Tomates séchées au soleil pour l'hiver à la maison

Les tomates séchées au soleil sont un produit sain qui peut être consommé seul ou ajouté aux soupes, aux plats principaux et aux salades. Il est important de choisir des légumes denses et charnus et de ne pas lésiner sur les herbes et les épices : de cette façon, les tomates acquerront des nuances de goût et d'arôme plus vives.

Tomates séchées au four pour l'hiver à la maison

Pour préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des tomates cerises ou crème, qui conservent mieux leur forme et s'imprègnent plus facilement des arômes d'herbes. L'huile dans laquelle sont conservées les tomates séchées au soleil est bonne à ajouter aux salades, ajoutant du piquant aux plats.

1. 
   Comment préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver à la maison ? Lavez les tomates et le basilic et séchez-les sur du papier absorbant.
2. 
   Coupez les légumes en deux, découpez l'endroit où était attachée la tige et retirez les graines des moitiés de tomates. C'est facile à faire avec une cuillère à café.
3. 
   Placer les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, proches les unes des autres. Saupoudrer les légumes de sel, de sucre, d'ail granulé et de poivre fraîchement moulu.
4. 
   Hachez le basilic et parsemez de tomates.
5. 
   Ajoutez un peu d'huile d'olive sur chaque moitié de tomate. Laisser mijoter les tomates environ 2 heures au four, allumé à 120 degrés, porte entrouverte. Après le temps spécifié, réduisez le feu à 100 degrés et poursuivez le séchage pendant environ 2-3 heures.
6. 
   Placez les tomates préparées dans des récipients stérilisés préparés et versez de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les légumes. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.

Comment préparer des tomates séchées en bocaux pour l'hiver ?

Le goût des tomates séchées dépend en grande partie des herbes et épices choisies pour leur préparation. Si vous voulez plus de piquant, vous devez ajouter du piment et les herbes ajoutent du piquant et de l'éclat à la préparation.

Temps de cuisson : 14 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Tomate – 1,5kg
• Huile végétale – 250 ml
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Romarin séché – 2 pincées.
• Thym séché – 1 c.
• Ail – 3 dents.
• Vinaigre balsamique – 2 c.
• Piment rouge - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour le processus de séchage, vous devez choisir des tomates à pulpe dense et charnue sans dommage. Ils doivent être lavés à l'eau courante et séchés.

2.Les tomates sont coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et épépinées, et disposées sur une planche à découper ou une autre surface plane avec les coupes vers le haut. Il faut les saler et les laisser reposer une demi-heure pour libérer le jus. Retournez ensuite les moitiés de tomates sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de jus. Laissez les légumes encore 2 heures.

3. Placez les moitiés de tomates préparées sur des plateaux de séchage et faites-les cuire avec le couvercle fermé et à une température de 70 degrés, en changeant les plateaux dans le sèche-linge toutes les heures pour un processus de séchage plus uniforme.

4. Le processus de séchage prendra environ 12 heures.

5. Faites chauffer la quantité d'huile végétale indiquée, mais ne faites pas bouillir, ajoutez des herbes sèches broyées pour l'arôme, mélangez et laissez tremper dans l'arôme jusqu'à ce que l'huile atteigne la température ambiante.

6. Placez les moitiés de tomates finies dans des bocaux, qu'il est important de stériliser au préalable, et placez l'ail épluché, coupé en tranches, et quelques tranches de piment fort au fond de chacun. Pour une meilleure conservation, ajoutez un peu de sel et de vinaigre balsamique aux tomates. Versez de l’huile tiède aromatisée sur les légumes et fermez hermétiquement.

Tomates séchées au soleil dans un séchoir électrique pour l'hiver

Les tomates séchées au soleil peuvent être cuites au four ou au séchoir électrique. Dans ce dernier cas, le processus prend plus de temps et il est ici important de surveiller attentivement le degré de séchage des tomates afin de ne pas dessécher les légumes, mais uniquement pour obtenir la consistance et le goût souhaités.

Temps de cuisson : 9 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Tomate – 4kg
• Sel de mer – 1,5 c.
• Mélange d'herbes italiennes – 2 c.
• Ail – 1,5 têtes.
• Huile d'olive – 250 ml

Processus de cuisson :

1.Pour le processus de séchage, il est préférable de prendre des variétés de tomates charnues et de taille moyenne de 4 à 5 cm de long, lavées et séchées avec du papier absorbant.

2. Les tomates doivent être divisées en moitiés, puis éliminées de l'excès de liquide en plaçant les moitiés pelées sur des serviettes en papier pendant 15 à 20 minutes.

3. Placer les tranches de tomates, côté coupé vers le haut, sur les plaques du séchoir électrique, saupoudrer de gros sel marin et d'un mélange d'herbes italiennes.

4. Séchez les légumes en allumant l'appareil à 70 degrés pendant environ 8 à 9 heures. Lors de la cuisson dans un séchoir électrique, les plateaux de tomates doivent être périodiquement échangés afin qu'ils sèchent plus uniformément. Il est important que les tomates restent molles pendant le processus de séchage et que l'excès de liquide en sorte simplement.

5. Coupez l'ail en fines lanières ou en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans une casserole, mais ne la faites pas bouillir.

6. Placez les tomates dans des récipients préparés pour la conservation des tomates, en versant de l'huile chauffée sur chaque couche afin que les légumes séchés en soient complètement recouverts. Fermez hermétiquement le produit et conservez-le dans un endroit frais.

Tomates parfumées séchées à l'ail pour l'hiver

L'ail ajoute un arôme appétissant aux tomates séchées et permet non seulement de cuisiner d'autres plats avec elles, mais également de les manger comme collation indépendante avec du fromage et du vin.

Temps de cuisson : 14 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Tomate – 5 kg
• Huile d'olive – 1,5 litre
• Ail – 1 tête.
• Mélange d'herbes italiennes – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les tomates, coupez-les en deux et retirez la pulpe et les graines.

2. Placez les tomates concassées sur des plateaux de séchage, côté coupé vers le haut, saupoudrez de sel et d'assaisonnements.

3.Séchez les légumes à une température de 70 degrés pendant environ 12 à 14 heures, afin que les tomates soient tendres au milieu avec les bords séchés.

4. Faites chauffer l'huile pour la préparation dans une casserole, mais ne la faites pas bouillir, en y ajoutant de l'ail haché.

5. Placez les tomates séchées au soleil dans des bocaux stérilisés en couches, en les saupoudrant de tranches d'ail et d'herbes, versez l'huile chauffée et fermez hermétiquement. Conservez la pièce au froid.

De délicieuses tomates séchées au soleil à l'huile pour l'hiver

Pour préparer des tomates séchées au soleil pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive vierge. Il convient de noter que l’huile d’olive extra vierge ne convient pas à ces fins, car ce type d’huile n’est pas recommandé pour le traitement thermique.

Temps de cuisson : 6 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Tomate – 2kg
• Sel – 1 c.
• Mélange d'herbes italiennes – 1,5 cuillère à soupe.
• Ail – 1 tête.
• Huile d'olive – 400 ml

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et coupez-les dans le sens de la longueur, puis utilisez une cuillère à café pour retirer la pulpe et les graines.

2. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Disposez les morceaux d’ail dans les « bateaux » de tomates obtenus.

3. Saupoudrez la pièce de sel et d'un mélange d'herbes italiennes.

4. Placez les moitiés de tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et maintenez au four à une température ne dépassant pas 100 degrés pendant environ 4 à 6 heures. La porte du four doit rester ouverte pendant le processus de séchage pour permettre à l'air d'accéder aux légumes. Il n'est pas nécessaire de retourner les tomates pendant la cuisson et le produit est considéré comme prêt lorsque les légumes restent tendres et élastiques, mais ont perdu l'essentiel de leur humidité.

5.Placez les tomates séchées au soleil dans des bocaux secs stérilisés et versez l'huile d'olive qui doit recouvrir complètement le produit fini. Fermer hermétiquement avec les couvercles et conserver au réfrigérateur. L’huile aromatique peut ensuite être utilisée comme vinaigrette savoureuse lors de la préparation de salades et de collations.

Tomates séchées pour une conservation à long terme sans réfrigération

Les tomates séchées à la maison peuvent être conservées sans réfrigération. Dans ce cas, ils sont bien séchés, assaisonnés d'épices et d'herbes et conservés sous cette forme dans des sacs en lin dans un endroit sombre ou, versés avec de l'huile végétale chaude, hermétiquement fermés dans des bocaux.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Tomate – 2kg
• Gros sel – 1,5 c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Un mélange d'herbes provençales - au goût.
• Piment moulu - au goût.
• Ail – 5 dents.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez bien les petites tomates denses et charnues, puis coupez-les en deux et retirez délicatement la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère.

2. Placez les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Mélangez la quantité requise de sel, de sucre et d'herbes de Provence dans un récipient séparé. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de chili pour une touche épicée.

4. Gardez les tomates dans un four préchauffé à 110 degrés pendant environ 4 heures, après avoir laissé la porte du four entrouverte. Le produit fini doit rester élastique et ne pas être trop sec. A ce stade, il peut être transféré dans des sacs adaptés et laissé à conserver à température ambiante dans une armoire.

5. Dans une casserole de taille appropriée, faites chauffer l’huile, mais ne la laissez pas bouillir.Ajoutez-y l'ail finement haché et mélangez.

6. Placez les tomates séchées dans un récipient en verre, versez l'huile aromatique chaude et fermez hermétiquement. Bon appétit!

Tomates séchées parfumées aux herbes de Provence

Les herbes provençales - basilic, thym, romarin, menthe, sauge - soulignent le goût des tomates séchées au soleil et les rendent plus aromatiques et savoureuses. En même temps, pendant la cuisson, vous pouvez varier la quantité d'herbes ajoutées et obtenir exactement les nuances de goût que vous préférez.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Tomate – 1 kg
• Huile d'olive – 300 ml
• Gros sel de mer - au goût
• Ail – 3 dents.
• Un mélange d'herbes provençales (thym, sauge, menthe, basilic) - au goût.
• Mélange de poivrons moulus - au goût.
• Romarin séché – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Rincez et séchez les tomates charnues et de taille moyenne. Coupez-les en deux et retirez la pulpe et les graines, puis placez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher légèrement.

2. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placez les tomates préparées les unes contre les autres. Saupoudrez-les de sel et d'herbes séchées et versez un peu d'huile d'olive au milieu de chaque tranche.

3. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites chauffer les légumes pendant plusieurs heures à une température ne dépassant pas 100 degrés. Il est important de veiller à ce que les tomates ne se dessèchent pas et conservent leur élasticité. Les tranches ne doivent pas se briser dans vos mains, mais plutôt se transformer en grumeaux.

4. Placez l'ail émincé dans des petits récipients en verre préparés, ajoutez les tomates et saupoudrez d'herbes provençales. Versez de l'huile végétale chauffée sur les tomates.

5.Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais. La préparation devient plus aromatique au bout de 6 mois à compter du moment du scellage. Apprécier!

Une recette simple et délicieuse de tomates séchées au basilic

Le basilic et les tomates sont une combinaison classique de la cuisine italienne qui a conquis le cœur de plus d'un gourmet. Il est préférable de choisir du basilic frais des variétés les plus parfumées pour que la préparation se révèle la plus appétissante et fraîche possible.

Temps de cuisson : 6 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Tomate cerise – 1 kg
• Huile d'olive – 4 c.
• Ail – 10 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Un mélange d'herbes provençales - au goût.
• Paprika moulu - au goût.
• Basilic – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Lavez et triez les tomates cerises en éliminant les tomates froissées ou les légumes tachés.

2. Coupez-les en deux, vous n’avez pas besoin de retirer la pulpe et les graines.

3. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez les moitiés de légumes les unes contre les autres. Saupoudrez-les de la quantité désirée de sel, d'herbes et d'épices et arrosez légèrement d'huile.

4. Placez les légumes au four et faites chauffer pendant environ 6 heures, en maintenant la température à 90 degrés et en gardant la porte légèrement ouverte. Il est important que les tomates ne se dessèchent pas et ne brûlent pas. Leur taille devrait simplement rétrécir considérablement en raison de l’évaporation du liquide.

5. Lavez le basilic, séchez-le et coupez-le en petites lanières. L'ail doit être pelé et coupé en fines tranches pratiquement transparentes.

6. Placez les tomates, l'ail et les feuilles de basilic hachées dans les petits pots préparés. Versez dessus la quantité d'huile d'olive indiquée et fermez bien le couvercle. Bon appétit!

Un moyen très rapide de sécher des tomates au micro-ondes

Le processus de séchage des tomates au micro-ondes prend beaucoup moins de temps qu'avec un four ou un séchoir électrique. Dans le même temps, les tomates s'avèrent savoureuses et remplies d'arômes d'épices et d'ail, et elles peuvent être préparées à tout moment lorsque vous avez besoin d'un tel produit.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Tomate à la crème – 150 gr.
• Huile d'olive – 10 gr.
• Ail – 1 dent.
• Sel - au goût.
• Herbes séchées (provençales, oignons verts, persil) - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates fermes et charnues, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en deux ou en quatre. Retirez-en la pulpe et les graines.

2. Placez les légumes préparés sur une assiette plate allant au micro-ondes.

3. Râpez l'ail sur une râpe fine et répartissez-le sur la surface des tranches de tomates, salez et assaisonnez avec des épices et des herbes au goût.

4. Allumez le four à puissance maximale et faites cuire les tomates dans ce mode pendant 5 minutes. Après cela, gardez le produit au four sans le retirer pendant encore 5 minutes. Rallumez ensuite le micro-ondes et répétez la procédure. Placer les tomates préparées dans un récipient adapté et assaisonner avec de l'huile d'olive.

5. Vous pouvez les manger immédiatement, les ajouter aux plats ou les laisser dans un récipient en verre hermétique pour les conserver au réfrigérateur.

Tomates séchées maison au vinaigre pour l'hiver

Pour préparer ces tomates, on utilise du vinaigre de vin et de la cassonade, ce qui donne au produit un goût et un arôme vifs et ajoute une touche de piquant aux tomates. Convient à la consommation sous sa forme pure en complément d'une assiette de fromages ou de viandes et de vin.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Tomate – 1,5kg
• Romarin – 2 brins.
• Thym – 1 brin.
• Ail – 3 dents.
• Vinaigre de vin rouge - au goût.
• Huile d'olive - au goût.
• Cassonade - au goût.
• Gros sel de mer - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour cette recette, il est préférable de prendre des tomates oblongues et denses, par exemple des variétés « crème ». Après le lavage, ils doivent être coupés en moitiés longitudinales et toute la pulpe et les graines doivent être retirées. Placez-les sur une surface plane, saupoudrez de sel et de sucre, retournez-les côté coupé vers le bas et laissez reposer une demi-heure pour éliminer l'excès de liquide.

2. Placez les tomates préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Retirez les feuilles de romarin et de thym des branches, coupez l'ail en fines tranches. Déposez un peu d'herbes hachées et d'ail sur chaque morceau de tomate et arrosez d'huile d'olive.

4. Faites cuire les tomates au four à 120 degrés pendant 2 heures, porte entrouverte, puis retournez les tranches de tomates et continuez à les sécher pendant encore 2 heures.

5. Placez le produit fini dans des petits pots stérilisés, versez dessus le vinaigre et l'huile végétale. Ce produit doit être conservé au réfrigérateur. Bon appétit!