Julienne classique

La julienne est un plat français adopté par de nombreux chefs et le transforme à leur manière. Il est devenu facultatif de préparer des juliennes dans des cocottes, des récipients spéciaux à long manche et absolument n'importe quelle coupe d'aliment peut être utilisée. Il existe de nombreuses recettes de juliennes délicieuses et faciles, nous souhaitons en partager certaines avec vous.

Julienne classique au poulet et champignons au four

Nous préparerons une julienne classique au poulet et aux champignons au four dans des moules traditionnels. On les appelle des cocottes. Ce sont de petits récipients ronds dotés de longues poignées. Ainsi, la julienne est servie en portions, parfaites pour des vacances ou une fête.

1. 
   Comment cuisiner la julienne de poulet et champignons au four ? Retirez les membranes du filet de poulet et placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et laissez cuire 20 à 25 minutes à partir du point d'ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et des épices à l'eau. Refroidissez la viande dans le bouillon.
2. 
   Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale pendant 5 minutes, remuer avec une spatule. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 5 minutes.
3. 
   Mettez les oignons frits et les champignons dans un bol, ajoutez la crème sure, le poivre moulu et le sel, mélangez le tout.
4. 
   À ce moment-là, le filet de poulet bouilli a refroidi, coupez-le en cubes.
5. 
   Allumez le four à l'avance et réglez la température à 190 degrés. Beurrer les cocottes à julienne avec du beurre mou et déposer le filet de poulet dans des récipients.
6. 
   Placer les frites d'oignons et de champignons sur une couche de filet de poulet. Coupez le beurre restant en cubes selon le nombre de cocottes et disposez-les parmi les préparations.
7. 
   Râpez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Saupoudrer les morceaux de copeaux.
8. 
   Cuire la julienne avec le poulet et les champignons dans un four bien chauffé pendant 10 minutes. Servir le plat chaud dans des cocottes. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et crème sure au four

La julienne au poulet, champignons et crème sure au four est une version adaptée du célèbre plat pour la cuisine maison. Cela est principalement dû à la différence de coût de la crème sure et de la crème. La crème sure se trouve plus souvent dans les magasins et est plus familière aux femmes au foyer.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Champignons – 150 gr.
• Beurre – 20 gr.
• Sel - au goût
• Filet de poulet – 300 gr.
• Poivre noir moulu - au goût
• Crème sure – 3 c.
• Farine – 1 c.
• Fromage à pâte dure – 80 gr.
• Oignons – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la julienne au poulet et aux champignons.

Étape 2. Nettoyez le filet de poulet des pellicules et du reste de graisse, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau et de sel au goût. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des morceaux.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide dans le beurre.

Étape 4. Lavez les champignons, nettoyez les chapeaux et coupez les champignons en cubes. Ajoutez-les ensuite dans la poêle avec les oignons. Faites frire en remuant pendant encore 5 à 7 minutes.

Étape 5. Après cela, coupez la poitrine bouillie en cubes et placez-la dans une poêle avec les oignons et les champignons. Ajouter la farine, ajouter la crème sure, le sel et le poivre moulu, mélanger. Faites frire encore 2-3 minutes.

Étape 6. Placez la julienne dans les bols des cocottes.

Étape 7. Saupoudrez les pièces de fromage râpé.

Étape 8. Cuire la julienne avec le poulet, les champignons et la crème sure au four à 170-175 degrés pendant 15-20 minutes. Servir le plat chaud, garni d'herbes fraîches. Bon appétit!

Julienne en tartelettes

La julienne en tartelettes est un plat original qui peut être servi tiède ou frais. Le plat est servi dans des moules comestibles - tartelettes. Vous pouvez les faire vous-même à partir de n'importe quelle pâte sablée ou les acheter toutes faites en magasin.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Huile végétale - pour la friture.
• Thym – 3 branches.
• Crème 20% – 200 ml.
• Pulpe de cuisse de poulet – 250 gr.
• Épices pour poulet – 1 c.
• Parmesan – 60 gr.
• Champignons – 180 gr.
• Tartelettes – 8 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Roquette - pour servir.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Il est préférable de choisir des tartelettes en pâte brisée. Vous pouvez également les faire vous-même facilement. Préparez tous les produits nécessaires pour la julienne.

Étape 2. Coupez la tête d'oignon et la cuisse de poulet en cubes. Faites d'abord revenir les tranches d'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale, puis ajoutez-y la viande et continuez à frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.

Étape 3. Lavez les champignons sous l'eau courante et coupez-les en cubes. Placez-les dans une poêle, ajoutez du sel et des épices. Faites frire la garniture pendant encore 3 à 4 minutes.

Étape 4. Versez ensuite la crème et ajoutez quelques brins de thym. Laisser mijoter le tout en remuant de temps en temps avec une spatule pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la garniture va s'épaissir considérablement.

Étape 5. Râpez le parmesan sur une râpe fine. A la place de ce type de fromage, vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte dure qui fond bien.

Étape 6. Placez la garniture au poulet, aux champignons et à l'oignon parmi les tartelettes. Saupoudrer les préparations de fromage râpé.

Étape 7 : Disposez les tartelettes farcies dans un grand plat allant au four. Cuire le plat au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes. Servir les tartelettes en julienne chaudes ou réfrigérées, garnies de roquette ou d'autres herbes fraîches. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons, fromage et crème au four

La julienne au poulet, champignons, fromage et crème au four peut être préparée pour des vacances ou un dîner en famille. Julienne a l'air originale et appétissante. Vous pouvez le faire cuire dans de petits récipients séparés ou sous une grande forme résistante à la chaleur.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25-30 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crème 20% – 200 ml.
• Oignons – 1 pièce.
• Filet de poulet – 200 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Champignons – 250 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez le filet de poulet dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez éventuellement des grains de poivre, des feuilles de laurier et des oignons pour un goût plus éclatant. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant une demi-heure, puis laisser refroidir la viande dans le bouillon.

Étape 2. Coupez l'oignon épluché en petits cubes et les champignons en lanières. Versez un peu d'huile végétale sur la surface chauffée de la poêle. Faites d’abord revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.

Étape 3. Ajoutez ensuite les champignons hachés aux oignons translucides, continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.

Étape 4. Coupez le filet de poulet bouilli en petits cubes. Placez-le dans la poêle, remuez et faites frire le tout pendant encore quelques minutes. Salez et poivrez la julienne en fin de cuisson.

Étape 5 : Préparez la sauce crémeuse. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant et en brisant les grumeaux.

Étape 6. Ajoutez ensuite lentement la crème en un mince filet en remuant la sauce avec un fouet. Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.

Étape 7. Mettez la sauce crémeuse dans la poêle avec les oignons, les champignons et le poulet et remuez.

Étape 8. Disposez la julienne dans des cocottes et saupoudrez de copeaux de fromage. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie ou autre forme résistante à la chaleur.

Étape 9. Cuire la julienne à 180 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée.

Étape 10. La julienne au poulet, aux champignons et à la crème est très appétissante et belle sur la table, surtout lorsqu'elle est inhabituellement servie dans des cocottes en portions. Bon appétit!

Julienne maison en pots au four

La julienne maison en casseroles au four ne diffère d'un plat de restaurant que par la manière dont elle est servie. Dans les établissements, il est préparé et servi dans des cocottes. Mais dans un pot en terre cuite, les produits seront encore mieux trempés dans la sauce crémeuse et le résultat sera très riche et savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crème sure – 300 ml.
• Oignons – 1 pièce.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Fromage – 200 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Filet de poulet – 500 gr.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Champignons – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les aliments répertoriés.

Étape 2. Remplissez le filet de poulet d'eau dans une casserole et laissez cuire. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant une demi-heure.

Étape 3. Coupez les oignons pelés en demi-anneaux et les champignons en cubes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites-y revenir les oignons et les champignons pendant 10 à 15 minutes.

Étape 4. Une fois le filet de poulet bouilli refroidi, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la poêle, faites frire le tout ensemble.

Étape 5. Dans une autre poêle, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-y de la crème sure, mélangez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût et continuez à chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner.

Étape 6. Ajoutez ensuite la sauce dans la poêle avec les oignons, les champignons et le poulet, remuez et retirez du feu.

Étape 7. Placez la julienne dans des pots en terre cuite et saupoudrez de fromage râpé. À ce stade, le four doit être préchauffé à 180 degrés.

Étape 8. Faites cuire la julienne dans des casseroles au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage dessus forme une croûte bien dorée. Servir la julienne dans des pots. Bon appétit!

Julienne dans les cocottes à la maison

Ce n’est pas du tout difficile de préparer une julienne dans une cocotte à la maison. Vous devez couper le poulet et les champignons en lanières et les faire frire. Ajoutez ensuite la sauce à la crème aux produits et faites cuire dans des moules à cocottes portionnés sous le fromage au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Champignons – 600 gr.
• Oignons – 180 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Filet de poulet – 400 gr.
• Farine – 20 gr.
• Sel – 5 gr.
• Crème 20% – 250 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les oignons, les champignons et le filet de poulet en lanières. C'est exactement la coupe utilisée dans la version classique de la julienne.

Étape 2. Tout d'abord, faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons, salez et faites revenir 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque tout le liquide des champignons s'est évaporé, ajoutez le filet de poulet dans la poêle et faites revenir à feu modéré pendant 5 minutes.

Étape 3. Diluez la farine dans un peu de crème. Ajoutez ce mélange dans la poêle, remuez. Versez ensuite le reste de crème, salez et assaisonnez selon votre goût. Poursuivez la cuisson de la julienne jusqu'à épaississement.

Étape 4. Disposez la julienne dans des cocottes et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 5. Faites cuire la julienne dans des cocottes au four à 190 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez ensuite la julienne avec le poulet et les champignons bien chaude sur la table. Bon appétit!

Julienne à la sauce béchamel

La julienne à la sauce béchamel est un plat délicieux que vous pouvez facilement préparer à la maison grâce à cette recette détaillée. La Julienne est une combinaison compétente de produits et d'une présentation originale.Si vous n’avez pas de cocotte, les petits moules en céramique sont parfaits pour la pâtisserie.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Noix de muscade moulue – 1 pincée.
• Sel - au goût.
• Farine de blé – 2 c.
• Beurre – 50 gr.
• Fromage – 100 gr.
• Lait – 400 ml.
• Champignons – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Étape 2. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Étape 3. Placez les champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Ajoutez ensuite l'oignon et les épices au goût, remuez et continuez à frire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Étape 4. Faites fondre le beurre dans une casserole à parois épaisses, ajoutez la farine tamisée et remuez le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez ensuite le lait et portez la sauce à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter la muscade.

Étape 5. Disposez la julienne dans des cocottes, versez la sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 6. Faites cuire le plat au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Le fromage doit fondre et dorer. Servir la julienne avec la sauce béchamel tiède. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et crème dans une poêle

La julienne au poulet, champignons et crème dans une poêle est un moyen si rapide de préparer ce plat pour toute la famille ou une grande entreprise. Ce n'est pas aussi gênant que celui où la julienne est cuite en portions, mais cela ne rend pas le plat moins savoureux.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Sel - au goût
• Verdure - pour la décoration.
• Oignons – 100 gr.
• Champignons – 300 gr.
• Filet de poulet – 400 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Crème 20% – 200 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les champignons et le filet de poulet, épluchez les oignons.

Étape 2. Coupez les champignons, le filet de poulet et les oignons en cubes. Tout d'abord, faites frire le filet de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y ensuite l'oignon, remuez et faites revenir encore 3-4 minutes en remuant.

Étape 3. Ensuite, placez les champignons dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée, ajoutez quelques pincées de sel et de poivre moulu à la julienne. Faites frire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet, les oignons et les champignons soient dorés.

Étape 4. Versez la crème dans la casserole, remuez et faites chauffer un peu le tout.

Étape 5. Râpez le fromage sur une râpe grossière, saupoudrez la julienne de copeaux de fromage et couvrez la poêle avec un couvercle.

Étape 6. Au bout de 3 à 5 minutes, le fromage fondra et la julienne sera prête. Divisez la julienne en portions, décorez de brins d'herbes fraîches et servez. Bon appétit!

Julienne aux pommes de terre, poulet et champignons

La julienne aux pommes de terre, au poulet et aux champignons est une autre version savoureuse et satisfaisante du plat français. L'ajout de pommes de terre rend la julienne encore plus nutritive et tendre. Il est préférable de préparer le plat dans une grande cocotte résistante à la chaleur.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oignons – 1 pièce.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Crème 20% – 200 ml.
• Lait – 100 ml.
• Champignons en conserve – 400 gr.
• Persil/aneth/thym – 3 branches.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Filet de poulet – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées.
• Ail granulé – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de 1 à 1,5 centimètres de côté. Faire revenir les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Étape 2. Placez les pommes de terre sautées dans un plat résistant à la chaleur et salez-les au goût.

Étape 3. Coupez les oignons en petits cubes. Nettoyez le filet de poulet des membranes et de la graisse, coupé en cubes de taille moyenne. Tout d'abord, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le filet de poulet à l'oignon sauté et faites cuire le tout pendant environ 7 minutes en remuant.

Étape 4. Égouttez le liquide des champignons en conserve, coupez-les en tranches et placez-les dans une poêle avec les oignons et le filet de poulet. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Étape 5. Versez la farine dans une poêle sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Baissez ensuite le feu, versez le lait et la crème en continuant de remuer le mélange avec une spatule. Laisser mijoter environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

Étape 6. Versez la sauce dans la poêle avec la julienne, remuez. Ajoutez également des herbes hachées, du sel et assaisonnez avec des épices. Laisser mijoter la julienne à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 7. Transférez la julienne dans la poêle avec les pommes de terre. Saupoudrer la pièce de fromage râpé.

Étape 8. Cuire la julienne avec les pommes de terre au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Si vous le souhaitez, garnissez le plat d'herbes fraîches et de tranches de champignon avant de servir. Bon appétit!

Julienne au poulet, champignons et crème sure dans une poêle

La julienne au poulet, aux champignons et à la crème sure dans une poêle peut être classée comme un plat de tous les jours avec une technologie simple. Vous pouvez le servir comme plat indépendant ou lui préparer des pommes de terre ou des pâtes en accompagnement. Cela s'avérera très satisfaisant.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Champignons – 500 gr.
• Crème sure 15% – 300 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Filet de poulet – 500 gr.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les champignons, coupez-les en petites tranches et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à évaporation complète du liquide.

Étape 2. Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le frire séparément dans une autre poêle avec de l'huile végétale.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Faites également revenir l'oignon séparément dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 4. Après cela, mélangez les champignons frits, le filet de poulet et les oignons dans une poêle.

Étape 5. Dans un bol, mélanger la crème sure, la farine, le poivre moulu et le sel. Versez la sauce crémeuse obtenue dans la poêle avec le poulet, les champignons et les oignons et remuez.

Étape 6. Saupoudrez le plat de fromage râpé et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Servez la julienne chaude. Bon appétit!