Soupe de saumon classique

Le saumon est un poisson précieux et sain. Vous pouvez en préparer de nombreux plats différents, notamment des soupes. La soupe au saumon est l'une des soupes les plus saines. Il est nourrissant, mais pas gras, et le poisson nous apporte toutes ses propriétés bienfaisantes. Cet article contient 10 des meilleures recettes. Choisissez celui que vous aimez et régalez votre famille avec un délicieux déjeuner !

Recette classique de soupe de poisson au saumon à la maison

Il s'agit d'une recette classique pour faire de la soupe de poisson, qui nous vient de la cuisine folklorique de nos ancêtres. Au fil des années de son existence, il a atteint la perfection. Pas d'ingrédients compliqués. Juste une combinaison simple et familière. Offrez à votre foyer un déjeuner sain qui vous donnera force et énergie pour une journée productive.

1. 
   Comment cuisiner une soupe au saumon selon une recette classique à la maison ? Lavez les filets de poisson et coupez la chair de la peau. S’il y a des os, même petits, retirez-les. Coupez le poisson en tranches oblongues ou en petits cubes. Utilisez du poisson frais ou surgelé. L'essentiel est qu'il soit frais.
2. 
   Placez les morceaux dans une casserole et remplissez-la d'eau. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Épluchez et rincez l'oignon. Coupez-le en deux et ajoutez-le à la poêle avec le poisson.
3. 
   Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez les légumes en petits cubes. Les carottes peuvent également être coupées en demi-anneaux. Ajouter les pommes de terre et les carottes au bouillon. Salez, poivrez et ajoutez le laurier. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 20 minutes à petit frémissement.
4. 
   Passé ce temps, ajoutez un petit morceau de beurre à la soupe. Ne vous laissez pas intimider par cet ingrédient, il donnera au bouillon un léger goût de lait. Gardez le feu pendant encore 3-4 minutes.
5. 
   Lavez l'aneth frais et séchez-le avec une serviette en papier. Hachez finement les légumes verts en laissant quelques brins entiers pour la décoration. Retirez la casserole de soupe du feu. Saupoudrer la soupe de saumon d'aneth, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Verser dans des assiettes creuses pour que chacune contienne un morceau de saumon. Garnir d'un brin d'aneth et servir avec une tranche de pain.

Bon appétit!

Délicieuse soupe de poisson à base de tête et de queue de saumon

Si vous avez cuisiné un filet de saumon pour le dîner et qu'il reste une queue et une tête, ne vous précipitez pas pour les jeter. À partir de ces parties du poisson, vous pouvez préparer une excellente soupe de poisson. Le bouillon sera encore plus riche, avec un goût et un arôme de poisson vifs. Et surtout, cela ne fera pas une grosse brèche dans votre portefeuille. Et le budget n'en souffre pas, et la famille est nourrie !

Temps de cuisson – 45 minutes

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 5

Ingrédients:

• Tête de saumon – 1 pc.
• Queue de saumon – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Verts – 1 bouquet
• Huile végétale - pour la friture
• Sel - au goût.
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Retirez les écailles de la queue du poisson. Coupez les branchies de la tête. C'est très simple à faire, il suffit de déplacer la plaque de l'épigill et de couper les branchies le long des bords. Retirez également les yeux, qui peuvent rendre le bouillon plus trouble. Placer les morceaux de poisson dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placez la casserole sur le feu.

2. Dès que l'eau bout, égouttez-la et ajoutez de l'eau neuve. Épluchez et rincez l'oignon. Lavez et épluchez les carottes. Mettez un oignon entier dans la poêle avec le poisson. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-en une partie au bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Dès que la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire ou une cuillère.

3. Retirez le poisson et les légumes du bouillon et filtrez le liquide dans une autre casserole. Remettez le bouillon sur le feu. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Placez le tubercule dans une casserole. Cuire 10 minutes à feu moyen.

4. Hachez finement le deuxième oignon et râpez la moitié des carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les légumes hachés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

5. Séparez la viande de la queue de poisson des os et de la peau. Divisez-le en petites parties. Ajoutez le poisson dans la poêle avec le bouillon. Envoyez-y aussi les légumes sautés. Assaisonner de sel, ajouter le laurier et les grains de poivre. Cuire 10 minutes à feu doux. Lavez et séchez les légumes verts. Hacher finement et ajouter à la soupe finie.Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser. Versez la soupe de poisson dans des bols et servez chaude avec une tranche de pain de blé.

Bon appétit!

Véritable soupe de poisson au saumon et à la crème, à la finlandaise

La soupe finlandaise est la soupe nordique la plus populaire et appréciée dans le monde entier. Il est préparé à partir de poisson rouge et le saumon est une excellente option. Il regorge d’oméga-3, de micronutriments essentiels et de vitamines. Par conséquent, la soupe de poisson à base de ce poisson est considérée comme non seulement savoureuse et nutritive, mais également saine. Et la crème donne de la tendresse au goût de poisson.

Temps de cuisson – 40 minutes

Temps de cuisson – 55 minutes

Portions – 5

Ingrédients:

• Bouillon de poisson – 800 ml.
• Pommes de terre – 150 gr.
• Filet de saumon – 150 gr.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Échalotes – 65 gr.
• Carottes – 60 gr.
• Crème 10% – 100 gr.
• Aneth – 10 gr.
• Ail – 2 gousses
• Huile végétale - pour la friture
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparez le bouillon de poisson. Pour le préparer, vous pouvez utiliser la tête ou la queue d'un poisson. Versez dessus de l'eau froide et laissez cuire 20 minutes en écumant périodiquement la mousse de la surface. Retirez les morceaux de poisson de la poêle et filtrez le bouillon pour éliminer tout excédent. Mettez le bouillon fini sur le feu et portez à ébullition.

2. A ce moment, épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, l'aneth, les oignons et l'ail. Séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, hachez finement les herbes et l'ail, hachez l'oignon et coupez les carottes en tranches. Retirez le filet de saumon de la peau et coupez-le en petits morceaux. Ajouter les carottes et les pommes de terre au bouillon bouillant, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux couvercle ouvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

3.Dans une poêle graissée d'huile végétale, faire revenir l'oignon et la moitié de l'ail en ajoutant une feuille de laurier. Faire revenir environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

4. Ajoutez le contenu de la casserole à la casserole avec le bouillon et mélangez bien. Cuire pas plus d'une minute.

5. Ajoutez le reste de l'ail et le filet de poisson haché à la soupe. Cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes. Versez ensuite la crème en la secouant légèrement au préalable. Porter la soupe à ébullition et retirer du feu.

6. Ajoutez des légumes verts hachés à la soupe de poisson au saumon finlandais. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 5 à 10 minutes. Verser dans des bols profonds et servir avec des croûtons ou des craquelins.

Bon appétit!

Comment cuisiner une riche soupe de saumon au mil ?

Cette recette séduira tous les amateurs de poisson. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poisson : filet, tête ou queue. Le bouillon est riche, avec un goût et un arôme de poisson incroyables. Et les grains de mil rendent la soupe plus épaisse et plus nutritive. Essayez cette recette à la maison pour nourrir votre famille avec un déjeuner délicieux et copieux.

Temps de cuisson – 45 minutes

Temps de cuisson – 1 heure

Portions – 7

Ingrédients:

• Saumon – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Millet – 10 cuillères à soupe.
• Poivre noir - au goût
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Sel - au goût
• Aneth – 10 gr.
• Huile végétale - pour la friture
• Eau – 4 litres.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le poisson, nettoyez-le des écailles et des entrailles. Coupez la tête et retirez les branchies et les yeux. Coupez le poisson en tranches pas très larges. Mettez le tout dans une casserole, y compris la tête et la queue. Remplissez d'eau froide et faites cuire. Porter à ébullition et écumer la mousse pour que le bouillon ne soit pas trouble.Épluchez et rincez les oignons. Mettez un oignon entier dans la poêle avec le poisson. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel. Cuire 20-25 minutes.

2. A ce moment, épluchez les pommes de terre et les carottes, rincez les légumes sous l'eau courante. Coupez les carottes en tranches et les pommes de terre en petits cubes. Lavez les légumes verts et séchez-les avec une serviette en papier. Hacher finement. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du bouillon. Pour plus de commodité, utilisez une écumoire. Retirez également l'oignon bouilli, il ne sera plus nécessaire. Passer le bouillon au tamis fin pour éliminer les petits os et les écailles restantes. Remettez le bouillon sur le feu et ajoutez les pommes de terre hachées.

3. Hachez finement le deuxième oignon et placez-le dans une poêle chauffée, graissée avec un peu d'huile. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Lorsque les pommes de terre dans la poêle sont à moitié cuites, ajoutez les légumes sautés et remuez. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux.

4. Démontez le poisson en le séparant des arêtes et de la peau. Divisez en petits morceaux. Ajoutez-le par portions dans vos assiettes au moment de servir la soupe.

5. Rincez le millet et ajoutez-le à la soupe 10 à 15 minutes avant qu'elle ne soit prête. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Retirez la soupe de poisson du feu et ajoutez les herbes hachées. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 minutes. Disposez les morceaux de poisson dans des assiettes et versez la soupe. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer une soupe de poisson à partir de poitrines de saumon

Voulez-vous être en bonne santé et plein d’énergie ? Alors ne négligez pas la consommation de poisson. Le saumon est l'un des plus utiles.Ses microéléments et vitamines bénéfiques améliorent la fonction cérébrale, renforcent les vaisseaux sanguins et fluidifient le sang. Les oméga-3 améliorent le métabolisme, vous aident à perdre du poids et améliorent votre humeur.

Temps de cuisson – 35 minutes

Temps de cuisson – 50 minutes

Portions – 5

Ingrédients:

• Poitrines de saumon – 500 gr.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivre noir – 3 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Sel – 1 c.
• Aneth – 1 bouquet
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Remplissez une casserole d'eau et mettez-la à bouillir sur le feu. A ce moment, prenez soin de votre abdomen. Rincez-les soigneusement et coupez la viande de la peau. Couper en petits morceaux. Dès que l'eau bout, placez le saumon dans la casserole. Cuire à feu moyen.

2. Pendant que le poisson cuit, épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Rincer les légumes sous l'eau courante. Coupez les pommes de terre en petits bâtonnets ou en cubes. Coupez les carottes en lanières. Coupez l'oignon en petits cubes.

3. Si de la mousse apparaît pendant la cuisson du poisson, assurez-vous de la retirer avec une cuillère ou une écumoire. Envoyez des légumes hachés au poisson. Ajouter la feuille de laurier et le poivre noir. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

4. Lavez et séchez soigneusement l’aneth frais. Hachez finement ses branches. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des tiges. Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez du sel à la soupe et ajoutez des herbes. Remuer doucement. Ne remuez pas trop vigoureusement pour éviter que les morceaux de poisson ne se désagrègent.

5. Éteignez le poêle. Pour que la soupe absorbe complètement le goût et l'odeur du saumon, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez tremper la soupe sur une cuisinière chaude pendant 10 minutes. Versez la soupe au saumon dans des bols profonds et servez le dîner.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de soupe de poisson saumon et pommes de terre

Beaucoup de gens ont peur de cuisiner une soupe de poisson parce qu’ils pensent que c’est long et difficile. Oui, il y a des recettes avec lesquelles vous devez vous embêter. Mais celui-ci est l’un des plus simples. Une soupe composée d'ingrédients classiques de soupe de poisson, sans ajout de céréales, de légumes spécifiques ou d'épices supplémentaires. La recette est facile à réaliser, alors essayez-la à la maison.

Temps de cuisson – 35 minutes

Temps de cuisson – 50 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Queue de saumon – 400 gr.
• Tête de saumon – 400 gr.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût.
• Eau – 2,5 l.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper la tête de poisson dans l'eau froide pendant 20 minutes, puis rincez abondamment à l'eau courante. Séparez les branchies en les coupant soigneusement avec des ciseaux de cuisine ou un petit couteau. Retirez les yeux. Salez légèrement la tête et réservez. Nettoyez la queue des écailles et rincez à l'eau froide.

2. Préparez les légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre et une carotte en petits cubes. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le. Coupez un oignon en deux et hachez finement le second.

3. Placez le poisson préparé dans une grande casserole et remplissez d'eau froide. Mettez-le sur le feu pour cuisiner. Ajoutez immédiatement les carottes entières, tous les oignons hachés ou non et le piment de la Jamaïque. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Retirez toute mousse qui apparaît avec une écumoire.

4. Retirez le poisson et les légumes de la poêle. Filtrez le bouillon dans une casserole propre pour éliminer les petits os ou les morceaux d'oignon. Remettez la base de soupe sur le feu et portez à ébullition. Pendant ce temps, séparez la chair du poisson des arêtes et de la peau.

5.Placer les carottes et les pommes de terre hachées dans le bouillon bouillant. Cuire 10 minutes à feu doux. Passé ce délai, ajoutez la feuille de laurier et la pulpe de poisson au bouillon. Sel et poivre au goût. Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes. Éteignez le feu et laissez couvert pendant encore 5 à 10 minutes afin que la saveur de la soupe soit pleinement révélée.

Bon appétit!

Comment bien cuire la soupe de saumon au feu dans un chaudron ?

Aucune sortie estivale n’est complète sans un festin. L'une des meilleures options pour les plats de camping est la soupe de poisson. Il est agréable de déguster une soupe chaude lorsque la fraîcheur du soir tombe ou que le soleil vient de se lever. L'Ukha préparé selon cette recette s'avérera toujours réussie.

Temps de cuisson – 45 minutes

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Portions – 7

Ingrédients:

• Saumon – 1 kg.
• Eau – 3,5 litres.
• Pommes de terre – 5-7 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 2 pièces.
• Sel – ½ cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 pincée
• Aneth – ½ bouquet
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans un chaudron et faites-la chauffer sur le feu. Pendant ce temps, préparez le poisson. Nettoyez le saumon des écailles et des nageoires et retirez soigneusement l'intérieur. Coupez la tête et la queue. Vous en aurez besoin pour le bouillon. Retirez les branchies et les yeux de la tête. Coupez le poisson et coupez-le en filets, débarrassé des arêtes et de la peau. La crête ira également dans le bouillon. Coupez le filet en petits cubes.

2. Lorsque l'eau bout, abaissez la tête, la colonne vertébrale et la queue du poisson dans le chaudron. Assaisonner de sel et couvrir avec un couvercle. Porter à ébullition et écumer délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère. Faire bouillir encore 10 minutes.

3. Pendant que le poisson cuit, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en cubes et coupez les carottes en cercles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez et hachez l'aneth.

4. Lorsque le bouillon de poisson est cuit, retirez les morceaux de poisson.Comme il est problématique de filtrer le bouillon dans la nature, attrapez tous les os et écailles qui pénètrent dans la soupe avec une cuillère. Laissez le bois brûler jusqu'à ce qu'il se transforme en charbon de bois ; il devrait rester un petit feu. Ajouter les légumes hachés et les filets de poisson préparés au bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient complètement cuits.

5. Une fois le légume cuit, ajoutez du laurier, du poivre et, si nécessaire, un peu plus de sel à la soupe. Ajouter les herbes hachées. Couvrez la casserole avec un couvercle et maintenez le feu pendant 1 à 2 minutes. Retirez la soupe du feu et laissez infuser 10 minutes. Verser dans des bols et déguster immédiatement pendant qu'il est chaud.

Bon appétit!

Soupe de saumon incroyablement délicieuse aux tomates

Il existe de nombreuses options pour préparer une soupe au saumon, l'une des plus intéressantes est la soupe de poisson aux tomates. Ce légume ajoute une légère acidité au plat et une belle couleur rougeâtre. Cette soupe convient à ceux qui surveillent leur silhouette, car elle ne contient pas plus de 90 kcal. Et le poisson et les tomates contiennent de nombreuses substances utiles.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Portions – 7

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Céleri-rave – 1 pc.
• Racine de persil – 1 pc.
• Tomate – 1 pièce.
• Aneth – 1 bouquet
• Poivre noir - au goût
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Eau – 3,5 litres.

Processus de cuisson :

1. Placez la tête et la queue du poisson dans une casserole profonde, après les avoir préalablement débarrassées des écailles et des branchies et soigneusement lavées à l'eau courante. Remplissez d'eau froide et faites cuire sur la cuisinière. Porter à ébullition et écumer la mousse qui se forme à l'aide d'une écumoire.

2. Épluchez et rincez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en 4 parties.Ajoutez-le à la poêle avec le poisson, ajoutez un oignon entier, du céleri-rave et du persil. Assaisonner de grains de poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 50 minutes.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Hachez finement le deuxième oignon.

4. Lavez la tomate et épluchez-la. Pour rendre cela aussi simple que possible, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-le tremper dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite soigneusement et facilement la peau. Coupez la tomate en cubes moyens. Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement.

5. Retirez le poisson et les légumes du bouillon, ils ne sont plus nécessaires. Retirez la pulpe de poisson des arêtes. Passer le liquide au tamis fin et remettre sur le feu. Mettez les pommes de terre hachées dans la poêle, salez et poivrez. Cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon haché, la tomate et l'aneth. Cuire 5 minutes à petit frémissement. Ajoutez des morceaux de poisson. Retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Laisser infuser 15 minutes. Servir chaud avec une tranche de pain de seigle.

Bon appétit!

Soupe de saumon riche et aromatique avec riz

La recette classique de soupe de poisson n'utilise pas de céréales. Mais cette expérience culinaire a été un succès et a donc été incluse dans la liste des recettes pour préparer une soupe de poisson au saumon inhabituelle et savoureuse. Le riz rend la soupe plus épaisse et plus riche et ajoute sa propre touche de saveur, qui se marie bien avec le poisson rouge.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Saumon – 250 gr.
• Aneth – 2-3 brins
• Pois de senteur – 4-5 pcs.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Oignon – ½ pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Riz – ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1.Lavez soigneusement la chair du saumon, le cas échéant, retirez les écailles et la peau. Mettez le poisson dans une casserole. Remplissez d'eau froide.

2. Lavez les brins d'aneth et ajoutez-les au poisson avec les tiges. Dans la même poêle, ajoutez le laurier et les grains de poivre noir. Placer la poêle sur feu moyen. Lorsque de la mousse se forme, retirez-la de la surface avec une cuillère ou une écumoire.

3. Lavez et épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez les pommes de terre en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en deux en n'en utilisant qu'une moitié. Ajouter les carottes et un demi oignon dans la poêle avec le futur bouillon. Cuire environ 20 minutes à feu doux.

4. Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. 20 minutes plus tard, retirez toutes les épices et légumes du bouillon, sauf les carottes. Laissez également le poisson dans la poêle. Mettez les pommes de terre hachées et le riz dans la poêle.

5. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, cela prendra environ 15 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du poivre à la soupe. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant environ 5 minutes. Versez dans des assiettes creuses et invitez la famille à table.

Bon appétit!

Comment préparer une soupe de poisson saumon à la maison ?

La soupe de poisson au saumon est une excellente option de déjeuner pour toute la famille. Oui, le saumon n'est pas le poisson le moins cher. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez en préparer une soupe uniquement lors d'une occasion spéciale. Pour la soupe de poisson, vous pouvez utiliser des parties de poisson telles que des têtes, des queues et des crêtes. Ils sont vendus à l'unité et sont beaucoup moins chers que les poissons entiers.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Crête – 1 pièce.
• Oignon – 1/4 pcs.
• Aneth – 3 branches
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Poivre noir – 3-4 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Persil - au goût
• Eau – 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer le bouillon. Rincez la crête sous l'eau courante et placez-la dans une casserole. Ajoutez-y des brins d'aneth, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en quartiers et ajoutez-en un au reste des ingrédients. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirez la mousse et laissez cuire 20 minutes à petit frémissement.

2. Retirez tout le contenu de la casserole et débarrassez le bouillon de tout excès en le passant au tamis. Jetez les légumes bouillis et séparez l'épine du poisson de la viande. Remettez le bouillon sur le feu.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Rincez-les à l'eau froide pour éliminer une partie de l'amidon. Placez-le dans une casserole avec le bouillon.

4. Lavez et épluchez les carottes. Râpez les fruits sur une râpe grossière. Ajoutez-le à la soupe. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

5. Sel et poivre. Hachez finement le persil et ajoutez-le à la casserole de soupe. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson. Cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux. Lorsque la soupe est prête, versez-la dans des bols et servez-la accompagnée de pain de blé ou de croûtons.