Apéritif d'aubergines pour la table des fêtes

Alors que la saison des fruits et légumes bat son plein dehors, je vous propose plusieurs options pour préparer un goûter aux aubergines incroyablement aromatique et original. Ce légume est doté de nombreuses substances utiles, et cuisiner avec est un plaisir ! Les entrées ci-dessous décoreront n'importe quelle table de fête et surprendront agréablement les invités.

Apéritif froid d'aubergines aux tomates et à l'ail

Un apéritif géorgien classique qui ne prendra pas plus d'une demi-heure à préparer, mais vous serez certainement satisfait du résultat ! Aubergines et tomates, poivrons, assaisonnés d'ail et de coriandre - c'est une option gagnant-gagnant pour les brochettes, ainsi que pour la table de fête.

1. 
   Comment préparer un délicieux apéritif d'aubergines pour la table des fêtes ? Préparez tous les ingrédients : rincez abondamment les légumes sous l'eau courante et laissez-les sécher un peu.
2. 
   Coupez les aubergines en rondelles assez épaisses, salez et poivrez à votre goût.
3. 
   Faites frire les rondelles salées dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.
4. 
   Nous coupons les poivrons doux en tranches ou en cubes arbitraires et les piments forts en minces cercles.
5. 
   Faites revenir les poivrons hachés à feu vif « noir », créant ainsi l'effet de friture sur un feu.
6. 
   Coupez l'oignon rouge en pétales moyens et assaisonnez avec du sel et du poivre moulu.
7. 
   Avec les oignons, on répète la même procédure qu'avec les poivrons : les brûler à feu vif.
8. 
   Coupez les tomates juteuses en tranches épaisses, salez et poivrez soigneusement et arrosez d'huile d'olive.
9. 
   Faites frire les tasses de tomates à feu vif jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore.
10. 
    Placez les aubergines, les poivrons, les tomates et les oignons sur du papier absorbant et laissez égoutter l'excès de graisse, tout en hachant la coriandre, les noix, les gousses d'ail, les pruneaux et les graines de grenade.
11. 
    Sur un plat plat, on commence à assembler l'apéritif : disposez les légumes en couches, en saupoudrant chacune d'entre elles d'herbes finement hachées, d'ail, de clous de girofle, de grenade et de pruneaux.
12. 
    Lorsque tous les légumes sont sur le plat, l'apéritif, qui a rassemblé une variété de saveurs, est prêt. Bon appétit!

Apéritif d'aubergines pour la table de fête « Queue de Paon »

Un apéritif impressionnant et original à base de légumes peut facilement agrémenter la table grâce à sa présentation insolite. Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage de votre choix, et la mayonnaise peut facilement être remplacée par du yaourt naturel, si vous respectez une bonne nutrition.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergine – 1 pc.
• Concombre – 1 pièce.
• Tomate – 2 pièces.
• Fromage – 50 gr.
• Ail – 1 dent.
• Mayonnaise – 2 c.
• Olives – 8 pièces.
• Huile végétale – 100 ml.
• Sel - au goût.
• Persil - au goût.

Processus de cuisson :

1. La base de notre plat est l'aubergine, coupée en cercles en diagonale, saler et réserver 10-15 minutes.

2. Une fois que les rondelles ont rendu leur jus, épongez-les avec une serviette pour éliminer l'humidité inutile et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les aubergines chaudes sur une serviette en papier et laissez-les refroidir un peu.

3. Dans un bol profond, mélanger le fromage râpé, l'ail haché ou écrasé et deux cuillères à soupe de mayonnaise.

4. Mélangez soigneusement le mélange de fromage et ajoutez du sel au goût.

5. Coupez les concombres et les tomates, tout comme les aubergines, en rondelles (si les fruits sont petits) ou en demi-anneaux (si les légumes sont petits).

6. Commençons par assembler l'apéritif : placez les aubergines frites sur un plat plat, mettez dessus un peu de garniture au fromage à l'ail, puis les tomates et les concombres.

7. Décorez le dessus avec des olives ou des olives noires coupées en deux.

8. Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches. Bon appétit!

Délicieux apéritif d'aubergines et de courgettes

Une entrée épicée, mais à la fois simple et « rapide » à base de légumes de saison, à savoir les courgettes et les aubergines, se marie bien avec divers accompagnements et viandes. N'importe qui peut préparer ce plat sans perdre de temps ni d'efforts.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Courgettes – 2 pièces.
• Tomates – 2 pièces.
• Piment 1 pc.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 20 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez les courgettes et les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez d'huile végétale ou d'huile d'olive et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En règle générale, ce processus ne prend pas plus de 30 minutes.

2. Au bout d'une demi-heure, retirez délicatement la pulpe des légumes et transférez-la dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant.

3. Coupez les tomates en petits morceaux au hasard et ajoutez-les aux aubergines et aux courgettes.

4. Coupez le piment en fines rondelles et transférez-le également dans un bol.

5. Ajoutez tous les ingrédients à votre goût et mélangez jusqu'à consistance lisse. Servir à table avec du pain noir frais. Bon appétit!

Un simple apéritif d'aubergines à l'ail et au fromage

Un apéritif incroyablement tendre et savoureux composé des ingrédients les plus simples : aubergine, fromage et ail. Le plat ajoutera de la variété à toutes les vacances, car il est non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement impressionnant et appétissant : cet apéritif est servi sous forme de petits pains.

Temps de cuisson – 2 heures 25 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Ail – 2 gousses.
• Mayonnaise – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez la base des rouleaux - aubergine. Coupez le légume en fines tranches d'environ 2 millimètres d'épaisseur. Placer les tranches dans un récipient profond, bien saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes.

2. Une fois le temps écoulé, rincez les aubergines sous l'eau courante et secouez soigneusement l'excès de liquide. Ensuite, graissez chaque assiette avec une petite quantité d'huile végétale des deux côtés.

3. Faites chauffer la poêle et faites frire les tranches de légumes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Ensuite, laissez-le refroidir un peu à température ambiante.

4. Commençons à préparer la garniture. Dans un bol, mélanger le fromage à pâte dure finement râpé, l'ail passé au pressoir et quelques cuillères à soupe de mayonnaise - bien mélanger les ingrédients.

5. Assemblage des rouleaux. Placez les tranches d'aubergines sur une planche à découper et étalez sur chacune une cuillère à café de garniture au fromage.

6. Roulez soigneusement les tranches en rouleaux et transférez-les sous une forme profonde, que nous recouvrons d'un film alimentaire. Placez l'apéritif au réfrigérateur pendant une heure et demie pour le laisser tremper. Bon appétit!

Apéritif d'aubergines épicées coréennes

Les amateurs de cuisine asiatique doivent absolument préparer des aubergines selon cette recette ! L'apéritif est préparé en seulement une demi-heure, cependant, vous devrez attendre environ deux heures jusqu'à ce que tous les ingrédients soient trempés dans la marinade épicée. Les légumes sont très rapidement saturés de jus et de vinaigrette épicée les uns des autres, ce qui confère au plat un goût et un arôme incroyables.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Poivron – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.

Pour faire le plein :

• Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe.
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 2 gousses.
• Coriandre moulue – ½ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en fines lanières. Afin d'éliminer l'amertume, saupoudrez les tranches de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes.

2. Après 15 minutes, rincez les pailles à l'eau et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Pendant que les aubergines cuisent, épluchez et râpez les carottes.

4.Nous "libérons" l'oignon de la coque et le coupons en demi-anneaux très fins.

5. Mélangez les demi-rondelles de carottes et d'oignons dans un bol profond.

6. Coupez les poivrons doux en fines lanières et ajoutez-les aux autres légumes.

7. Préparons la vinaigrette. Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, une cuillère de vinaigre et la sauce soja. Ajoutez-y l'ail haché et la coriandre. Bien mélanger et verser la marinade obtenue sur les légumes hachés.

8. Nous transférons également les aubergines légèrement refroidies au reste des ingrédients - mélangez à nouveau et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Il est recommandé de remuer la collation toutes les 30 minutes pour un meilleur trempage.

9. Au bout de quelques heures, tous les légumes seront complètement trempés et le plat sera prêt à servir. Bon appétit!

Apéritif d'aubergines "Langue de belle-mère"

L'aubergine est un légume très polyvalent, à partir duquel sont fabriqués du caviar, des petits pains et des conserves. Mais maintenant, nous allons nous concentrer sur l'apéritif original « Langue de belle-mère », qui décorera n'importe quelle table de fête et surprendra agréablement les invités par son goût et sa présentation intéressants.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 pc.
• Tomate – 2 pièces.
• Mayonnaise – 2-3 c.
• Persil - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 4 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients : mayonnaise, huile, épices, lavez les légumes et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Commençons la cuisson : coupez l'aubergine en plaques longitudinales égales d'environ 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

3. Placez les assiettes de légumes dans un récipient profond, saupoudrez-les soigneusement de sel et mélangez.

4.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Ensuite, faites frire du deuxième côté. Si nécessaire, ajoutez de l'huile, car l'aubergine l'absorbe instantanément.

6. Pendant que les tranches sont frites, commençons par les tomates. Nous coupons en demi-anneaux d'épaisseur moyenne, d'environ 4 à 5 millimètres chacun.

7. Transférez délicatement les aubergines rosées sur une assiette plate et enduisez un côté de mayonnaise, placez une tranche de tomate dessus et saupoudrez de poivre moulu.

8. Pliez les « lanières » de légumes en deux et décorez avec du persil frais ou toute autre herbe de votre choix. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines originaux pour la table de fête

Envie de quelque chose de nouveau et d'inhabituel ? Préparons des rouleaux inhabituels à partir de tranches d'aubergines fourrées aux noix et au fromage. Un tel plat trouvera « sa place » lors de toutes les vacances et célébrations et, très probablement, sera le premier à « s'envoler » des assiettes.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Fromage à la crème – 200 gr.
• Olives (dénoyautées) – 130 gr.
• Noix hachées – 2 c.
• Tomates – 2 pièces.
• Concombres – 2 pcs.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Persil - au goût.
• Aneth - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Parlons de la base - les aubergines. Coupez le légume en fines lanières et placez-le dans l'eau salée pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.

2. Couvrez le récipient contenant les tranches avec une assiette et exercez une pression dessus pour accélérer le processus.

3. Après 30 minutes, rincez les bandelettes sous l'eau courante et épongez-les avec du papier absorbant.

4. Enduire les bandes sèches d'une petite quantité d'huile avant de les faire frire.Une brosse en silicone fait parfaitement ce travail.

5. Faites frire toutes les assiettes dans une poêle sèche mais bien chauffée, environ 3-4 minutes de chaque côté.

6. Afin d'éliminer l'excès d'huile, placez les aubergines frites sur des serviettes ou du papier absorbant.

7. Refroidissez les bandes sous le couvercle - cette méthode aidera à maintenir la douceur et l'élasticité du légume.

8. Préparons la garniture pour les futurs rouleaux. Mettez 200 grammes de fromage à la crème dans un bol (peut être remplacé par du fromage cottage).

9. Ajoutez les olives à la base de fromage.

10. Ajoutez ici quelques cuillères à soupe de noix hachées.

11. À l'aide d'un mixeur plongeant ou fixe, mixez la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène.

12. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la garniture et mélangez bien.

13. Nous récupérons notre collation. Enduisez les lanières de légumes refroidies d'une fine couche de garniture et placez dessus un petit morceau de tomate et un brin de persil ou d'aneth - roulez soigneusement les rouleaux.

14. Alternez la garniture aux tomates avec des tranches de concombre et placez les rouleaux finis sur une assiette plate.

15. L'apéritif peut être laissé au frais pendant 1 heure, ou peut être servi immédiatement à la table des fêtes. Bon appétit!

Apéritif d'aubergines aux poivrons et tomates

Un excellent apéritif pour les pique-niques d'été avec des brochettes - un apéritif à base de légumes mûrs de saison. Il est recommandé de préparer ce plat à partir de légumes faits maison, car ce sont les plus aromatiques et juteux, et le jus naturel est le principal avantage de cette délicatesse.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Tomates – 4 pcs.
• Carottes – 4 pcs.
• Poivron (rouge) – 1 pc.
• Poivron (jaune) – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 3 dents.
• Persil – 1 bouquet.
• Fromage – 100 gr.
• Feuilles de laitue – 5-7 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 4 c.

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à bien rincer tous les légumes sous l'eau courante et à les sécher.

2. Coupez les aubergines en rondelles assez épaisses, d'environ 5 à 7 millimètres d'épaisseur, et saupoudrez de sel.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les rondelles de légumes violets des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les sur une serviette en papier, en laissant l'excès de graisse s'écouler.

4. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en petites lanières, coupez les tomates, les poivrons et les oignons en petits cubes et passez l'ail au presse.

5. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

6. Ajoutez les carottes aux oignons frits et faites cuire environ 7 minutes à feu doux en remuant constamment.

7. Ajoutez également des cubes de poivron et de tomates dans la poêle - salez et poivrez à votre goût, faites revenir environ 10 minutes.

8. Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat plat, au-dessus d'un cercle d'aubergines frites. Déposez une cuillère à soupe de légumes sur chaque rond et saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé. Bon appétit!

Apéritif chaud d'aubergines cuites au four

Un apéritif originaire d'Italie - des aubergines cuites au four avec du jeune parmesan et des tomates juteuses. Vous pouvez préparer un tel plat à la maison sans dépenser beaucoup d'efforts et de temps. La recette est très simple et vous vous souviendrez longtemps du goût et de l'arôme.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Oeuf – 2 pièces.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Basilic - ¼ c.
• Tomates – 1 pc.
• Mozzarella – 150 gr.
• Parmesan (râpé) – ¾ c.
• Sauce piquante – 2 c.
• Chapelure – 350 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Herbes italiennes – ½ c.
• Épices - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines propres et sèches en fines tranches et coupez les tomates en petits cubes.

2. Versez la chapelure dans une assiette creuse et ajoutez les herbes italiennes, le parmesan, le sel et le poivre et mélangez. Dans un autre récipient, battez soigneusement deux œufs.

3. Chaque tranche d'aubergine doit être panée, pour cela il nous faut : tremper immédiatement la tranche dans la farine, puis dans un œuf battu puis dans la chapelure. C'est ce que nous faisons avec toutes les tranches de légumes.

4. Versez une grande quantité d'huile d'olive dans une casserole ou une poêle à bords hauts et faites chauffer à feu vif.

5. Placez plusieurs tranches dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les tranches finies sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

6. Placer les lanières d'aubergines croustillantes sur une plaque à pâtisserie (à quelques centimètres les unes des autres), graisser avec n'importe quelle sauce piquante. Saupoudrer de mozzarella hachée ou râpée sur la sauce.

7. Ensuite, placez des feuilles de basilic frais (peut être remplacé par des séchées) et des cubes de tomates sur la mozzarella. Nous mettons une autre tranche d'aubergine dessus et encore la garniture - nous faisons trois couches. Décorez la dernière couche avec un peu de parmesan râpé.

8. Placez l'apéritif au four et faites cuire 10 minutes à 180 degrés. Avant de servir, garnir de basilic haché. Bon appétit!