Des collations pour la table des fêtes

À la veille des vacances et du rassemblement de la famille et des amis autour d'une grande table, les ménagères commencent à réfléchir aux choses insolites avec lesquelles elles peuvent régaler et surprendre leurs invités. Et pour simplifier cette tâche, vous trouverez ci-dessous les collations les plus délicieuses, mais en même temps délicieuses et peu coûteuses qui peuvent facilement diversifier n'importe quel festin : boulettes d'ail, bruschettas, canapés, tartelettes avec toutes sortes de garnitures et bien plus encore.

Boulettes de fromage à l'ail

Ayant sous la main un ensemble de produits si simples, composé de fromage, d'ail, d'œufs et de noix, nous préparons une collation originale et légère qui plaira à tous ceux qui auront le temps de l'essayer. Il «aura le temps», car de tels plats «s'envoleront» de la table en premier.

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   Comment préparer une entrée simple et savoureuse pour la table de fêtes ? Pour plus de rapidité d'action, nous disposons tous les produits nécessaires sur le plan de travail.
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   Faire bouillir trois œufs de poule jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, les refroidir dans de l'eau glacée et les peler.
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   Broyez les œufs durs à l'aide d'une râpe percée des plus petits trous.
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   Broyer le fromage de la même manière et mélanger avec les œufs.
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   Ajoutez également du beurre froid, râpé sur une râpe grossière, à la masse de fromage et d'œufs et ajoutez un peu de mayonnaise.
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   Assaisonnez les ingrédients broyés avec du sel, du poivre noir et de l'ail, qui doivent d'abord être finement hachés ou passés au pressoir.
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   Mélangez bien les ingrédients et commencez le moulage : prélevez un peu de masse, réalisez un gâteau plat, mettez une moitié de noix au centre et roulez-la en boule.
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   Nous répétons la manipulation jusqu'à ce que tous les ingrédients se transforment en collation. Pour éviter que les aliments ne collent à vos mains, il est recommandé de vous mouiller légèrement les mains avec de l'eau.
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   Hachez finement un bouquet d'aneth frais et roulez chaque boule dans la chapelure obtenue. Ensuite, retirez le plat pendant 20 minutes au froid.
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    Disposez les rondelles d'ail réfrigérées sur un plat plat et décorez de feuilles de laitue, avec lesquelles vous pouvez simplement recouvrir le fond de l'assiette. Bon appétit!

Apéritif festif au poisson rouge

Tout poisson rouge est très populaire et il est préparé de différentes manières : frit, cuit au four et, bien sûr, diverses collations sont préparées. Mais si vous en avez assez des sandwichs banals avec du beurre et des tranches de poisson, nous vous préparons un plat intéressant à base de pâte feuilletée et d'une garniture incroyablement savoureuse.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 28 pièces.

Ingrédients:

• Truite fumée – 300 gr.
• Pâte feuilletée à la levure – 500 gr.
• Fromage blanc – 140 gr.
• Olives – 28 pièces.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Graines de sésame - au goût.
• Laitue - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pré-décongeler la pâte à température ambiante puis, en saupoudrant légèrement les couches de farine, les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mais pas très fin.

Étape 2. A l'aide d'un verre d'un diamètre d'environ 7 centimètres, découpez des mugs dans une base de blé.

Étape 3. Placez les morceaux obtenus sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez de jaune battu et saupoudrez de graines de sésame - faites cuire au four environ 10 minutes à 200 degrés.

Étape 4. Le temps que la pâte acquière une belle couleur dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir un petit moment.

Étape 5. Nous coupons les « coquilles » appétissantes sur le côté avec un couteau bien aiguisé, mais ne les coupons pas complètement pour qu'une cavité se forme à l'intérieur.

Étape 6. Enduire le fond des morceaux d'une fine couche de fromage blanc (peut être remplacé par de la feta ou du fromage feta).

Étape 7. Placez une petite feuille de laitue, deux tranches de poisson rouge et une olive coupée en deux sur la couche de fromage.

Étape 8. Nous servons immédiatement les « coquilles » festives à la truite et commençons la dégustation. Bon appétit!

Recette d'apéritif aux crevettes rapide et facile

Une seule fois, après avoir préparé une bruschetta juteuse et aromatique aux crevettes rouges, vous reviendrez encore et encore à cette recette, ce qui n'est pas du tout surprenant. Ce plat est idéal pour servir à une table de fêtes, ainsi que pour un petit-déjeuner esthétique ou une collation complète.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Pain blanc - 3 tranches.
• Crevettes décortiquées réfrigérées – 350 gr.
• Roquette – 2 poignées.
• Oranges – 1 pièce.
• Citrons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Piment rouge – ½ pc.
• Persil – 1 brin.
• Basilic – 1 brin.
• Huile d'olive – 5 cuillères à soupe.
• Vinaigre balsamique – 1 c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.
• Sel – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Vaporisez les tranches de pain frais des deux côtés avec de l'huile d'olive de haute qualité et faites-les dorer dans une poêle à griller.

Étape 2. Coupez l'orange juteuse en deux et pressez-en le jus.

Étape 3. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.

Étape 4. Broyez le piment fort de la même manière.Étape 5. Dans un bol profond, faites mariner les crevettes dans le jus d'orange, des morceaux d'ail et du poivre, ajoutez également une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre moulu.

Étape 6. Retirez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher les fibres blanches. Pressez le jus d’un demi agrume.

Étape 7. Dans une grande assiette à bords hauts, mélangez la roquette, le basilic, le persil, le zeste et le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 8. Faites frire les fruits de mer imbibés d'épices jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 9. Placez les légumes verts et les crevettes sur du pain doré, saupoudrez de vinaigre balsamique et du reste d'huile aromatique. Bon appétit!

Canapés en brochettes avec fromage mozzarella et tomates cerises

Tomates juteuses et mûres, jeune fromage léger et basilic frais - c'est une combinaison incroyable qui a longtemps été associée à l'immensité de l'Italie. En combinant les produits mentionnés précédemment en une seule collation, nous obtenons une combinaison de saveurs et d'arômes étonnants qui se marient parfaitement avec le vin.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 12 pièces.

Ingrédients:

• Tomates cerises – 12 pcs.
• Boules de mozzarella – 12 pièces.
• Basilic – 12 feuilles.
• Sauce balsamique - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Rincez soigneusement les légumes et les herbes sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez les boules de fromage de la saumure et placez-les sur une passoire en laissant égoutter l'excès de liquide.

Étape 2. Coupez les tomates mûres en deux parties égales.

Étape 3. Tout d'abord, enfilez une demi-tomate sur une brochette en bois, côté coupé vers le bas, suivie d'une feuille de basilic.

Étape 4. Après les légumes verts, ajoutez une boule de fromage.

Étape 5. Nous terminons le canapé avec la seconde moitié de la tomate, uniquement avec la coupe vers la mozzarella.

Étape 6. Saupoudrez l'apéritif de sauce et dégustez. Bon appétit!

Oeufs farcis aux bâtonnets de crabe

Les œufs farcis sont un plat très élégant et savoureux que beaucoup de gens adorent. Cependant, préparer un tel plat prend généralement beaucoup de temps, car les garnitures à base de champignons, de poisson et de viande ne sont pas préparées du tout rapidement, mais la garniture aromatique de surimi et d'ail avec du fromage résout facilement ce problème !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Oeufs – 4 pièces.
• Bâtonnets de crabe – 2-3 pcs.
• Fromage – 40 gr.
• Ail – 1 dent.
• Verts – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Mayonnaise - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir les œufs dans de l'eau salée pendant 10 minutes après l'ébullition. Versez ensuite de l'eau froide sur les œufs et laissez-les refroidir un peu, puis retirez les coquilles.Étape 2. Coupez les œufs écalés en deux parties égales.

Étape 3. Retirez délicatement les jaunes et broyez-les jusqu'à consistance lisse, après les avoir mélangés avec du fromage râpé.

Étape 4. Broyez les bâtonnets de crabe à l'aide d'une râpe et mélangez-les avec le mélange de fromage et d'œufs.

Étape 5. Remplissez la garniture de mayonnaise, assaisonnez avec de l'ail pelé, passé au pressoir et du sel - mélangez.Étape 6.Nous remplissons hermétiquement les vides laissés par les jaunes avec de la garniture au surimi, décorons avec des herbes fraîches ou séchées et commençons la dégustation. Bon appétit!

Rouleaux de jambon au fromage et à l'ail

Vous souhaitez préparer une collation délicieuse et originale sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts ? Facilement! Des rouleaux de viande juteux avec une délicieuse garniture de mélange de fromage et d'ail sont exactement le plat dont tous vos invités, sans exception, vous demanderont la recette.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Jambon (coupé en tranches) – 300 gr.
• Fromage fondu – 2 pcs.
• Oeufs à la coque – 3 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Mayonnaise - au goût.
• Verts - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les composants : épluchez les œufs durs, séparez les blancs des jaunes et frottez-les dans différents récipients, rincez soigneusement les légumes verts sous l'eau et hachez-les finement.

Étape 2. Broyer les fromages sur une râpe et mélanger avec les œufs, les herbes et l'ail pelé passé au pressoir, assaisonner avec du poivre noir moulu. Assaisonner les ingrédients avec de la mayonnaise et pétrir.

Étape 3. Déposez une cuillère à soupe de garniture sur le bord d'une fine tranche de jambon.

Étape 4. Roulez la base de viande en un rouleau serré afin que la masse de fromage et d'œufs reste à l'intérieur.

Étape 5. Servir immédiatement ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, puis commencer le repas. Bon appétit!

Tartelettes au thon et fromage à la crème

Le fromage blanc soufflé semble avoir été créé pour être combiné avec du poisson légèrement salé et en conserve ; il dilue parfaitement le goût riche des fruits de mer, mais ne l'interrompt pas, mais le complète et le met en valeur ; le thon ne fait pas exception, et en combinant ces produits dans des sablés tartelettes, on obtient un apéritif incroyablement savoureux et festif .

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Tartelettes de sable – 5 pcs.
• Fromage blanc – 2 c.
• Thon en conserve (dans son jus) – 60 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Caviar – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour plus de rapidité d'action et pour notre propre commodité, disposez tous les composants indiqués dans la liste sur le plan de travail.

Étape 2. Rincez la tomate mûre à l'eau, séchez-la avec des serviettes en papier et coupez-la en petits cubes. Pressez légèrement le jus du poisson en conserve et écrasez-le soigneusement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit presque homogène.Étape 3. Armé d'une cuillère à café, mettez une petite quantité de tomate hachée dans les tartelettes.

Étape 4. Tassez le thon avec la couche suivante pour qu'il remplisse complètement les vides.

Étape 5. Couvrir la couche de poisson de fromage blanc pour obtenir une couche assez épaisse.

Étape 6. Décorez les tartelettes avec du caviar rouge et surprenez les convives. Bon appétit!

Une entrée simple et savoureuse de tartelettes au hareng

Eh bien, quelle table de fête serait complète sans salades et apéritifs au hareng ? Au lieu de l'habituel « hareng sous un manteau de fourrure », nous vous suggérons de préparer une entrée intéressante, mais en même temps simple à préparer : des tartelettes sablées fourrées au poisson salé, aux légumes et aux herbes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 10 morceaux.

Ingrédients:

• Filet de hareng – 150 gr.
• Pommes de terre (bouillies) – 2 pcs.
• Oignon rouge – ½ pc.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Moutarde française (haricots) – 1 c.
• Tartelettes – 10 pcs.
• Aneth – ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez la moitié de l'oignon et hachez-le finement.

Étape 2. Broyez le filet de poisson de la même manière, en essayant de tout retirer, même les plus petits arêtes.

Étape 3. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes.

Étape 4. Mélangez tous les ingrédients hachés dans un saladier, ajoutez les herbes hachées et assaisonnez avec de la mayonnaise et de la moutarde en grains.

Étape 5. Mélangez soigneusement la garniture, goûtez et, si nécessaire, saupoudrez de sel et de poivre.

Étape 6. Disposez les tartelettes sablée sur un plat plat.

Étape 7. Remplissez le fond de garniture de hareng aux légumes et décorez à votre guise. Bon appétit!

Gelée de poulet et pieds de porc

Afin de préparer de la viande en gelée stable et transparente, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la gélatine, il suffit de choisir les bons ingrédients de viande et les cuisses de porc font un excellent travail avec cette tâche, dont le bouillon s'avère très riche et aromatique.

Temps de cuisson – 16 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Cuisses de porc – 2 pcs.
• Queues de porc – 2 pcs.
• Poulet – ½ carcasse.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – ½ dent.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous lavons soigneusement les morceaux de porc sous l'eau courante et grattons avec un couteau bien aiguisé sur tout le périmètre de la peau, éliminant ainsi la saleté. Nous coupons les sabots le long de l'articulation ou les coupons avec une hache de cuisine.Étape 2. Coupez les cuisses en deux moitiés, en faisant des coupes dans le sens de la longueur.

Étape 3. Placez les cuisses, les queues et le poulet dans un bol profond - remplissez d'eau froide et laissez reposer plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.Lorsque l'eau devient trouble, remplacez-la par de l'eau propre.

Étape 4. Transférez les cuisses, les queues et le poulet dans une casserole de taille appropriée et remplissez d'eau de manière à ce que le liquide soit à 3 à 4 centimètres au-dessus de la nourriture. Portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse à l'aide d'une écumoire et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 4 heures.

Étape 5. Une fois le temps écoulé, ajoutez les carottes et les oignons grossièrement hachés, coupés en deux, au bouillon - laissez cuire encore environ deux heures. Il est facile de vérifier si c’est prêt : la chair doit se détacher facilement des os. Une fois la cuisson terminée, laissez la viande en gelée sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Étape 6. En 30 minutes, l'excès de graisse s'accumulera à la surface - retirez-le et jetez-le.

Étape 7. Nous récupérons la viande et les légumes du bouillon riche et les plaçons dans un bol à bords hauts.

Étape 8. Filtrez le bouillon légèrement refroidi à travers plusieurs couches de gaze et ajoutez les gousses d'ail finement hachées et le sel. Il est nécessaire de saler pour que le liquide soit légèrement salé, car le porc et le poulet absorberont une partie du chlorure.

Étape 9. Séparez la viande des os et du cartilage, démontez-la en fibres ou coupez-la en morceaux, placez-la dans des assiettes ou des récipients profonds et remplissez-la de bouillon riche. Nous envoyons la viande en gelée dans un endroit frais et, une fois complètement refroidie, la couvrons avec des couvercles et la mettons au réfrigérateur. Nous fermons hermétiquement les couvercles seulement après durcissement. Bon appétit!

Pâté de foie de poulet aux carottes et oignons

Une seule fois, après avoir préparé du pâté de poulet à la maison, vous oublierez à jamais d'acheter ce produit en magasin. De plus, un plat fait maison est beaucoup plus sain, contient une grande variété de vitamines et de minéraux et se prépare très simplement et rapidement.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Beurre – 30 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Sel – 1 pincée.
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous rinçons soigneusement les abats sous l'eau courante et retirons les voies biliaires et les inclusions de graisse.

Étape 2. Épluchez les légumes et coupez les carottes en rondelles et l'oignon en demi-rondelles.

Étape 3. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol.

Étape 4. Lorsque le légume devient translucide, ajoutez les carottes et le foie dans un bol résistant à la chaleur.Étape 5. Remplissez le contenu de la poêle avec 200 millilitres d'eau, salez et ajoutez une feuille de laurier.

Étape 6. Couvrez les aliments avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée (environ 20 minutes).

Étape 7. Placez le foie chaud et les légumes dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Étape 8. Ajoutez des morceaux de beurre au pâté presque fini pour plus d'arôme et de richesse de goût.

Étape 9. Broyer à nouveau avec un mixeur.

Étape 10. Transférez la tartinade de foie finie dans un récipient en verre avec couvercle et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 jours. Bon appétit!