Zrazy classique

Le zrazy est un plat national de la cuisine biélorusse, lituanienne et polonaise, composé de côtelettes ou de rouleaux de viande garnis de diverses garnitures de légumes, de fromage et d'œufs. La pomme de terre zrazy est la plus populaire de nos jours. Zrazy est facile à préparer et se distingue par sa jutosité et son bon goût. Ils sont servis en plat séparé, avec du bouillon ou n'importe quel accompagnement. Dans cette rubrique, des recettes originales et intéressantes vous sont proposées pour le zraz.

Zrazy de pommes de terre avec de la viande hachée dans une poêle

Les pommes de terre zrazy avec de la viande hachée dans une poêle seront un plat copieux et savoureux pour n'importe quelle table. Dans cette recette simple, nous les préparons à partir de purée de pommes de terre additionnée de farine et d'œuf. Pour la garniture, faites revenir la viande hachée avec les oignons.

1. 
   Le zrazy classique est très simple à préparer. Tout d’abord, préparez un ensemble simple d’ingrédients pour le zraz.
2. 
   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 
   Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. 
   Faites revenir la viande hachée avec les oignons hachés dans de l'huile végétale chauffée et ajoutez du sel et du poivre noir.
5. 
   Réduire en purée les pommes de terre bouillies en ajoutant du sel et du beurre.
6. 
   Refroidissez un peu la purée de pommes de terre, ajoutez la farine, cassez l'œuf et mélangez bien.
7. 
   Avec les mains mouillées, formez des zrazy de n'importe quelle forme à partir de la pâte de pomme de terre, en plaçant la garniture de viande hachée frite à l'intérieur.
8. 
   Panez le zrazy formé dans la farine.
9. 
   Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée.
10. 
    Faites frire le zrazy à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
11. 
    Servir le zrazy de pommes de terre cuit avec de la viande hachée dans une poêle bien chaude, accompagné d'herbes et de crème sure. Bon appétit!

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Viande zrazy avec oignon et œuf

La viande zrazy avec l'oignon et l'œuf comme garniture la plus délicieuse sera un excellent plat pour votre table familiale. Dans cette recette, nous préparons du zrazy à partir de viande hachée. Pour la garniture, mélangez un œuf à la coque avec des oignons frits. Faites frire les zrazy dans une poêle et terminez au four sous la sauce tomate.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Viande hachée – 1 kg.
• Oignon – 3 pièces.
• Oeuf à la coque – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Pain – 3 tranches.
• Farine pour panure – 3 c.
• Sauce tomate/pâte de tomate – au goût.
• Eau – 200 ml.
• Sucre - au goût.
• Oeuf cru – 1 pc.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez finement deux oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sel et de sucre.

Étape 2. Ajoutez le pain pré-trempé, la purée d'oignons, le sel avec n'importe quel assaisonnement à la viande hachée, cassez l'œuf et mélangez bien le tout. La viande hachée peut être battue plusieurs fois.

Étape 3.Coupez les œufs durs, les oignons frits en petits cubes et ajoutez votre assaisonnement préféré.

Étape 4. Mélangez délicatement la garniture.

Étape 5. Avec les mains mouillées, formez des zrazy de n'importe quelle forme à partir de la viande hachée fourrée.

Étape 6. Roulez ensuite bien le zrazy dans la farine de tous les côtés.

Étape 7. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire le zrazy par portions jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 8. Pour la sauce, faites revenir le reste de la farine dans la même huile.

Étape 9. Versez la sauce tomate ou le concentré de tomate dilué dans l'eau dans la farine et faites cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.

Étape 10. Transférez le zrazy frit dans un plat allant au four.

Étape 11. Allumez le four à 180°C. Versez la sauce préparée sur le zrazy, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four pendant 30 minutes.

Étape 12. Placez la viande préparée avec l'oignon et l'œuf sur des assiettes, ajoutez un plat d'accompagnement et servez chaud. Bon appétit!

Zrazy de pommes de terre au fromage

Les pommes de terre zrazy au fromage sont préparées simplement à partir de purée de pommes de terre, et n'importe quel fromage convient pour la garniture, à condition qu'il fonde. Dans cette recette, on pétrit la pâte de pomme de terre avec l'ajout d'œufs et de fécule, mais elle peut être remplacée par de la farine de riz, ce qui rendra le zrazy plus tendre. Placez une tranche de fromage à pâte dure dans la garniture.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Grosses pommes de terre – 4 pcs.
• Oeuf – 1 pièce.
• Amidon de maïs – 2 c.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine pour panure – 2 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec l'ajout de sel. Égoutter le bouillon et écraser les pommes de terre.

Étape 2.Cassez un œuf dans la purée, ajoutez la fécule, le sel et le poivre noir.

Étape 3. Utilisez une cuillère pour pétrir la pâte de pommes de terre.

Étape 4 : À l’aide de vos mains, façonnez la pâte en galettes bien nettes.

Étape 5. Coupez le fromage sélectionné en tranches, placez-les au milieu de chaque pain plat et formez du zrazy.

Étape 6. Ensuite, roulez bien le zrazy avec le fromage dans la farine de blé.

Étape 7. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire le zrazy formé dessus jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Étape 8. Servez la pomme de terre zrazy préparée avec du fromage chaud et garnissez-la de crème sure et d'herbes. Bon appétit!

Pommes de terre zrazy au four

Les pommes de terre zrazy au four s'avèrent moins grasses, leur teneur en calories est inférieure à celle de la friture à la poêle. N'importe quelle garniture convient, mais dans cette recette, nous utilisons de la viande hachée frite avec des oignons. La recette est simple et rapide.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 1 kg.
• Viande hachée – 0,5 kg.
• Oignon – 2 pièces.
• Oeuf – 3 pièces.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 2. Coupez l'oignon en petits cubes. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande hachée avec du sel et du poivre noir et faites revenir 5 minutes.

Étape 3. Réduisez en purée les pommes de terre bouillies, cassez-y deux œufs, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et pétrissez la pâte de pommes de terre.

Étape 4. Avec vos mains, formez des zrazas de forme oblongue à partir de cette pâte, en y mettant la garniture de viande.

Étape 5. Placez le zrazy formé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.Badigeonnez le dessus d'un œuf battu avec une pincée de sel pour créer une croûte bien dorée à la cuisson.

Étape 6. Allumez le four à 180°C. Cuire les pommes de terre zrazy pendant 30 minutes. Utilisez ensuite une spatule pour les transférer dans un plat et servez-les chauds, garnis de légumes ou de sauce. Bon appétit!

Zrazy de poulet haché

Le zrazy à base de poulet haché est devenu plus populaire ces derniers temps, car la viande de poulet est maigre et cuit plus rapidement. La garniture de ces plats peut être celle que la femme au foyer souhaite. Dans cette recette, ajoutez une miche d'oignon et d'ail au poulet émincé. Pour la garniture, nous prenons des œufs durs, du fromage à pâte dure, du beurre et des herbes. Panez les zrazy dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 0,6 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Pain – 100 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Chapelure – 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour remplissage:

• Oeuf à la coque – 3 pcs.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Aneth – 10 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le filet de poulet et coupez-le en morceaux. Faire tremper le pain dans l'eau pendant 5 minutes et presser. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Broyez ces ingrédients dans un hachoir à viande à grille fine.

Étape 2. Ajoutez du sel et du poivre noir à la viande hachée et mélangez bien. Pour une texture plus uniforme, la viande hachée peut être battue plusieurs fois.

Étape 3. Pour la garniture, râpez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Épluchez les œufs durs et râpez-les également.

Étape 4. Ajoutez l'aneth finement haché, le beurre fondu au micro-ondes, le sel à ces ingrédients et mélangez le tout.

Étape 5.Divisez le poulet haché en morceaux égaux, formez-en des galettes et mettez la garniture au milieu de chacune.

Étape 6. Donnez ensuite aux flans la forme d'un zraz oblong.

Étape 7. Roulez le zrazy formé de tous les côtés dans la chapelure.

Étape 8. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y le zrazy formé.

Étape 9. Faites frire les zrazy à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 10. Servez le poulet zrazy haché préparé à table chaud et accompagné de légumes frais hachés. Bon appétit!

Poisson zrazy avec œuf

Une bonne option pour de délicieux plats faits maison serait le poisson zrazy avec un œuf. Pour eux, soit du poisson haché prêt à l'emploi est pris, soit le filet de n'importe quel poisson est haché. Dans cette recette, on ajoute de la viande hachée avec des œufs, des oignons, de l'ail et des herbes. Pour la garniture, nous utilisons des œufs bouillis et coupés en tranches. Faites frire le zrazy dans une poêle.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poisson haché – 0,5 kg.
• Oeuf – 4 pièces.
• Oignon – 120 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez, selon la recette, un ensemble simple d'ingrédients pour le poisson zraza. Faire bouillir trois œufs durs et laisser refroidir.

Étape 2. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement avec un couteau.

Étape 3. Coupez les œufs durs en quartiers.

Étape 4. Rincez le persil ou d'autres légumes verts et hachez-les finement.

Étape 5. Ajoutez l'ail haché et les herbes au poisson émincé. Ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût.

Étape 6. Cassez ensuite un œuf dans la viande hachée, ajoutez l'oignon émincé et mélangez bien.

Étape 7Avec les mains mouillées, formez un zrazy oblong à partir de la viande hachée, en plaçant les œufs en quartiers au milieu. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et transférez-y le zrazy formé.

Étape 8. Faites frire le zrazy jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Étape 9. Servez le poisson cuit zrazy avec l'œuf chaud et en plus avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Pomme de terre zrazy au chou

Les pommes de terre zrazy au chou sont faciles à préparer et seront un délicieux ajout à n'importe quelle table. Dans cette recette, nous pétrissons la pâte de pommes de terre pour le zraz avec l'ajout de farine. Faites bouillir un peu le chou, faites-le revenir dans du beurre et ajoutez des œufs durs à la garniture. Panez les zrazy dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 10 pcs.
• Oeuf – 3 pièces.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Petit chou – 500 gr.
• Huile végétale – 80 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Chapelure – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec l'ajout de sel.

Étape 2. Réduisez en purée les pommes de terre bouillies en ajoutant du beurre. Cassez-y ensuite un œuf, ajoutez la farine et pétrissez la pâte.

Étape 3. Coupez le chou en petits cubes. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 7 à 8 minutes, égouttez-la dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Étape 4. Faites-le ensuite frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans du beurre chaud et saupoudrez de sel et de poivre noir.

Étape 5. Ajoutez les œufs durs hachés au chou frit et mélangez. Avec les mains mouillées, formez du zrazy avec la garniture au chou à base de pâte de pomme de terre.

Étape 6.La pâte de pommes de terre est très tendre, alors saupoudrez le zrazy formé de chapelure de tous les côtés.

Étape 7. Transférez-les délicatement dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire le zrazy à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Étape 8. Servir les pommes de terre zrazy préparées avec du chou chaud et garnies de crème sure et de légumes frais hachés. Bon appétit!

Pomme de terre zrazy aux champignons

Les pommes de terre zrazy aux champignons seront votre option pour un repas savoureux et satisfaisant pour la table de carême. Dans cette recette, nous mélangeons la pâte pour zraz en utilisant des pommes de terre bouillies avec des carottes et en ajoutant de la farine. Pour la garniture, faites revenir les champignons avec les oignons. Faites frire le zrazy dans une poêle.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 360 gr.
• Champignons – 250 gr.
• Carottes – 90 gr.
• Oignon – 80 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Soumettre:

• Feuilles de laitue - au goût.
• Tomates cerises - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients du repas. Épluchez les légumes. Rincer les champignons et sécher avec une serviette.

Étape 2. Coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux.

Étape 3. Hachez finement l'oignon.

Étape 4. Coupez les champignons en fines tranches.

Étape 5. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes hachées dans l'eau sans ajouter de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 6. Faites frire l'oignon haché dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 7. Ajoutez-y des tranches de champignons et faites-les frire jusqu'à ce que le jus de champignon soit complètement évaporé. Saupoudrez ensuite la garniture de sel et de poivre noir.

Étape 8. Égouttez les légumes bouillis et réduisez-les en purée de la manière qui vous convient.

Étape 9Ajouter la farine et le sel à la purée et pétrir la pâte de pommes de terre.

Étape 10. Avec les mains mouillées, réalisez des galettes avec la pâte et placez une cuillère à soupe de garniture aux champignons au milieu.

Étape 11. Formez un zrazy de forme oblongue et soigné.

Étape 12. Faites frire les zrazy dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ils fritent très vite.

Étape 13. Servez le zrazy de pommes de terre préparé avec des champignons chaud sur la table de carême, complété par des tomates et de la laitue. Bon appétit!

Zrazy de pommes de terre au foie de poulet

Pour les amateurs de plats au foie, les pommes de terre zrazy au foie de poulet sont une bonne option. Pour la garniture, le foie est frit avec des oignons, hachés et garnis d'un œuf à la coque. Cette garniture a une texture délicate qui se marie bien avec la pâte de pommes de terre. Faites frire le zrazy dans une poêle.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 400 gr.
• Foie de poulet – 250 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Farine – 100-150 gr.
• Oeuf à la coque – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduisez-les en purée.

Étape 2. Refroidissez un peu la purée, car la purée chaude nécessite beaucoup plus de farine. Versez la farine dans la purée par portions en remuant.

Étape 3. Pétrissez la pâte avec vos mains graissées d'huile végétale, elle ne collera pas à vos paumes.

Étape 4. Nettoyez le foie de poulet, rincez et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile végétale chaude et transférez le foie de poulet dans la poêle. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant au moins 10 à 15 minutes. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir.

Étape 5.Refroidissez le foie frit avec les oignons et broyez-le dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Ajouter l'œuf haché à la garniture du foie et mélanger.

Étape 6. Divisez la pâte de pommes de terre en 6 portions égales et roulez-les en boules.

Étape 7. Préparez des galettes avec les boules et étalez-y la garniture au foie.

Étape 8. Formez ensuite des formes oblongues ou rondes zrazy.

Étape 9. Faites frire les zrazy dans l'huile végétale chauffée à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Étape 10. Refroidissez un peu la pomme de terre zrazy préparée avec le foie de poulet, retirez l'excès d'huile avec une serviette et servez. Bon appétit!

Viande zrazy aux champignons

La viande zrazy aux champignons est préparée comme plat chaud principal et se décline en différentes options : à partir de viande hachée ou de morceaux de viande hachés. Dans cette recette, nous préparons du zrazy à partir de viande hachée mélangée à de l'œuf, de la chapelure et de la moutarde de Dijon. Faites frire les champignons. Nous cuisons les zrazy au four, ce qui les rend moins gras.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Viande hachée – 600 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Chapelure – 200 gr.
• Moutarde de Dijon – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour graisser la plaque à pâtisserie.
• Verts – 10 gr.
• Crème sure – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement un ensemble simple d'ingrédients pour le zraz, selon les proportions de la recette.

Étape 2. Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en fines tranches. Faites-les frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que le jus de champignon s'évapore, puis saupoudrez de sel et de poivre noir.

Étape 3. Cassez les œufs dans la viande hachée, ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure avec du sel et du poivre noir et ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon.Pétrissez bien la viande hachée et battez-la plusieurs fois.

Étape 4. Utilisez vos mains pour former des zrazas oblongs à partir de la viande hachée pétrie, en y mettant la garniture aux champignons. Rouler les contagions dans la chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et graissée. Graisser le dessus du zrazy avec de la crème sure. Allumez le four à 180°C. Faites cuire le zrazy pendant 40 minutes.

Étape 5. Placez la viande préparée aux champignons sur des assiettes portionnées, ajoutez les herbes et servez chaud. Bon appétit!