Cèpes frits

Les cèpes frits sont un plat très savoureux, quels que soient la recette et les ingrédients supplémentaires, et se préparent simplement et rapidement. Dans toutes les recettes, une bonne préparation de ces champignons avant de les faire frire est importante. Le beurre est toujours frit séparément puis combiné avec d'autres ingrédients, et le plus souvent avec des pommes de terre et des oignons.

Cèpes frits aux pommes de terre

Les cèpes frits eux-mêmes sont un plat indépendant très savoureux et leur valeur nutritionnelle est comparable à celle des cèpes, et complétés par des pommes de terre, vous obtiendrez un dîner ou un déjeuner complet. Avant de faire frire, faites bouillir le beurre épluché. Le nombre de champignons peut être augmenté.

1. 
   Les cèpes frits à la poêle sont très simples à préparer. Nettoyez les cèpes fraîchement cueillis des débris forestiers. Retirez ensuite soigneusement la peau des capuchons, même si parfois ils la laissent en place. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante et coupez-les en petits morceaux.
2. 
   Faire bouillir le beurre haché dans l'eau pendant 10 minutes et égoutter les champignons dans une passoire.
3. 
   Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme et taille.
4. 
   Coupez l'oignon épluché en petits cubes. Hachez finement le bouquet d'aneth lavé.
5. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y les tranches de pommes de terre. Faites frire les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et couvertes. Retournez ensuite les pommes de terre et faites-les frire de l'autre côté. Ensuite, ajoutez le beurre bouilli et les oignons aux pommes de terre frites.
6. 
   Faire revenir le beurre avec les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
7. 
   Saupoudrez ensuite le plat de sel et d'aneth haché selon votre goût, remuez, laissez mijoter 5 minutes et éteignez le feu.
8. 
   Servir les cèpes cuits frits avec des pommes de terre pour le déjeuner, en complétant le plat avec des légumes frais. Bon appétit!

Cèpes frits aux oignons à la crème sure

Le beurre frit avec des oignons dans de la crème sure n'est pas inférieur aux délices de viande par son goût exquis. La texture délicate du champignon, son arôme particulier et son goût impeccable, complétés par de la crème sure et des oignons, rendent le plat populaire sur toutes les tables. Le beurre est bouilli avant d'être frit, mais vous pouvez également le cuire cru.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Beurre – 700 gr.
• Crème sure – 400 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Beurre – 2 c.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les cèpes fraîchement cueillis pour la friture. Retirez la peau et les débris forestiers des champignons et rincez les cèpes sous l'eau courante.

Étape 2. Coupez le beurre en morceaux moyens et faites-le bouillir dans l'eau pendant 10 minutes.

Étape 3. Jetez le beurre bouilli dans une passoire, car le bouillon n'est plus nécessaire.

Étape 4. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle.

Étape 5. Dans l'huile chauffée, faites revenir les oignons coupés en quartiers en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 6.Mettez les butternuts bouillis dans une poêle et faites-les revenir 10 minutes à feu doux en remuant avec une spatule.

Étape 7. Une fois que tout le liquide s'est évaporé, saupoudrez le beurre de farine, mélangez bien pour que la farine soit saturée d'huile et faites frire encore quelques minutes.

Étape 8. Enfin, versez la crème sure sur les champignons et ajoutez du sel et du poivre noir. Il est préférable de choisir de la crème sure grasse pour qu'elle ne caille pas. Mélangez bien le beurre et la crème sure et laissez mijoter le plat encore 5 minutes.

Étape 9. Disposez les butternuts frits avec les oignons à la crème sure sur des assiettes portionnées, décorez d'herbes et servez pour le déjeuner.

Étape 10. Le plat est servi à table uniquement chaud. Bon appétit!

Beurre avec pommes de terre et oignons dans une poêle

Lorsque vous avez des cèpes frais dans votre cuisine, le premier et le plus délicieux plat sont des cèpes frits cuits avec des pommes de terre et des oignons dans une poêle. Ces champignons sont délicieux avec les pommes de terre et les oignons, et dans cette recette, nous complétons le plat avec du fromage râpé. La recette est simple, le plus difficile est de nettoyer les cèpes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Beurre – 300 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Fromage – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez les cèpes fraîchement cueillis des débris forestiers et retirez la peau des chapeaux à l'aide d'un couteau. Rincez ensuite bien les cèpes et faites-les bouillir pendant 5 minutes dans beaucoup d'eau. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines tranches ou en cubes. Coupez l'oignon en cubes. Hachez finement les légumes verts lavés.

Étape 2. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Étape 3.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le beurre bouilli avec les oignons émincés. Transférer les cèpes frits de la poêle dans une assiette.

Étape 4. Ensuite, dans la même poêle, en ajoutant un peu d'huile végétale, faites frire les tranches de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 5. Ajoutez du beurre et des oignons aux pommes de terre frites, mélangez bien et faites frire encore 5 minutes.

Étape 6. Vers la fin de la friture, ajoutez des herbes hachées au plat et, selon votre goût personnel, saupoudrez le tout de sel et de poivre noir et mélangez à nouveau.

Étape 7. Du beurre avec des pommes de terre et des oignons peut être servi, mais dans cette recette, nous le rendrons plus savoureux. Saupoudrez le tout de fromage râpé, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le beurre et les pommes de terre à feu doux pendant encore 7 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Étape 8. Servir le beurre chaud beurré avec les pommes de terre et les oignons dans une poêle. Bon appétit!

Cèpes frits aux œufs

Les cèpes frits aux œufs vous donneront un petit-déjeuner simple et très satisfaisant, qui peut être préparé rapidement, sans tenir compte du temps de cuisson des cèpes. Vous pouvez faire bouillir et faire frire les cèpes le soir, pour ne pas perdre beaucoup de temps le matin. Les cèpes frits sont soit remplis d'œufs battus, soit un œuf au plat est formé. Le beurre aux œufs peut être utilisé pour les sandwichs et comme ingrédient dans une salade complexe. Dans cette recette, nous compléterons le plat avec du fromage.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Beurre – 400 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnement aux champignons – 1 c.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les produits selon la recette.Épluchez le beurre, rincez-le bien et faites-le bouillir pendant 20 minutes, ce qui peut être fait à l'avance.

Étape 2. Placez les cèpes bouillis dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide et coupez-les en petits morceaux.

Étape 3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez les cèpes frits de sel, d'assaisonnement aux champignons, de poivre selon votre goût personnel et mélangez.

Étape 4. Broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe moyenne et saupoudrez-le de beurre frit.

Étape 5. Cassez ensuite un œuf dans les champignons, mais vous pouvez également utiliser plusieurs œufs.

Étape 6. Mélangez vigoureusement le beurre et l'œuf avec une spatule et éteignez le feu pour que le fromage fondu et l'œuf coagulé recouvrent tous les morceaux de beurre. Les cèpes frits cuits avec des œufs doivent être servis chauds au petit-déjeuner, mais le plat conserve son goût même froid. Bon appétit!

Beurre frit avec pommes de terre et crème sure

Le beurre frit avec des pommes de terre et de la crème sure est préparé pour un déjeuner ou un dîner complet et savoureux. La crème sure complète et équilibre bien le goût du beurre frit et des pommes de terre. Il est ajouté en fin de cuisson ou versé de la crème sure sur le plat préparé, ce qui le rend plus savoureux. Dans cette recette, nous faisons frire les cèpes crus et lors du calcul des portions, vous devez tenir compte du fait que le volume des champignons diminuera de 5 fois.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Beurre - 1 seau.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Crème sure - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Selon la recette, préparez tous les ingrédients pour la cuisson du plat. Nettoyez soigneusement les noyers cendrés des débris forestiers et retirez la peau des chapeaux.Rincez ensuite bien les cèpes sous l'eau courante et laissez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Étape 2. Coupez le babeurre propre en morceaux moyens. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et transférez-y le beurre haché.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Étape 4. Épluchez et rincez les pommes de terre. Ensuite, coupez-le en morceaux de forme arbitraire.

Étape 5. Faites revenir le beurre à feu moyen, sans couvrir la poêle avec un couvercle, jusqu'à ce que le jus de champignons soit complètement évaporé.

Étape 6. Ajoutez l'oignon haché au beurre frit, remuez et faites revenir encore quelques minutes.

Étape 7. Mettez ensuite les pommes de terre hachées dans la poêle et faites-les frire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 8. Remuez périodiquement les pommes de terre et les butternuts et vous pouvez ajouter un peu d'eau propre dans la poêle.

Étape 9. Il est conseillé de couvrir la poêle avec un couvercle afin que les pommes de terre soient frites uniformément.

Étape 10. Vers la fin de la cuisson, saupoudrez le beurre et les pommes de terre de sel et de poivre noir à votre goût.

Étape 11. Ajoutez ensuite les légumes verts finement hachés. A ce stade de la cuisson, vous pouvez mettre de la crème sure dans la poêle, remuer pour la répartir uniformément et éteindre le feu.

Étape 12. Disposez le plat préparé sur des assiettes et servez pour le déjeuner.

Étape 13. Si la crème sure n'a pas été ajoutée en fin de cuisson, versez-la sur le beurre frit avec les pommes de terre. Bon appétit!

Délicieux cèpes frits aux légumes

Traditionnellement, les cèpes sont frits avec des pommes de terre et des oignons, mais une option tout aussi savoureuse serait les cèpes frits avec n'importe quel mélange de légumes composé de carottes, d'aubergines, de poivrons doux et de chou frais. Un ensemble de légumes peut être sélectionné en fonction de la saison et des goûts personnels. Dans cette recette, nous faisons frire les cèpes avec des carottes et des oignons et dans une sauce à la crème sure.Ce plat peut être servi en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Beurre – 600 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Grosses carottes – 1 pc.
• Crème sure 15% – 1 paquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Assaisonnement aux champignons – 1 pincée.
• Eau – 100 ml.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les champignons au miel fraîchement cueillis sont nettoyés, lavés, coupés en morceaux moyens et bouillis pendant 20 minutes. Égouttez ensuite les champignons dans une passoire.

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir le beurre bouilli jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et pendant 20 minutes.

Étape 3. Nettoyez et lavez les carottes et les oignons. Broyez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Étape 4. Placez les légumes hachés dans une poêle avec le beurre frit. Faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés.

Étape 5. Mettez ensuite la crème sure dans la poêle et mélangez bien le tout.

Étape 6. Saupoudrez le beurre de légumes à votre goût avec du sel, de l'assaisonnement aux champignons et du poivre noir. Ajoutez 100 ml d'eau propre ou de bouillon, mélangez à nouveau et laissez mijoter le plat sous le couvercle et à feu doux pendant encore 15 minutes.

Étape 7. Disposez les butternuts cuits et poêlés aux légumes dans des assiettes, ajoutez les herbes finement hachées et servez. Bon appétit!

Comment faire frire du beurre à l'ail ?

Les cèpes frits à l'ail ont un goût particulier, sont nourrissants et se préparent simplement et rapidement. Ils sont servis à table comme plat séparé ou en complément de pommes de terre, de bouillie ou de pâtes, ce qui est important pour une table de Carême. Ils constitueront également une merveilleuse garniture pour de savoureuses pâtisseries maison.Les champignons au beurre doivent être bouillis avant d'être frits, bien que faire frire des champignons crus soit possible. Pour ce plat, choisissez des cèpes qui ne conviennent pas à la marinade.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Beurre – 300 gr.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 1 gousse.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 3 c.
• Vinaigre 9% – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez immédiatement les cèpes fraîchement cueillis par taille et sélectionnez les gros champignons.

Étape 2. Pelez ensuite les cèpes sélectionnés de la peau du chapeau et des débris forestiers, notamment les tiges.

Étape 3. Faites tremper le beurre pendant 10 minutes dans de l'eau froide, puis rincez-le bien sous l'eau courante.

Étape 4. Coupez le butterfish propre en morceaux et faites-le bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau additionnée de vinaigre et de sel. Jetez les cèpes bouillis sur une passoire pour retirer le bouillon.

Étape 5. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 6. Ajoutez le beurre bouilli à l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vers la fin de la friture, saupoudrez le beurre de sel selon votre goût personnel, ajoutez l'ail épluché au presse-ail, remuez et éteignez le feu.

Étape 7. Transférez les butternuts cuits, frits avec l'ail et les oignons, dans des assiettes et servez. Bon appétit!