Julienne de poulet et champignons à la crème au four

La julienne au four peut être préparée dans différents récipients, allant de la traditionnelle cocotte (un petit plat allant au four) pour ce plat à une grande plaque à pâtisserie. La julienne peut également être préparée dans des « plats » comestibles - tartelettes ou petits pains. Cette dernière option est idéale pour servir sur une table de fête.

Julienne au poulet, champignons et crème - une recette classique au four

Cette recette utilise des produits qui correspondent à la version classique de la préparation de la julienne. Pour rendre le plat plus appétissant et uniformément trempé dans la sauce crémeuse, il est important de respecter les exigences de coupe pour les ingrédients principaux - ils doivent être de la même taille.

1. 
   Comment cuisiner la julienne de poulet et champignons à la crème au four ? Faites bouillir la viande de poulet en la plaçant dans de l'eau bouillante salée. Lorsque le filet est prêt, il faut le couper en petits cubes.
2. 
   L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail finement haché ou l'ail haché dans un mélangeur dans la poêle.
3. 
   La peau des champignons est retirée et les champignons sont coupés en fines tranches. Après cela, ils sont placés avec des oignons frits et de l'ail. Le tout doit être salé et ajouté du poivre noir et du persil sec. Il est préférable que le poivre soit fraîchement moulu : cela rendra le plat plus savoureux. Faites frire le tout ensemble pendant environ 7 minutes.
4. 
   Ajoutez ensuite le poulet au mélange oignon-champignons et laissez cuire encore quelques minutes, puis versez la crème sur le mélange. La sauce à la crème doit épaissir légèrement lors de la cuisson à feu doux.
5. 
   La masse obtenue est disposée dans des cocottes et chaque portion est garnie de fromage râpé. La julienne est placée au four, où elle doit mijoter 20 minutes à 180 degrés. Le plat est servi chaud directement dans des moules portionnés. Apprécier!

Julienne aux champignons, poulet et crème en tartelettes

Le Julien cuit en tartelettes est une bonne option pour une entrée chaude pour la table des fêtes. Le plat a l'air appétissant et vous rassasie rapidement, et les plats comestibles - les tartelettes - éliminent le besoin de faire la vaisselle plus tard et rendent le service plus intéressant.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poulet (filet) – 300 gr.
• Champignons – 200 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Tartelette de pâte brisée – 20 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Un mélange d'herbes provençales - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour la sauce:

• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir la viande de poulet, l'eau doit être légèrement salée. Ensuite, le filet doit être refroidi et divisé en morceaux.

2. Coupez les petits champignons en fines tranches. Si les champignons sont gros, il vaut mieux les couper en cubes. Faites frire le produit préparé jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Lorsque les champignons sont dorés, ajoutez-y le poulet et assaisonnez en n'oubliant pas une quantité suffisante de sel, de poivre et d'herbes provençales. Mélangez le tout et faites cuire à feu doux.

4. Séparément, faites frire la quantité spécifiée de farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, puis versez progressivement le lait dans le mélange, en remuant, pour former une sauce à la béchamel. Laissez la sauce refroidir et incorporez la crème sure.

5. Placez la garniture aux champignons et à la viande dans les tartelettes et versez la sauce dessus. Saupoudrer chaque portion de fromage et cuire au four environ 15 minutes en allumant le four à 180 degrés. Il est important que le fromage non seulement fonde, mais acquière également une croûte dense. Vous pouvez servir la julienne chaude avec une salade de légumes.

Délicieuse julienne de poulet et champignons à la crème en pots

La julienne en pot est un plat incroyablement tendre. Cela s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez des champignons sauvages, et vous pouvez en prendre non seulement frais, mais également séchés. Ils donnent au plat un arôme très vif.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Poulet (filet) – 200 gr.
• Champignons forestiers (frais ou séchés) – 250 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Crème sure – 150 gr.
• Beurre – 2 c.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée. Il est préférable de le cuire à feu doux pour conserver sa jutosité. Après refroidissement, il est préférable de déchirer le filet en fibres.

2.Faire tremper les champignons secs dans l'eau chaude, rincer les frais, les couper en fines lanières et les faire revenir dans un mélange de légumes et de beurre.

3. L'oignon est coupé en demi-anneaux et ajouté aux champignons. Il est important de cuire seulement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Les oignons fortement frits peuvent ajouter de l'amertume au plat. Placez le poulet dans le mélange de champignons, ajoutez du sel et du poivre, selon vos préférences.

4. A part, faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle noircisse, puis ajoutez un peu de beurre et de crème sure. Le tout est soigneusement mélangé et cuit à feu doux jusqu'à ébullition. La sauce est rectifiée au goût avec du sel et du poivre.

5. Placez le mélange poulet-champignons dans les casseroles, versez la sauce à la crème sure et mettez le fromage râpé dessus. Faites cuire la julienne pendant 25 minutes en réglant la chaleur du four à 180 degrés. Vous devriez obtenir une viande juteuse avec des champignons dans une sauce délicate sous une croûte de fromage.

Comment cuisiner une julienne de poulet et de champignons à la crème en petits pains ?

Une façon simple de préparer une délicieuse julienne cuite dans un petit pain. Cela constitue un apéritif élégant et satisfaisant pour une célébration. De plus, ce plat convient également à un dîner en famille, surtout s'il y a des enfants dans la famille - ils adoreront l'idée de la viande avec sauce et fromage dans un petit pain parfumé.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poulet (filet) – 400 gr.
• Champignons – 300 gr.
• Ail – 1 dent.
• Petit pain – 5 pièces.
• Crème sure – 200 gr.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.
• Huile d'olive – pour la friture.

Processus de cuisson :

1. La viande est coupée en fines lanières et frite dans l'huile avec de l'ail.

2.Les champignons sont finement hachés et cuits dans une poêle jusqu'à ce que l'excès de liquide disparaisse.

3. Le fromage à pâte dure doit être râpé, la moitié du produit mélangée à la crème sure.

4. Les champignons, le poulet, la crème sure et la sauce au fromage sont combinés dans un seul récipient. La garniture du petit pain doit être salée et assaisonnée au goût.

5. Coupez le dessus des petits pains, retirez la mie et placez la julienne à la place.

6. Saupoudrer le reste du fromage sur chaque petit pain et couvrir avec les « couvercles » des petits pains préalablement coupés. Mettre les préparations au four 15 minutes, servir chaud.

Julienne au poulet et champignons à la crème en grande forme

Si vous n'avez pas de cocottes portionnées ou de petits moules à pâtisserie chez vous, vous pouvez préparer une julienne dans un grand bol et la diviser en portions adaptées au moment de servir.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

Poulet bouilli (filet) – 500 gr.

Champignons – 500 gr.

Oignons – 3 pcs.

• Fromage à pâte dure – 300 gr.
• Crème 20% – 2 c.
• Farine de blé – 2 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Divisez la poitrine bouillie en fibres. Lors de la préparation de la viande, vous pouvez ajouter des oignons, des feuilles de laurier, des carottes et du céleri au bouillon dans lequel elle sera cuite pour donner plus de saveur et d'arôme à la protéine. La viande peut être hachée ou séparée en fibres à la main.

2. Les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux et placés dans une poêle. Gardez-les sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

3. Les champignons sont coupés en fines tranches et ajoutés à l'oignon. Le mélange oignon-champignons doit être cuit jusqu'à ce que le liquide des champignons soit complètement évaporé.

4. Dans une autre poêle, faites revenir la farine sans ajouter d'huile jusqu'à ce que sa couleur devienne crémeuse.Après cela, il faut ajouter le beurre et remuer rapidement, saler et assaisonner de muscade, verser la crème et cuire la sauce à feu très doux pendant plusieurs minutes. Il faut qu'il épaississe un peu.

5. Placer la viande et les champignons dans un plat allant au four, verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé. La couche de fromage doit être suffisamment épaisse pour permettre la formation d'une croûte croustillante.

6. Faites cuire la julienne pendant environ une demi-heure en allumant le four à 180 degrés. Avant de servir, couper et garnir d'herbes.