Œufs Bénédicte

Les œufs Bénédicte sont un petit-déjeuner délicieux et nutritif qui contient un maximum d'avantages, et ce plat délicieux gagnera le cœur des vrais gourmets. Il est important d’utiliser uniquement des œufs frais pour la cuisson et de changer l’eau tous les deux œufs cuits.

Recette classique d'œufs Bénédicte à la maison

Les œufs Bénédicte classiques sont des œufs pochés sur du pain grillé avec une sauce galandaise et une tranche de jambon ou de bacon. L'équilibre des saveurs s'obtient grâce à un œuf bien cuit avec un jaune qui coule et une sauce hollandaise riche et épaisse, un peu comme une mayonnaise.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

1. 
   Pour préparer les œufs Bénédicte, cassez-les soigneusement dans un petit récipient séparé.
2. 
   Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-la sur feu doux. Versez délicatement l'œuf cassé dans l'eau et laissez cuire 60 secondes. Retirez-le ensuite de l'eau bouillante avec une écumoire et placez-le sur une serviette.Si nécessaire, pochez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit en le gardant dans l'eau chaude pendant 10 minutes maximum. Répétez la procédure avec le deuxième œuf.
3. 
   Pour préparer la sauce hollandaise, hachez le beurre et ramollissez-le en le chauffant légèrement.
4. 
   Mélangez intensément les jaunes avec le jus de citron dans un bol en métal. Placez-le dans un bain-marie et, en remuant constamment, versez le beurre fondu en un filet très fin jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et épaississe.
5. 
   Faire griller des tranches de pain dans un grille-pain ou une poêle à frire sèche.
6. 
   Disposez une tranche de jambon sur chaque morceau de pain, déposez délicatement un œuf poché dessus et versez dessus la sauce tiède. Si désiré, garnir d'herbes hachées et servir immédiatement.

Comment faire des œufs Bénédicte au saumon ?

Lorsque vous utilisez du saumon légèrement salé, des épinards frais et un peu de parmesan sont également ajoutés au plat pour un goût épicé. Il est important de ne pas trop cuire l'œuf poché pour qu'une fois coupé, le jaune en sorte, qui se mélange à la sauce galandaise et crée des nuances gustatives indescriptibles.

Temps de cuisson : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pain brioché – 4 pcs.
• Beurre – 20 gr.
• Fromage cheddar – 80 gr.
• Épinards frais – 20 gr.
• Saumon légèrement salé – 200 gr.
• Oeuf poché – 4 mcx.
• Fromage parmesan – 8 gr.
• Paprika fumé – 2 gr.

Pour la sauce galandaise :

• Jaune – 12 pièces.
• Vin blanc sec – 200 gr.
• Beurre – 400 gr.
• Amidon – 12 gr.
• Jus de citron – 40 gr.
• Sel – 8 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour la sauce hollandaise, pilez les jaunes avec un peu de vin, de fécule et de jus de citron.

2. La partie principale du vin blanc doit être chauffée au bain-marie et soigneusement mélangée avec du beurre ramolli jusqu'à ce que la masse devienne homogène et épaisse.

3. Faites dorer les petits pains au grille-pain ou dans une poêle sèche, tartinez les tranches de pain chaud de beurre.

4. Déposez un fin morceau de cheddar sur le pain, puis ajoutez quelques feuilles d'épinards, des morceaux de saumon et un œuf poché.

5. Versez généreusement la sauce hollandaise sur les toasts et décorez de parmesan râpé et de paprika fumé. Apprécier!

Œufs Bénédicte à la sauce hollandaise

Un élément essentiel des œufs Bénédicte est la sauce hollandaise ou, comme on l'appelle aussi, la sauce hollandaise. Sa consistance est une masse assez épaisse à la mayonnaise, mais elle est cuite au beurre et rehausse parfaitement le goût du plat.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Pain brioché – 1 pc.
• Pain Borodino – 1 tranche.
• Maquereau fumé – 50 gr.
• Saumon légèrement salé – 50 gr.
• Persil – 1 brin.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel de mer – ¼ c.

Pour la sauce hollandaise :

• Beurre – 150 gr.
• Jaune – 3 pièces.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel de mer – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez une cuillerée de vinaigre, faites un entonnoir et versez délicatement l'œuf au milieu. Faire bouillir pendant une minute et demie et retirer avec une écumoire sur une serviette en papier. Répétez la procédure pour le deuxième œuf.

2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

3. Dans un bol en métal profond, mélangez les jaunes d'œufs et le vinaigre, placez le mélange au bain-marie et ajoutez-y progressivement le beurre fondu. Cela doit être fait en remuant constamment et en ajoutant de l'huile en un filet très fin jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.

4.Coupez le pain brioché en trois dans le sens de la longueur, prenez celui du milieu et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites de même avec une tranche de pain Borodino.

5. Placez les œufs pochés sur du pain grillé, placez une tranche de saumon sur l'œuf sur un petit pain et le maquereau sur du pain noir. Verser la sauce dessus et garnir d'herbes. Sers immédiatement.

Recette d'œufs bénédictine facile et délicieuse au bacon

Cette version des œufs Bénédicte est idéale pour un petit-déjeuner copieux. Le bacon et le pain doivent être légèrement dorés et l'œuf poché doit être servi chaud et accompagné de sauce.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Oeuf – 8 pièces.
• Bacon - 8 tranches.
• Huile d'olive – pour la friture.
• Muffin anglais – 4 mcx.
• Mélange de salade – 4 c.
• Citron – 1 pièce.
• Vinaigre de table 9% - 2 c.

Pour la sauce:

• Jaune – 6 pièces.
• Beurre – 450 gr.
• Vinaigre de vin blanc – 6 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Citron – 1 pièce.
• Piment de Cayenne – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre de table et formez un entonnoir dans lequel battre l'œuf et laissez cuire 3 minutes. Retirez-le ensuite délicatement de l'eau et placez-le sur une serviette. Faites cuire tous les œufs de la même manière.

2. Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle en ajoutant un peu d'huile d'olive pour les dorer.

3. Coupez les muffins, réchauffez-les et déposez une tranche de bacon sur chacun.

4. Pour préparer la sauce, ramollissez le beurre et laissez-le mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Dans un petit bol en métal, mélanger le vinaigre et le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.

5. Dans un autre bol, battez les jaunes et mélangez-les délicatement avec le vinaigre en remuant constamment. Placer le mélange dans un bain-marie et ajouter l'huile en remuant constamment.Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez-y le jus de citron et le poivre de Cayenne.

6. Placez délicatement les œufs pochés sur le bacon et versez dessus la sauce hollandaise obtenue. Mélangez le mélange de salade avec le jus de citron, ajoutez l'huile d'olive et le sel. Servir en portions sur des assiettes et accompagner d'œufs Bénédicte.

Oeufs Bénédicte maison à l'avocat et au saumon

Les œufs selon cette recette sont un véritable délice et un réservoir de nutriments et de vitamines. Le pain de grains entiers, l'avocat, les asperges et le saumon sont d'excellents ajouts aux œufs pochés, et la sauce de ce plat est préparée sans ajouter de beurre.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Jaune – 3 pièces.
• Pain aux grains entiers – 3 pcs.
• Avocat – ½ pc.
• Mini asperges vertes – 6 pcs.
• Oignon rouge – ½ pc.
• Fromage blanc – 3 c.
• Saumon légèrement salé – 50 gr.
• Moutarde de Dijon en grains – 1 c.
• Aneth – 1 brin.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Eau – 4 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vinaigre de vin – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y un peu de sel et de vinaigre de vin. Faites un entonnoir avec un fouet et versez délicatement l'œuf dans l'eau. Faites-le cuire quelques minutes, puis retirez-le délicatement à l'aide d'une écumoire sur une serviette en papier. Répétez la procédure pour chaque œuf séparément.

2. Battez les jaunes dans un récipient en métal, placez-les au bain-marie, ajoutez l'eau et le jus de citron et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la masse épaississe. Assaisonnez enfin avec du sel et du poivre.

3. Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée pendant environ une minute, puis rincez à l'eau glacée et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les pousses en deux dans le sens de la longueur.

4.Coupez le poisson et l'avocat en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles.

5. Séchez le pain dans une poêle sans huile, tartinez les toasts de fromage frais, disposez les tranches d'avocat, d'oignon et d'asperges.

6. Placez délicatement un œuf poché et une tranche de poisson sur le pain et les légumes.

Recette pas à pas d'œufs Bénédicte au jambon

Le jambon et les œufs sont une combinaison alimentaire populaire et sont souvent servis au petit-déjeuner. Cependant, pour ceux qui souhaitent commencer la journée avec un plat sophistiqué et incroyablement savoureux, nous recommandons de préparer des œufs Bénédicte sur des toasts au jambon. Rapide, savoureux et très efficace !

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Jambon – 2 tranches.
• Pain – 2 tranches.
• Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Pour la sauce hollandaise :

• Jaune – 1 pièce.
• Beurre – 50 gr.
• Vin blanc sec – 2 c.
• Jus de citron – 1 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une casserole, mélangez le jaune avec le vin et une pincée de sel. Chauffer le mélange au bain-marie en ajoutant petit à petit le beurre ramolli haché. La masse doit chauffer et épaissir. Il est important de le remuer constamment et de ne pas le laisser surchauffer, car cela pourrait provoquer la séparation de la sauce.

2. Retirez la sauce du feu, laissez-la refroidir légèrement et ajoutez le jus de citron.

3. Découpez des cercles dans deux tranches de pain et séchez-les sans ajouter d'huile.

4. Faites chauffer le jambon au micro-ondes ou sur la cuisinière.

5. Un œuf frais à pocher doit être soigneusement cassé dans un verre ou une tasse. Mettez le vinaigre et le sel dans une casserole d'eau bouillante, faites un entonnoir et ajoutez l'œuf. Il devrait cuire pendant environ 2 minutes, puis vous devez le retirer délicatement et le placer sur une serviette en papier.

6.Déposez une tranche de jambon sur les toasts, suivie d'un œuf et versez généreusement la sauce dessus. Si vous le souhaitez, les œufs Bénédicte peuvent être aromatisés avec du poivre fraîchement moulu et des herbes. Bon appétit!