Confiture Victoria

La confiture Victoria est une façon de se faire plaisir avec quelque chose d'été même lors des froides soirées d'hiver. Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture, allant de la classique, épaisse et sucrée, à la légère, légèrement acide et capable de se transformer en dessert sous forme de gelée.

Recette classique de confiture Victoria aux baies entières

Une recette pour ceux qui aiment la confiture la plus classique et la plus familière : épaisse, sucrée et aux baies moelleuses. Grâce à l'acide citrique, il se conserve assez longtemps et vous ravira jusqu'à la prochaine saison estivale.

1. 
   Comment faire de la confiture Victoria simple pour l'hiver ? Triez les baies, séparez-les des sépales et rincez soigneusement pour que les fraises ne se meurtrissent pas. Placez les baies dans un récipient profond, ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer 2-3 heures.
2. 
   Égouttez les fraises dans une passoire et versez le jus dans une casserole profonde.Ajoutez-y la seconde moitié du sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à dissolution complète. Ajouter les fraises au sirop obtenu.
3. 
   Portez à ébullition le contenu de la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en écumant si nécessaire. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la confiture pendant 3 heures jusqu'à refroidissement complet. Puis faites bouillir à nouveau, laissez cuire 5 minutes et laissez refroidir. Répétez ces étapes trois à six fois.
4. 
   Faites cuire le mélange une dernière fois pendant 15 minutes et ajoutez de l'acide citrique dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:1.
5. 
   Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, vissez bien le couvercle, retournez-le et laissez refroidir. Pour éviter de vous brûler, vous pouvez d'abord attendre que la confiture refroidisse, ce n'est pas très grave.

Bon appétit!

Comment faire de la confiture cinq minutes de Victoria ?

La confiture ainsi préparée est non seulement préparée beaucoup plus rapidement que la version classique, mais s'avère également moins écoeurante et épaisse, et aussi plus saine.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Fraises – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 400 gr.

Processus de cuisson :

1. Les pots de confiture doivent être préparés à l'avance. Lavez-les d'abord avec un détergent ou du bicarbonate de soude, puis pasteurisez-les de la manière qui vous convient le mieux. Laisser refroidir et sécher.

2. Triez les fraises, arrachez les sépales, rincez à l'eau courante et déposez-les sur une serviette en papier pour absorber l'essentiel de l'humidité. Séchez les baies avec une deuxième serviette et placez-les dans un bol profond ou une casserole.

3. Saupoudrer les fraises d'une couche uniforme de sucre et réfrigérer pendant 4 à 5 heures.

4.Placer les baies infusées avec le jus dégagé sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes en écumant la mousse qui se forme à la surface.

5. Versez la confiture finie dans des bocaux, fermez bien le couvercle, retournez-le et placez-le sur une serviette pliée en plusieurs couches. Attendez que la confiture refroidisse.

Bon appétit!

Confiture Victoria épaisse à la gélatine

Cette confiture sera quelque peu différente de l'habituelle, épaisse et sucrée. Il s'agira plutôt d'une gelée de fruits naturelle, qui de plus peut durcir si vous laissez le pot ouvert au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 100 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Fraises – 1,5 kg.
• Sucre cristallisé – 700 gr.
• Gélatine – 50 gr.
• Eau – 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Pré-rincez et stérilisez le récipient dans lequel vous roulerez la confiture. Cela peut être fait, par exemple, en utilisant de l'eau bouillante ou un four. Ensuite, vous pouvez commencer à faire de la confiture. Pour ce faire, triez les baies, rincez, séparez les tiges et placez-les dans une casserole.

2. Couvrir les fraises d'une couche uniforme de sucre et placer sur feu moyen.

3. Au fur et à mesure que le jus s'échappe des baies, remuez doucement le contenu de la casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si la poêle n'est pas large et profonde, soulevez constamment les baies de bas en haut pour qu'elles ne brûlent pas.

4. Au bout de 5 minutes, le sucre et le jus se transformeront en sirop qu'il faudra maintenant porter à ébullition et cuire 10 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment les baies. Au fur et à mesure de l'ébullition, de la mousse commencera à se former à la surface ; vous ne devez la retirer que si vous souhaitez obtenir une confiture claire.

5.Pendant que les baies cuisent, dans un bol à part, tremper la gélatine dans l'eau et laisser gonfler 15 minutes. Ajoutez-le ensuite dans la casserole avec la confiture préparée et légèrement refroidie et remuez vigoureusement pour que la gélatine fonde et se répartisse uniformément dans le mélange. Il est important de ne pas ajouter immédiatement de la gélatine à la confiture fraîchement cuite, car à des températures trop élevées, elle pourrait perdre ses propriétés.

6. Versez la confiture dans des bocaux, vissez bien les couvercles et laissez refroidir, après quoi vous pourrez les mettre dans un endroit frais pour les conserver.

Bon appétit!

Confiture Victoria savoureuse et saine sans cuisson

Cette confiture est plus saine que la confiture classique, car les baies sont conservées le plus fraîches possible et contiennent une teneur élevée en vitamines. Il est également plus aromatique, a une légère acidité et n'est pas si écoeurant.

Temps de cuisson : 6 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Fraises – 500 gr.
• Sucre cristallisé – 400 gr.
• Eau – 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Triez soigneusement les baies, rincez-les à l'eau courante, placez-les sur du papier absorbant, épongez l'excès d'humidité et arrachez les feuilles.

2. Pour le sirop, mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, placez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Placez les baies dans un bol profond et versez dessus le sirop chaud. Il est préférable de préparer cette confiture en petites portions, jusqu'à 1 kilogramme de baies, pour qu'elle soit plus pratique et que tous les fruits soient uniformément trempés dans le sirop. Laissez les fraises ainsi pendant 2 heures pour permettre au jus de s'échapper.

4. Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez le liquide des baies dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes en écumant la mousse qui se forme.

5.Versez à nouveau le sirop chaud sur les baies et laissez refroidir complètement.

6. Répétez cette procédure 1 à 3 fois supplémentaires. Après la dernière ébullition du sirop, placez les baies dans des bocaux et remplissez-les-y. Roulez bien les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer jusqu'au matin.

Bon appétit!

Confiture Victoria frite à la pectine

La pectine est un épaississant naturel, qui n’est pas naturellement abondant dans les fraises. Selon la quantité ajoutée, vous pouvez épaissir la confiture ou la transformer en gelée.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Fraises – 1,5 kg.
• Sucre cristallisé – 330 gr.
• Pectine – 10 gr.
• Thym – 6 branches ;
• Jus de citron – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Triez soigneusement les fraises, rincez-les à l'eau courante et arrachez les feuilles. Si les fruits sont suffisamment gros, ils peuvent être coupés en deux ou quatre parties.

2. Placez les fraises dans une casserole profonde ou une poêle à bord haut, ajoutez-y de la pectine et mélangez bien.

3. Placer les plats sur feu moyen et laisser mijoter les baies pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour que le jus se libère plus activement.

4. Ajoutez le thym, la moitié du jus de citron et le sucre aux fraises et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le liquide. Remuez régulièrement le contenu de la casserole.

5. Au bout d'une dizaine de minutes, une mousse dense se formera à la surface de la confiture et le liquide lui-même deviendra plus épais. Cela signifie qu'il est prêt.

6. Versez la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés, roulez-la et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

Bon appétit!

Comment faire de la confiture Victoria épaisse avec de l'agar-agar ?

La confiture avec de l'agar-agar a une consistance et des propriétés très similaires à la confiture avec de la gélatine, c'est juste que l'agar est beaucoup plus pratique et plus facile à utiliser. Par exemple, il ne perd pas ses propriétés gélifiantes à l’ébullition.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 5

Ingrédients:

• Fraises – 800 gr.
• Sucre cristallisé – 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• Eau – 1,5 l.
• Jus de citron – 20 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de peser la quantité requise de fraises, vous devez les trier de manière à ce que le poids net soit constitué uniquement de baies entières et intactes.

2. Rincez-le sous l'eau courante, retirez les tiges et les sépales, séchez-le légèrement avec du papier absorbant, coupez-le en 2 à 4 morceaux et placez-le dans une casserole profonde.

3. Couvrez les fraises d'une couche uniforme de sucre, secouez légèrement la casserole pour qu'elle tombe entre les baies et laissez reposer 3 à 4 heures.

4. Après le temps spécifié, les baies devraient libérer suffisamment de jus et pratiquement aucun sucre ne sera visible. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer les fraises à feu doux.

5. Pendant ce temps, dans un bol à part, diluez l'agar-agar dans le jus de citron et l'eau et laissez gonfler.

6. Lorsque le jus de fraise bout dans la casserole, retirez la mousse qui s'est formée à la surface, ajoutez l'agar-agar et remuez activement la confiture pendant plusieurs minutes pour qu'elle fonde et se répartisse uniformément dans le liquide.

7. Laisser mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement.

8. Placez la confiture finie dans des bocaux pré-pasteurisés, vissez bien le couvercle, retournez-la et laissez-la à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la confiture Victoria dans une mijoteuse

Le multicuiseur réduit considérablement le temps nécessaire à la préparation de la confiture, éliminant ainsi le besoin de se tenir constamment au-dessus de la casserole et de s'assurer que rien ne brûle ou ne déborde. Il est également pratique de pasteuriser les pots de confiture.

Temps de cuisson : 90 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 12

Ingrédients:

• Fraises – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 1 kg.
• Eau – 80-100 ml.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez vos pots de confiture. Lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude ou du détergent, puis versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez-y les couvercles et placez une grille vapeur dessus. Placez les bocaux à l'envers sur cette grille. Activez le mode de fonctionnement « Steam » pendant 30 minutes.

2. Une fois le temps écoulé, retirez soigneusement les bocaux chauds et les couvercles et placez-les sur une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis et secs.

3. Triez les fraises, séparez-les des feuilles et rincez. Vous pouvez laisser les baies dans une passoire pendant un moment pour égoutter l'eau, ou vous pouvez les étendre sur une serviette et les sécher.

4. Placez les baies séchées dans le bol du multicuiseur et saupoudrez de sucre dessus, vous pouvez le faire en couches. Avant de préparer la confiture, il est préférable de retirer si possible la valve par laquelle passe l'air, afin qu'elle ne se bouche pas, ou vous pouvez simplement cuisiner avec le couvercle entrouvert. Réglez le mode « Extinction » sur le panneau de commande pendant 60 minutes.

5. À mi-cuisson, vérifiez la confiture et écumez éventuellement la mousse qui s'est formée à la surface. Vous n’êtes pas obligé de le faire si vous n’avez pas besoin que la confiture finie soit aussi transparente que possible.

6. Versez la confiture finie dans des bocaux secs, enroulez bien les couvercles et laissez refroidir complètement. Il est recommandé de les disposer à l’envers sur une serviette pliée plusieurs fois.

Bon appétit!

Confiture Victoria à l'acide citrique pour l'hiver

L'acide citrique masque la douceur écoeurante de la confiture, agit comme un conservateur, ce qui favorise une conservation plus longue et aide également à maintenir l'éclat et la richesse de la couleur de la confiture.

Temps de cuisson : 8 heures

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions – 12

Ingrédients:

• Fraises – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 1 kg.
• Acide citrique – 1 pincée ;

Processus de cuisson :

1. Triez soigneusement les baies, en sélectionnant celles gâtées et ridées. Séparez les fraises sélectionnées des feuilles, placez-les dans un récipient d'eau fraîche et laissez-les flotter pendant quelques minutes en remuant de temps en temps avec vos mains. Récupérez ensuite les fraises avec un tamis ou une écumoire, placez-les sur une serviette en papier et essuyez l'excès d'humidité.

2. Placez les fraises séchées dans une casserole profonde et ajoutez le sucre. Secouez légèrement le récipient pour qu'il tombe entre les baies.

3. Couvrir les plats d'une gaze ou d'un torchon à gaufres et laisser reposer 3-4 heures pour que les baies libèrent leur jus. Si possible, il est préférable de laisser les fraises toute la nuit.

4. Au bout de 4 heures, le sucre ne se dissoudra pas complètement, mais il y aura suffisamment de jus pour la confiture, il devrait recouvrir les baies d'environ la moitié.

5. Mettez la casserole sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et se transforme en sirop. Il est déconseillé de remuer la confiture avec une cuillère ou une spatule, afin de ne pas endommager les baies, il suffit donc de secouer légèrement périodiquement le contenu de la casserole. Portez le sirop à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en écumant la mousse qui se forme à la surface. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la confiture refroidir complètement à température ambiante, cela prendra quelques heures.

6.Une fois la confiture complètement refroidie, remettez-la sur le feu et portez à ébullition. Cuire 5 minutes, retirer du feu, ajouter l'acide citrique et mélanger le tout soigneusement.

7. Portez la confiture à ébullition une troisième fois après l'avoir complètement refroidie. Cuire 5 minutes en écumant la surface.

8. Laissez la confiture refroidir légèrement et versez-la dans des pots pré-pasteurisés. Laissez le récipient vide d'environ 1 à 1,5 centimètres. Vissez bien les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture ou une couverture et laissez refroidir. Ensuite, ils peuvent être conservés longtemps dans un endroit sec et frais.

Bon appétit!