Confiture de chèvrefeuille pour l'hiver

La confiture de chèvrefeuille est une façon très savoureuse et simple de préparer ces belles baies pour l'hiver. Le chèvrefeuille est l'une des premières plantes fruitières de l'année ; il produit des baies dès le début ou la mi-juin, c'est donc la première à être préparée pour l'hiver sous forme de confiture. Ces baies ressemblent aux myrtilles en goût et en couleur. Pour réaliser des préparations de chèvrefeuille délicieuses et saines pour l'hiver, choisissez l'une des 9 recettes.

Cinq minutes pour l'hiver

La confiture de chèvrefeuille de cinq minutes sera d'une grande aide pendant la saison hivernale de carence en vitamines et le pic des maladies grippales. Les baies sont riches en vitamines, en acides aminés et ont des propriétés curatives prononcées.

Temps de cuisson : 7 heures.

Portions : 7.

1. 
   Comment faire de la confiture de chèvrefeuille simple pour l'hiver ? Triez les baies, jetez tous les déchets, feuilles et brindilles, arrachez les queues. Inspectez les matières premières pour détecter les baies endommagées, trop mûres ou non mûres, elles ne sont pas placées dans la confiture.
2. 
   Placez le chèvrefeuille dans une passoire ou une passoire et lavez-le plusieurs fois pour éliminer la poussière et les insectes. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide s'écoule.Transférez les baies séchées dans une assiette.
3. 
   Versez la moitié du sucre dans une casserole à fond et parois épaisses, ajoutez les baies, remuez. Laisser au réfrigérateur 6 heures pour que les baies libèrent leur jus et fassent fondre les cristaux de sucre semoule.
4. 
   Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient, faites bouillir les couvercles et séchez-les. Sortez la poêle avec le chèvrefeuille du réfrigérateur et remuez bien le tout à nouveau. Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant constamment et en écumant la mousse. Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre semoule restant.
5. 
   Cuire encore 5 minutes en remuant et en écumant la mousse. Versez immédiatement la friandise finie dans les pots préparés, versez un peu de sucre sur chaque pot, ce qui contribuera à former un film protecteur. Roulez la confiture de chèvrefeuille avec les couvercles, retournez-la et laissez-la refroidir à température ambiante sous une écharpe bien chaude. Conserver dans un endroit frais et sombre avec une température constante. Utilisez de la confiture de chèvrefeuille avec du fromage cottage, des crêpes, des cheesecakes et des ragoûts.

Bon appétit!

Confiture de chèvrefeuille sans cuisson

La confiture dite froide de chèvrefeuille, qui ne nécessite pas de cuisson, doit être conservée au réfrigérateur ou en cave à la température la plus basse possible. De plus, pour la conservation, une certaine quantité d'acide citrique y est ajoutée.

Temps de cuisson : 8 heures.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 1 kg;
• Sucre cristallisé – 1,5 kg ;
• Acide citrique – 2 g.

Processus de cuisson :

1. Triez le chèvrefeuille collecté des baies défectueuses, des débris sous forme de feuilles, de sable et de bâtons, ainsi que des insectes. Les spécimens supprimés, pourris ou détrempés doivent également être jetés.Lavez les baies dans plusieurs bols d'eau froide, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Placez les baies à sécher au soleil sur un torchon sec.

2. Transférez le chèvrefeuille dans une casserole ou un grand bol et saupoudrez de sucre cristallisé. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les baies soient saturées de jus et que les grains de sucre semoule soient dissous. Pendant ce processus, retirez la casserole plusieurs fois et remuez le contenu.

3. Après 7 à 7,5 heures, retirez les baies avec le sirop et réduisez en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Cela peut également être fait à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Laissez reposer la purée de baies pendant environ 10 minutes. et mélangez à nouveau.

4. Pendant ce temps, lavez bien les bocaux en verre et les couvercles métalliques dans une solution de soude, sinon la confiture deviendra aigre ou moisira si vous manipulez le récipient avec négligence. Rincez les couvercles des bocaux. Ensuite, stérilisez les bocaux au four, versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur les couvercles et secouez le reste de l'eau. Ajoutez de l'acide citrique à la masse de baies, mélangez et placez dans des bocaux préparés, vissez les couvercles ou roulez.

5. Conservez le dessert préparé dans une cave froide, une cave ou un réfrigérateur, utilisez-le dans les 6 mois. Cette confiture froide peut être servie avec du thé ou des pâtisseries, ou peut être utilisée pour préparer des boissons aux fruits, des thés vitaminés ou des compotes.

Bon appétit!

Confiture épaisse à la gélatine

Pour obtenir une confiture épaisse, semblable à de la gelée, lors de la conservation du chèvrefeuille, vous devez ajouter une masse de gélatine granulée, trempée pendant un certain temps dans l'eau. Cette gelée conserve parfaitement sa forme, mais commence à fondre à haute température.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 1 kg;
• Sucre cristallisé – 1 kg;
• Poudre de gélatine – 21 g.

Processus de cuisson :

1. Inspectez les baies de chèvrefeuille et jetez celles qui sont pourries, non mûres ou endommagées. Retirez tous les débris étrangers.

2. Rincez le chèvrefeuille dans plusieurs eaux et placez-le dans une passoire pour l'égoutter. Placez les baies sur du papier absorbant pour qu'elles sèchent complètement.

3. Pesez la quantité requise de gélatine, remplissez-la d'eau selon les instructions et laissez-la gonfler complètement.

4. Broyez les baies de chèvrefeuille à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, pressez-en le jus et la pulpe et jetez la pulpe. Faites chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes par impulsions, mais veillez à ce qu'elle ne bout pas. Ajouter la gélatine dissoute et le sucre cristallisé au jus légèrement réchauffé. Mélangez le tout et faites cuire dans une casserole profonde en écumant la mousse pendant environ 25 minutes.

5. Versez la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés et fermez avec des couvercles stériles. Laisser refroidir à température ambiante sans retourner pour ne pas altérer la consistance. La gelée va épaissir en refroidissant. Placer dans un placard ou au sous-sol pour le stockage (jusqu'à 1 an). Utiliser comme garniture de tartes, de boulettes, comme décoration de produits de confiserie.

Bon appétit!

Confiture de chèvrefeuille à la pectine

La pectine contribuera également à rendre la confiture plus épaisse. Il n'est pas nécessaire de le pré-tremper comme la gélatine, ce qui le rend plus facile. La gelée avec pectine a une consistance plus délicate que sans pectine.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 900 g ;
• Sucre cristallisé – 450 g ;
• Pectine de pomme ou d'agrumes – 12 g.

Processus de cuisson :

1. Préparez les baies pour faire de la confiture.Retirez toutes les brindilles, feuilles et autres débris. Retirez les baies vertes, écrasées et endommagées par les insectes. Versez de l'eau dans une bassine avec du chèvrefeuille, les petits débris flotteront d'eux-mêmes. Il peut être retiré avec un tamis fin. Placez les baies dans une passoire et séchez-les.

2. Mettre le chèvrefeuille et le sucre semoule dans un bol (saupoudrer séparément 50 g de sucre), broyer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la masse au tamis pour éliminer les restes de gâteau.

3. Mélangez le sucre (50 g) avec la pectine et pétrissez bien pour qu'ils se mélangent le mieux possible. Si cela n’est pas fait, la pectine durcira alors en morceaux dans la purée chaude et ne sera pas dissoute.

4. Versez la purée de chèvrefeuille avec le sucre dans une casserole à parois épaisses, commencez à chauffer à feu modéré en remuant constamment et en écumant la mousse. Versez la pectine et le sucre dans le mélange en un mince filet, en remuant constamment. Cuire après ébullition pendant 10 minutes.

5. Versez la confiture de chèvrefeuille avec la pectine dans des pots pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des bouchons à vis. Enveloppez les bocaux à l'envers avec une serviette chaude et laissez-les toute la nuit jusqu'à refroidissement complet. Transférer au réfrigérateur ou au sous-sol. Cette confiture peut être conservée à basse température constante pendant environ 1 an. Il peut être utilisé comme garniture dans les tartes, les tartes et les biscuits, les raviolis et comme couche dans les gâteaux.

Bon appétit!

Confiture de chèvrefeuille à l'agar-agar

L'agar-agar est un agent gélifiant puissant ; la confiture avec lui donne une bonne consistance dense. Il est conseillé d'acheter de l'agar-agar pour faire de la confiture de chèvrefeuille d'une force d'au moins 900 (force du gel). Ce produit n'a pas de goût, les baies de la friandise conservent donc leur véritable arôme.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 1 kg;
• Sucre cristallisé – 1,3 kg ;
• Agar-agar – 5 g;
• Eau bouillante – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies de chèvrefeuille, les fruits défectueux et les débris, retirez les feuilles. Rincez le chèvrefeuille dans plusieurs eaux et placez-le dans une passoire pour éliminer l'eau. Placez les baies sur une serviette et laissez sécher.

2. Transférez les baies de chèvrefeuille dans une grande casserole où sera cuite la confiture et saupoudrez de sucre. Placer le mélange sur feu moyen et cuire en remuant constamment et en écumant la mousse jusqu'à ce que le chèvrefeuille devienne tendre. Le sucre cristallisé devrait être complètement dissous à ce stade.

3. L'agar-agar n'a pas besoin d'être trempé au préalable. Pesez la quantité requise de poudre dans un bol et versez de l'eau bouillante sur le tout, remuez jusqu'à consistance lisse.

4. Introduisez la solution d'agar-agar dans la confiture en un mince filet en remuant constamment et en passant la spatule au fond de la casserole. N'oubliez pas de retirer la mousse, sinon des moisissures apparaîtront dans les pots. Après ébullition, faites cuire la confiture de chèvrefeuille additionnée d'agar-agar pendant environ 7 à 10 minutes, puis versez délicatement la friandise chaude dans des bocaux stériles et roulez-la.

5. Ce dessert se conserve environ 1 an dans un endroit frais, privé de soleil. Une cave est parfaite à ces fins. La confiture peut être ajoutée aux produits de boulangerie, consommée comme collation avec un pain ou même tartinée sur du pain brun.

Bon appétit!

Délicieuse confiture de chèvrefeuille aux fraises

Dans le duo fraise-chèvrefeuille, les fraises ajoutent une douceur et un arôme basiques à la confiture, et les baies de chèvrefeuille ajoutent une légère acidité et un goût riche. Si vous le souhaitez, toutes les baies peuvent être transformées en pulpe dans un hachoir à viande, mais elles semblent meilleures entières.

Temps de cuisson : 9 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 300 g ;
• Fraises – 700 g ;
• Sucre cristallisé – 1,2 kg.

Processus de cuisson :

1. Triez les fraises et le chèvrefeuille, retirez les tiges, les baies battues, pourries et trop mûres. Versez de l'eau dans un bol et lavez bien les baies. Ramassez les débris qui flottent à la surface avec un tamis. Placez les baies dans une passoire et égouttez l'eau.

2. Mettez les fraises séchées et le chèvrefeuille dans une casserole dans laquelle la confiture sera ensuite cuite. Ajoutez la moitié du sucre semoule et remuez. Placez les baies au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures (ou toute la nuit). Pendant ce temps, ils doivent libérer du jus qui va tremper et dissoudre le sucre.

3. Mettez la casserole avec le contenu sur feu doux, secouez périodiquement pendant la cuisson pour que le sirop de baies sucré enveloppe les baies. Il n'est pas nécessaire de remuer avec une spatule, sinon les fraises perdraient leur forme. S'il y a trop peu de sirop, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. eau et assurez-vous que le mélange ne devienne pas trop liquide. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ébullition, puis environ 5 minutes supplémentaires, ajouter le reste du sucre semoule. Après cela, faites cuire la confiture pendant encore 15 à 20 minutes, en secouant la poêle et en écumant la mousse.

4. La confiture s'avère être d'une belle couleur rouge foncé, qui deviendra violet foncé après refroidissement. Bien cuit, il conserve les fraises entières et le chèvrefeuille. Versez la confiture encore chaude dans des pots traités et stérilisés au four et fermez-les à l'aide d'une sertisseuse.

5. Retournez les pots de friandises, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les atteindre la température ambiante toute la nuit. Transférez ensuite dans une cave froide ou un garde-manger. Vous devez manger la confiture dans un délai d'un an.

Bon appétit!

Confiture de chèvrefeuille à l'orange

Le goût de l'orange est très rafraîchissant pour la confiture de chèvrefeuille.En plus de la pulpe, le zeste d'orange sert également de composant parfumé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée d'épices à cette confiture : cannelle, gingembre moulu sec.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 1 kg;
• Orange – 1 pièce;
• Eau – 180 ml ;
• Sucre cristallisé – 1,5 kg.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies de chèvrefeuille fraîchement cueillies, retirez les brindilles et les feuilles. Retirez les baies sèches, endommagées ou pourries. Placez le chèvrefeuille dans une passoire ou une passoire et rincez-le sous l'eau froide courante. Laisser agir 10 minutes pour permettre à l'eau restante de s'écouler de la passoire. Égoutter les baies sur du papier absorbant.

2. Lavez l'orange avec le côté dur d'une éponge savonneuse et versez dessus de l'eau bouillante pour éliminer les restes de cire afin de préserver le fruit. Avec précaution, sans toucher la partie blanche, prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe spéciale agrumes. Décollez et jetez. Coupez la pulpe d'orange en petites tranches. Mélangez les baies de chèvrefeuille avec l'orange et broyez-les dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Vous obtiendrez une masse homogène à laquelle vous devrez ajouter le zeste d'orange.

3. Faites bouillir le sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire environ 7 minutes. jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

4. Ajoutez le mélange d'orange et de chèvrefeuille au sirop et remuez. Après avoir bouilli à nouveau, laissez cuire environ 25 minutes. à feu moyen, en retirant la mousse avec une cuillère et en remuant la confiture.

5. Versez la friandise chaude dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement avec des bouchons à vis stériles et laisser refroidir à l'envers à température ambiante sous une couverture. Emportez-le dans une cave ou un garde-manger et conservez-le pendant 1 an.

Bon appétit!

Confiture de chèvrefeuille au citron

La confiture de chèvrefeuille au citron est un véritable réservoir de pectines et de minéraux. En plus de son goût agréable avec une légère acidité citronnée, il a la capacité de maintenir la quantité de vitamines dans le corps au niveau approprié et d'activer le système immunitaire.

Temps de cuisson : 8 heures.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 1 kg;
• Sucre cristallisé – 1,5 kg ;
• Citron – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Triez le chèvrefeuille pour éviter que des baies pourries, cassées ou non mûres ne pénètrent dans la confiture.

2. Rincez les baies plusieurs fois, en les remplissant à chaque fois d'eau propre. Tous les petits débris flotteront à la surface, dont l'eau doit être soigneusement évacuée.

3. Saupoudrez le chèvrefeuille de sucre semoule et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit afin qu'il libère une quantité suffisante de jus. Sortez plusieurs fois le bol de baies et remuez-les avec une cuillère.

4. Rincez le citron avec un pinceau, versez dessus de l'eau bouillante et coupez-le avec le zeste en petits segments, en enlevant les pépins au fur et à mesure.

5. Égoutter le jus des baies avec le sirop dans une casserole. Passer le chèvrefeuille dans un hachoir à viande avec les tranches de citron.

6. Placez la masse broyée dans une casserole avec le jus et placez-la sur feu doux. Porter à ébullition en remuant et en écumant la mousse avec une cuillère. Après ébullition, laissez cuire encore 10 minutes.

7. Versez la confiture de chèvrefeuille chaude au citron dans des pots stériles préparés et roulez. Utilisez de la confiture pour préparer des compotes, de la gelée en hiver et ajoutez-la aux produits de confiserie.

Bon appétit!

Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse

Il est très pratique de faire cuire la confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse : elle ne brûle pas et aucun excès de mousse ne se forme. Pour réduire la quantité de sucre utilisée, le gélifiant Zhelfix est utilisé.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Baies de chèvrefeuille – 1 kg;
• Sucre cristallisé – 800 g ;
• Zhelfix 2:1 – 25 g.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies de chèvrefeuille, rincez-les à l'eau froide et versez-les dans le bol du multicuiseur.

2. Versez le gelfix dans un bol séparé et mélangez avec 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre. Versez ce mélange dans les baies et remuez.

3. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme « Desserts », durée – 10-15 minutes.

4. De temps en temps, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle et de vérifier si les baies ont bouilli et de les mélanger soigneusement. Une fois le chèvrefeuille bouilli, le multicuiseur doit être éteint.

5. Ajoutez le sucre cristallisé dans le bol et remuez les baies. Si vous avez le temps, vous pouvez mettre le bol de baies dans un endroit froid pendant plusieurs heures afin que tout le sucre se dissolve.

6. Remettez le multicuiseur en mode cuisson dessert et portez le mélange à ébullition en remuant. Faites cuire la confiture bouillante pendant encore 5 minutes, puis éteignez.

7. Placez la friandise chaude dans des bocaux en verre stérilisés et vissez bien les couvercles. Laissez les pots de confiture dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis placez-les dans la cave ou le garde-manger.

Bon appétit!