Seltz - 10 recettes à la maison

Le Seltz est une saucisse incroyablement savoureuse qui se décline en de nombreuses variétés. Les collations à la viande sont préparées à partir de différents types de viande et d'abats. Pour préparer de la viande pressée, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes compétences culinaires, et encore moins d'être un chef de la plus haute catégorie. N'importe quelle femme au foyer peut gérer les muscles. Ce merveilleux produit semi-fini ne peut être comparé à ses homologues achetés en magasin. Votre propre version sera mille fois plus appétissante.

Jarret de porc maison

La chair faite maison à base de jarret de porc s'avère très appétissante et économique. Il n’est pas difficile de préparer une délicieuse collation. Et le goût riche de la viande sera bien meilleur que celui d'un produit acheté dans n'importe quel supermarché. Quoi que vous en disiez, les plats préparés de vos propres mains ne peuvent être comparés à rien.

1. 
   Lavez le jarret et placez-le dans une casserole profonde pour la cuisson.
2. 
   Remplissez d'eau. Placez la casserole sur le feu du milieu. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur.
3. 
   Salez, assaisonnez avec des clous de girofle, des feuilles de laurier et des pois de piment de la Jamaïque. Lavez les oignons et l'ail et plongez-les dans le bouillon, directement dans leur pelure.
4. 
   Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 3 heures.
5. 
   Retirez délicatement le jarret chaud du bouillon, laissez-le refroidir et séparez-le des os. Couper en gros morceaux avec la peau. Filtrez le bouillon.
6. 
   Tapisser le récipient de film alimentaire et disposer la viande. Versez le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre à peine la viande. Congelez le bouillon concentré restant ou utilisez-le immédiatement pour préparer d'autres plats.
7. 
   Envelopper avec un film ou un sac. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. 12 heures suffiront.
8. 
   Libérez le muscle congelé du film et utilisez-le aux fins prévues.
9. 
   Coupez-les en morceaux et invitez-les à goûter l'apéritif de viande. Bon appétit!

Tête de porc

La saumure de tête de porc a l'air délicieuse. Mais je vous préviens tout de suite, le plat n'est pas pour tout le monde. Le processus de cuisson semble simple, mais vous devrez faire preuve de magie. Le plat plaira à coup sûr aux passionnés de viande. La moitié masculine appréciera particulièrement la collation aromatique.

Temps de cuisson – 12 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10

Ingrédients:

• Tête de porc – 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Feuille de laurier – 4 pcs.
• Sel - au goût.
• Ail - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frottez soigneusement la tête de porc et rincez-la.

Étape 2. Coupez en morceaux en coupant les oreilles, le front, les joues et la langue.

Étape 3. Placer dans une poêle profonde pour cuire le plat. Remplissez d'eau. Placer sur le brûleur du milieu. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur. Salez, assaisonnez avec du laurier et des grains de poivre.Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 3 heures.

Étape 4. Retirez délicatement la viande chaude du bouillon, laissez-la refroidir et séparez-la des os. Filtrez le bouillon, congelez-le ou utilisez-le immédiatement pour préparer d'autres plats. Poivrez la viande et assaisonnez avec de l'ail haché. Remuer. Pliez la gaze propre en plusieurs couches.

Étape 5. Placez la viande sur une étamine. Faites un nœud.

Étape 6. Une fois la viande refroidie, réfrigérez-la en plaçant un poids dessus. Laisser poser 8 heures.

Étape 7. Après le temps spécifié, sortez les muscles du réfrigérateur.

Étape 8 : Retirez la gaze.

Étape 9. Vous obtiendrez une préparation de viande dense.

Étape 10. Coupez les muscles congelés en morceaux et invitez-les à goûter la collation à la viande. Bon appétit!

Brawn fait maison dans une bouteille

Tout le monde peut préparer des muscles en bouteille à la maison. En principe, il ne devrait y avoir aucune difficulté, mais vous aurez besoin d’un assistant puissant pour couper la tête. Si vous n’en avez pas, demandez qu’on lui coupe la tête directement au marché. Je ne pense pas qu'ils vous refuseront. La chair ainsi préparée est attrayante et décorera tout événement festif.

Temps de cuisson – 12 h 00 min.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Tête de porc – 5 kg.
• Gros oignons – 0,5 pcs.
• Ail – 3 gousses.
• Pois piment de la Jamaïque – 10-15 pcs.
• Poivre noir moulu – 2 pincées.
• Feuille de laurier – 4-5 pcs.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frottez soigneusement la tête de porc et rincez-la.

Étape 2. Coupez en morceaux en coupant les oreilles, le front, le museau, les joues et la langue. Retirez les yeux, ils ne seront pas nécessaires.

Étape 3. Placer dans une poêle profonde pour cuire le plat. Salez, assaisonnez avec du laurier et des grains de poivre. Ajoutez la moitié de l'oignon épluché.Remplissez d'eau. Placer sur le brûleur du milieu. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur. Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 3 heures.

Étape 4. Retirez délicatement la viande chaude du bouillon, laissez-la refroidir et séparez-la des os. Filtrez le bouillon, congelez-le ou utilisez-le immédiatement pour préparer d'autres plats.

Étape 5. Poivrez la viande et assaisonnez avec de l'ail haché. Remuer.

Étape 6. Coupez le goulot de la bouteille en plastique. Remplissez-le de viande assaisonnée. Une fois la viande refroidie, réfrigérez-la pour la stabiliser. Laisser poser 8 heures.

Étape 7. Après le temps spécifié, retirez le récipient du réfrigérateur.

Étape 8. Coupez la bouteille et retirez les muscles. Coupez les muscles congelés en morceaux et invitez-les à goûter la collation aromatique. Bon appétit!

Bratte de poulet maison

La chair de poulet faite maison s'avère incroyablement tendre et savoureuse. La version diététique du produit carné séduira tous ceux qui surveillent la teneur en calories de leur apport alimentaire. Le processus de cuisson ne vous encombrera pas beaucoup et vous apportera beaucoup de plaisir. Même un débutant peut facilement réaliser ce plat.

Temps de cuisson – 15 h 00 min.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10

Ingrédients:

• Poulet – 2 kg.
• Poivron – 1 pc.
• Oignons – 1 pièce.
• Épices - au goût.
• Ail - au goût.
• Carottes – 2 pcs.
• Verts - au goût.
• Gélatine instantanée – 20 g.
• Lavrushka - au goût.
• Poivre noir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez une grosse carcasse de poulet en morceaux.

Étape 2. Épluchez les carottes avec une femme de ménage et rincez les poivrons. Retirez la peau de l'oignon.

Étape 3. Préparez les épices au goût.

Étape 4. Placez les morceaux de poulet, les carottes et les oignons dans le bol du multicuiseur.Remplissez d'eau. Réglez le mode « Cuisson », après ébullition, retirez la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire. Laisser mijoter 2 heures sous le couvercle. Si vous cuisinez sur la cuisinière, placez la casserole sur le brûleur central. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur.

Étape 5. Au bout d'une heure, ajoutez le sel, le laurier et les grains de poivre.

Étape 6. Coupez le poivron en cubes, après avoir retiré le noyau. Épluchez l'ail.

Étape 7. Hachez les carottes cuites au hasard.

Étape 8. 20 minutes avant la cuisson, assaisonnez le bouillon avec vos épices préférées.

Étape 9. Une fois le programme terminé, retirez la viande et laissez-la refroidir.

Étape 10. Séparez des graines.

Étape 11. Divisez la viande en fibres.

Étape 12. Diluer la gélatine selon les instructions au dos de l'emballage.

Étape 13. Filtrez le bouillon. Et envoyez-y la masse gélifiante.

Étape 14. Mélangez la viande hachée avec les légumes et les herbes. Assaisonner avec de l'ail haché.

Étape 15. Versez le bouillon et remuez.

Étape 16 : Goûtez et ajustez si nécessaire.

Étape 17. Préparez un récipient dans lequel vous verserez le mélange. J'ai découpé des bouteilles et un plateau en plastique. Remplissez-les.

Étape 18. Serrez avec un film ou un sac.

Étape 19 : Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. 12 heures suffiront. Libérez la chair congelée du film et des moules et utilisez-la aux fins prévues.

Étape 20. Coupez-les en morceaux et invitez-les à goûter le snack à la viande. Bon appétit!

Seltz à la gélatine

Le muscle avec de la gélatine s'avère incomparable. La texture dense avec beaucoup de viande plaira absolument aux grands mangeurs de viande. À première vue, le processus de cuisson semble plus compliqué qu’il ne l’est en réalité. Cuisinez avec plaisir et vous oublierez ce qu'est un produit du commerce.La version maison est bien plus appétissante et plus savoureuse.

Temps de cuisson – 15 h 00 min.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Porc – 1 kg.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.
• Gélatine – 40 gr.
• Aneth – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pièce.
• Racine de persil – 1 pc.
• Panais – 1 pc.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le porc en morceaux et placez-le dans un bol multicuiseur avec les oignons épluchés, la racine de persil et les panais. Remplissez avec un demi-verre d'eau. Réglez le mode « Ragoût », ajoutez du sel et laissez cuire à couvert pendant 1h30. Si vous cuisinez sur la cuisinière, réglez-la sur le brûleur central. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur.

Étape 2. Une fois le programme terminé, retirez la viande et laissez-la refroidir. Séparé des graines.

Étape 3. Divisez la viande en fibres et coupez-la. Placer dans une mijoteuse, après avoir retiré les racines et les oignons.

Étape 4. Ajoutez les herbes hachées. Goûtez et ajustez si nécessaire. Diluer la gélatine selon les instructions au dos de l'emballage et verser dans le contenu. Activez le mode « Mijotage » pendant 50 minutes.

Étape 5 : Pendant que la viande cuit, préparez la bouteille parée. Refroidissez le mélange fini jusqu'à ce qu'il soit chaud. Remplissez la bouteille. Couvrir d'un film ou d'un sac. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. 12 heures suffiront.

Étape 6. Coupez les muscles congelés en morceaux et invitez-les à goûter la collation à la viande.

Étape 7. Bon appétit !

Muscle de boeuf

La viande de bœuf est une excellente option pour un petit-déjeuner ou une collation copieuse. Le riche plat de viande est surtout apprécié par la moitié masculine, mais il est peu probable que les mangeuses de viande refusent de savourer un morceau de cette collation aromatique.La principale difficulté est de cuire la tête et d'attendre que le produit final durcisse. Et tout le monde peut gérer cette recette.

Temps de cuisson – 12 h 00 min.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10

Ingrédients:

• Partie de tête de bœuf – 2-3 kg.
• Eau – 4 litres.
• Oignons – 0,5 pcs.
• Ail – 6-7 gousses.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frottez soigneusement la tête de bœuf et rincez. Couper en morceaux. Placer dans une casserole profonde. Remplissez d'eau. Placer sur le brûleur du milieu. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur. Saler et assaisonner avec du laurier. Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 3 heures.

Étape 2. Retirez délicatement la viande chaude du bouillon, laissez-la refroidir et séparez-la des os. Filtrez le bouillon. Coupez la moitié de l'oignon épluché.

Étape 3. Hachez la viande refroidie et l'oignon préparé dans un hachoir à viande.

Étape 4. Passer l'ail épluché au presse dans le mélange de viande.

Étape 5. Versez le bouillon filtré.

Étape 6. Assaisonner avec du poivre moulu et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Placez la pièce dans des moules, pour plus de commodité, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire. Couvrez-le. Réfrigérer les moules. Laisser poser 8 heures.

Étape 8. Au bout d'un moment, sortez les muscles du réfrigérateur. Coupez les muscles congelés en morceaux et invitez-les à goûter l'apéritif de viande. Bon appétit!

Muscle d'oreille de porc

La chair d'oreille de porc est une collation économique originale qui remplace parfaitement les saucisses et les produits carnés semi-finis similaires. Une collation préparée de cette manière constitue une gâterie indépendante ou un délicieux sandwich au petit-déjeuner.

Temps de cuisson – 16 h 00 min.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Oreilles de cochon – 6 pcs.
• Sauce soja – 120 ml.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Poireau – 1 pièce.
• Ail – 70 gr.
• Poivre noir – 8-10 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque – 5-7 pcs.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Racine de gingembre – 70 gr.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frottez et rincez les oreilles de porc, placez-les dans une casserole profonde pour la cuisson.

Étape 2. Remplissez d'eau. Placer sur le brûleur du milieu. Faire bouillir sans oublier d'écumer la mousse obtenue avec une écumoire. Réduisez la chaleur.

Étape 3. Ajoutez la racine de gingembre pelée et hachée.

Étape 4. Ajoutez les gousses d'ail pelées et les feuilles de laurier.

Étape 5. Ajoutez du sel et du sucre.

Étape 6 : Assaisonnez avec des grains de poivre.

Étape 7. Versez la sauce soja. Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 3 heures.

Étape 8. Retirez délicatement les oreilles cuites du bouillon et laissez-les refroidir. Filtrez le bouillon. Mesurez 2 tasses, hachez un peu d'ail et ajoutez-le au bouillon réservé.

Étape 9. Versez un peu de bouillon dans le moule préparé.

Étape 10 Disposez une couche d'épis.

Étape 11. Après avoir versé le bouillon en couches, remplissez le moule avec les oreilles bouillies.

Étape 12. Couvrir la poêle d'un film alimentaire.

Étape 13. Placez un poids dessus. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. 12 heures suffiront.

Étape 14. Libérez les muscles congelés du film et façonnez-les.

Étape 15. La collation s'avère dense et conserve bien sa forme.

Étape 16. Coupez en morceaux et invitez-vous à goûter cette délicatesse luxueuse.

Étape 17. Profitez-en !

Muscles du foie à la maison

La muscade de foie maison est ma version préférée d’une merveilleuse collation. Si vous aimez les abats comme moi, vous devez apprécier les muscles du foie.L'apéritif est brillant et juteux et aura fière allure sur la table des fêtes. Vos invités ne se rendront même pas compte que la friandise a été préparée à la maison.

Temps de cuisson – 12 h 00 min.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Foie de poulet – 400 gr.
• Carottes – 0,5 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Saindoux salé – 250 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Assaisonnement universel - au goût.
• Gélatine – 10 gr.
• Semoule – 150 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la graisse et les pellicules du foie de poulet, rincez et placez les abats dans une poêle profonde.

Étape 2. Coupez le saindoux salé en carrés et mélangez-le avec le foie.

Étape 3. Hachez les oignons épluchés au hasard. Râpez les carottes et coupez-les en cubes. Jetez les légumes au foie.

Étape 4. Cassez les œufs dans un bol. Ajouter l'assaisonnement universel, le poivre et le sel.

Étape 5. Ajoutez la semoule et la gélatine.

Étape 6. Remuez la masse et laissez gonfler pendant environ une heure.

Étape 7. Prenez un film de collagène, vendu dans les magasins spécialisés. Remplissez-le avec la masse préparée et attachez fermement les extrémités.

Étape 8. Placez les muscles dans un récipient de cuisson. Remplir d'eau et cuire à température minimale pendant environ 2 heures.

Étape 9. Refroidissez complètement les muscles chauds à température ambiante. Réfrigérer ensuite pour stabiliser toute la nuit. Libérez le muscle congelé du film et utilisez-le aux fins prévues. Coupez-les en morceaux et invitez-les à déguster le délicieux apéritif. Bon appétit!

Peau de porc

La peau de porc s'avère incroyablement savoureuse.Après s'être offert un tel apéritif, vos invités ne devineront probablement pas à partir de quoi le plat a été préparé et seront agréablement surpris par le goût du plat original. Les épices aromatiques complètent et parfument parfaitement le produit final. Quiconque n’a jamais essayé une telle puissance sera très impressionné.

Temps de cuisson – 14 h 30.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10

Ingrédients:

• Peau de porc – 1,2 kg.
• Piment rouge - au goût.
• Oignons – 2 pcs.
• Épices - au goût.
• Ail – 2 têtes.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Frotter les peaux et rincer à l'eau chaude. Placer dans un grand récipient. Remplissez d'eau froide. Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placer sur feu modéré. Ajoutez des épices si vous le souhaitez, laissez cuire 1h30 en réduisant le feu après ébullition et en n'oubliant pas d'éliminer le bruit.

Étape 2. Assaisonnez généreusement de sel et laissez cuire encore une demi-heure. Retirez la peau cuite du bouillon et filtrez le bouillon. Le bouillon concentré peut faire un plat époustouflant. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser tout de suite, congelez-le.

Étape 3. Hachez l'oignon pelé et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 4. Tordez la peau dans un hachoir à viande, assaisonnez avec de l'ail haché, des oignons frits, du piment et des épices. Remuer.

Étape 5. Tapisser le moule de papier d'aluminium ou de film alimentaire. Disposez la masse broyée et lissez-la. Envelopper avec un film ou un sac. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. 12 heures suffiront.

Étape 6. Coupez les muscles congelés en morceaux et invitez-les à goûter l'apéritif original. Apprécier!

Pied de porc

La cuisse de porc a une riche saveur de viande et une texture dense qui conserve parfaitement sa forme. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la gélatine supplémentaire pour cette recette. Les ingrédients contiennent suffisamment de leurs propres composants gélifiants. Cette chair convient pour un petit-déjeuner copieux et une collation copieuse.

Temps de cuisson – 13 h 00 min.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Jarret de porc – 1 pc.
• Cuisses de porc – 1 pc.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Pois piment de la Jamaïque – 6 pcs.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le jarret et les cuisses et placez-les dans une marmite. Remplissez d'eau. Placer sur le brûleur du milieu. Faire bouillir en n'oubliant pas de retirer la mousse avec une écumoire. Réduisez la chaleur. Salez, assaisonnez avec du laurier et des grains de poivre. Lavez les oignons et l'ail et plongez-les dans le bouillon, directement dans leur pelure. Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant environ 4 heures.

Étape 2. Retirez délicatement la viande chaude du bouillon, laissez-la refroidir et séparez-la des os. Filtrez le bouillon.

Étape 3. Séparez la viande en fibres. Ajoutez quelques gousses d'ail émincées et un peu de bouillon concentré. Remuer. Congelez le bouillon restant ou utilisez-le immédiatement pour préparer d'autres plats.

Étape 4. Remplissez une bouteille coupée ou un sachet de jus de préparation de viande. Envelopper avec un film ou un sac. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris. 8 heures suffiront.

Étape 5. Libérez la chair congelée du film et façonnez-la, utilisez-la aux fins prévues.

Étape 6. Coupez l'apéritif en morceaux et invitez-les à goûter l'apéritif à la viande.

Étape 7. Profitez-en !