Canard en sachet pour cuisson au four

Le canard en sachet pour cuire au four est un plat très savoureux et assez simple à préparer. Il a un goût vif et assez raffiné. L'apparition sur la table d'un canard cuit en manche, avec ou sans farce, entier ou en morceaux, apporte à la cuisine une ambiance festive particulière.

Canard cuit entier en sachet

Pour une fête de famille, le canard cuit entier dans la manche sera le plat principal de fête et rendra la table riche et belle. La viande de canard diffère de la viande des autres volailles en ce qu'elle est plus dense et plus dure, et le manchon permet à l'oiseau de cuire et de mijoter simultanément dans son propre jus. Avant la cuisson, veillez à faire mariner la volaille plusieurs heures dans une marinade épicée.

1. 
   Comment cuire le canard en poche au four ? Nous nettoyons la carcasse de canard des résidus de plumes en les retirant avec une pince à épiler. Nous coupons les phalanges des ailes, car elles brûlent. Rincez ensuite soigneusement la carcasse sous l'eau courante.
2. 
   Ensuite, retirez l'excès de graisse situé dans la zone du ventre de l'oiseau.
3. 
   Nous coupons également la croupe, qui contient beaucoup de glandes sébacées et gâche le goût de l'oiseau fini.
4. 
   Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la marinade indiqués dans la recette jusqu'à consistance lisse. Nous n'ajoutons pas de sel, puisque notre sauce soja est salée.
5. 
   Frottez soigneusement la carcasse avec la marinade préparée tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.
6. 
   Ensuite, nous le recouvrons d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 3 heures, ou mieux encore toute la nuit.
7. 
   Une fois le temps de marinade écoulé, placez le canard préparé dans un plat allant au four. Les extrémités des manches sont étroitement fixées avec des clips. On perce le manchon à plusieurs endroits pour évacuer la vapeur. Placez le canard sur une plaque à pâtisserie profonde, car le gras va se fondre. Nous cuisons le canard au four préchauffé à 180°C, dans le calcul de temps suivant : 40 minutes pour 1 kg de volaille, en position médiane du four et au mode : « chauffage : haut en bas, sans convection ».
8. 
   Puis, passé ce temps, coupez le haut du sac et dépliez-le un peu. Versez généreusement la carcasse avec la graisse fondue et poursuivez la cuisson encore 25 minutes, en allumant la convection, pour que la volaille soit recouverte d'une croûte bien dorée.
9. 
   Nous transférons le canard cuit dans la manche dans un grand plat, décorons de légumes et servons à la table de fête. Bon appétit!

Canard aux pommes en manche au four

Le canard aux pommes dans la manche est une version du canard farci, la plus courante parmi nous. Le jus de pomme imprègne la viande de canard et la rend aromatique, juteuse et moelleuse. Dans cette recette, nous cuisinons le canard sans marinage préalable et prenons une jeune carcasse de poids moyen. Vous pouvez préparer ce plat rapidement et facilement pour un dîner en famille.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 2 kg.
• Pommes – 4 pièces.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Traitez soigneusement la carcasse de canard avant la cuisson : retirez les plumes restantes, l'excès de graisse, le croupion et les phalanges des ailes puis rincez bien. Séchez la carcasse avec une serviette. Frottez-le ensuite à l’intérieur et à l’extérieur avec un mélange de vos épices préférées.

Étape 2. Pour farcir la volaille, sélectionnez des pommes fermes de variétés aigre-douces. Lavez-les, coupez-les en quartiers et retirez les gousses.

Étape 3. Placez les pommes préparées de manière compacte à l'intérieur de la carcasse. Fixez fermement les parois abdominales avec des cure-dents ou du fil.

Étape 4. Placez ensuite la carcasse de canard dans un manchon allant au four et attachez ses extrémités. Cuire le canard dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30, de manière à obtenir 45 minutes pour 1 kg de canard. Ensuite, vous pouvez couper le sac sur le dessus et garder l'oiseau au four pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré. Utilisez une brochette pour vérifier que la viande est cuite.

Étape 5. Transférez le canard cuit aux pommes dans un plat et servez. Bon appétit!

Canard aux oranges en sachet au four

Il n'est pas difficile de faire cuire un canard avec des oranges dans la manche, ce plat ne peut pas être préparé sur le pouce, il est donc souvent préparé pour la table des fêtes. Les oranges neutralisent bien le goût gras de cet oiseau et donnent à la viande un arôme particulier. La recette suggère d'ajouter quelques pommes aux oranges. Avant la cuisson, faites mariner le canard dans une marinade épicée.

Temps de cuisson : 4 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 2 kg.
• Oranges – 3 pièces.
• Pommes – 3 pièces.

Pour la marinade :

• Sauce soja – 4 c.
• Jus d'orange – 50 ml.
• Zeste d'orange – ½ pc.
• Ail – 2 gousses.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Préparez d’abord la saveur épicée pour faire mariner le canard. Placez tous les ingrédients de la marinade indiqués dans la recette dans un bol à part, ajoutez-y des épices à votre goût et mélangez bien.

Étape 2. Traitez correctement et minutieusement la carcasse de canard, en enlevant la croupe, les phalanges des ailes et l'excès de graisse. Placez la carcasse dans un bol profond et appliquez la marinade sur ses surfaces intérieures et extérieures en la frottant avec la main. Couvrez ensuite le plat d'un morceau de film alimentaire et mettez la volaille au réfrigérateur pendant 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour faire mariner la viande.

Étape 3 : Préparez les fruits avant de les enfourner. Coupez les pommes lavées en tranches.

Étape 4. Coupez les oranges lavées en mêmes tranches avec la peau, en retirant les pépins.

Étape 5. Une fois le temps de marinade écoulé, placez les tranches de fruits préparées de manière compacte à l'intérieur du canard.

Étape 6. Fixez fermement les parois abdominales de quelque manière que ce soit, avec des fils ou des cure-dents.

Étape 7. Placez la carcasse préparée dans un sac allant au four et fixez les extrémités avec des clips. Faites plusieurs trous dans le sachet pour évacuer la vapeur pendant la cuisson.

Étape 8. Faites cuire le canard au four préchauffé à 180°C pendant 2 heures. Pendant ce temps, la viande de volaille sera bien cuite, deviendra juteuse et moelleuse et la carcasse acquerra une couleur dorée. Transférer le canard au four aux oranges dans un grand plat et servir. Bon appétit!

Canard juteux avec pommes de terre dans la manche

Le canard n'est pas souvent sur notre table par rapport au poulet, mais si vous avez réussi à acheter une bonne carcasse de cet oiseau, notamment domestique, laissez-la pour la table des fêtes. Une option de cuisson serait de le faire cuire dans une manche avec des pommes de terre.Cet oiseau est gras, ce qui n'est pas du goût de tout le monde, et les pommes de terre enlèveront une partie de la graisse et acquerront elles-mêmes un goût particulier. Faire mariner le canard dans un mélange de moutarde, de miel et de jus de citron. Divers assaisonnements exotiques ne sont pas nécessaires pour ce plat.

Temps de cuisson : 4 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 3-4 kg.
• Pommes de terre – 10 pcs.
• Miel – 3 cuillères à soupe.
• Moutarde – 3 c.
• Jus de citron – 2 c.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez la carcasse de canard pour la cuisson : nettoyez-la, enlevez tout ce qui est inutile (graisse, croupe, phalanges des ailes), lavez-la et séchez-la avec une serviette. Ensuite, saupoudrez-le à votre guise, frottez-le avec du sel et du poivre noir et laissez reposer un moment.

Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez et lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans l'eau pendant 5 minutes, afin qu'elles soient ensuite bien cuites au four. Dans un autre bol, mélanger le miel liquide avec la moutarde et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Lubrifier la carcasse de tous les côtés avec la marinade préparée et laisser mariner 2 heures.

Étape 3. Passé ce délai, placez la carcasse dans un manchon allant au four. Nous mettons une partie des pommes de terre avec des oignons frits dans le ventre de l'oiseau. Nous plaçons le reste des pommes de terre dans une manche autour de la carcasse. Nous sécurisons étroitement les bords du manchon avec des clips. Mettez ensuite le canard au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Étape 4. Au bout d'une heure, retournez la carcasse dans la manche de l'autre côté et faites cuire encore 30 à 40 minutes. Ensuite, nous coupons la manche et poursuivons la cuisson pendant encore 30 minutes pour que l'oiseau soit recouvert d'une croûte dorée. Transférer le canard au four avec les pommes de terre dans un grand plat et servir. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement un canard en tranches dans une manche ?

Ils cuisent le canard en morceaux dans une manche pour une table familiale ordinaire, car cette méthode est la plus simple et la plus rapide (sauf le temps de marinage) par rapport à la cuisson de la carcasse entière. Le canard est coupé en portions et mariné dans une marinade miel-soja pendant plusieurs heures, ce qui rend le canard doux, juteux et au goût plus riche. Vous pouvez faire mariner l'oiseau toute la nuit. Il est servi avec des pommes de terre, du riz ou des légumes.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 1 pièce.
• Ail – 3 dents.
• Sauce soja – 4 c.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Assaisonnement pour barbecue – 1 cuillère à soupe.
• Khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour la marinade, préparez du miel liquide et de la sauce soja. Ils constitueront le point culminant du goût de ce plat et donneront à la viande une belle teinte à la cuisson.

Étape 2. Traitez soigneusement la carcasse de canard, rincez-la, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux.

Étape 3. Placez les morceaux de canard dans un bol profond. Versez-les ensuite avec de la sauce soja, du miel et saupoudrez d'assaisonnement pour barbecue et de houblon suneli. Ajouter les gousses d'ail hachées au canard.

Étape 4. À l'aide de vos mains, frottez bien ces assaisonnements et ce miel dans les morceaux de canard. Couvrez ensuite hermétiquement le plat et mettez-le au réfrigérateur pour le faire mariner pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit.

Étape 5. Une fois le temps de marinade écoulé, mélangez à nouveau les morceaux de canard avec la marinade et placez-les dans un manchon allant au four. Cuire le canard au four préchauffé à 180°C pendant 1h30.

Étape 6. Coupez ensuite le manchon en haut et poursuivez la cuisson encore 20 minutes pour que les morceaux de canard deviennent dorés. Nous vérifions l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau. Dans ce cas, le jus doit être clair.Disposez le canard cuit en morceaux sur un plat, décorez à votre guise et servez avec votre accompagnement préféré. Bon appétit!

Canard farci au sarrasin dans une manche

Ce plat est reconnu à juste titre comme l'option la plus simple et la meilleure pour rôtir du canard dans une manche. Le plat s'avère nourrissant, savoureux et économique. Le sarrasin, bien qu'il ait son propre goût vif, absorbe bien d'autres arômes et goûts, et en tandem avec la viande de canard, il constituera également un excellent plat d'accompagnement. Avant la cuisson, faites mariner le canard dans une marinade épicée. Le sarrasin peut être complété par des champignons ou des légumes selon votre goût.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 1 pièce.
• Sarrasin – 2 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Gros sel – 2 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Coriandre – 1 c.
• Gingembre – 2 c.
• Haricots moutarde – 2 c.
• Herbes italiennes – 2 c.
• Jus de citron – ½ c.
• Feuille de laurier - au goût.
• Petit légume - 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement la marinade de canard épicée. Dans une tasse à part, mélangez les épices indiquées dans la recette, émiettez-y la feuille de laurier. Versez ensuite ce mélange avec de l'huile végétale additionnée de jus de citron, remuez et laissez infuser. Pendant ce temps, préparez soigneusement la carcasse de canard pour le rôtissage.Étape 2. Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur de la carcasse préparée avec du gros sel puis bien frotter avec la marinade. Placez le canard pendant 3 heures, ou mieux encore une journée, au réfrigérateur pour le faire mariner.

Étape 3. Avant la cuisson, faites bouillir le sarrasin lavé dans l'eau et le sel jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Étape 4. Sortez le canard mariné du réfrigérateur. Ensuite, mettez le sarrasin bouilli à l'intérieur. Fixez fermement les parois abdominales de quelque manière que ce soit : avec des fils ou des cure-dents.Placer le canard dans une douille à rôtir. Fixez les extrémités de la manche avec des clips et épinglez la manche à plusieurs endroits.

Étape 5. Faites cuire le canard dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30 à 2h, cela dépend du poids de la carcasse et de votre four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon pour que le canard dore.Étape 6. Retirez délicatement le canard cuit au four au sarrasin du sac, transférez-le dans un plat de service et servez. Bon appétit!

Canard juteux avec du riz dans un sac allant au four

De nombreuses familles préparent traditionnellement du poulet pour la table des fêtes, mais le canard bien cuit, par exemple cuit dans une manche, a un goût bien supérieur. Cette recette vous demande de la faire cuire avec du riz. La garniture au riz, imbibée de jus de volaille et de marinade, sera un accompagnement incroyablement savoureux. Cette friandise égayera un repas de fêtes et peut constituer un dîner copieux pour la famille.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Pomme – 1 pièce.
• Orange – 1 pièce.

Pour remplissage:

• Riz bouilli – 1,5 cuillère à soupe.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 2 c.

Pour la marinade :

• Jus d'orange – 1 pièce.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez soigneusement la carcasse de canard pour la cuisson. Nettoyez-le des résidus de plumes, rincez et séchez avec une serviette. Frottez ensuite la carcasse avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Ne mesurez pas la quantité de sel, mais mettez-la simplement dans votre paume, l'oiseau ne prendra pas l'excès de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le canard d'épices.

Étape 2 : Préparez ensuite la garniture au riz.Épluchez les carottes, rincez-les sous l'eau, râpez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile végétale chaude. Ajoutez des gousses d'ail pelées hachées aux carottes frites, ajoutez le riz bouilli à l'avance, mélangez le tout et faites revenir 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, pour que le riz sèche et soit saturé de l'arôme d'ail.

Étape 3. Placez la garniture de riz préparée de manière compacte à l'intérieur de la carcasse.

Étape 4. Dans une autre tasse, mélangez le jus pressé d'une orange avec du miel liquide et de l'huile végétale. Versez cette marinade sur la garniture au riz.

Étape 5. Placez ensuite délicatement le canard farci dans la manche. Disposez l'orange et la pomme coupées en tranches autour de la carcasse. Fixez fermement les extrémités du manchon avec des clips.

Étape 6. Faites cuire le canard dans un four préchauffé à 200°C pendant 2 heures. 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le haut du manchon et dépliez légèrement ses bords pour que la carcasse de la volaille soit recouverte d'une croûte dorée. Versez généreusement la carcasse avec la graisse fondue et le jus. Placer le canard entier au four avec le riz sur une assiette de service avec les fruits et servir. Bon appétit!

Comment cuisiner le canard aux pruneaux en manche ?

Pour une version festive du canard cuit en manche, des pruneaux sont ajoutés. Le canard est farci soit aux pruneaux seuls, soit ajoutés à la garniture. Quel que soit le type de garniture (riz, sarrasin, pommes de terre, fruits, champignons), le « roi du bal » sera les pruneaux, car ils donneront au plat un arôme et un goût particuliers. Cette recette vous invite à cuire du canard aux pruneaux et aux pommes.

Temps de cuisson : 4 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Canard – 1 pièce.
• Pruneaux – 150 gr.
• Pomme – 4 pièces.
• Mayonnaise – 30 gr.
• Sauce soja – 3 c.
• Miel – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 1 tête.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, vous devez préparer tous les ingrédients dans les quantités spécifiées dans la recette.Étape 2. Préparez ensuite la marinade pour l'oiseau. Placez la mayonnaise, le miel naturel, la gousse d'ail hachée, le sel et le poivre à votre goût dans un bol séparé. Mélangez ces ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Préparez la carcasse de canard pour la cuisson. Retirez les plumes restantes, l’excès de graisse interne et les phalanges des ailes. Ensuite, lavez bien l'oiseau et essuyez-le avec une serviette.

Étape 4. Ensuite, appliquez la marinade préparée sur les surfaces extérieures et intérieures de la carcasse avec une brosse en silicone et frottez-la sur la viande avec votre main. Couvrir le canard de film et réfrigérer 2 heures, de préférence toute la nuit, pour le mariner.

Étape 5. Avant la cuisson, préparez la garniture. Rincez bien les pruneaux et séchez-les avec une serviette. Retirez les gousses des pommes et coupez les fruits en quartiers. Épluchez la peau extérieure de l'ail en laissant la couche inférieure intacte.Étape 6. Placez ensuite cette garniture de manière compacte à l'intérieur du canard. Les parois abdominales n'ont pas besoin d'être sécurisées.

Étape 7. Placez le canard dans le manchon, fixez ses extrémités avec des clips et épinglez le manchon à plusieurs endroits. Cuire le canard au four préchauffé à 180°C pendant 2 heures. Il n’est pas nécessaire de le retourner et de couper le sachet vers la fin de la cuisson.

Étape 8. Retirez délicatement le canard cuit aux pruneaux de la manche et servez-le entier sur un plat de service. Bon appétit!