Glaçage miroir pour gâteau à la maison

Les desserts modernes peuvent être qualifiés d’œuvres d’art. La décoration en glaçage miroir en vaut à elle seule la peine ! Le gâteau avec lui se transforme en un miracle brillant et poli. Pour que vous puissiez répéter des chefs-d'œuvre culinaires à la maison, nous avons sélectionné 8 excellentes recettes de glaçage miroir.

Glaçage miroir pour gâteau mousse à la maison

Le glaçage miroir est un revêtement brillant spectaculaire pour les gâteaux mousses et les pâtisseries. Il recouvre les gâteaux entièrement ou juste le dessus, laissant de belles taches sur les côtés.

1. 
   Comment réaliser un glaçage miroir pour un gâteau à la maison ? Versez la gélatine avec 60 millilitres d'eau froide.
2. 
   Versez le sucre dans une casserole, versez 75 millilitres d'eau et le sirop de glucose. Mettez la casserole sur le feu, amenez son contenu à un état homogène.
3. 
   Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie.
4. 
   Placez le chocolat dans un grand verre de mixeur, ajoutez le lait concentré et versez le contenu de la casserole. Mélangez les ingrédients avec une spatule.
5. 
   Versez la gélatine dans la masse obtenue et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
6. 
   Pour amener le glaçage à un état homogène, vous pouvez utiliser un mixeur.
7. 
   Passez ensuite le glaçage au tamis fin pour éliminer les petites particules qui pourraient rester. Prêt. Le glaçage peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur. Avant utilisation, réchauffer au bain-marie.

Bon appétit!

Comment réaliser un glaçage miroir au chocolat pour un gâteau ?

Le glaçage miroir au chocolat préparé selon cette recette s'avère très savoureux et facile à travailler. De plus, son goût n'est pas trop sucré, ce qui profitera sans aucun doute à votre gâteau.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine – 12 gr.
• Eau – 140 ml.
• Sucre – 240 gr.
• Cacao – 80 gr.
• Crème 33-35% – 160 ml.

Processus de cuisson :

1. Versez la gélatine avec 60 millilitres d'eau froide. Dissoudre ensuite la gélatine dans un bain-marie.

2. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et versez 80 millilitres d'eau, mettez le feu et portez à ébullition.

3. Tamisez le cacao au tamis fin.

4. Versez le cacao dans le sirop bouillant et, en remuant, laissez cuire 1 à 2 minutes.

5. A part, faites bouillir la crème épaisse dans une petite casserole. Retirez-les du feu et ajoutez la masse de gélatine, mélangez bien.

6. Ajoutez la crème avec la gélatine dans la poêle avec la masse de chocolat.

7. Amenez le glaçage jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur. Gardez-le au-dessus de la surface pour éviter de créer beaucoup de bulles.

8.Passer le glaçage au tamis fin.

9. Il est utile de laisser reposer n'importe quel glaçage pendant plusieurs heures, ou mieux encore une journée, il deviendra alors plus épais et plus lisse.

Bon appétit!

Glaçage miroir au chocolat blanc pour gâteau

Le glaçage miroir est une excellente solution pour décorer un dessert fait maison, il est impressionnant et élégant. Le glaçage blanc est généralement préparé à base de chocolat blanc aéré.

Temps de cuisson: 8,5 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Chocolat blanc poreux – 25 gr.
• Sirop de glucose – 50 ml.
• Sucre – 50 gr.
• Eau – 60 ml.
• Dioxyde de titane – 1 c.
• Gélatine – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le sucre avec le sirop de glucose. Ajoutez 30 millilitres d'eau et mettez le feu.

2. Portez le mélange à ébullition en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients se dissolvent.

3. Placer le chocolat dans le sirop chaud.

4. Dissoudre la gélatine dans 30 millilitres d'eau tiède.

5. Mélangez les deux masses obtenues. Ajoutez du dioxyde de titane, cela donnera à la glaçure une couleur blanche.

6. Amenez le glaçage jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.

7. Passez ensuite le glaçage au tamis fin.

8. Couvrir le glaçage d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 heures.

9. Avant d'utiliser le glaçage, chauffez-le au bain-marie.

Bon appétit!

Une recette simple de glaçage miroir sans sirop de glucose

Le glaçage miroir est principalement utilisé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries. La seule difficulté que vous pourriez rencontrer lors de la préparation du glaçage est qu'il contient du sirop de glucose, mais il peut être remplacé avec succès par d'autres ingrédients.

Temps de cuisson: 24 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine en feuilles – 10 g.
• Lait concentré – 100 ml.
• Eau – 85 ml.
• Chocolat – 150 gr.
• Colorant alimentaire - au goût.
• Sucre – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans 50 millilitres d'eau et laisser reposer 15 minutes.

2. Dans un bol, mélanger le chocolat, le lait concentré, la gélatine et le colorant alimentaire.

3. Versez 85 millilitres d'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Faites chauffer les ingrédients ; une fois le sucre dissous, retirez le sirop du feu.

4. Ajoutez le sirop de sucre au reste des ingrédients et mélangez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

5. Couvrir le glaçage d'un film alimentaire jusqu'à ce qu'il touche la surface du glaçage. Mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

6. Avant de l'utiliser pour décorer les desserts, chauffez le glaçage au bain-marie.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un glaçage miroir avec du lait concentré

Un glaçage miroir idéal pour un gâteau à base de lait concentré et de chocolat blanc. Ce qu'il est important de savoir lors de l'utilisation du glaçage : le gâteau doit être congelé ou très réfrigéré pour que le glaçage repose uniformément, et la température de fonctionnement du glaçage est de 35 degrés.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine – 12 gr.
• Eau – 75 ml.
• Sucre – 100 gr.
• Lait concentré – 100 ml.
• Sirop de glucose – 150 ml.
• Chocolat blanc – 150 gr.
• Colorant soluble dans l'eau – 5 g.

Processus de cuisson :

1. Mettez le sucre et le sirop de glucose dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez les ingrédients à ébullition.

2. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

3. Ajoutez le lait concentré et mélangez la masse.

4. Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède.

5. Mélangez les deux masses obtenues.

6. Ajoutez ensuite le colorant alimentaire et utilisez un mélangeur pour mélanger le glaçage jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tenez le mixeur incliné pour éviter la formation de trop de bulles.

7.Passez ensuite le glaçage au tamis fin, recouvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

8. Avant d'utiliser le glaçage, il doit être chauffé au bain-marie jusqu'à la température de fonctionnement.

Bon appétit!

Comment réaliser un glaçage miroir effet léopard ?

Ce glaçage est imprévisible à travailler, comme un animal sauvage, mais ravit toujours ceux qui le voient sur les gâteaux. Vous apprendrez à préparer correctement ce miracle à partir de notre recette.

Temps de cuisson: 6 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Gélatine – 12 gr.
• Eau – 60 ml.
• Sucre – 180 gr.
• Chocolat – 180 gr.
• Lait concentré – 120 ml.
• Colorant alimentaire - au goût.
• Sirop de glucose – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau.

2. Mettez le sirop de glucose, le sucre et l'eau dans une casserole. Placez le récipient sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez cuire 2 minutes.

3. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chocolat, remuez jusqu'à dissolution complète.

4. Versez le lait concentré dans le mélange obtenu et remuez.

5. Ajoutez également la masse de gélatine et remuez.

6. Passer le glaçage au tamis fin, le recouvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.

7. Divisez ensuite le glaçage en deux parties inégales et ajoutez-y différents colorants alimentaires de couleurs contrastées. Pour que le dessin ressemble à la coloration d'un léopard, l'émail doit être chauffé à 70 degrés. Tout d'abord, appliquez le glaçage sur l'ensemble du gâteau, puis utilisez immédiatement une spatule pour appliquer un glaçage de couleur contrastante et passez la spatule sur le gâteau, comme pour enlever l'excès de glaçage. Pour cette raison, la glaçure liquide et chaude forme un motif si inhabituel.

Bon appétit!

Délicieux glaçage au caramel pour recouvrir le gâteau

Le glaçage au caramel pour recouvrir le gâteau est préparé à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients, a une très belle couleur et un arôme séduisant. Votre dessert sera beau et élégant.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Sucre – 180 gr.
• Eau – 175 ml.
• Crème 33% – 150 ml.
• Amidon de maïs – 10 gr.
• Gélatine – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper la gélatine dans 25 millilitres d'eau froide.

2. Tamisez la fécule de maïs dans un bol avec la crème et mélangez les ingrédients.

3. Versez un peu de sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux, il ne doit pas brûler.

4. Ajoutez ensuite à nouveau une cuillère à café de sucre, faites-la fondre également et continuez jusqu'à ce que tout le sucre soit liquide.

5. Après cela, versez 150 millilitres d'eau tiède dans le caramel. Remuez le mélange avec une spatule en silicone jusqu'à ce que tout le caramel soit dissous. Retirez ensuite la casserole du feu.

6. Versez ensuite la crème et la fécule dans le caramel en un mince filet, mélangez bien.

7. Faites fondre la gélatine au bain-marie.

8. Ajoutez la masse de gélatine à la masse de caramel et mélangez bien.

9. Passer le glaçage au tamis fin.

10. Pour commencer à travailler avec le glaçage, il faut le refroidir à 27 degrés.

Bon appétit!

Glaçage miroir sur crème à la maison

Le glaçage résoudra le problème de la décoration d'un gâteau mousse maison. Il faut se rappeler que le glaçage sert à recouvrir un gâteau congelé d'une surface lisse, il ressemblera alors à un miroir.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Cacao – 60 gr.
• Sucre – 175 gr.
• Eau – 170 ml.
• Crème – 100 ml.
• Gélatine – 12 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau.

2.Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite la crème, remuez et portez le mélange à ébullition.

4. Après cela, ajoutez le cacao, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition.

5. Versez la gélatine avec une petite quantité d'eau, puis dissolvez-la au bain-marie. Enfin, ajoutez la masse de gélatine au glaçage, remuez et retirez du feu.

6. Passez ensuite le glaçage au tamis fin, refroidissez-le à 30 degrés et vous pouvez commencer à décorer le gâteau.

Bon appétit!