Julienne classique au poulet et champignons au four

La julienne au poulet et aux champignons au four est un plat français célèbre. Traditionnellement, le poulet et les champignons sont coupés en lanières et cuits dans une sauce crémeuse épaisse, et grâce au fromage, une appétissante croûte dorée se forme à la surface de la julienne. Si vous souhaitez également servir le plat selon les classiques, vous devez alors vous approvisionner en cocottes ou en petits récipients similaires résistant à la chaleur.

Julienne classique au poulet et champignons au four

La julienne classique au poulet et aux champignons au four est préparée dans de petits récipients - cocottes. Ce sont des récipients ronds avec un long manche, mais de petits moules en céramique similaires conviennent également. Bien sûr, un plat aussi original peut être servi pour des vacances.

1. 
   La julienne classique au poulet et aux champignons au four est très simple à préparer. Lavez les champignons, rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Préparez également d'autres produits de la liste.
2. 
   Placer le filet de poulet dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire 20-25 minutes à partir du point d'ébullition. Refroidissez la viande dans le bouillon.
3. 
   Épluchez les oignons et hachez-les finement.
4. 
   Coupez les champignons en cubes.
5. 
   Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes en remuant.
6. 
   Après cela, ajoutez les champignons aux oignons frits. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
7. 
   Mettez les oignons frits et les champignons dans un bol, ajoutez la crème sure, le poivre moulu, le sel et remuez.
8. 
   Coupez le filet de poulet bouilli en cubes.
9. 
   Préchauffer le four à 190 degrés à l'avance. Beurrer les cocottes et y déposer le filet de poulet.
10. 
    Placez les frites d'oignons et de champignons sur la couche de poulet.
11. 
    Coupez le beurre restant en morceaux selon le nombre de cocottes et disposez-le sur la julienne.
12. 
    Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Saupoudrer les préparations de fromage râpé.
13. 
    Cuire la julienne avec le poulet et les champignons au four pendant 10 minutes.
14. 
    La julienne au poulet et champignons au four est prête ! Servir le plat chaud directement dans les cocottes. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons, fromage et crème au four

La julienne au poulet, aux champignons, au fromage et à la crème au four est un plat populaire partout, préparé spécialement pour les banquets et pas seulement. La Julienne a l'air très intéressante et appétissante, et grâce à la combinaison classique de produits, elle plaît à presque tout le monde.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25-30 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Oignons – 2 pcs.
• Filet de poulet – 200 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Crème – 200 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Poivre noir – 6 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 30 ml.
• Champignons – 250 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients de la julienne dans la quantité requise. Lavez le filet de poulet et placez-le dans une casserole, ajoutez les grains de poivre, le laurier et l'oignon si vous le souhaitez. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant une demi-heure, puis laisser refroidir dans le bouillon.

Étape 2. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et les champignons en lanières.

Étape 3. Retirez le filet de poulet du bouillon et coupez-le en petits cubes.

Étape 4. Placez la poêle sur feu vif, faites-la chauffer et versez l'huile végétale. Faites d’abord revenir les oignons pendant 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez ensuite les champignons aux oignons, continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.

Étape 6. Placez le filet de poulet dans la poêle, remuez et faites frire encore quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre en fin de cuisson et la garniture en julienne est prête.

Étape 7 : Préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 8. Après cela, ajoutez la crème en un mince filet en remuant avec un fouet. À feu doux, amenez la sauce à une consistance épaisse et uniforme.

Étape 9. Versez la sauce dans la poêle avec les oignons, les champignons et le poulet, remuez.

Étape 10. Disposez la julienne dans des cocottes et saupoudrez de fromage râpé. Répartissez les préparations sur une plaque à pâtisserie, préchauffez le four à 180 degrés.

Étape 11. Faites cuire la julienne pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée.

Étape 12. La julienne est très appétissante et belle, servez-la chaude dès la sortie du four. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et crème sure au four

La julienne au poulet, champignons et crème sure au four est une version du plat, pourrait-on dire, adaptée à la cuisine maison. Cependant, la julienne est également cuite dans de petits récipients séparés et servie en portions. Et au lieu de la crème traditionnelle, nous utiliserons de la crème sure.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 4-6.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Sel - au goût.
• Cuisse de poulet – 400 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Crème sure – 200 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oignons – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la julienne.

Étape 2. Faites cuire le gigot à l'avance et laissez refroidir la viande.

Étape 3. Séparez la viande des os et de la peau et coupez-la en cubes.

Étape 4. Lavez les champignons et coupez-les en cubes. Faites-les ensuite frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 5 à 7 minutes.

Étape 5. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites-le frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 6. Ajoutez les champignons et le poulet dans la poêle avec les oignons, remuez.

Étape 7. Ajoutez également de la farine dans la poêle, du sel et du poivre.

Étape 8. Ajoutez la crème sure aux oignons, aux champignons et au poulet, remuez et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes.

Étape 9. Placez quelques cuillères à soupe de julienne dans chaque cocotte. Vous pouvez utiliser des moules traditionnels en métal ou en céramique.

Étape 10. Saupoudrez les pièces de fromage râpé.

Étape 11. Répartissez les cocottes avec la julienne sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Étape 12Servir la julienne avec le poulet, les champignons et la crème fraîche directement dans la cocotte immédiatement après la cuisson. Bon appétit!

Julienne au poulet et champignons en tartelettes

La julienne au poulet et aux champignons en tartelettes est magnifique et s'avère très savoureuse. La particularité de cette recette est que la julienne est totalement comestible, même les moules dans lesquels elle a été cuite. De plus, la julienne ainsi préparée peut être servie en entrée froide.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Thym – 3 branches.
• Crème épaisse – 200 ml.
• Épices pour poulet – 1 c.
• Parmesan – 50 gr.
• Champignons – 180 gr.
• Cuisse de poulet – 250 gr.
• Tartelettes – 8 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile végétale - pour la friture.
• Roquette - facultatif.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vous pouvez prendre n'importe quelle tartelette, elle est vendue dans toutes les épiceries. Mais nous vous recommandons d'en prendre du sable. Vous pouvez également les cuire vous-même.

Étape 2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Étape 3. Lavez les champignons sous l'eau courante et coupez-les en cubes.

Étape 4. Séparez la chair de la cuisse de l'os et coupez-la en petits cubes.

Étape 5. Faites frire les tranches d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Étape 6. Ajoutez ensuite le poulet aux oignons et continuez à faire frire le tout pendant encore trois minutes. La viande doit devenir blanche.

Étape 7. Après cela, disposez les champignons, ajoutez du sel et des épices. Faites frire la garniture en julienne pendant 3-4 minutes.

Étape 8. Versez ensuite la crème et ajoutez quelques brins de thym. Laisser mijoter la garniture en julienne, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la crème va s’épaissir considérablement.

Étape 9. Râpez le parmesan sur une râpe fine.

Étape 10. Disposez la garniture en julienne parmi les tartelettes.

Étape 11Saupoudrer les préparations de parmesan râpé.

Étape 12 : Placez les tartelettes farcies sur une plaque à pâtisserie ou tout autre plat large allant au four. Cuire le plat au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.

Étape 13. Servir les tartelettes en julienne chaudes ou froides, garnies de roquette fraîche. Bon appétit!

Julienne en casseroles au four

La julienne en casseroles au four est facile à préparer. De plus, vos proches seront ravis d’une présentation aussi originale. Les principaux produits dont vous aurez besoin sont le filet de poulet, les oignons, les champignons, la crème sure et le fromage à pâte dure.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Gros oignon – 1 pc.
• Fromage – 200 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Filet de poulet – 0,5 kg.
• Crème sure – 350 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Champignons – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tous les produits dont vous aurez besoin pour préparer la julienne sur votre table de travail.

Étape 2. Placez le filet de poulet dans une casserole, couvrez d'eau et placez sur le feu. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant une demi-heure.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Coupez les champignons en cubes.

Étape 4. Dans une poêle, faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile végétale pendant 10 à 15 minutes.

Étape 5. Refroidissez le filet de poulet bouilli et coupez-le en petits cubes.

Étape 6. Ajoutez la viande dans la poêle avec les oignons et les champignons.

Étape 7. Dans une autre poêle, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 8. Ajoutez la crème sure, le sel et le poivre moulu à la farine, portez la sauce à ébullition. Placez-le ensuite dans un récipient avec les oignons, les champignons et le poulet, remuez et retirez du feu.

Étape 9. Préchauffez le four à 180 degrés. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Étape 10Disposez la julienne dans les casseroles et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 11. Faites cuire la julienne dans des casseroles pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée. Après la cuisson, servez la julienne directement dans les casseroles. Bon appétit!

Julienne au poulet et champignons dans un plat allant au four

La julienne au poulet et aux champignons dans un plat allant au four est un moyen très pratique de préparer un plat pour une grande entreprise. Cette méthode est moins gênante que la méthode classique des cocottes. La julienne entière est préparée sous une grande forme et constitue une cocotte.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Fromage Brie – 100 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Champignons – 400 gr.
• Cuisse de poulet – 300 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Crème 33% – 100 ml.
• Noix de muscade moulue – 1-2 pincées.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre – 20 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Allumez immédiatement le four et préchauffez-le à 180 degrés. Coupez un oignon en cubes. Hachez également finement les gousses d'ail.

Étape 2. Coupez les champignons en fines tranches.

Étape 3 : Retirez la viande de l'os et coupez-la en petits morceaux.

Étape 4. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez un peu d'huile d'olive, cela deviendra encore plus savoureux.

Étape 5. Faites revenir les oignons dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Étape 6. Ajoutez ensuite les champignons et continuez à frire pendant 3 à 4 minutes en remuant avec une spatule.

Étape 7. Ajoutez des morceaux de filet de poulet aux oignons et aux champignons, salez au goût et faites frire pendant 4 à 5 minutes.

Étape 8. Coupez le brie en petits cubes.

Étape 9. Ajoutez le brie, la muscade aux champignons rôtis, les oignons et le poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que le fromage fonde. Après cela, versez la crème.

Étape 10Disposez la julienne sous une forme adaptée et résistante à la chaleur.

Étape 11. Poivrez la julienne au goût et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Étape 12. Lors de la cuisson, la julienne sera recouverte d'une croûte de fromage dorée, cela a l'air très appétissant. Bon appétit!

Julienne classique au poulet en cocotte

La julienne classique au poulet dans les cocottes est l'apparence toujours du plat dans les restaurants. Bien sûr, toutes les femmes au foyer n'ont pas de cocottes dans leur cuisine, mais nous vous expliquerons comment préparer la julienne de cette manière. Les cocottes sont généralement de petites formes en métal ou en céramique avec un long manche.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Oignons – 3-4 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.
• Mélange julienne – 1 sachet.
• Filet de poulet bouilli – 500 gr.
• Lait – 250 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Étape 2. Vous pouvez prendre tous les champignons à votre disposition, les couper en cubes et les ajouter à la poêle avec les oignons. Assaisonner le rôti de sel et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 3. Faites bouillir le filet de poulet à l'avance. Une fois refroidi, coupez-le en cubes et ajoutez-le à la poêle, faites frire pendant 3 à 5 minutes. Versez ensuite la crème, remuez et laissez mijoter 2-3 minutes.

Étape 4. Après cela, placez-les dans des cocottes.

Étape 5. Saupoudrez les pièces de fromage râpé. Placer les cocottes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 160 degrés.

Étape 6. Faites cuire la julienne dans les cocottes pendant 15 minutes. Servir le plat immédiatement après la cuisson. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et sauce béchamel au four

La julienne au poulet, champignons et sauce béchamel au four est le plat chaud le plus délicat avec une sauce aromatique. La julienne est idéale pour un festin festif, car elle est généralement servie en portions, et peut également être facilement préparée pour un dîner en famille.

Temps de cuisson : 65 min.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 100 gr.
• Noix de muscade moulue – 1 pincée.
• Sel - au goût.
• Farine de blé – 2 c.
• Beurre – 20 gr.
• Pleurotes – 100 gr.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Champignons – 100 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Poivre blanc moulu – 2 pincées.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de poulet en petits cubes.

Étape 2. Ensuite, faites frire le filet de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de friture, ajoutez du sel au goût.

Étape 3. Coupez les deux types de champignons en fines tranches. Faites-les revenir dans de l'huile végétale avec du poivre blanc moulu.

Étape 4. Placez le filet de poulet frit dans les moules.

Étape 5. Placez les champignons frits dans la couche suivante.

Étape 6. Vous devez maintenant préparer la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 7. Versez le lait dans la poêle et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, salez-la et assaisonnez avec de la muscade moulue.

Étape 8. Versez la sauce obtenue sur le poulet et les champignons et placez les moules au four.

Étape 9. Cuire la julienne avec le poulet, les champignons et la sauce béchamel pendant une demi-heure à 180 degrés. Servir le plat tiède, garnir d'herbes fraîches. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et pommes de terre

La julienne au poulet, aux champignons et aux pommes de terre est une autre délicieuse interprétation du célèbre plat. Il y a des rumeurs selon lesquelles ce sont les Biélorusses qui ont eu l'idée d'ajouter des pommes de terre à la julienne.Et pourtant, Julien n'en a profité que, il est devenu plus nutritif et autonome.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Crème 20% – 200 ml.
• Verts – 3 branches.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile végétale – 4 c.
• Filet de poulet – 200 gr.
• Lait – 100 ml.
• Champignons en conserve – 400 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail séché – 0,5 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites frire les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Étape 2. Prenez n'importe quel moule résistant à la chaleur de taille appropriée. Mettez les pommes de terre sautées dans un récipient et salez-les.

Étape 3. Hachez finement l'oignon. Coupez le filet de poulet en cubes. Tout d’abord, faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-y ensuite le filet de poulet et laissez cuire 7 minutes en remuant.

Étape 4. Égouttez le liquide des champignons en conserve et ajoutez-les à la poêle avec les oignons et le poulet. Cuire jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité se soit évaporé.

Étape 5. Versez la farine dans une poêle sèche préchauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Baisser le feu et verser le lait et la crème en continuant de remuer avec une spatule. Laisser mijoter environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

Étape 6. Transférez la sauce dans la poêle avec le poulet, les oignons et les champignons, remuez. Ajoutez également des herbes hachées. Saler et assaisonner d'épices. Laisser mijoter la julienne à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 7. Transférez la julienne dans la poêle avec les pommes de terre et répartissez-la uniformément sur toute la surface.

Étape 8. Saupoudrez la pièce de fromage râpé.

Étape 9. Cuire la julienne au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes.Si vous le souhaitez, garnissez le plat d'herbes fraîches avant de servir. Bon appétit!

Julienne au poulet et champignons en petits pains au four

La julienne au poulet et aux champignons en petits pains au four peut être classée comme une pâtisserie maison originale non sucrée. De plus, si vous abordez la préparation de la julienne avec un maximum de responsabilité, vous pouvez même faire des petits pains vous-même.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Petits pains – 5-6 pcs.
• Noix de muscade moulue - au goût.
• Ail – 1 dent.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Filet de poulet – 400 gr.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet de poulet en lanières et faites-le frire avec l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 5 à 7 minutes.

Étape 2. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à évaporation complète du liquide.

Étape 3. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélangez quelques copeaux de fromage avec de la crème sure.

Étape 4. Mélangez le filet de poulet, les champignons et la sauce au fromage et à la crème sure, ajoutez les épices au goût.

Étape 5. Coupez le dessus des petits pains et retirez délicatement la mie du centre pour que les moules continuent de conserver leur forme.

Étape 6. Remplissez les moules à muffins de julienne.

Étape 7. Saupoudrer les morceaux du reste du fromage.

Étape 8 : Couvrez les petits pains avec les dessus coupés et étalez-les sur la plaque à pâtisserie.

Étape 9. Faites cuire la julienne au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Ce sera sans aucun doute l’un des plats les plus originaux de la table des fêtes. Bon appétit!