Pâte à choux pour pâtés à l'eau bouillante

La pâte à choux pour pâtés dans l'eau bouillante est l'une des meilleures options de pâte pour préparer une délicieuse collation. La pâte, grâce à l'effet de l'eau bouillante sur la farine, s'avère toujours élastique, facile à travailler, retient bien la garniture et, surtout, les pâtés de cette pâte auront une croûte dorée et croustillante. Les ingrédients de la pâte sont simples : de la farine et de l'eau.

Pâte pétillante croustillante pour pâtés à l'eau bouillante

Le goût des pâtés, ainsi que la garniture, déterminent en grande partie le succès de la pâte, et la pâte à choux serait une bonne option. Il se distingue par sa douceur, sa plasticité et en même temps sa densité, qui retient parfaitement le jus de la garniture à l'intérieur. La pâte est pétrie à la main ou à l'aide d'ustensiles de cuisine.

1. 
   La pâte à choux pour pâtés à l'eau bouillante est très simple à préparer. De l'eau bouillante fraîche est versée dans un verre doseur et une cuillère à café de sel y est dissoute.
2. 
   La farine est tamisée à travers un tamis épais et versée dans un bol pour pétrir la pâte. A l'aide d'une cuillère, faites une petite dépression dans le tas de farine et versez-y de l'huile végétale.
3. 
   Ensuite, de l'eau bouillante et du sel sont versés dans la farine par portions et en même temps la pâte est pétrie jusqu'à ce que toute l'eau bouillante soit utilisée.
4. 
   La pâte est transférée sur un plan de travail saupoudré de farine et le pétrissage se termine avec les mains. Une pâte bien pétrie ne doit pas coller aux paumes. La pâte est placée dans un sac de fermentation pendant une demi-heure, après quoi vous pouvez en former des pâtés. Des plats délicieux et réussis !

Pâte à pâtés dans l'eau bouillante avec de l'oeuf et de l'huile végétale

On vous propose une recette simple et bonne pour pétrir la pâte à pâtisserie - en utilisant de l'eau bouillante et en ajoutant des œufs et de l'huile végétale. L'eau bouillante améliore la libération de gluten par la farine, ce qui donne à la pâte douceur, élasticité, résistance et, après friture, un goût pétillant et croustillant.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1/2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients pour pétrir la pâte dans les quantités indiquées dans la recette.

Étape 2. Faites bouillir un verre d'eau propre et versez-le dans un bol pour pétrir la pâte. La farine est tamisée au tamis. Un verre de farine est versé dans de l'eau bouillante.

Étape 3. Ajoutez une demi-cuillère de sel à la farine. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, mélangez bien la farine et l'eau bouillante.

Étape 4. La pâte pétrie est laissée lever et refroidir pendant 15 minutes.

Étape 5. Cassez ensuite un œuf de poule dans la pâte refroidie.

Étape 6. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Étape 7. Ajoutez ensuite le reste de la farine et pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 8. La pâte mélangée selon cette recette s'avère suffisamment élastique et dense pour rendre les pâtés croustillants.

Étape 9La pâte mélangée à de l'eau bouillante, de l'œuf et de l'huile végétale est prête à l'emploi. Des plats délicieux et réussis !

Pâte à choux pour pâtés à l'eau bouillante sans œufs

Un œuf n'est pas toujours un ingrédient nécessaire pour pétrir la pâte, et pour les chebureks, cela ne fait pas exception. La pâte sans œufs a une texture douce et délicate à la cuisson. La pâte est pétrie uniquement avec de la farine, de l'eau bouillante et de l'huile végétale. Il s'étale facilement en un gâteau fin, ne se déchire pas, retient le jus de la garniture à l'intérieur et devient croustillant une fois frit.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine premium – 800 gr.
• Eau bouillante – 500 ml.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel – 1/2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez un demi-litre d'eau propre dans une petite casserole ou une louche et portez à ébullition. Le sel est versé dans l'eau bouillante et une cuillerée d'huile végétale est ajoutée.

Étape 2. La farine est tamisée deux fois à travers un tamis épais. Ensuite, il est versé dans de l'eau bouillante et rapidement mélangé avec une spatule.

Étape 3. Le morceau de pâte chaud obtenu est transféré dans une assiette et refroidi.

Étape 4. Ensuite, la pâte est transférée sur un plan de travail fariné et bien pétrie avec les mains jusqu'à consistance lisse. La pâte pétrie doit être molle, élastique et ne pas coller aux paumes.

Étape 5. La pâte est roulée en un petit pain, recouverte d'une serviette et laissée lever 20 minutes.

Étape 6. Passé ce délai, la pâte est étalée en un gâteau fin et de gros morceaux ronds en sont découpés.

Étape 7. Pour faire frire les chebureks à partir de cette pâte, faites chauffer une quantité suffisante d'huile végétale pour que les chebureks flottent dedans.

Étape 8La garniture est placée sur les flans, les pâtés sont formés et frits dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Bon appétit!

Pâte à pâtisserie dans de l'eau bouillante avec de la vodka et des œufs

La vodka ajoutée à la pâte joue le rôle d'agent levant et la pâte sans levure est rendue légère et feuilletée en raison de l'évaporation rapide de l'alcool avec formation de nombreuses bulles. Les Chebureks préparés avec cette pâte ont un goût croustillant distinct et, lors de la friture, ils absorbent moins d'huile. Les ingrédients de la pâte et de son pétrissage ne changent pas, de sorte que la vodka peut être ajoutée à n'importe quelle pâte et, après la cuisson, le goût et l'odeur de l'alcool ne restent pas dans les pâtés.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Eau bouillante – 1,5 cuillère à soupe.
• Vodka – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1/2 c.
• Sucre – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Les ingrédients pour pétrir la pâte sont immédiatement dosés dans les quantités indiquées dans la recette. La farine est tamisée au tamis.

Étape 2. La moitié de la farine tamisée est versée dans un bol pour pétrir la pâte, 1,5 tasse d'eau bouillante est versée et vigoureusement mélangée avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Cette pâte est laissée refroidir.

Étape 3. La seconde moitié de la farine est versée dans un autre bol et du sel et du sucre y sont versés, un œuf est cassé, de la vodka et de l'huile végétale sont versées.

Étape 4. Mélangez ces ingrédients en fines miettes avec vos mains.

Étape 5. Ensuite cette mie est transférée sur la pâte à choux refroidie et le tout est mélangé à la main. Ensuite, la pâte est transférée sur un plan de travail fariné et bien pétrie pendant 7 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse.

Étape 6.La pâte pétrie est roulée en boule, recouverte d'une serviette et placée au réfrigérateur pendant 40 minutes pour lever.

Étape 7. Passé ce délai, la pâte à choux à la vodka et à l'œuf est prête à former des pâtés. Des plats délicieux et réussis !

Pâte à choux à la vodka sans œufs

Il existe une option pour pétrir la pâte pour les chebureks sans œufs, car, selon de nombreuses femmes au foyer, les œufs rendent la pâte assez dense et lourde. Et à la question de savoir pourquoi la vodka est ajoutée à la pâte, il n'y a qu'une seule réponse : la vodka est une sorte d'agent levant et est responsable du goût croustillant des pâtés. Vous devez essayer ceci pour ressentir la différence entre ce test et le test habituel.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine – 200 gr.
• Eau bouillante – 100 gr.
• Vodka – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1 pincée.
• Sucre – 1/3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. La farine de blé est tamisée sur un tamis et versée dans un bol pour pétrir la pâte. Portez à ébullition 100 ml d'eau propre et dissolvez-y le sel et le sucre. Une dépression est pratiquée dans le tas de farine. On y verse deux cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillerée de vodka puis du sirop bouillant.

Étape 2. À l'aide d'une spatule, mélangez bien la farine et l'eau chaude. Lorsque la pâte se rassemble, elle est transférée sur un plan de travail fariné et bien pétrie avec les mains. La pâte est ensuite laissée lever pendant 10 minutes.

Étape 3. Passé ce délai, la pâte est pétrie encore et encore laissée reposer 10 minutes. Il est conseillé d'effectuer un tel lot suivi de repos trois fois.

Étape 4. Après avoir pétri 3 fois, la pâte est divisée en morceaux séparés et chaque morceau est étalé en un gâteau fin. De la viande hachée y est placée et des pâtés sont formés.

Étape 5.Pour des contours lisses des produits, vous pouvez utiliser une assiette ordinaire. Les Chebureks formés à partir de pâte sans œufs et avec de la vodka sont frits dans de l'huile chaude. Bon appétit!

Pâte à choux dans l'eau bouillante sans huile

Le légume ou le beurre donne de la plasticité à la pâte et renforce légèrement le gluten, car l'huile retient les bulles d'air formées lors de la cuisson et empêche la pâte de coller aux paumes. Si dans n'importe quelle pâtisserie le beurre peut être remplacé par de la purée de légumes ou de fruits, alors dans la pâte pour chebureks, ce rôle est joué par la vodka, qui sera un agent levant pour la pâte à choux et donnera un goût croustillant aux produits.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine de blé – 400 gr.
• Eau bouillante – 200 ml.
• Vodka – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans une petite casserole ou une casserole, portez à ébullition 200 ml d'eau propre. Une demi-cuillère à café de sel est dissoute dans de l'eau bouillante, puis une cuillerée de vodka est ajoutée. La farine est préalablement tamisée dans un tamis. La moitié de la farine tamisée est versée dans de l'eau bouillante et infusée à feu doux sous agitation active pendant 2-3 minutes.

Étape 2. Le bol contenant la pâte infusée est retiré du feu et la pâte est refroidie pendant quelques minutes. Cassez ensuite un œuf de poule dans la pâte et mélangez soigneusement le tout avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un seul morceau.

Étape 3. Le reste de la farine est versé dans cette pâte et le pétrissage se poursuit d'abord avec une cuillère puis avec la main.

Étape 4. La pâte pétrie est recouverte d'un morceau de film alimentaire et laissée à température ambiante normale pendant 1 heure pour que le gluten lève et gonfle.

Étape 5.Passé ce délai, la pâte est divisée en morceaux portionnés, étalés finement et des pâtés avec la garniture sélectionnée en sont formés. Des plats délicieux et réussis !