Le ragoût dans un autoclave est un produit incroyablement savoureux et naturel que vous pouvez facilement préparer de vos propres mains, l'essentiel est d'utiliser de la viande fraîche et de haute qualité comme base. Un autoclave est une invention très utile qui fait un excellent travail de préparation de viande en conserve faite maison, parfaitement conservée même à température ambiante. Dans cet article, vous apprendrez à préparer le ragoût le plus délicieux non seulement à partir de viande, mais aussi de volaille.
Ragoût dans un autoclave à la maison
Cuire à la maison dans un autoclave est un moyen simple de préparer une viande juteuse et naturelle dans son propre jus, sans aucune impureté ni produit chimique. Pour préparer, le cuisinier n’aura besoin que de quelques ingrédients toujours à portée de main.
- Porc 450 (grammes)
- Sauce tomate 2 (cuillères à soupe)
- Sel goût
- Poivre noir moulu goût
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Le ragoût en autoclave est facile à préparer à la maison. Rincez soigneusement le porc sous l'eau courante et laissez-le sécher. -
Coupez le composant principal en morceaux assez gros, approximativement de la taille d'un shish kebab. -
Saupoudrer la viande de poivre moulu et de sel, selon votre goût, et bien mélanger. -
Ouvrez un pot de sauce tomate riche. -
Ajouter la sauce au porc et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. -
Nous répartissons la pièce entre les bocaux et fermons les couvercles, plaçons les pièces dans un autoclave et remplissons d'eau trois centimètres au-dessus du niveau de la vaisselle. Allumez la pression à 1,2 atmosphères. -
Nous mettons l'appareil sur le brûleur et le chauffons à 120 degrés, continuons le processus pendant 20 minutes et procédons au refroidissement, en relâchant la pression en plusieurs étapes. Nous transférons le ragoût fini vers le lieu de stockage. Bon appétit!
Ragoût fait maison en autoclave dans un bocal en verre
Le ragoût fait maison en autoclave dans un bocal en verre est une préparation facile à préparer et très savoureuse qui « viendra toujours à la rescousse » lorsque vous n'aurez pas le temps de préparer le déjeuner ou le dîner pour toute la famille. Une fois que vous avez ouvert une boîte de ragoût, il ne vous reste plus qu'à travailler sur l'accompagnement !
Temps de cuisson – 13 heures
Temps de cuisson – 40 minutes.
Portions – 0,5 l.
Ingrédients:
- Porc – 450 gr.
- Sel – 6-7 gr.
Processus de cuisson :
Étape 1. Coupez la viande lavée et séchée en morceaux arbitraires, ajoutez du sel et placez-la dans des bocaux stériles (jusqu'au cintre). Rouler avec les couvercles chauds.
Étape 2. Placez les bocaux dans l'autoclave et remplissez d'eau pour que le bocal soit entièrement recouvert de liquide et même 2 centimètres plus haut. Fermez hermétiquement le couvercle et augmentez la pression à une atmosphère, allumez à 110 degrés pendant 50 minutes.
Étape 3. Le matin, retirez les contenants, essuyez-les avec une serviette et transférez-les dans un lieu de stockage.
Étape 4. Après avoir ouvert une telle préparation, vous verrez une couche de graisse gelée à la surface - elle peut être utilisée pour assaisonner les bouillies.
Étape 5. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !
Poulet mijoté en autoclave
Le poulet mijoté en autoclave est non seulement un produit très savoureux, mais aussi sain, car il est préparé dans son propre jus avec du sel et des épices naturelles. Emportez cette préparation avec vous lors d'une randonnée ou d'une partie de pêche, ou ajoutez-la simplement à des pâtes bouillies, elle sera très savoureuse !
Temps de cuisson – 13 heures
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 500 ml.
Ingrédients:
- Poulet – 500 gr.
- Poivre noir – 3-4 pcs.
- Sel – 5 gr.
- Feuille de laurier - au goût.
Processus de cuisson :
Étape 1. Nous coupons le poulet en petits segments, il est recommandé d'utiliser des cuisses, des poitrines et des pilons pour la cuisson. En même temps, rincez soigneusement les bocaux avec du soda et stérilisez-les ainsi que les couvercles.
Étape 2. Remplissez les récipients de viande en laissant environ 2 centimètres jusqu'au col.
Étape 3. Saupoudrez de sel dessus.
Étape 4. Ajoutez des épices comme des grains de poivre et des feuilles de laurier.
Étape 5. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles et placez-les dans l'autoclave, versez de l'eau 3 à 4 centimètres au-dessus du niveau du bocal.
Étape 6. Placez l'appareil sur le feu et chauffez-le à une température de 110 degrés, la pression ne doit pas dépasser 0,8 atmosphère. Après 25-30 minutes, éteignez le feu.
Étape 7. Ouvrez le couvercle uniquement au moment où la température est descendue à 40 degrés. Refroidissez le ragoût en plaçant les bocaux à l'envers et en les enveloppant dans une serviette.
Étape 8. Conservez les coutures en cave ou à température ambiante. Bon appétit!
Ragoût de porc en autoclave
Le ragoût de porc en autoclave est une préparation savoureuse et très satisfaisante qui vous évitera le long processus de préparation du plat principal, car en ouvrant simplement le bocal et en ajoutant le contenu aux pommes de terre bouillies ou au sarrasin, votre repas sera prêt en quelques secondes !
Temps de cuisson - 5 heures
Temps de cuisson – 40 minutes.
Portions – 20 bidons de 500 ml.
Ingrédients:
- Porc – 10 kg.
- Poivre noir – 100 gr.
- Sel – 10 c.
- Feuille de laurier – 7 pcs.
Processus de cuisson :
Étape 1. Lavez la viande sous l'eau courante, séchez-la et coupez-la en petites tranches de n'importe quelle forme.
Étape 2. Placez quelques grains de poivre et feuilles de laurier dans chaque pot et versez environ un demi-centimètre d'eau.
Étape 3. Placez le porc dans un bocal en verre en ajoutant une cuillère à café de sel à mi-cuisson.
Étape 4. Sans atteindre 1 à 2 centimètres du haut, à l'aide d'une clé spéciale, enroulez les pots avec des couvercles stériles. Nous plaçons les pièces dans l'autoclave et cuisons pendant 4 heures et 10 minutes à une pression de 1,5 atmosphère.
Étape 5. Une fois le temps écoulé, libérez l'air et après 10 minutes, retirez les pièces. Nous le transférons vers un lieu de stockage. Bon appétit!
Ragoût de boeuf en autoclave
La cuisson d'un ragoût de bœuf dans un autoclave est si simple et si facile que la partie la plus difficile de ce processus consiste à couper la viande fraîche en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. En plus du bœuf, nous aurons également besoin de boîtes de conserve.
Temps de cuisson - 10 heures
Temps de cuisson - 20 minutes.
Portions – 6 canettes de 320 ml.
Ingrédients:
- Bœuf – 1,5 kg.
- Oignon – 1 pièce.
- Sel – 1 c.
- Feuille de laurier – 6 pcs.
- Poivre noir – 18 pcs.
Processus de cuisson :
Étape 1. Rincez un morceau de bœuf à l'eau, coupez les films.
Étape 2. Épluchez également l'oignon.
Étape 3. Hachez finement l'oignon, coupez la viande en cubes de taille moyenne - mélangez les deux composants et ajoutez du sel.
Étape 4. Placez trois grains de poivre et une feuille de laurier au fond de bocaux soigneusement lavés.
Étape 5. Remplissez hermétiquement les bocaux de bœuf, sans atteindre un peu le haut. Nous l'enroulons à l'aide d'une machine spéciale.
Étape 6.Placez les flans dans un autoclave et remplissez-les d'eau pour que le liquide recouvre les pots de 3 à 4 centimètres.
Étape 7. Stérilisez le ragoût pendant une demi-heure à 120 degrés, la pression ne doit pas dépasser deux atmosphères.
Étape 8. Ensuite, éteignez le feu et refroidissez l'appareil à 40-50 degrés, après quoi nous relâchons la pression et retirons les pièces. Bon appétit!
