Canard aux oranges au four

Le canard cuit avec des oranges s'avère incroyablement savoureux, juteux et aromatique. La saveur d'agrumes complète parfaitement ce plat et en fait un favori à n'importe quelle table. C'est pourquoi nous vous proposons 6 recettes de cuisine étape par étape.

Canard aux oranges cuit en papillote au four

Pour commencer, le canard est versé avec du jus d'orange, frotté avec du zeste, de l'ail et mariné au réfrigérateur pendant 8 heures. Ensuite, des tranches d'orange sont placées dans le ventre de l'oiseau, le tout est transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuit au four pendant trois heures.

1. 
   Comment cuire délicieusement le canard aux oranges au four ? Lavez bien les fruits sous l'eau courante et séchez-les. Retirez le zeste de l'un d'entre eux et pressez-en le jus. Épluchez l'ail, écrasez-le et broyez-le dans un mortier avec des grains de poivre, une pincée de sel et mélangez le tout avec le zeste. Nous coupons l'excès de peau du canard préparé, le piquons avec une fourchette et versons du jus d'orange dessus.Ensuite, enrobez d'un mélange d'ail et de zeste et placez au réfrigérateur pour mariner pendant 8 heures.
2. 
   Préchauffer le four à 180°C. Coupez la deuxième orange en tranches et placez-les dans le ventre de l'oiseau à l'aide d'un bâton de cannelle. Ensuite, nous scellons le trou avec un cure-dent.
3. 
   Placez une grille sur une petite plaque à pâtisserie et placez le canard dessus. Ajoutez un verre d'eau sur la plaque à pâtisserie et couvrez le tout de papier d'aluminium. Mettre au four pendant 1h20. Passé ce temps, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez l'oiseau du jus obtenu, saupoudrez de poivre moulu et faites cuire encore 40 minutes.
4. 
   Augmentez maintenant la température à 220°C. Dans un récipient à part, mélangez le miel avec le jus libéré par le canard et enduisez-le de tous les côtés. Mettre au four encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 
   Laissez reposer le plat fini pendant environ 10 minutes, après quoi nous retirons les oranges et la cannelle et servons avec un accompagnement et des légumes frais. Bon appétit!

Canard juteux aux oranges, cuit dans une manche

Le canard est farci de tranches d'orange puis badigeonné d'une marinade de sauce soja, de miel, de jus d'orange et de gingembre moulu. Ensuite, tout est transféré dans un manchon de cuisson, fermé hermétiquement et cuit au four pendant 2 à 2,5 heures.

Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Canard – 2,5-3 kg.
• Oranges – 3-4 pièces.

Pour la marinade :

• Sauce soja – 100 ml.
• Miel – 50 gr.
• Jus d'orange – 100 ml.
• Gingembre moulu – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pressez 100 ml de jus d'une orange avec vos mains ou à l'aide d'un presse-agrumes. Coupez les agrumes restants en 4 à 6 morceaux.

Étape 2.Préparez maintenant la marinade : dans un petit récipient, mélangez le jus d'orange avec la sauce soja, puis ajoutez le miel et mélangez bien. Ajoutez ensuite le gingembre moulu, un peu de sel et mélangez à nouveau.

Étape 3. Farcir le canard préparé de tranches d'orange. Pas besoin de coudre.

Étape 4. Graissez maintenant la carcasse de volaille avec la marinade préalablement préparée. Pour ce faire, vous pouvez le verser dans un plat allant au four, y déposer le canard et le retourner de temps en temps pour qu'il soit bien imbibé. Ce processus prendra environ 10 minutes.

Étape 5. Transférez le canard mariné aux oranges dans un manchon allant au four, fermez bien les bords et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Envoyez le tout cuire au four préchauffé à 180^ÔPlacer au four pendant 2 à 2,5 heures.

Étape 6. Nous sortons le plat fini de la manche, le transférons dans une assiette, le décorons au goût et le servons. Bon appétit!

Canard entier aux oranges et pommes au four

Placer les tranches de pomme, l'orange, les mini-carottes et les pruneaux sur une plaque à pâtisserie. Le canard est frotté de marinade et farci d'ail, de pommes, d'oranges et de pruneaux. Ensuite, il est transféré sur une plaque à pâtisserie avec des légumes et des fruits, le tout est bien recouvert de papier d'aluminium et cuit au four pendant 2 heures.

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Canard – 1,5-2 kg.
• Pommes – 5 pièces.
• Oranges – 2 pièces.
• Pruneaux – 1 cuillère à soupe.
• Petites carottes – 250 gr.
• Choux de Bruxelles – 400 gr.
• Cerise – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Vin rouge – 200 ml.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 0,5 cuillère à soupe.
• Ail – 1 tête.
• Miel de fleurs – 4 c.
• Gingembre moulu – 1/3 c.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tout d’abord, rincez soigneusement le canard à l’eau froide. Ensuite, séchez-le sur une serviette en papier, coupez la queue, les parties extérieures des ailes et faites une entaille de chaque côté.

Étape 2. Ensuite, préparez les légumes et les fruits. Coupez une des oranges en cercles et la seconde en tranches. Nous lavons bien les pommes, découpons le trognon et les coupons également en tranches. Lavez les carottes et les pruneaux à l'eau froide et séchez-les sur du papier absorbant. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les avec le côté plat du couteau.

Étape 3. Préparez maintenant la marinade : dans un petit récipient, mélangez un demi-verre d'huile d'olive avec la sauce soja. Ajoutez-y ensuite 1,5 cuillère à soupe. sucre, une pincée de sel, 4 gousses d'ail, du miel et bien mélanger le tout. Frottez la carcasse de canard préparée à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir moulu. A l'intérieur on met deux gousses d'ail, des tranches d'orange, de pomme et de pruneaux. Nous attachons les pattes de l'oiseau avec un élastique. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y mettre le reste des pommes, des pruneaux, des carottes et déposer le canard dessus.

Étape 4. Lubrifiez l'oiseau avec la marinade préparée à l'aide d'un pinceau en silicone, puis couvrez le tout hermétiquement avec du papier d'aluminium et envoyez-le préchauffé à 180°C.^ÔMettre au four pendant 1h30.

Étape 5. Après le temps requis, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez le canard de marinade et remettez au four pendant encore 40 minutes. Pendant ce temps, nous sortons périodiquement l'oiseau et le badigeonnons de marinade pour obtenir une croûte dorée.

Étape 6. A ce moment, préparez la sauce pour la volaille : versez le vin rouge dans une petite casserole ou une casserole, placez sur feu moyen et laissez cuire trois minutes. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre cristallisé, gingembre moulu et faire bouillir encore 5 minutes.Réduisez ensuite le feu au minimum, ajoutez les cerises, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement. Retirez la casserole de la poêle et laissez refroidir la sauce à température ambiante. A part, faites bouillir les choux de Bruxelles. Servir le canard fini avec des oranges et des pommes à table avec une sauce cerise-gingembre et un accompagnement. Bon appétit!

Canard juteux et moelleux aux oranges et au miel

Le canard est frotté d'épices et enrobé de miel. Ensuite, des oranges coupées en dés sont placées à l'intérieur, le tout est transféré dans un verre et cuit pendant une heure et demie. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et juteux.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Canard – 1 kg.
• Oranges – 6 pièces.
• Épices – 2 c.
• Miel – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le canard sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier, puis frottez-le avec du sel et des épices.

Étape 2. Si le miel est épais, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes et enduisez-en la carcasse de canard à l'aide d'un pinceau en silicone. Le plus important ici est de le lubrifier complètement de tous les côtés. Nous lavons bien les oranges, les séchons, les coupons en cubes et en remplissons le ventre de l'oiseau.

Étape 3. Transférez le canard dans un plat en verre et enfournez dans une pièce préchauffée à 220°.^ÔMettre au four pendant une heure et demie.

Étape 4. Au bout de 15 minutes, mettez des capuchons en aluminium sur les pattes de l'oiseau et remettez au four. 10 minutes avant la cuisson, retournez le canard.

Étape 5. Nous retirons les oranges de l'oiseau fini, le mettons dans une assiette et le servons avec des herbes fraîches, des légumes et un accompagnement. Bon appétit!

Comment faire cuire le canard aux oranges et sauce soja au four ?

Le canard est frotté avec des zestes de citron et d'orange, ainsi que du sel et du poivre. Ensuite, il est transféré dans un moule et cuit avec des tranches d'orange, de citron, de thym et de romarin. Pendant la cuisson, le canard est badigeonné plusieurs fois d'une marinade de miel, de sauce soja et de jus d'orange.

Temps de cuisson: 5 heures.

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Canard – 2 kg.
• Oranges – 3 pièces.
• Citron – 1 pièce.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.
• Miel – 3 cuillères à soupe.
• Sauce soja – 3 c.
• Brins de thym – 4 pcs.
• Brins de romarin – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez le canard. À l’aide d’une pince à épiler, retirez les plumes restantes, videz-les et lavez-les bien à l’intérieur comme à l’extérieur. Ensuite, séchez-le sur une serviette en papier. Nous retirons le zeste de deux oranges et d'un citron et le frottons à l'intérieur et à l'extérieur du canard avec du sel et du poivre. Couvrir la volaille d'un film alimentaire et laisser mariner 2 à 4 heures.

Étape 2. Préparez maintenant la sauce pour arroser le canard. Dans un petit récipient, nous mettons le miel, la sauce soja et le jus d'orange que nous pressons dans une orange. Mélangez bien le tout et réservez.

Étape 3. Prenez un plat allant au four, placez-y le canard, poitrine vers le bas, et placez-le dans un four préchauffé à 220°.^ÔMettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la graisse soit fondue et légèrement dorée. Ensuite, nous réduisons la température à 190^ÔC, disposez des tranches d'orange avec du citron, du thym et du romarin autour de la carcasse. Versez ensuite une petite quantité de la sauce préalablement préparée et poursuivez la cuisson. Badigeonner le canard de sauce toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 4. Pendant que tout se prépare, vous pouvez préparer une salade légère d'épinards à la mandarine et assaisonner le tout avec une sauce à base d'huile d'olive, de sauce soja, de miel et de moutarde.

Étape 5.Transférez le plat fini dans une assiette et servez avec une salade ou votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Une recette très savoureuse de morceaux de canard à l'orange au four

Le canard habillé est frotté d'épices, d'ail, enduit de mayonnaise, des rondelles d'orange sont disposées dessus et le tout est mariné pendant 1h30. Ensuite, l'oiseau est transféré dans une manche et cuit au four pendant une heure. Le résultat est un plat très savoureux, juteux et aromatique.

Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Canard domestique – 1 kg.
• Oranges – 3-4 pièces.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika moulu – 1 c.
• Épices pour volaille - au goût.
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 2-3 gousses.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous coupons le canard en morceaux, frottons chacun d'eux avec du sel, du poivre noir moulu, du paprika, des épices pour volaille et de l'ail, que nous hachons finement avant de le faire. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez tout enrober de mayonnaise. Nous transférons l'oiseau dans un récipient profond, déposons dessus d'épaisses rondelles d'orange et l'envoyons mariner au réfrigérateur pendant une heure et demie.

Étape 2. Après le temps requis, transférez le canard mariné dans un manchon allant au four avec les rondelles d'orange.

Étape 3. Pour rendre le plat plus savoureux et aromatique, placez de petits morceaux d'orange pelée à l'intérieur du manchon.

Étape 4. Fermez bien le manchon de cuisson et placez le tout dans une pièce préchauffée à 220°C.^ÔMettre au four pendant une heure.

Étape 5. Lorsque le canard acquiert une couleur brun doré, ouvrez le manchon, sélectionnez le mode de chauffage par le haut du four et laissez cuire l'oiseau jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Étape 6.Transférez le canard fini aux oranges dans une assiette et servez avec des herbes fraîches, des légumes ou votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!