Carpe frite dans une poêle

La carpe frite dans une poêle est un plat délicieux, et la facilité de préparation et le goût particulier de cette viande tendre et juteuse, complétée par de la crème sure, des légumes et des épices, la rendent populaire aussi bien dans le menu familial que sur la table des fêtes. Il existe différentes options pour cuire la carpe à la poêle et les recettes vous aideront à choisir le plat selon vos préférences.

Comment faire frire des morceaux de carpe dans la farine dans une poêle

L'option de faire frire la carpe en morceaux dans une panure à la farine et dans une poêle est la plus simple et la plus populaire. Dans cette recette, pour enlever le goût spécifique, faites mariner la carpe dans du jus de citron, et la farine donnera à la carpe une croûte croustillante. Le plus dur est de nettoyer le poisson.

1. 
   La carpe frite dans une poêle se prépare rapidement et facilement. Rincez immédiatement la carpe du mucus, enlevez les écailles, retirez la tête avec la queue et les nageoires, les entrailles et lavez à nouveau sous l'eau courante. Coupez ensuite la carcasse en morceaux.
2. 
   Placez les tranches de carpe dans un bol à part et arrosez de jus de citron.
3. 
   A votre goût, saupoudrez les morceaux de carpe de sel et d'assaisonnements, remuez et laissez mariner 15 minutes.
4. 
   Mettez la farine dans une assiette. Roulez bien tous les morceaux de carpe marinés dans la farine sur toutes les faces.
5. 
   Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle. Faites frire les morceaux de carpe à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
6. 
   Transférer la carpe cuite à la poêle en morceaux dans la farine sur des assiettes portionnées, ajouter les oignons frits et servir chaud. Bon appétit!

Carpe frite aux oignons

La carpe frite est délicieuse avec des oignons et vous pouvez ajouter plus de ce légume que ce qui est indiqué dans la recette. La carpe préparée est frite dans une panure à la farine puis cuite avec des oignons sous un couvercle couvert. Pour garder la viande de carpe juteuse et tendre, dans cette recette, nous la laisserons mariner pendant 0,5 à 1 heure.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Carpe – 1,8-2,0 kg.
• Gros oignon – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les carcasses de carpes pour la friture : retirez les écailles, videz-les et rincez-les bien sous l'eau courante. Préparez immédiatement les oignons et la farine pour la panure.

Étape 2. Coupez ensuite la carpe en morceaux, placez-la dans un bol séparé, saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulu, remuez et laissez mariner au moins une demi-heure.

Étape 3. Coupez l'oignon en quarts de rondelles d'épaisseur moyenne.

Étape 4. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle.

Étape 5. Versez un verre de farine dans une assiette creuse.

Étape 6. Trempez bien les morceaux de carpe marinés dans la farine et transférez-les immédiatement dans l'huile chaude.

Étape 7Faites frire la carpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté. Vous pouvez faire frire sous un couvercle couvert. Retournez ensuite les morceaux et saupoudrez-les uniformément d'oignon haché.

Étape 8. Faites frire la carpe de l'autre côté, également sous un couvercle couvert. Remuez périodiquement les oignons pour qu'ils soient frits uniformément, surtout lorsqu'il y en a beaucoup.

Étape 9. Lorsque le poisson est prêt, retirez le couvercle et laissez sécher un peu la carpe pour que la croûte soit croustillante. Disposez la carpe cuite dans des assiettes, déposez les oignons dessus et accompagnez le plat d'une salade de légumes frais. Bon appétit!

Carpe à la crème sure dans une poêle

La carpe à la crème sure est le plus souvent cuite au four, mais elle vous ravira par son goût lorsqu'elle est frite avec de la crème sure dans une poêle. Dans cette recette, nous faisons frire des carcasses entières de petites carpes, mais vous pouvez également les couper en morceaux. Il est préférable de choisir une crème sure plus grasse, qui donnera à la carpe une texture délicate.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Carpe – 2 pièces.
• Crème sure – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine – 100 gr.
• Huile végétale pour friture – 50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement un ensemble simple d'ingrédients pour le plat. Rincer la carpe, retirer les écailles des branchies et retirer les entrailles par une incision longitudinale dans l'abdomen.

Étape 2. Rincez à nouveau la carpe nettoyée à l'eau froide et coupez les carcasses en coupes transversales. Coupez les queues avec les nageoires.

Étape 3. Saupoudrez les carcasses préparées de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur.

Étape 4. Roulez-les ensuite dans la farine sur toutes les faces.

Étape 5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, transférez-y les carcasses et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté.

Étape 6. Retournez délicatement les carcasses de l'autre côté.

Étape 7. Versez uniformément la crème sure sur les carcasses et laissez mijoter, couvert d'un couvercle, à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.

Étape 8. Retirez ensuite le couvercle et laissez la carpe sur le feu pendant encore 5 minutes.

Étape 9. Transférez la carpe cuite à la poêle dans de la crème sure dans un plat et servez chaud. Bon appétit!

Comment faire frire délicieusement des carpes entières

La carpe est le plus souvent frite en morceaux, mais pour une plus belle présentation de ce plat de poisson, vous pouvez également la frire sous forme de carcasse entière. Seuls l'intérieur et les nageoires de la carpe sont retirés. La carcasse doit être découpée, les petits os se sentent alors moins. Dans cette recette simple, nous faisons frire des carpes panées dans de la farine.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Carpe – 800 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine - pour la panure.
• Huile végétale - pour la friture.
• Verdure - pour la décoration.
• Jus de citron – 0,5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les écailles de la carcasse de carpe. Retirez les entrailles par une incision longitudinale dans l'abdomen. Utilisez des ciseaux pour couper les nageoires. Rincez ensuite bien la carcasse sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette.

Étape 2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles profondes des deux côtés de la carcasse tous les 0,5 cm.

Étape 3. Saupoudrez ensuite l'extérieur et l'intérieur de la carpe de sel et de poivre noir à votre goût. Saupoudrer l'extérieur de la carpe de farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et transférez-y la carpe préparée. Faites frire le poisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Étape 4. Transférez la carpe entière frite dans un plat, décorez d'herbes, versez sur le jus de citron et servez. Bon appétit!

Carpe frite en morceaux avec une croûte croustillante

La croûte croustillante, essentiellement panée, bien qu'un attribut malsain de l'alimentation, est appréciée par beaucoup, et pour les morceaux de carpe frits, elle est tout simplement nécessaire, car en plus de son goût particulier, elle préserve la jutosité du poisson. Dans cette recette, en option, nous préparons la croûte des morceaux de carpe avec un mélange de farine de blé et de maïs en proportions égales. La carpe est frite dans de l'huile bien chauffée et non à feu doux, sinon la croûte ne fonctionnera pas.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Carpe – 3 pcs.
• Farine de blé – 3 c.
• Farine de maïs – 3 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Citron – 1/2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile végétale – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les carcasses de carpe pour la friture. Nettoyez-les des écailles et des entrailles. Retirez la tête avec les nageoires et la queue. Bien rincer le poisson à l'eau froide et le couper en morceaux.

Étape 2. Saupoudrez ensuite les morceaux de carpe de sel et de poivre noir et versez le jus d'un demi citron.

Étape 3. Dans un autre bol, mélangez deux types de farine. Bien draguer les morceaux de carpe de toutes parts dans ce mélange de farine.

Étape 4. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez-y la carpe panée.

Étape 5. Faites frire la carpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Vers la fin de la friture, ajoutez un oignon finement haché à la carpe.

Étape 6. Disposez les carpes frites en morceaux à la croûte croustillante sur des assiettes, décorez de citron et d'herbes et servez. Bon appétit!

Carpe miroir frite à la poêle

La carpe miroir diffère de la carpe ordinaire par sa grande taille de carcasse, son petit nombre d'écailles et ses petits os, et la meilleure façon de la préparer est de la faire frire dans une poêle.Tendre et agréable au goût, ce poisson sera un plat délicieux du menu familial et décorera la table des fêtes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Carpe miroir – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine - pour la panure.
• Huile végétale – 50 ml.
• Oignons – 3-4 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carpe miroir des écailles, retirez la tête avec les entrailles et les nageoires et rincez bien sous l'eau froide.

Étape 2. Coupez la carcasse en steaks de 2 cm d'épaisseur maximum, transférez-la dans un bol séparé et saupoudrez de sel et de poivre noir ou de tout assaisonnement pour poisson.

Étape 3. Saupoudrez bien chaque steak de carpe de farine.

Étape 4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde en fonte. Transférer les steaks de carpe dans l'huile et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté.

Étape 5. Retournez ensuite les steaks de l'autre côté, réduisez légèrement le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire la carpe miroir jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée de l'autre côté.

Étape 6. Hachez finement les oignons épluchés. Transférez la carpe frite dans un plat et faites revenir l'oignon émincé dans cette huile.

Étape 7. Ajoutez la carpe miroir frite dans une poêle avec les oignons frits et servez le plat à table. Bon appétit!

Carpe en pâte dans une poêle

Une option pour la carpe frite, comme le plat de poisson préféré de beaucoup de gens, consiste à la faire frire dans une pâte, ce qui donne aux morceaux une croûte croustillante et dorée. La pâte est préparée de différentes manières, et dans cette recette nous utilisons un œuf avec de la farine. Il est préférable de fileter la carpe en enlevant le plus de petits arêtes possible et de choisir des poissons plus gros.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Carpe – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Oeuf – 2 pièces.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carcasse d'une grosse carpe des écailles et des entrailles, retirez la tête avec les nageoires, coupez-la en filets et retirez les arêtes. Rincez ensuite le filet à l'eau froide, coupez-le en petits morceaux et salez à votre goût.

Étape 2. Dans un bol avec une fourchette, battez bien deux œufs en ajoutant du sel et un mélange de poivrons. Versez la farine de blé dans un autre bol.

Étape 3. Roulez d'abord bien les morceaux de carpe préparés dans la farine de tous les côtés.

Étape 4. Trempez ensuite dans l'œuf battu.

Étape 5. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale dans une poêle. Faites frire les morceaux de carpe dans la pâte à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.

Étape 6. Transférez la carpe panée cuite à la poêle dans une assiette, retirez l'excès d'huile avec une serviette et servez le plat. Bon appétit!

Compote de carpe aux légumes

La carpe mijotée aux légumes sera un plat simple, satisfaisant et savoureux pour un déjeuner ou un dîner en famille, et lorsqu'elle est froide, elle peut constituer une excellente collation. Dans cette recette, on fait frire la carpe et on la mijote avec des oignons et des carottes dans une sauce tomate, ce qui rendra le goût du poisson plus prononcé. Pour les ragoûts, il est préférable de choisir la carpe miroir, plus facile à nettoyer et contenant moins de petits os.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Carpe – 400 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour poisson – 1 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carcasse de carpe, rincez-la et coupez-la en portions de 2 cm d'épaisseur maximum.

Étape 2.Dans une sauteuse, faites bien chauffer une cuillerée d'huile végétale et faites revenir les morceaux de carpe à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Transférez le poisson de la poêle dans une assiette.

Étape 3. Épluchez l'oignon et les carottes, hachez-les comme vous le souhaitez et faites-les revenir dans la même huile que la carpe. Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate aux légumes et remuez.

Étape 4. Versez un verre d'eau bouillante sur les légumes frits avec les pâtes, ajoutez le sel et l'assaisonnement pour poisson, remuez et portez la sauce à ébullition. Ajoutez ensuite les morceaux de carpe frits à la sauce. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la carpe à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5. Transférez la carpe cuite mijotée aux légumes dans une assiette de service et servez chaud. Bon appétit!