Crème caillée pour gâteau

La crème de caillé pour gâteau est un délice incroyablement tendre et aéré très facile à préparer à la maison. Ce produit rendra votre dessert encore plus vibrant et intéressant en goût. Avant de commencer le processus culinaire, nous vous recommandons d'utiliser des recettes éprouvées de notre sélection.

Crème de caillé maison pour génoise

La crème de caillé est facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps. La condition principale pour un résultat réussi est peut-être un fromage cottage de haute qualité. Il doit être frais, moelleux et tendre. Les mauvaises matières premières ne donneront pas une crème savoureuse. Il est également important de bien mélanger le fromage cottage avec un mélangeur ou de le passer au tamis - les petits grains doivent se disperser et la consistance globale doit devenir homogène.

1. 
   Comment faire de la crème caillée pour un gâteau à la maison ? Nous passons le fromage cottage au tamis fin ou le battons bien avec un mélangeur - il est important d'obtenir un produit homogène et crémeux et de se débarrasser des grains. Quant à la teneur en matières grasses du fromage cottage, il convient de se concentrer sur un pourcentage faible ou moyen. La crème contient également du beurre, donc la teneur finale en matière grasse de la masse est déjà élevée, vous ne devez pas l'augmenter en plus avec du fromage cottage.
2. 
   Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir complètement.
3. 
   Mettez le beurre dans un bol, ajoutez également le sucre en poudre et commencez à battre à basse vitesse en augmentant progressivement la vitesse.
4. 
   Lorsque la masse beurre-sucre devient mousseuse, commencez à ajouter le fromage cottage préparé par parties. Après chaque ajout, battez bien. Une fois que tous les ingrédients sont mélangés et fouettés, arrêtez de travailler et mettez la crème finie au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Bon appétit!

Crème de caillé maison pour gâteau

Cette crème est idéale pour superposer des gâteaux. C'est une bonne alternative au populaire fromage à la crème et plaira particulièrement à ceux qui aiment la saveur de caillé dans les desserts. La teneur en matières grasses du fromage cottage n'a généralement pas d'importance pour la crème. Il est important de choisir du fromage cottage frais de haute qualité, au goût agréable et à la consistance délicate - c'est la clé pour obtenir une crème savoureuse. N'oubliez pas non plus que seule la crème épaisse peut être utilisée dans la crème et qu'avant la cuisson, elle doit être refroidie au réfrigérateur.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 600 gr. crème caillée prête à l'emploi.

Ingrédients:

Fromage cottage – 350 gr.

Lait concentré – 2 c.

Crème 30-33% - 300 ml.

Sucre en poudre – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Placez le fromage cottage dans un récipient approprié et ajoutez-y du lait concentré. A l'aide d'un mixeur plongeant, battre le mélange. Vous devez travailler aussi longtemps que le fromage cottage spécifique l'exige. Il est important de briser complètement tous les grains et d'obtenir une consistance douce et uniforme de la masse.

2. Versez la crème bien refroidie dans un grand bol, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline. Nous commençons à battre le mélange avec un mélangeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Dès que la crème devient mousseuse et commence à former des pics au fouet, arrêtez de fouetter pour que le produit délicat ne se sépare pas.

3. Ajoutez le fromage cottage préparé à la crème dans un bol. Après chaque ajout, mélangez délicatement.

4. Après avoir ajouté toute la quantité de fromage cottage, la crème finie doit acquérir une consistance épaisse, lisse et façonnée. Le mélange doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

5. La crème conserve bien sa forme et peut être utilisée pour placer des décorations volumineuses. Les bords de la crème déposée peuvent avoir des contours légèrement irréguliers - c'est le "comportement" du fromage cottage dans la composition.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de crème caillée au lait concentré

Vous pouvez non seulement superposer des gâteaux avec cette crème, mais également l'utiliser pour remplir des tubes de pâte feuilletée, des paniers de sablés et des éclairs. La masse conserve bien sa forme grâce au beurre inclus dans la composition. La crème de caillé s'avère moyennement sucrée, a une délicate note lactée de lait concentré et se marie bien avec diverses confitures, marmelades et, en général, avec n'importe quelle confiture, si l'on parle de couches supplémentaires dans les desserts.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 500 gr. crème caillée prête à l'emploi environ.

Ingrédients:

Fromage cottage – 250 gr.

Beurre – 170 gr.

Lait concentré – 70 gr.

Sucre en poudre – 70 gr.

Vanilline – ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'au moment de préparer la crème, elle ait le temps de bien ramollir. Placez-le dans un grand bol et commencez à battre avec un batteur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Nous obtenons une masse légère et luxuriante.

2. Versez la vanilline et le sucre en poudre dans le beurre fouetté. Nous vous recommandons de le tamiser avant de l'ajouter pour briser les grumeaux et garantir que la poudre est bien dissoute dans l'huile. Battez le tout avec un mixeur jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.

3. Placez le fromage cottage dans un bol séparé et versez-y immédiatement le lait concentré.

4. A l'aide d'un mixeur plongeant, mélanger les produits et bien battre le mélange pour obtenir une masse homogène presque lisse.

5. Placer le mélange de caillé dans le beurre fouetté avec le sucre en poudre.

6. A l'aide d'une cuillère, mélanger les deux mélanges jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Il n'est pas nécessaire de battre à ce stade. Pour que la crème conserve mieux sa forme lors de la décoration du plan de cuisson, veillez à la conserver au réfrigérateur une demi-heure avant de la déposer. La masse deviendra plus dure et un peu plus dense.

Bon appétit!

Recette rapide et facile de caillé et de crème sure pour gâteau

Les ingrédients d'une telle crème se trouvent dans presque tous les réfrigérateurs. Le processus de cuisson lui-même ne nécessite pas de conditions particulières. La crème obtenue convient parfaitement à la superposition de génoises, de gâteaux au miel et de crêpes. Il est important de choisir le bon fromage blanc : il doit être frais et pas trop humide pour que la crème finie ne devienne pas liquide. Il est préférable d'utiliser de la crème sure plus épaisse.Si vous avez de la crème sure faible en gras, vous pouvez la suspendre dans une gaze pendant la nuit - le lactosérum s'écoulera et il restera une masse épaisse et tendre, idéale pour la crème.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 700 gr. fromage cottage et crème sure env.

Ingrédients:

Fromage cottage 9% – 200 gr.

Crème sure 25% – 400 gr.

Sucre cristallisé – 50 gr.

Lait concentré – 200 gr.

Vanilline – 1/5 c.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer la crème, conservez la crème sure au réfrigérateur – elle doit être bien refroidie. Vous pouvez utiliser du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse, mais plus il est gras, plus le goût de la crème sera riche et crémeux.

2. Mettez la crème sure dans un bol à mélanger. Ajoutez le lait concentré, la vanilline et commencez à travailler avec le mixeur. Il est important de mélanger ces ingrédients et de rendre le mélange un peu plus moelleux qu'il ne l'était à l'origine.

3. C'est maintenant au tour du fromage cottage. Il doit être traité de manière à briser au maximum tous les grains : soit le passer au tamis fin, soit le passer soigneusement avec un mixeur. Dans ce dernier cas, ajoutez-y immédiatement du sucre semoule. Si le fromage cottage a été passé au tamis, ajoutez-y du sucre après cette procédure.

4. Mélangez maintenant le fromage cottage avec la masse de crème sure. A l'aide d'un batteur à basse vitesse, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène et lisse. Conservez la crème au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Bon appétit!

Comment préparer de la crème caillée pour niveler un gâteau

La crème caillée peut être utilisée avec succès pour niveler le gâteau. La première condition importante dans la préparation de la crème caillée à cet effet est l'utilisation de beurre de haute qualité. Premièrement, il ne doit contenir que de la crème.Deuxièmement, la teneur en matières grasses du produit doit commencer à 80 pour cent. La deuxième condition est du fromage cottage frais et non humidifié. Sa teneur en matières grasses peut être n'importe quoi. La troisième condition est la présence d'un mixeur et d'un mixeur puissant. Sans cette technique, il est très difficile d’obtenir une crème uniforme et moelleuse.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 600 gr. crème caillée prête à l'emploi environ.

Ingrédients:

Fromage cottage – 350 gr.

Beurre – 180 gr.

Sucre en poudre – 150 gr.

Vanilline – une pincée.

Processus de cuisson :

1. Nous utilisons du fromage cottage frais et de haute qualité. Le goût final de la crème dépend de son goût initial. Si le produit est acide, le résultat aura également un goût aigre, même si vous ajoutez plus de sucre en poudre.

2. Le fromage cottage doit être débarrassé des grains et lui donner une consistance uniforme. Vous pouvez passer le produit dans un hachoir à viande à grille fine, le hacher avec un mixeur ou le passer au tamis.

3. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. Coupez-le ensuite en petits cubes et mettez-le dans un bol. Ajouter le sucre en poudre et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse et homogène.

4. Le sucre en poudre doit se dissoudre complètement et la masse doit devenir crémeuse.

5. Ajoutez le fromage cottage préparé à la masse obtenue et travaillez à nouveau au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

6. En fin de cuisson, parfumez la crème à la vanille et battez à nouveau encore quelques minutes.

7. Placez la crème finie au réfrigérateur pendant quinze à vingt minutes, après quoi vous pourrez commencer à niveler.

Bon appétit!

Caillé maison et crème de yaourt pour gâteau

La crème au yaourt et au caillé a une acidité délicate spécifique caractéristique du yaourt. Il est idéal pour les génoises légères ou d'autres produits qui ont besoin d'humidité et de jutosité sans les alourdir. Lorsque vous combinez du yaourt avec du fromage cottage, la masse totale s'avère assez liquide, ce qui, bien sûr, n'est pas pratique lorsque l'on travaille avec des gâteaux. Pour stabiliser la texture, ajoutez de la gélatine – après refroidissement, la crème s'épaissit et prend la densité souhaitée.

Temps de cuisson : 25 mn. hors temps de gonflement de la gélatine.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 850 gr. crème de yaourt caillé prête à l'emploi environ.

Ingrédients:

Fromage cottage – 450 gr.

Yaourt à boire nature – 200 gr.

Crème 30-33% - 150 gr.

Sucre en poudre – 130 gr.

Vanilline – ¼ c.

Gélatine – 25 gr.

Eau froide – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage plus épais pour cette crème. C'est le produit gras qui donne la richesse gustative et les notes crémeuses à la crème finie. Cependant, si l'objectif est de réduire la teneur en calories du produit, le fromage cottage faible en gras est parfait - il s'avérera toujours délicieux. Mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline. Mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils soient le plus lisses possible – il est conseillé de briser tous les petits grains.

2. Versez le yaourt nature dans la masse de caillé et continuez à travailler avec le mixeur pour mélanger les produits et obtenir une homogénéité.

3. Placez la gélatine dans un petit récipient séparé et remplissez-le d'eau dans la quantité spécifiée. Laisser gonfler vingt à vingt-cinq minutes.

4. A ce moment, versez la crème froide dans un grand bol et battez-la au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse.Dès que la masse commence à former des pics derrière le rebord, on arrête de travailler pour éviter la séparation.

5. Mélangez la crème fouettée par parties au mélange de caillé et de yaourt. A ce stade, aucun fouet n'est nécessaire, vous pouvez simplement mélanger les mélanges avec une spatule. Placez la gélatine gonflée sur la cuisinière et faites-la chauffer en remuant continuellement avec une cuillère ou un fouet. Dès que tous les grains sont dissous, arrêtez de chauffer. Laissez le liquide obtenu refroidir à chaud, puis versez-le en un mince filet dans le caillé et la crème au yaourt. Prêt! Immédiatement après la préparation, la crème a une consistance liquide, mais après refroidissement elle durcit bien.

Bon appétit!

Délicieuse crème caillée aux fruits pour gâteau

Pour cette crème, vous pouvez utiliser des poires, des pommes douces, des abricots et des pêches. Faites d'abord bouillir les fruits pour ramollir la pulpe dure. Après cela, réduisez en purée et mélangez avec du fromage cottage. Cette version de la crème sera particulièrement appréciée par ceux qui aiment les gâteaux, mais s'inquiètent de leur teneur élevée en calories. En effet, une partie de la crème est remplacée par de la pulpe de fruit, et le goût final du produit n'en profite que ! Les gâteaux reçoivent plus d'humidité et deviennent plus tendres. Il n'y aura pas de richesse crémeuse ici, mais la jutosité fruitée est garantie.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 450 gr. crème finie environ.

Ingrédients:

Fromage cottage – 260 gr.

Poires – 300 gr.

Sucre en poudre – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons cette recette avec des poires. Nous les lavons et les plaçons dans une casserole. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière. Dès l’ébullition, laissez cuire environ sept à dix minutes. Vers la fin de la cuisson, percez les fruits avec un couteau fin : si la lame rentre sans forte résistance, alors les poires peuvent être retirées.Laissez-les refroidir complètement. Si vous battez des fruits chauds ou tièdes avec du fromage cottage, la masse finale sera trop liquide. Après refroidissement, découpez la gousse.

2. Placez le fromage cottage dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sucre en poudre et battez le tout jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible.

3. Ensuite, mettez les poires bouillies coupées en morceaux directement dans le bol contenant la masse de caillé, fermez le couvercle et rallumez le mixeur. La pulpe du fruit doit être complètement réduite en purée et mélangée au fromage cottage.

4. La crème est prête. Sa consistance est homogène, légèrement lâche et aérée. Cette crème tombe d'une cuillère en un léger morceau. Il est idéal à utiliser comme couche de biscuits aérés - leurs pores absorbent rapidement la crème délicate.

Bon appétit!

Crème de caillé à la gélatine pour génoise

Lors de la préparation de crèmes de caillé pour gâteaux, la question se pose toujours : « La masse va-t-elle devenir trop liquide ? Cela dépend en grande partie de la qualité des matières premières, il peut donc parfois être difficile de prédire le résultat. Mais il existe toujours une issue sous forme de gélatine. Avec son ajout, la question de la consistance ne se pose en principe pas - une couche de crème délicate, dense et indéformable entre les gâteaux est assurée. Cette crème convient bien aux produits de type biscuit - les gâteaux poreux absorbent partiellement la masse délicate, lui permettant de rester en couche à la surface.

Temps de cuisson : 25 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 550 gr. crème finie environ.

Ingrédients:

Fromage cottage – 250 gr.

Crème 30-33% - 250 gr.

Sucre cristallisé – 100 gr.

Gélatine – 10 gr.

Eau froide – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Placez la gélatine dans un petit récipient et remplissez-la de la quantité d'eau spécifiée. Remuer et laisser gonfler pendant vingt à vingt-cinq minutes.

2.Nous passons le fromage cottage au tamis fin ou le battons avec un mélangeur submersible. A ce stade, il est important de donner au produit une consistance uniforme.

3. Versez du sucre cristallisé sur le fromage cottage râpé.

4. À l'aide d'un mixeur, battez à nouveau le mélange jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent - de cette façon, le fromage cottage aura à nouveau l'occasion de devenir plus tendre et homogène.

5. Placez la gélatine trempée dans un bain-marie et chauffez-la en remuant constamment jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.

Bon appétit!

Crème caillée pour décorer un gâteau à la maison

Pour rendre la crème caillée onctueuse et homogène, nous vous recommandons d'utiliser du fromage cottage pâteux pour sa préparation. La teneur optimale en matières grasses pour le goût et la consistance est de 9 %. Et pour que la crème finie garde bien sa forme et permette le dépôt d'éventuelles décorations, ajoutez du beurre. Il doit s'agir d'un produit exclusivement naturel à base de crème, et en aucun cas de margarine végétale. Cette crème est idéale aussi bien pour superposer des couches de gâteaux que pour décorer des gâteaux.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 400 gr. crème finie environ.

Ingrédients:

Fromage cottage pâteux – 260 gr.

Beurre – 150 gr.

Sucre en poudre – 200 gr.

Vanilline – 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer la crème, il est préférable de bien refroidir le fromage cottage, mais au contraire de laisser le beurre ramollir complètement à température ambiante. Vous ne pouvez pas le faire fondre, car cela perturberait complètement la consistance de la masse et ne permettrait pas à la crème de se former.

2. Transférez le fromage cottage réfrigéré pâteux dans un bol de volume approprié, versez la vanilline et ajoutez les cubes de beurre ramolli.Commencez à battre avec un mixeur à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Il faut obtenir une masse homogène et légèrement mousseuse.

3. Si le mélangeur est suffisamment puissant, à l'étape précédente, vous pouvez immédiatement ajouter de la poudre au fromage cottage et au beurre et battre en une seule fois. Si la technique est de puissance faible ou moyenne, il est préférable d'ajouter de la poudre après avoir préalablement battu le mélange caillé-beurre.

4. Continuez à battre avec un mixeur jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Le résultat doit être une masse homogène et lisse qui conserve sa forme. Placez la crème préparée au réfrigérateur et laissez-la refroidir quinze à vingt minutes. Après cela, la crème peut être utilisée pour décorer le gâteau.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de crème au fromage cottage pour gâteau

Une version universelle de crème idéale aussi bien pour les gâteaux que pour la garniture d'autres produits de confiserie. Il conserve bien sa forme, a un goût crémeux délicat avec une touche d'acidité et une consistance légère et non grasse. De plus, le coût de la crème est inférieur à celui, par exemple, du fromage à la crème, car il contient du fromage cottage bon marché. Il est également « responsable » de la légère acidité sur fond de douceur globale. Cela évite que la crème ne devienne écoeurante et obsessionnellement sucrée.

Temps de cuisson : 20 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions : 500 gr. crème finie environ.

Ingrédients:

Fromage cottage – 200 gr.

Fromage blanc – 200 gr.

Sucre en poudre – 100 gr.

Crème 30-33% - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage à pâte molle et pâteuse. S'il est un peu liquide, vous devez d'abord le suspendre dans une gaze pendant plusieurs heures afin que l'excès de lactosérum s'écoule. Cela rendra la crème finie plus dense et plus riche. Placez le fromage cottage dans un bol. Ajoutez-y du fromage blanc et du sucre en poudre.Vous ne devez pas remplacer la poudre par du sucre, car la dissolution des gros cristaux de sucre poserait un problème.

2. À l'aide d'un batteur à basse vitesse, commencez à battre les ingrédients. Nous augmentons progressivement la vitesse et obtenons une masse moelleuse homogène. Il faudra environ deux à trois minutes pour battre.

3. Placez la crème épaisse dans un récipient à part et battez-la jusqu'à obtenir une mousse dense et mousseuse qui conserve bien sa forme. Dès que la mousse forme des pics stables, on arrête de travailler pour éviter que la crème ne se sépare.

4. Mélangez la crème fouettée par portions à la masse de fromage et de caillé. Pour mélanger, utilisez un mixeur à basse vitesse. Il est important de bien mélanger les deux masses, mais de ne pas les battre.

5. La crème est prête. mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et se stabilise pendant une heure ou deux. Après cela, nous utilisons la masse aux fins prévues - pour superposer, remplir, niveler ou réaliser des décorations.

Bon appétit!