Julienne en tartelettes

La julienne en tartelettes est un plat célèbre de la cuisine française avec une présentation originale. Vous pouvez cuisiner la julienne sous cette forme si vous n'avez pas de plats de cuisson spéciaux ou si vous souhaitez simplement surprendre vos invités avec des collations intéressantes. Nous avons sélectionné une variété de recettes avec des tartelettes toutes prêtes et des options où vous pouvez les réaliser vous-même.

Julienne classique en tartelettes au poulet et champignons

La julienne classique en tartelettes au poulet et aux champignons est un plat idéal pour une collation ou un dîner. La julienne ainsi préparée est très pratique à servir en portions et à manger avec les mains. Même réfrigérée, la collation restera savoureuse et ne perdra pas son aspect appétissant.

1. 
   Comment cuisiner la julienne classique en tartelettes au poulet et champignons ? À partir de la quantité indiquée de produits en julienne, vous obtiendrez de quoi garnir 5 grandes ou 8 petites tartelettes sablée. Préparez un filet de poulet réfrigéré, des champignons frais, du lait de toute matière grasse, de la crème sure, de la farine et toutes les épices nécessaires.
2. 
   Le poulet est celui qui met le plus de temps à cuire. Alors commencez par cela, mettez le filet dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez également une demi-cuillère à café de graines de coriandre, mettez la feuille de laurier et ajoutez quelques pincées de poivre moulu pour le goût. Cuire la viande pendant 25 à 30 minutes à partir du moment de l'ébullition.
3. 
   Retirez le filet de poulet du bouillon, placez-le sur une planche à découper et laissez-le refroidir. Ensuite, coupez-le en petits cubes ou démontez-le en fibres.
4. 
   Lavez les champignons frais, renouvelez les tronçons coupés sur les tiges, puis coupez chaque champignon en petits cubes.
5. 
   Séchez la poêle à feu vif, versez-y de l'huile végétale, répartissez-la sur toute la surface. Tout d'abord, faites frire les tranches de champignons pendant 2-3 minutes. Après cela, ajoutez la viande de poulet préalablement hachée et continuez à faire frire le tout pendant encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps les champignons et le poulet avec une spatule. Les produits doivent être légèrement dorés.
6. 
   Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre 50 grammes de beurre. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à soupe de farine de blé au ghee, remuez et faites frire jusqu'à obtenir une couleur légèrement crémeuse à feu modéré.
7. 
   Une fois la farine frite, versez 150 millilitres de lait dans la casserole tout en remuant constamment et vigoureusement la masse. Laisser ensuite mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement, 2-3 minutes.
8. 
   Ajoutez 150 grammes de crème sure à la sauce crémeuse épaisse, remuez et continuez à mijoter la sauce pendant encore une minute.Ajoutez un peu de sel et de poivre noir moulu. Réserver la sauce à la crème finie.
9. 
   Râpez 80 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe fine. Et vous pouvez maintenant allumer le four pour le réchauffer.
10. 
    Sortez les tartelettes de l'emballage et disposez-les sur un plan de travail. Tout d’abord, étalez dessus le filet de poulet frit et les champignons.
11. 
    Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sauce à la crème sur chaque tartelette. Vous pouvez en faire plus si la contenance des tartelettes le permet.
12. 
    Saupoudrer les morceaux de copeaux de fromage et placer sous une forme résistante à la chaleur. Placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés.
13. 
    Au bout de 15 minutes, sortez la julienne finie du four et saupoudrez d'herbes hachées. Servir la julienne dans les tartelettes en entrée. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et crème en tartelettes

La julienne au poulet, champignons et crème en tartelettes est une combinaison classique de produits qui donne le résultat le plus délicieux. L'apéritif est si apprécié des convives qu'il ne faut pas craindre que les tartelettes aient le temps de se ramollir et de perdre leur présentation.

Temps de cuisson : 30-40 min.

Temps de cuisson : 30-40 min.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Gros oignon – 1 pc.
• Viande de poulet bouillie – 200 gr.
• Beurre – 2 c.
• Tartelettes d'un diamètre de 5-6 cm - 15 pcs.
• Crème – 200 ml.
• Sel - au goût.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 à 3 pincées.
• Champignons – 300 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le plat cuisant rapidement, vous pouvez commencer à le préparer environ une heure avant de servir. Il faut faire bouillir au préalable le filet de poulet dans de l'eau salée et assaisonnée. Au lieu du filet de poulet, la viande de cuisses de poulet convient également.

Étape 2.Prenez un gros oignon, épluchez-le et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant avec une spatule.

Étape 3. Lavez les champignons pour enlever le sable et la terre, rafraîchissez les sections sur les tiges, puis coupez chaque champignon en petits cubes ou en lanières. Ajouter les champignons dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Étape 4. Coupez la viande bouillie en petits cubes. Transférer les tranches sur les champignons et les oignons. Saupoudrer le rôti de farine et bien mélanger, faire revenir un peu.

Étape 5. Versez la crème et remuez pour combiner tous les ingrédients. Grâce à la farine, la julienne va rapidement acquérir une consistance épaisse.

Étape 6. Pendant que la julienne mijote dans la poêle, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Allumez le four pour préchauffer.

Étape 7. Déballez les tartelettes et disposez-les sur la table. Remplissez-les de julienne chaude et étalez dessus des copeaux de fromage. Si vous souhaitez que la croûte du fromage soit plus uniforme, placez les tartelettes au four pendant 10 minutes, préchauffé à 180 degrés.

Étape 8. La garniture chaude fera immédiatement fondre le fromage et formera un capuchon. Saupoudrer les tartelettes en julienne d'herbes fraîches et servir aussitôt. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et crème sure en tartelettes

La julienne au poulet, champignons et crème sure en tartelettes peut être un plat chaud et une collation originale. Il existe plusieurs options pour préparer une délicieuse julienne, nous souhaitons partager avec vous l'une des plus simples et aussi des plus économiques.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25-30 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Aneth haché – 1 cuillère à soupe.
• Poulet – 120 gr.
• Fromage à pâte dure – 20 gr.
• Crème sure – 50 gr.
• Champignons – 120 gr.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Tartelettes – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour une petite portion de tartelettes standards, vous aurez besoin de 120 grammes de filet de poulet et de la même quantité de champignons. De plus, quelques cuillères à soupe de crème sure épaisse et un petit morceau de fromage. Vous pouvez ajouter des légumes verts à votre guise. Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe jusqu'à 200 degrés.

Étape 2. Étant donné que les tartelettes elles-mêmes sont de très petite taille, hachez finement la garniture. Coupez la viande de poulet en petits cubes. Faire frire le poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 3. Lavez les champignons pour éliminer les restes de sable et de terre. Vous pouvez les couper comme du poulet. Mais il existe un moyen plus pratique : râpez les champignons sur une râpe à fentes, vous obtiendrez des copeaux fins et uniformes.

Étape 4. Ajoutez les copeaux de champignon obtenus au poulet frit. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé et qu'ils aient considérablement réduit leur taille.

Étape 5. Ajoutez la crème sure et l'aneth haché au poulet frit et aux champignons, remuez, salez et goûtez.

Étape 6. Réchauffez la julienne pendant quelques minutes et disposez-la en tartelettes en quantités égales.

Étape 7. Placez un petit morceau de fromage à pâte dure sur chaque morceau.

Étape 8. Et enfin, dernière étape, placez les tartelettes en julienne dans un four préchauffé pendant 10 minutes. Cela suffira pour que le fromage fonde et s'étale sur la garniture. Servir l'apéritif tiède. Bon appétit!

Julienne en tartelettes sablée aux champignons et poulet

La julienne en tartelettes sablée aux champignons et poulet est très savoureuse, il n'y a même pas de miettes dans les assiettes.La pâte sablée friable se marie parfaitement avec la délicate garniture au poulet et aux champignons. La garniture est préparée à part puis cuite au four quelques minutes en tartelettes pour faire fondre le fromage.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 25-35 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Noix de muscade – 1 pincée.
• Farine de blé – 1 c.
• Tartelettes de pâte brisée – 6 pcs.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Champignons – 160 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 80 gr.
• Filet de poulet – 160 gr.
• Crème – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. L'ensemble du processus prend un peu de temps, alors mettez immédiatement tout sur la table et commençons. Lavez les champignons sous le robinet pour enlever le sable et coupez-les en petits cubes ; les pailles traditionnelles ne sont pas très appropriées ici. Faites d'abord revenir les champignons dans une poêle sèche jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez ensuite un peu d'huile végétale et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la friture de la poêle dans une assiette.

Étape 2. Retirez la pelure d'une petite tête d'oignon, coupez les extrémités des deux côtés et hachez-la également. Faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant avec une spatule.

Étape 3. Pendant que l'oignon est frit, coupez le filet de poulet en petits morceaux. Placer les tranches dans la poêle et poursuivre la cuisson du poulet avec les oignons.

Étape 4. Lorsque le filet de poulet devient blanc, remettez les champignons frits dans la poêle, ajoutez une pincée de muscade moulue, du sel au goût et 1 à 2 pincées de poivre noir moulu pour le goût et l'arôme. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes.

Étape 5. Saupoudrez ensuite une cuillère à café de farine de blé sur la garniture et versez la crème.Laisser mijoter la garniture en julienne pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Étape 6. Transférez la julienne de la poêle directement dans les tartelettes, placez la garniture en la compactant un peu pour qu'elle adhère bien à l'intérieur.

Étape 7. Disposez les préparations sous une forme résistante à la chaleur ou répartissez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez chaque tartelette fourrée de copeaux de fromage.

Étape 8. Placez le plat au four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes. Cela suffira à faire fondre le fromage. La julienne en tartelettes sablée est très appétissante et reste savoureuse même après refroidissement. Bon appétit!

Julienne au poulet fumé en tartelettes

La julienne au poulet fumé en tartelettes est une recette qui vous aidera lorsqu'il faudra agir vite, mais sans sacrifier le goût. En plus du poulet fumé et des tartelettes sablées toutes prêtes, vous aurez besoin de champignons, de fromage, de crème et d'épices.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 10-12.

Ingrédients:

• Oignon vert – 2 plumes
• Poitrine de poulet bouillie et fumée – 200 gr.
• Crème – 2 c.
• Champignons – 150 gr.
• Fromage à pâte dure – 80 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel (facultatif
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées
• Tartelettes de pâte brisée – 10-12 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les tartelettes avec cette garniture s'avèrent assez riches en calories, mais en même temps très savoureuses. La cuisson prend un peu de temps, alors préparez tous les ingrédients immédiatement pour qu'ils soient à portée de main.

Étape 2. Coupez tous les composants de la julienne en petits cubes. Lavez les champignons, rafraîchissez la coupe des tiges, hachez-les. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites-y revenir les champignons.Cuire jusqu'à ce que tout le jus de champignon libéré se soit évaporé et que les champignons eux-mêmes aient réduit leur taille.

Étape 3. Retirez la peau du poulet fumé et retirez tous les os. Hachez également finement le filet et placez-le dans une poêle avec les champignons déjà frits.

Étape 4. Coupez les oignons verts en petits morceaux. Ajoutez l'oignon, le poivre et le sel à la garniture, selon vos envies. Remuez la julienne et la garniture est prête.

Étape 5. Une fois la garniture refroidie, ajoutez-y du fromage râpé. Si la julienne vous semble sèche, versez-y quelques cuillères à soupe de crème.

Étape 6. Ouvrez le paquet de tartelettes sablée. Placez-les sur une plaque à pâtisserie ou toute autre forme pratique résistante à la chaleur. Déposez une cuillère à soupe de julienne dans chaque tartelette. Cuire le plat au four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes. Le fromage fondra et la garniture deviendra plus homogène.

Étape 7. Servir la julienne avec le poulet fumé dans des tartelettes de pâte brisée en entrée chaude en semaine ou les jours fériés. Bon appétit!

Julienne en tartelettes aux gaufres

La julienne en tartelettes gaufrées est une collation originale et pratique à manger avec les mains. La julienne en très petites portions peut être préparée pour un buffet ou un pique-nique en plein air, afin que vous puissiez prendre une collation rapide sans salir beaucoup de vaisselle.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 16.

Ingrédients:

• Crème épaisse – 100 ml.
• Sel – 1 c.
• Filet de poulet – 350 gr.
• Basilic séché – 1 c.
• Oignon – 1 pièce.
• Champignons – 400 gr.
• Beurre – 20 gr.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Tartelettes gaufrées – 16 pcs.
• Fromage Brie – 80 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Ail – 2 gousses.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le filet de poulet et les champignons.Épluchez la tête d'oignon et quelques gousses d'ail. Ouvrez le paquet de tartelettes gaufrées et vous pourrez commencer à cuisiner.

Étape 2. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Étape 3. Placez la poêle sur le feu. Une fois sec, faites fondre 20 grammes de beurre et versez une cuillère à soupe d'huile végétale. Dans le beurre fondu, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 4. Comme nous utilisons de très petites tartelettes, les produits doivent être coupés finement. Tranchez les champignons et ajoutez-les aux oignons et à l'ail. Faites frire le tout, en remuant de temps en temps avec une spatule, pendant 5 à 7 minutes.

Étape 5. Dès que vous remarquez qu'il ne reste plus de liquide et que les champignons ont commencé à dorer, ajoutez un peu plus d'huile végétale et ajoutez immédiatement le filet de poulet finement haché. En coupant finement, 5 minutes suffiront pour que le poulet soit bien cuit.

Étape 6. Bien entendu, il est préférable d’utiliser une crème plus épaisse si possible. Coupez le Brie en cubes, il donne une saveur délicate très agréable, mais il n'est pas nécessaire de l'ajouter. Ajoutez le brie au rôti et versez la crème, remuez et continuez à chauffer jusqu'à ce que les composants de la garniture se mélangent.

Étape 7. Il ne reste plus qu'à ajouter des épices à la julienne : sel, poivre noir moulu, basilic séché. N'utilisez pas trop d'épices pour ne pas perdre le délicat goût crémeux. Retirez la casserole du feu pour permettre à la julienne de refroidir légèrement.

Étape 8. A ce moment, râpez le fromage à pâte dure.

Étape 9. Vous pouvez choisir vous-même la taille des tartelettes, mais les petites sont nettement plus pratiques à manger. Remplissez les petites tartelettes gaufrées de julienne à l'aide d'une cuillère à café.

Étape 10Tassez un peu la garniture pour qu'elle ne dépasse pas trop des bords des tartelettes, afin que le fromage fondu ne s'en écoule pas plus tard. Disposez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez chacune de copeaux de fromage.

Étape 11. Cuire la julienne des tartelettes gaufrées au four à 200 degrés pendant 5 minutes.

Étape 12. Les tartelettes en julienne finies s'avèrent très savoureuses avec un délicieux arôme crémeux. Bon appétit!

Julienne en tartelettes au lavash

La julienne en tartelettes au lavash est une recette originale qui vous permettra de préparer un merveilleux plat portionné pour les fêtes. Elle contient une grande partie de la recette classique de la julienne, vous n'aurez donc pas de difficultés particulières. Choisissez du lavash fin et frais.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 35-40 min.

Portions – 4-8.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 60 gr.
• Crème sure – 80 gr.
• Cuisses de poulet – 150 gr.
• Sel - au goût
• Oignons – 60 gr.
• Champignons – 150 gr.
• Huile végétale – 30 ml.
• Beurre – 30 gr.
• Farine de blé – 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût
• Lavash fin – 80 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vous pouvez immédiatement allumer le four pour qu'il se réchauffe et rassembler tout ce dont vous avez besoin sur la table. Le pain pita fin est idéal pour cette option de service.

Étape 2. Vous pouvez donner au pain pita une forme plus grande ou plus petite. Coupez les champignons en fines lanières: pendant le processus de friture, les champignons rétréciront considérablement et une telle coupe sera tout à fait appropriée pour remplir le lavash. Coupez les gros oignons en petits cubes.

Étape 3. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle sèche et versez un peu d'huile végétale. Faites revenir les oignons et les champignons dans ce mélange d'huiles pendant 5 à 6 minutes, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.

Étape 4.Faites bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre, mais c'est facultatif. Une fois la viande refroidie, coupez-la en petits morceaux au hasard.

Étape 5. Lorsque les oignons et les champignons sont suffisamment frits et qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle, ajoutez le poulet.

Étape 6. Ajoutez également une cuillère à café de farine et ajoutez la crème sure. Réduire le feu à doux et cuire la julienne pendant 10 minutes en remuant avec une spatule jusqu'à épaississement.

Étape 7. Puisque le pain pita ne conserve pas sa forme tout seul, nous aurons besoin de petits récipients résistants à la chaleur. Vous pouvez utiliser des cocottes. Découpez des carrés de pain pita dont le côté est plus grand que le diamètre du moule. Placez ensuite le pain pita dans le moule de manière à ce que ses coins dépassent. Remplissez les moules de julienne.

Étape 8. Saupoudrez généreusement les morceaux de copeaux de fromage et enfournez. Cuire au four à 200-220 degrés jusqu'à ce que le fromage fonde, généralement 10-15 minutes.

Étape 9. Pour une belle présentation, saupoudrez les tartelettes de pita de julienne aux herbes hachées. Bon appétit!

Julienne en tartelettes de pâte feuilletée

La julienne en tartelettes de pâte feuilletée est un plat beau et savoureux. Cet apéritif deviendra une véritable décoration pour la table de fêtes, il pourra être servi tiède ou frais. Nous réaliserons nous-mêmes les tartelettes à partir de pâte feuilletée toute prête, ce n'est pas du tout difficile.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 30-45 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 80 gr.
• Crème – 140 ml.
• Sel - au goût.
• Filet de poulet – 230 gr.
• Champignons – 160 gr.
• Pâte feuilletée sans levure – 450 gr.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées
• Huile végétale – 60 ml.
• Oignons – 80 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1.La pâte surgelée prête à l'emploi peut être facilement trouvée à l'épicerie. Il doit être décongelé avant la cuisson. Allumez également immédiatement le four et réglez la température à 180 degrés, laissez-le chauffer.

Étape 2. Essayez de couper tous les produits aussi finement que possible afin que la garniture puisse être facilement mise en tartelettes puis mangée. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y l'oignon finement haché. Faites-le frire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit translucide à feu moyen.

Étape 3. Coupez le filet de poulet en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle avec les oignons déjà frits. Poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à ce que la viande blanchisse.

Étape 4. Lavez les champignons et hachez-les aussi finement que le reste des ingrédients. Ajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson avec le poulet et les oignons à feu vif pendant 3 minutes. Pendant la friture, salez et assaisonnez la julienne selon votre goût.

Étape 5. Versez la crème sur le rôti, remuez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter la julienne jusqu'à ce que la crème épaississe pendant 3-4 minutes.

Étape 6. Découpez les couches de pâte feuilletée en plusieurs carrés égaux de 10 centimètres de côté.

Étape 7. Étalez un peu chaque carré. Graisser les moules avec de l'huile végétale et y déposer la pâte de manière à ce que ses coins dépassent des bords.

Étape 8. Disposez la julienne parmi les tartelettes feuilletées. Rabattez ensuite les bords de la pâte vers l'intérieur, donnant ainsi aux tartelettes un aspect plus soigné.

Étape 9. Râpez le fromage à pâte dure et saupoudrez la pièce de copeaux.

Étape 10. À ce stade, le four sera déjà préchauffé à la température souhaitée. Placer les tartelettes en julienne au four pendant 35 minutes. Laissez ensuite le plat fini reposer dans les tartelettes pendant 5 à 7 minutes.Une fois terminé, retirez et servez les tartelettes de pâte feuilletée en julienne comme apéritif chaud. Bon appétit!