Pâte à choux pour éclairs

La pâte à choux pour éclairs est la base d'une pâtisserie luxuriante à la maison. L'éclair est un célèbre dessert français de forme oblongue. Ils sont préparés à partir de pâte à choux. La recette d'une telle pâte a été inventée au 19ème siècle et est toujours utilisée avec succès par les confiseurs. Nous avons sélectionné 7 excellentes recettes de pâte à choux pour réaliser des éclairs.

Recette classique de pâte à choux pour éclairs et profiteroles à la maison

Les éclairs aérés et tendres sont les gâteaux préférés de beaucoup de gens ; ils sont remplis de garnitures sucrées et salées et sont servis au dessert et comme collations légères. Pour préparer des éclairs moelleux, il faut pétrir la bonne pâte à choux.

1. 
   Comment préparer la pâte à choux pour éclairs selon la recette classique à la maison ? Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez-y de l'eau et faites bouillir la masse obtenue.
2. 
   Ajoutez ensuite la farine, remuez et maintenez à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Refroidissez ensuite la masse obtenue.
3. 
   Une fois la pâte refroidie, ajoutez progressivement les œufs un à un. La pâte doit être visqueuse et lisse.
4. 
   Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine, y déposer des portions de pâte à distance les unes des autres.
5. 
   Cuire les éclairs au four à 180-200 degrés pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de pâte à choux pour éclairs à la margarine

Des éclairs très savoureux peuvent être préparés à la maison. Le principal secret est la bonne pâte à choux. Dans cette recette nous allons vous expliquer comment pétrir la pâte à choux avec de la margarine.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.
• Sucre – 0,5 c.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Margarine – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition.

2. Coupez ensuite la margarine en cubes, ajoutez-la dans la poêle et amenez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

3. Ensuite, tamisez la farine dans la casserole, maintenez le mélange à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

4. Ensuite, retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu la pâte et incorporez les œufs un à un. Vous pouvez mélanger la pâte avec un mixeur à basse vitesse.

5. De ce fait, la pâte doit être visqueuse, brillante et homogène. Vous pouvez le déposer sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille.

Bon appétit!

Pâte à choux moelleuse et délicate pour éclairs sur jaunes

La pâte à choux mélangée aux jaunes est plus douce, plus souple et a un goût plus délicat. Le processus de préparation d'une telle pâte n'est pas différent de la pâte à choux ordinaire utilisant des œufs de poule entiers.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Margarine – 120 gr.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Sucre - au goût.
• Sel – 1 pincée.
• Jaunes d'œufs – 3 pièces.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez la margarine. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre la margarine, ajouter le sucre et le sel.

2. Versez la farine tamisée dans la masse bouillante et remuez jusqu'à consistance lisse.

3. La masse doit être homogène, visqueuse et ne pas se briser en grumeaux séparés. Gardez la pâte à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

4. Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

5. Ajoutez les jaunes un à un dans la pâte. Ajoutez le jaune suivant seulement lorsque le précédent est complètement mélangé.

6. La pâte à choux est lisse, brillante et homogène. Vous pouvez commencer à former des éclairs.

Bon appétit!

Comment préparer une pâte à choux pour éclairs avec de l'huile végétale ?

Il s'avère que le beurre de la pâte à choux peut être remplacé par de l'huile végétale. Cela permettra d'économiser de l'argent, mais n'affectera pas le goût des éclairs et les rendra même plus croustillants.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Eau – 110 ml.
• Farine de blé – 200 gr.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Huile de tournesol – 60 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez l'eau et l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, salez et portez à ébullition. Versez la farine tamisée dans le liquide bouillant et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes sans retirer du feu.

2. Retirez la casserole du feu, transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante.

3. Ajoutez ensuite tous les œufs à la pâte un à un, mélangez-la avec un mixeur doté d'un accessoire spécial.

4. La pâte s'avère épaisse, homogène et lisse.

5.Pour réaliser des éclairs bien nets et de taille uniforme, utilisez une poche à douille et déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Bon appétit!

Pâte à choux délicate et aérienne pour éclairs au lait

La pâte à choux a une consistance unique et les produits de boulangerie qui en sont issus sont tendres et aérés. Habituellement, de délicieux éclairs et profiteroles avec diverses garnitures sont préparés à partir de pâte à choux.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Beurre – 100 gr.
• Lait – 125 ml.
• Eau – 125 ml.
• Sel – 0,5 c.
• Farine – 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans une casserole à fond épais. Versez l'eau et le lait, ajoutez du sel.

2. À feu moyen, amener les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Le beurre doit fondre complètement.

3. Lorsque la masse dans la casserole bout, ajoutez progressivement toute la farine tamisée, remuez le contenu de la casserole avec des mouvements intenses.

4. La pâte doit devenir lisse, homogène et se détacher facilement des parois du moule. Faites infuser la farine à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la pâte à température ambiante.

5. Battez les œufs dans un bol séparé. Versez ensuite la masse obtenue dans la pâte en plusieurs parties et pétrissez soigneusement. La pâte sera prête lorsque toute la masse d’œufs aura été complètement ajoutée.

Bon appétit!

Pâte à choux maigre pour éclairs sans ajout d'œufs

Une recette de pâte à choux facile pour les pâtissiers débutants. Les éclairs sont de petits « petits pains » polyvalents qui, selon la garniture, peuvent être un dessert sucré ou une collation salée.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Farine – 2,5 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 6 c.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Levure pour pâte – 10 g.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

2. Versez l'eau et l'huile végétale dans une casserole à fond épais et portez le mélange à ébullition.

3. Versez le liquide bouillant dans le bol avec les ingrédients secs, remuez par mouvements rapides.

4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène. Laisser refroidir la pâte à température ambiante.

5. Le plus simple est de déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille.

Bon appétit!

Comment réaliser sa propre pâte à choux pour éclairs avec de l'eau ?

La pâte à choux provoque une horreur tranquille chez de nombreuses femmes au foyer, cependant, si vous y regardez, il n'y a rien de compliqué à préparer ce type de pâte. Mais avoir quelques bonnes recettes de pâte à choux dans votre arsenal élargira considérablement la variété de vos chefs-d'œuvre culinaires.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine – 150 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Eau – 250 ml.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Mettez le beurre ramolli dans une casserole à fond épais, versez de l'eau et salez.

2. Portez le contenu de la casserole à ébullition jusqu'à ce que le beurre et le sel soient complètement dissous.

3. Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine tamisée et mélangez les ingrédients avec des mouvements intenses. Gardez la pâte à feu doux jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide et que la pâte commence à se rassembler.

4. Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Commencez ensuite à mélanger les œufs un à un. L'ajout progressif d'œufs permettra de contrôler la consistance de la pâte et de ne pas la rendre trop liquide.

5. La pâte à choux idéale doit être lisse, homogène et moyennement épaisse.

Bon appétit!