Soupe finlandaise à la crème

La soupe de poisson finlandaise à la crème est l'un des premiers plats les plus tendres et les plus délicieux. Son ingrédient clé est la chair de poisson rouge de différentes variétés. Traditionnellement, la truite, le saumon, le saumon ou le kéta sont utilisés pour préparer la soupe Lohikeitto. Et la crème faible en gras, qui est ajoutée à la soupe, rend son goût doux et sa couleur agréablement claire.

Recette classique de soupe de poisson finlandaise à la crème de truite

La cuisine scandinave est célèbre pour ses plats de poisson que l'on retrouve dans les mers du nord. Il n’est donc pas surprenant que l’une des plus célèbres soit la soupe à la truite. Cette soupe crémeuse peut être préparée à partir de n'importe quel poisson rouge. Cette recette est considérée comme un classique. Une fois que vous l'aurez essayé, vous le cuisinerez encore et encore.

1. 
   Comment cuisiner une soupe de poisson finlandaise à la crème selon la recette classique ? Préparez le poisson pour la soupe. Il faut que ce soit frais. Lavez-le soigneusement et retirez les écailles.Coupez et retirez les entrailles et les branchies. Découper. Pour ce faire, coupez la tête, découpez la longe et séparez la crête. Ne jetez pas la tête et la colonne vertébrale, elles iront dans le bouillon.
2. 
   Séparez le filet de la peau et retirez les os. Couper en cubes de taille moyenne. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer un moment.
3. 
   Versez de l'eau dans la casserole et envoyez-la au feu. Placez la tête, la queue et les arêtes de la truite sans filets à l'intérieur. Cela rendra le bouillon plus riche, avec un goût de poisson vif. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. 
   A ce moment, préparez les légumes pour la soupe finlandaise. Épluchez et lavez l'oignon. Hachez-le finement. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Répétez la même chose avec les pommes de terre. Il vaut mieux ne pas couper ces légumes trop gros. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. 
   Attrapez les parties du poisson dans l'eau : la colonne vertébrale, la tête et la queue. Filtrez le bouillon pour éliminer les petits os et la mousse formée. Ajoutez du sauté de légumes et du laurier à la future soupe de poisson.
6. 
   Une fois le bouillon bouilli, placez les pommes de terre préparées dans la poêle. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Si vous souhaitez une texture plus épaisse et plus crémeuse pour votre soupe à la truite, écrasez quelques pommes de terre.
7. 
   Ajoutez les morceaux de filet de poisson dans la poêle et laissez cuire 3 minutes maximum. Attention, la truite est un poisson délicat, et si les morceaux sont petits, vous ne pouvez pas la cuire longtemps. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez de l'eau bouillie. Il faut le préparer à l’avance.
8. 
   3 minutes après avoir ajouté le poisson, versez la crème dans la poêle. Avant de faire cela, secouez-les un peu dans un paquet ou fouettez légèrement dans une tasse. Salez et poivrez la soupe crémeuse.
9. 
   Saupoudrer immédiatement d'aneth et retirer du feu.Laissez mijoter la soupe avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer une soupe de poisson finlandaise à partir de saumon rose

Les soupes crémeuses au poisson rouge sont incroyablement populaires en Finlande. La soupe de poisson en finnois est la reine parmi eux. Il est assez simple à préparer, nutritif, mais peu calorique. Et la combinaison des ingrédients est extrêmement harmonieuse. Il n’est pas nécessaire d’ajouter quoi que ce soit au-delà de la recette, tout est déjà parfaitement assorti.

Temps de cuisson – 35 minutes

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Saumon rose – 500-600 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Crème 33% - 1 cuillère à soupe.
• Eau – 2 litres.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Aneth - pour la décoration

Processus de cuisson :

1. Commencez à cuisiner avec du poisson. Lavez le saumon rose frais et retirez les écailles. Coupez la carcasse de poisson en 3-4 morceaux et placez-la dans une poêle. Versez-y 2 litres d'eau bouillante et placez-le sur le feu. Attendez qu'il bout et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Lorsque de la mousse apparaît sur le bouillon, retirez-la.

2. Pendant que le poisson cuit, prenez soin des légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Rincez le légume haché à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.

3. Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez le légume sur une râpe grossière.

4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Placez-y les oignons et les carottes hachés. Faites frire pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite un peu d'eau bouillie froide, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

5. Au bout de 20 minutes, lorsque le saumon rose est cuit, retirez-le de la poêle et transférez-le dans une assiette.Utilisez une cuillère ou une écumoire.

6. Passer le bouillon au tamis fin dans une autre casserole pour éliminer les petits os ou les écailles. Ce processus rendra également le bouillon moins trouble et plus beau.

7. Placez le bouillon filtré sur la cuisinière et ajoutez-y les pommes de terre et les feuilles de laurier. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

8. Ajoutez des légumes sautés à la future soupe de poisson à la finlandaise. Hachez les morceaux de poisson avec vos mains et retirez tous les arêtes. Ajouter à la soupe 3 à 4 minutes avant qu'elle soit prête.

9. Immédiatement après avoir ajouté le poisson, versez la crème épaisse. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Mais ne remuez pas trop intensément, sinon le poisson s'effondrera et la soupe ne sera pas des plus esthétiques.

10. Au bout de 3 minutes, la soupe de poisson finlandaise au saumon rose est prête. Laissez-le reposer avec le couvercle fermé pendant 5 à 7 minutes pour libérer toute sa saveur. Garnir d'aneth finement haché. Servir chaud avec du pain grillé ou des craquelins.

Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe de poisson finlandaise avec de la crème et du fromage ?

La soupe de poisson finlandaise peut être considérée comme une véritable soupe d'hiver. C’est très agréable de revenir d’une longue promenade glaciale et de déguster une soupe chaude et crémeuse. Le poisson rouge rend le goût tendre et délicat, et le fromage fondu le rend encore plus crémeux. Ce plat diversifiera vos déjeuners du quotidien et décorera votre table de fêtes.

Temps de cuisson – 40 minutes

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Saumon – 400 gr.
• Eau – 2 litres.
• Crème 15% – 200 ml.
• Fromage fondu – 100 gr.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

1. La queue de saumon est la meilleure option pour la soupe de poisson.Cela coûte moins cher qu'un filet et les os conviennent au bouillon. Coupez la chair du poisson des os et séparez-la de la peau. Rincer les filets sous l'eau froide. Coupez le poisson en petits cubes et réservez.

2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les arêtes et la peau du poisson. Porter à ébullition et écumer la mousse à l'aide d'une écumoire. Pendant que le bouillon bout, épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le au hasard en gros morceaux. Une fois le liquide bouilli, ajoutez l'oignon dans la poêle. Salez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Après cela, filtrez le bouillon pour éliminer toute mousse et petits os. Jeter les oignons et les produits à base de poisson.

3. Épluchez et rincez les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en petits morceaux. Les pommes de terre tranchées peuvent être trempées dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amidon.

4. Placer les légumes dans le bouillon égoutté, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

5. Pour obtenir une soupe de poisson finlandaise plus épaisse et plus crémeuse, récupérez environ un quart de pommes de terre dans la soupe et écrasez-les en purée. Remettez le légume écrasé dans le bouillon.

6. Ajoutez du fromage fondu et de la crème à la soupe. Il y a ici un point important. Pour que le bouillon soit homogène et riche en saveur, le fromage doit se dissoudre complètement. Choisissez donc des fromages fondus plus doux. Si vous avez du fromage en blocs, vous devez le hacher finement, l'ajouter un peu plus tôt et bien mélanger la soupe jusqu'à ce que le produit laitier soit complètement dissous. Ou dissolvez le fromage dans un bol à l'avance. Pour ce faire, coupez-le en petits morceaux et remplissez-le d'eau chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez cette vinaigrette au fromage avec la crème.

7. Poivrez et salez le bouillon, portez à ébullition.Placez le poisson et le laurier dans la poêle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Servir chaud, garni d'aneth ou de thym.

Bon appétit!

Soupe de poisson finlandaise incroyablement délicieuse avec de la crème dans une mijoteuse

La soupe « finlandaise » est préparée assez simplement et l'utilisation d'une mijoteuse rend le processus encore plus facile. Cette soupe est très saine, car le poisson contient des acides gras insaturés qui nourrissent le cerveau et renforcent les vaisseaux sanguins. De plus, la soupe finlandaise est considérée comme une soupe faible en calories, contenant 82 kcal pour 100 g.

Temps de cuisson – 45 minutes

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 8

Ingrédients:

• Saumon – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Tomate – 1 pièce.
• Crème – 250 gr.
• Eau – 2 litres.
• Sel - au goût
• Persil - pour la décoration
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Épluchez et lavez l'oignon coupé en petits cubes. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Inutile de le faire frire à la poêle, faites-le cuire directement dans la mijoteuse. Graisser le fond du bol avec de l'huile et y déposer les légumes préparés. Faites-les cuire en mode « Cuisson » pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

2. A ce moment, prenez soin de la tomate. Versez de l'eau bouillante sur le légume pour retirer la peau. Il suffit de le maintenir 5 minutes dans l'eau chaude, après quoi il est facile et rapide à nettoyer. Coupez la tomate transformée en cubes moyens.

3. Rincez le poisson sous l'eau courante et coupez-le. Utilisez le filet pour la soupe. Séparez-le de la peau et retirez les os, même les plus petits. Coupez le poisson en tranches moyennes.

4. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne.

5. Ouvrez le multicuiseur et ajoutez les tomates et les pommes de terre aux oignons et aux carottes. Sélectionnez le mode « Cuisson » et faites cuire les légumes encore 30 minutes.La tomate libérera du jus et le produit sera cuit plutôt que frit. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau.

6. Ajoutez le poisson haché dans le bol du multicuiseur et versez de l'eau. Cuire encore 3-4 minutes. Ne faites pas cuire le poisson trop longtemps, sinon il perdrait son goût et toutes ses propriétés bénéfiques.

7. Versez délicatement la crème dans la soupe finie en remuant constamment. Pour éviter que le produit laitier ne caille, utilisez de la crème à température ambiante.

8. Lavez le persil et hachez-le finement. Servir la soupe de poisson finlandaise chaude, garnie d'herbes.

Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe de poisson à la truite avec de la crème et des tomates ?

La soupe finlandaise aux tomates est l'une des variantes inhabituelles, mais non moins savoureuses, de la soupe nordique. Le poisson rouge se marie bien avec les légumes, c'est pourquoi le goût délicat de la soupe de poisson finlandaise classique n'est rehaussé que par la légère acidité de la tomate. Cette soupe peut être incluse dans votre alimentation habituelle ou servie aux invités.

Temps de cuisson – 25 minutes

Temps de cuisson – 45 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Truite – 400 gr.
• Tomate – 2 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Crème – 200 ml.
• Eau – 1 litre.
• Huile végétale – 3 c.
• Sucre cristallisé – 0,5 c.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Pour préparer la soupe, utilisez le filet ou la queue du poisson. Coupez la truite, séparez la viande de la peau, retirez tous les arêtes. Coupez le poisson en petits morceaux.

2. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et hachez-les finement. Les carottes peuvent également être râpées sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra 5 à 7 minutes.Pour réduire au minimum le temps de cuisson, cette friture peut être préparée à l'avance en grande quantité et congelée. Il ne vous reste plus qu'à ajouter la quantité requise de légumes à la soupe.

3. Pelez les tomates. Pour ce faire, remplissez un bol d'eau bouillante et mettez-y les tomates. Au bout de 3 minutes, remplissez-les d'eau froide. Après cela, la peau elle-même sera facilement en retard sur la pulpe. Coupez les tomates pelées en petits cubes. Mettez les légumes dans une poêle avec les oignons et les carottes. Ajoutez du sucre pour neutraliser l'acidité de la tomate. Remuer et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.

4. Faites bouillir de l'eau pour la soupe dans une casserole. Ajoutez le contenu de la casserole et portez à ébullition. Placez les morceaux de poisson dans la poêle, salez et poivrez.

5. Préparez les pommes de terre pour la soupe de poisson. Épluchez-le, rincez-le sous l'eau froide et coupez-le en petits cubes.

6. Placez les pommes de terre dans la poêle avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu modéré pendant 13 à 14 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. 2-3 minutes avant la préparation, versez de la crème froide dans la soupe. Choisissez la teneur en matières grasses du produit laitier à votre discrétion. Versez la soupe chaude dans des bols et décorez d'herbes ou de croûtons.

Bon appétit!

Soupe de poisson parfumée et riche à la finlandaise avec crème de saumon et crevettes

La soupe de poisson finlandaise est une soupe qui se marie bien avec toutes les occasions. Une version de cette soupe crémeuse au saumon et aux crevettes s’intégrerait parfaitement à une liste de repas des Fêtes. C’est peut-être plus cher que la recette classique, mais cela vaut la peine d’essayer au moins une fois pour l’aimer pour toujours. Surprenez vos invités avec un plat insolite.

Temps de cuisson – 30 minutes

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Saumon – 1 kg.
• Tête de saumon fumé – 1 pc.
• Crevettes – 500 gr.
• Crème – 500 ml.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Beurre - pour la friture
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Poivre noir - au goût
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Coupez le poisson. Lavez-le d'abord et retirez les écailles. Retirez les branchies et les entrailles. Coupez la tête et séparez la colonne vertébrale du filet. Ils constitueront la base du bouillon. Retirez le filet de la peau et retirez tous les os. Coupez le filet en petites tranches.

2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les têtes de saumon frais et fumé. Ce dernier donnera au bouillon une légère odeur de fumée et un riche goût de poisson. Envoyez-y aussi la crête de poisson. Cuire environ 30 minutes à feu moyen. Après ébullition, retirez la mousse du bouillon et ajoutez le laurier, le sel et les grains de poivre.

3. Pendant que le bouillon cuit, coupez le filet en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire mariner dans une solution de sel et de sucre pour rendre le poisson plus juteux. Mais ce n'est pas nécessaire, le poisson sera délicieux de toute façon.

4. Épluchez et lavez les oignons et les carottes, hachez l'oignon avec un couteau et les carottes avec une râpe. Faites fondre et faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes, rincez-les sous l'eau courante ou faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'amidon. Ajoutez les pommes de terre et une tranche de beurre au sauté et faites revenir encore 3-4 minutes.

6. Retirez les têtes et la colonne vertébrale du liquide. Passer le bouillon au tamis pour éliminer la mousse et les os. Ajouter les légumes frits dans la poêle avec le bouillon égoutté. Portez la soupe à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Versez la crème épaisse.Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le goût crémeux de la soupe de poisson est expressif. Une fois la soupe bouillie, ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes décortiquées. Cuire pas plus de 3-4 minutes. Il ne faut pas les cuire trop, sinon les crevettes deviendront dures et le poisson séchera. Laissez la soupe infuser un peu et servez.

Bon appétit!