Soupe à la crème de potiron classique

La soupe à la crème de citrouille classique est un plat lumineux, intéressant et sain. La soupe à la purée de citrouille, complétée par des ingrédients laitiers et diverses garnitures, séduira ceux qui ne mangent pas du tout de citrouille. La pulpe tendre de citrouille est parfaitement réduite en purée, ce qui rend la texture de la soupe semblable à celle de la crème, ce qui est idéal pour les compléments nutritionnels et la nutrition diététique des enfants, et pas seulement. Ce sujet contient une sélection des recettes les plus populaires pour cette soupe.

Soupe crémeuse à la citrouille - recette classique

La crème de potiron à la crème est une recette classique, la plus délicieuse et la plus simple à préparer. Son ensemble de saveurs est complété par l'ail, les oignons et les assaisonnements. Les légumes sont frits dans du beurre, bouillis dans un bouillon, réduits en purée et mélangés à de la crème. Dans cette recette, nous compléterons le goût de la soupe avec du cumin et des graines de citrouille au moment de servir.

1. 
   La soupe à la crème de potiron selon la recette classique avec de la crème est très simple à préparer. Lavez le potiron, retirez la peau, la pulpe interne et les graines. Ensuite, coupez-le en morceaux moyens. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon.
2. 
   Faire fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir un peu les légumes hachés dessus à feu moyen et en remuant, ce qui rendra le goût de la crème plus riche.
3. 
   Faites bouillir n'importe quel bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez la citrouille et les oignons frits et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille devienne tendre. Vers la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre noir, du cumin et de l'ail haché à la soupe.
4. 
   Retirez ensuite la casserole de soupe du feu et mixez les légumes en purée avec un mixeur plongeant ou dans le bol d'un mixeur. Remettez la crème sur le feu, faites-la chauffer et, sans la porter à ébullition, versez la crème quelle que soit sa teneur en matière grasse. Rôtir les graines de citrouille dans une poêle sèche.
5. 
   Versez la crème de potiron préparée avec la crème selon la recette classique dans des tasses à soupe, ajoutez les graines frites et le persil séché et servez immédiatement chaud. Bon appétit!

Soupe de potiron au poulet

La soupe à la purée de potiron au poulet est préparée de différentes manières, et cette recette vous propose une option simple, diététique et assez satisfaisante. Faire bouillir le filet de poulet avec la citrouille et les pommes de terre. Mixez les légumes en purée et ajoutez du lait à la place de la crème. Nous soulignons le goût avec le basilic et ajoutons le filet bouilli au moment de servir.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille – 500 gr.
• Filet de poulet – 300 gr.
• Pommes de terre – 260 gr.
• Lait – 200 ml.
• Eau – 2 litres.
• Basilic séché – 1 pincée.
• Basilic – 1 brin.
• Sel - au goût.
• Fromage pour servir - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, un ensemble d'ingrédients pour la soupe. Épluchez le potiron et retirez la pulpe intérieure et les graines. Nous nettoyons et lavons les pommes de terre. Rincer le filet de poulet à l'eau froide.

Étape 2. Placez le filet de poulet dans une casserole, ajoutez deux litres d'eau propre et lancez la cuisson. Coupez les pommes de terre et le potiron en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Retirez le filet du bouillon et coupez-le en tranches.

Étape 3. Mixez les légumes au mixeur plongeant, ajoutez le lait, le sel et le basilic, mélangez et portez à ébullition.

Étape 4. Versez la soupe de purée de potiron au poulet préparée dans des tasses à soupe, ajoutez des tranches de filet bouilli, du fromage râpé, du basilic frais et servez immédiatement. Bon appétit!

Soupe de potiron au lait

La soupe de purée de potiron au lait est une option classique et est préparée avec uniquement ces deux ingrédients. Il se distingue par sa préparation simple et sa texture autonome, surtout lorsqu'il est réalisé avec du petit potiron sucré. Le plat s'avère peu calorique et assez savoureux. Dans cette recette, nous compléterons le goût de la soupe uniquement avec de l'ail et du poivre noir.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Citrouille – 300 gr.
• Lait – 150 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, préparez un ensemble simple d’ingrédients pour la soupe en purée.

Étape 2. Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux. Épluchez l'ail. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir un peu ces ingrédients.

Étape 3.Remplissez-les ensuite d'eau chaude et faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.

Étape 4. Réduisez en purée homogène le potiron cuit à l'ail à l'aide d'un mixeur plongeant.

Étape 5. Versez le lait dans la soupe en purée, ajoutez du sel et du poivre noir et laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 6. Versez la purée de potiron préparée avec le lait dans des tasses à soupe et servez chaud, mais vous pouvez également la servir froide. Bon appétit!

Crème de potiron au fromage et croûtons

La soupe à la crème de potiron avec du fromage et des craquelins, comme variante des soupes à la crème de potiron, est préparée de la même manière, mais son goût est plus crémeux et plus délicat en raison du fromage. Cette soupe est parfaitement complétée par des croûtons. Dans cette recette, nous préparons de la crème de potiron avec du fromage fondu.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Citrouille (pulpe) – 450 gr.
• Bouillon de poulet – 500 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Fromage fondu – 85 gr.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Baguettes – 150 gr.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Romarin frais – 1 brin.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, un ensemble d'ingrédients pour la crème de potiron.

Étape 2. Coupez la pulpe de potiron pelée et épépinée en petits cubes.

Étape 3. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

Étape 4. Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 5. Ajoutez l'ail à l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 6. Ajoutez ensuite les tranches de citrouille dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Étape 7. Faites bouillir le bouillon de poulet dans une casserole et ajoutez-y les légumes frits.

Étape 8Cuire les légumes dans le bouillon pendant 25 à 30 minutes à feu doux et recouvert d'un couvercle jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.

Étape 9 : À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée lisse et crémeuse.

Étape 10. Placez un morceau de fromage fondu dans la soupe à la crème et ajoutez du sel et du poivre noir.

Étape 11. Portez à nouveau le velouté à ébullition, remuez vigoureusement pour que le fromage fondu soit complètement dissous. Coupez la baguette en morceaux et faites-la revenir dans une poêle sèche.

Étape 12. Versez la crème de potiron préparée avec le fromage dans des tasses à soupe, garnissez de croûtons au romarin et servez. Bon appétit!

Soupe de potiron au gingembre

La soupe de purée de citrouille au gingembre a un arôme épicé et acidulé en raison des huiles essentielles de cette épice, de telles soupes ne sont donc préparées que par les amateurs de citrouille et de gingembre. Cette recette vous propose une version simple de cette soupe en purée. Nous y prenons du gingembre frais et sec et le faisons frire avec la citrouille. Nous n'ajoutons pas de crème à la soupe, mais la servons avec de la crème sure.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Petite citrouille - 2 kg.
• Gingembre frais râpé – 1 cuillère à soupe.
• Gingembre sec – 1 c.
• Beurre/huile végétale – 3 c.
• Oignon – 2 pièces.
• Ail – 3 gousses.
• Bouillon de poulet/légumes – 2 l.
• Sel - au goût.
• Crème sure - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Sur la table de travail, selon les proportions de la recette, disposez tous les ingrédients de la purée de soupe pour que tout soit à portée de main. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Broyez du gingembre frais.

Étape 2. Lavez le potiron, retirez la peau et les graines et coupez la pulpe en cubes.

Étape 3. Faites fondre le beurre dans une marmite et faites-y revenir l'oignon émincé en remuant constamment.Saupoudrer l'oignon de sel.

Étape 4. Ajoutez ensuite l'ail à l'oignon et faites revenir pendant une minute. Ensuite, ajoutez tout le gingembre et faites frire pendant une minute. Les épices doivent donner leur arôme.

Étape 5. Versez le bouillon éventuel sur les ingrédients frits, portez à ébullition à feu vif et placez les tranches de potiron dans la poêle. Faites cuire le potiron sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 6. Réduisez la soupe cuite en purée avec un mixeur plongeant ou dans le bol d'un mixeur ordinaire.

Étape 7. Versez ensuite la soupe dans la casserole, portez-la à nouveau à ébullition et rectifiez le goût. Versez la soupe de purée de potiron au gingembre préparée dans des bols à soupe, ajoutez la crème sure et servez chaud. Bon appétit!

Soupe de potiron aux crevettes

Le tandem potiron et crevettes est inhabituel, mais dans un velouté ou une soupe en purée, la base épaisse de potiron de la soupe se marie à merveille et très bien avec les crevettes frites au beurre. Dans cette recette, ajoutez des carottes et de l'ail au potiron et assaisonnez la soupe avec de la crème et du parmesan. Ajouter les crevettes à la soupe finie.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Citrouille – 500 gr.
• Crevettes – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Crème 20% – 150 ml.
• Parmesan râpé – 2 c.
• Eau – 250 ml.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Graines de citrouille – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le potiron pour la soupe, retirez la peau et les graines et coupez la pulpe en petits cubes.

Étape 2. Placez les tranches de potiron dans une casserole et ajoutez 250 ml d'eau propre.

Étape 3. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-le en fins cercles et transférez-le dans la poêle avec le potiron.

Étape 4.Saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir et faites cuire à feu doux sous un couvercle pendant 20 à 30 minutes.

Étape 5. Pendant ce temps, nous découpons les crevettes précongelées.

Étape 6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail émincé. Lorsque l'ail brunit, retirez-le de la poêle.

Étape 7. Faites frire les crevettes préparées dans cette huile aromatique pendant 5 à 7 minutes.

Étape 8. Retirez la poêle avec la citrouille cuite du feu. Mixez le potiron à l'aide d'un mixeur plongeant.

Étape 9. Versez la crème dans cette purée et mélangez à nouveau avec un mixeur. L'épaisseur de la soupe peut être réduite en ajoutant de l'eau bouillie.

Étape 10. Faites chauffer à nouveau la soupe avec la crème, sans la porter à ébullition.

Étape 11. Versez la soupe à la citrouille préparée dans des tasses à soupe, ajoutez les crevettes frites, les graines de citrouille, le parmesan râpé et servez chaud. Bon appétit!

Soupe à la crème de citrouille diététique PP

La soupe à la crème de citrouille diététique PP est préparée à l'exception des ingrédients laitiers et des pommes de terre. Utilisez un peu d'huile pour frire les légumes. La citrouille est sélectionnée parmi des variétés qui bouillent bien et vous pouvez même utiliser de la citrouille surgelée. Le résultat est une soupe faible en calories et peu savoureuse, mais les propriétés bénéfiques des légumes sont préservées. Dans cette recette, nous ajoutons du potiron avec du céleri, de la tomate et du fenouil.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Citrouille – 2 kg.
• Ail – 3 gousses.
• Oignon – 1 pièce.
• Tomates – 1 pc.
• Fenouil – ½ morceau.
• Céleri – 2 branches.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Graines de citrouille - pour servir.
• Basilic frais - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1.Coupez la moitié du bulbe de fenouil en morceaux de forme arbitraire.

Étape 2. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux ou en plumes.

Étape 3. Rincez les branches de céleri et coupez-les en morceaux.

Étape 4. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement avec un couteau et faites-les revenir un peu dans un peu d'huile d'olive.

Étape 5. Mettez le fenouil et l'oignon hachés dans la poêle avec l'ail et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment avec une spatule.

Étape 6. Coupez le potiron pelé et épépiné en morceaux moyens.

Étape 7. Ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez la pulpe en cubes.

Étape 8. Placez le potiron et la tomate hachés dans une casserole pour cuire la soupe, ajoutez les légumes frits, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de liquide et laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant 20-25 minutes.

Étape 9. Broyez ensuite le potiron avec le reste des légumes à l'aide d'un mixeur plongeant, ou par portions avec un mixeur classique.

Étape 10. Transférez la purée obtenue dans une casserole, portez-la à nouveau à ébullition et salez à votre goût. Faites revenir légèrement les graines de citrouille dans une poêle sèche.

Étape 11. Versez la crème de citrouille diététique PP préparée dans des tasses à soupe, ajoutez les graines et le basilic frais et servez. Bon appétit!

Soupe de potiron au bouillon

Traditionnellement, les soupes à la purée de citrouille sont complétées par de la crème ou du lait, mais les options sans ingrédients laitiers sont également très demandées. Ils sont cuits dans de la viande, sous forme de bouillon plus riche ou de bouillon de légumes. Dans cette recette, nous cuisinons avec du bouillon de légumes et ajoutons des pommes de terre pour une texture plus épaisse de la soupe en purée. La garniture de la soupe peut être constituée de craquelins, de graines frites, de graines de sésame et d'herbes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille – 500 gr.
• Bouillon de légumes – 1 l.
• Pommes de terre – 260 gr.
• Carottes – 130 gr.
• Oignon – 80 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Soumettre:

• Graines de citrouille - au goût.
• Sésame blanc - au goût.
• Coriandre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, on prépare, selon les proportions de la recette, tous les ingrédients de la soupe en purée. Épluchez et lavez les légumes.

Étape 2. Coupez le potiron, les carottes et les pommes de terre en morceaux moyens égaux. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive chauffée. Ajoutez-y des pommes de terre et des carottes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez-y ensuite du potiron haché et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 3. Placez les légumes frits dans une casserole, ajoutez un litre de bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.

Étape 4. Versez la soupe de purée de citrouille préparée dans le bouillon dans des tasses à soupe, ajoutez les graines de citrouille, les graines de sésame, la coriandre fraîche et servez immédiatement chaude à table. Bon appétit!

Velouté de potiron au lait de coco

Le lait de coco avec la crème de potiron est un excellent substitut à la crème, ce qui rend la recette populaire pour la table du carême ou pour les personnes intolérantes au lactose. Le lait de coco est sélectionné avec une teneur en matières grasses d'au moins 17 %. Cela se marie bien avec le potiron, c’est sain, cela rend la crème très tendre et lui donne un goût crémeux. Dans cette recette, nous cuisons le potiron au four et complétons le goût de la crème avec du gingembre et de la muscade.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille – 1 kg.
• Lait de coco – 400 ml.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Racine de gingembre – 1,5 cuillère à soupe.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 4 c.

Soumettre:

• Croûtons/morceaux de citrouille au four - au goût.
• Graines de citrouille - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Allumez immédiatement le four à 230 degrés, afin qu'à haute température, les morceaux de citrouille cuisent rapidement à l'extérieur et restent juteux à l'intérieur. Coupez le potiron en cubes d'environ 3x3 cm, épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Préparez le reste des ingrédients.

Étape 2. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier et placez-y les tranches de citrouille et les oignons en une seule couche. Arroser les légumes d'huile végétale.

Étape 3. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Étape 4. Retirez les morceaux de légumes cuits au four de la plaque à pâtisserie. Réservez quelques morceaux de potiron pour servir.

Étape 5. Dans une marmite, faites revenir la racine de gingembre râpée dans un peu d'huile végétale. Placez ensuite les légumes cuits au four dans une casserole, ajoutez 3 tasses d'eau chaude, ajoutez le sel, le poivre noir, la muscade et l'ail haché. Faites cuire le tout pendant 7 minutes à feu doux jusqu'à ce que le potiron devienne tendre.

Étape 6. Versez le lait de coco dans la soupe, remuez et laissez cuire encore quelques minutes.

Étape 7. Retirez la casserole du feu. Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou ordinaire jusqu'à consistance lisse. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 5 à 7 minutes.

Étape 8. Versez la crème de potiron préparée avec le lait de coco dans des tasses à soupe, ajoutez la garniture choisie et servez chaud. Bon appétit!

Soupe de potiron au bacon

Une version plus délicieuse et satisfaisante de la soupe à la purée de citrouille est la soupe à la citrouille avec du bacon.Le bacon de toute sorte (salé, bouilli, fumé) est frit et ajouté à la soupe en purée prête à l'emploi comme garniture. Dans cette recette, ajoutez des noix hachées au bacon et assaisonnez la soupe avec de la crème.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Citrouille – 800 gr.
• Lard fumé cru – 80 gr.
• Bouillon/eau – 400 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Carottes – 2 pcs.
• Noix – 60 gr.
• Crème 10% – 100 ml.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement tous les ingrédients de la soupe selon la recette. Épluchez et rincez les légumes.

Étape 2. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Étape 3. Coupez le potiron, les carottes et les pommes de terre en petits cubes.

Étape 4. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés.

Étape 5. Mettez ensuite tous les légumes hachés dans une casserole, ajoutez du bouillon chaud ou de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux sous un couvercle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Étape 6. Broyez les noix en fines miettes à l'aide d'un mixeur.

Étape 7. Coupez le bacon en lanières et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 8. Ajoutez ensuite les miettes de noix au bacon, remuez et faites frire pendant quelques minutes.

Étape 9. Retirez la soupe de potiron cuite du feu et réduisez-la en purée avec un mélangeur pour obtenir une masse lisse et homogène.

Étape 10. Remettez ensuite la casserole sur le feu, versez la crème dans la soupe, ajoutez du sel et du poivre noir, remuez, prélevez un échantillon et faites chauffer sans porter à ébullition.

Étape 11. Versez la soupe à la citrouille préparée dans des tasses à soupe et placez dans chacune du bacon frit avec des noix.Servir la soupe chaude. Bon appétit!