Poulet mijoté

Le poulet mijoté est un plat laconique dans sa technologie de préparation et très demandé par les travailleurs, en particulier lorsqu'ils utilisent des gadgets de cuisine modernes. Le poulet est coupé en morceaux, frit et cuit dans une poêle, dans une mijoteuse, un four ou une poêle avec l'ajout d'autres ingrédients, principalement des légumes et n'importe quelle sauce. Il peut être mijoté 2-3 jours à l'avance et le goût ne sera pas perdu, et la recette peut être choisie selon vos goûts.

Poulet mijoté aux oignons et carottes dans une poêle

Le poulet mijoté avec des oignons et des carottes dans une poêle sera un plat simple et satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner, et également moins calorique que le poulet frit. Dans cette recette, le poulet est mijoté dans une poêle et avec un tandem de légumes standard (carottes et oignons), que chaque femme au foyer a toujours. Pour les ragoûts, choisissez une viande désossée : filet de poitrine ou de cuisse, et épaississez le jus avec de la farine.

1. 
   Le poulet mijoté est très simple à préparer. Épluchez et lavez immédiatement l'oignon et la carotte. Coupez la viande de poulet en morceaux. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
2. 
   Coupez les carottes en fines tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites revenir en remuant avec une spatule pendant 3 minutes.
3. 
   Ajoutez les morceaux de poulet aux légumes frits, mélangez le tout et faites revenir à feu vif sous un couvercle fermé jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé.
4. 
   Saupoudrez la viande frite de sel et de poivre noir à votre goût, saupoudrez-la uniformément d'une cuillerée de farine (pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de farine), mélangez bien et faites frire encore 2 minutes pour que la farine frite un peu. Versez complètement de l'eau bouillante sur ces ingrédients, remuez à nouveau et portez à ébullition.
5. 
   Laisser mijoter le poulet pendant 10 à 15 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes sèches et laissez-lui un peu de temps pour infuser.
6. 
   Placez le poulet mijoté dans une poêle avec les oignons et les carottes dans des assiettes, ajoutez n'importe quel plat d'accompagnement, versez dessus la sauce et le plat peut être servi à table. Bon appétit!

Poulet mijoté dans une poêle sans friture

L'option de ragoût de poulet dans une poêle sans friture sera plus diététique et moins calorique que le poulet frit. Dans cette recette, nous compléterons le poulet avec un ensemble standard de légumes : carottes, oignons et céleri-rave. Faites mariner le poulet une heure à l'avance avec les légumes, ce qui rendra le plat tendre, aromatique et savoureux. Nous n'utilisons pas d'huile pour cuisiner.

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet – 1 pc.
• Carottes – 150 gr.
• Oignon – 150 gr.
• Céleri-racine – 100 gr.
• Ail – 4 gousses.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Coriandre – ½ c.
• Eau – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et rincez les légumes pour le plat. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Broyez les carottes et le céleri sur une râpe grossière. Coupez l'ail en fines tranches.

Étape 2. Placez ces légumes hachés dans un bol à part, ajoutez le sel, le poivre noir et la coriandre, mélangez bien et broyez un peu pour en extraire le jus.

Étape 3. Rincez la carcasse de poulet et coupez-la en portions. Laissez le dos de la carcasse pour le bouillon. Transférez les morceaux restants dans le mélange de légumes, mélangez bien et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins une heure.

Étape 4. Une fois le temps de marinade écoulé, transférez le poulet et les légumes dans une poêle spéciale pour ragoût et versez le jus restant. Ajoutez-y trois cuillères à soupe d'eau propre. Mettez la casserole sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant une heure.

Étape 5. Pendant ce temps, le poulet et les légumes mijoteront bien et deviendront doux, tendres et très aromatiques.

Étape 6. Placez le poulet mijoté dans une poêle sans le faire frire sur des assiettes.

Étape 7. Décorez le plat avec des herbes finement hachées et vous pourrez le servir pour le dîner ou le déjeuner. Bon appétit!

Poulet mijoté dans une mijoteuse

Le ragoût de poulet dans une mijoteuse est la façon la plus populaire de cuisiner cet oiseau dans de nombreuses familles, et l'ajouter à divers légumes vous permet d'obtenir un nouveau goût à chaque fois. Dans cette recette, nous cuisinons le poulet sans le faire frire dans l'huile, ce qui constituera une option diététique. Complétons-le avec des oignons, des carottes, du concentré de tomate et du thym. La recette est simple et rapide.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Poulet (toutes les parties) – 400 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Thym – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien les morceaux de poulet sélectionnés pour la cuisson et placez-les dans un bol multicuiseur. Pas besoin d'ajouter de l'huile. Fermez le couvercle et activez le programme « Cuisson ». Faites cuire le poulet pendant 15 minutes.

Étape 2. Pendant ce temps, épluchez et rincez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en fins cubes. Transférez les légumes hachés sur le poulet et poursuivez le même programme pendant encore 5 minutes.

Étape 3. Saupoudrez ensuite le poulet aux légumes avec du sel et du poivre noir à votre goût, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate, mélangez le tout soigneusement et passez le multicuiseur sur le programme « Ragoût ». Pour le poulet, 20 minutes de cuisson suffiront.

Étape 4. Ajoutez des brins de thym ou d'autres épices à votre ragoût de poulet et laissez mijoter le plat encore 5 minutes.

Étape 5. À la fin du programme, laissez infuser un peu le poulet mijoté avec le couvercle fermé et, après l'avoir disposé dans des assiettes portionnées, servez. Bon appétit!

Poulet mijoté avec pommes de terre dans une poêle

Pour une petite famille, un ragoût de poulet avec des pommes de terre dans une poêle constituerait un excellent dîner ou déjeuner copieux. Le plat peut être complété, si désiré, avec des champignons, des légumes et des herbes. Dans cette recette, nous ajouterons des oignons et des carottes au plat, et le temps de cuisson déterminera le type de poulet que vous voulez, car plus vous mijotez longtemps, plus la viande sera douce.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Poulet (cuisse) – 3 pcs.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 3 c.
• Aneth séché - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Directement selon la recette, préparez tous les ingrédients. Lavez les cuisses de poulet, coupez-les en deux et séchez-les avec une serviette. Épluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en petits morceaux de n'importe quelle forme. Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés dans l'huile végétale chaude.

Étape 2. Ajoutez les morceaux de poulet aux légumes frits.

Étape 3. Faites-les frire des deux côtés pendant 10 minutes.

Étape 4. Placez les gros dés de pommes de terre en une couche uniforme sur le poulet frit.

Étape 5. Saupoudrez ces ingrédients de sel, de poivre noir et d'aneth sec. Remplissez-les ensuite d'eau bouillante jusqu'au milieu du contenu. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le poulet à feu doux pendant au moins 45 minutes.

Étape 6. Pendant ce temps, les pommes de terre et le poulet deviendront mous. Saupoudrer le poulet mijoté de pommes de terre cuites à la poêle avec des herbes fraîches finement hachées, et servir chaud pour le dîner, sans le mettre dans les assiettes. Bon appétit!

Poulet mijoté à la crème sure

L'ajout de crème sure au poulet mijoté rend sa viande très douce et tendre, ce qui est important pour les aliments pour bébés ou diététiques. Vous pouvez choisir n'importe quelle partie du poulet, mais la crème sure doit être de haute qualité, sinon elle caillera. Dans cette recette, on fait frire un peu le poulet puis on le mijote dans une sauce à la crème sure préparée comme une sauce béchamel. Ajoutez un mélange d'épices au plat.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Poulet (cuisse/pilon) – 600 gr.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour la sauce:

• Crème sure – 1 cuillère à soupe.
• Bouillon – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tout d'abord, préparez un ensemble simple d'ingrédients pour le plat.

Étape 2. Dans un autre bol, mélangez le sel avec les assaisonnements pour poulet de votre choix. L'ensemble des assaisonnements peut inclure des herbes provençales, du poivre noir, du paprika et autres. Divisez les cuisses ou les pilons de poulet en petits morceaux, rincez et frottez avec le mélange préparé.

Étape 3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, ce qui retiendra le jus de viande à l'intérieur.

Étape 4. Pour préparer la sauce, prenez une autre poêle, faites-y fondre le beurre, ajoutez une cuillerée de farine et faites revenir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse en remuant avec une spatule.

Étape 5. Versez ensuite un verre de bouillon ou simplement de l'eau bouillante sur la farine frite et remuez la farine et le bouillon à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Lorsque la sauce devient épaisse, ajoutez-y un verre de crème sure, remuez à nouveau et éteignez le feu après ébullition. Vous n’ajoutez ni sel ni assaisonnement à la sauce, ajoutez simplement de l’ail haché au goût.

Étape 6. Versez la sauce à la crème sure sur le poulet frit dans une poêle. Une fois que la sauce commence à bouillir, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le poulet à feu doux pendant 35 à 45 minutes.

Étape 7. Placez le ragoût de poulet cuit à la crème sure dans des assiettes, ajoutez un accompagnement de légumes, versez sur la sauce et servez le plat pour le déjeuner. Bon appétit!

Poulet mijoté au four dans la manche

Actuellement, le papier d'aluminium a été remplacé par un manchon de cuisson spécial, dans lequel vous pouvez également cuire du poulet mijoté. Cette méthode de ragoût est plus diététique, et aussi plus simple, car le poulet n'a pas besoin d'être frit et la viande dans la manche s'avère très molle.Pour un goût et un arôme particuliers, ajoutez des légumes au poulet et tous les assaisonnements feront l'affaire.

Temps de cuisson : 1h50.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Poulet – 1 kg (1 carcasse).
• Oignon – 3 pièces.
• Carottes – 3 pcs.
• Tomate – 1 pièce.
• Piment doux – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carcasse de poulet des plumes restantes, rincez-la bien sous l'eau courante et coupez-la en petits morceaux. Épluchez et lavez immédiatement les légumes indiqués dans la recette.

Étape 2. Placez les morceaux de poulet dans un bol séparé, saupoudrez de sel, de poivre noir et d'assaisonnements sélectionnés à votre goût et mélangez bien.

Étape 3. Coupez les légumes préparés en gros morceaux de forme arbitraire.

Étape 4. Ajoutez les oignons et les carottes hachés au poulet et mélangez à nouveau.

Étape 5. Placez ensuite ces ingrédients de manière compacte dans le manchon, en fixant fermement une extrémité. Ajoutez des morceaux de tomate et de poivron dans le manchon, versez un demi-verre d'eau et fixez l'autre extrémité du manchon. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.

Étape 6. Laisser mijoter le poulet pendant 1h30. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le haut du sac vers la fin du ragoût, car nous faisons mijoter le poulet et une croûte bien dorée n'est pas nécessaire. Retirez la manche de poulet du four et laissez-la refroidir légèrement.

Étape 7. Placez joliment le poulet mijoté dans la manche au four sur un plat avec les légumes et peut être servi à table. Bon appétit!

Ragoût de poulet dans une marmite de canard

De nombreuses femmes au foyer ont désormais oublié le ragoût de canard, mais le poulet qui y est cuit et d'autres viandes ont un goût riche et particulier, semblable à l'effet d'un four russe.Le poulet dans un rôtissoire de canard s'avère toujours juteux et moelleux, et vous pouvez le mijoter soit sous forme de carcasse entière, soit en morceaux. Dans cette recette, nous faisons mijoter le poulet dans une sauce à l'oignon, sans ajouter d'autres légumes ni huile végétale. Cuisiner sur la cuisinière.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Poulet – 1 kg (1 carcasse).
• Oignons – 4 pcs.
• Ail – 5 gousses.
• Feuille de laurier – 5 pcs.
• Sel – 1 c.
• Assaisonnement pour poulet – 2 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la carcasse de poulet de toutes les plumes restantes et rincez-la bien sous l'eau courante. Épluchez les bulbes d'ail. Préparez les épices et la viande de canard.

Étape 2. Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des assaisonnements. Laissez mariner 10 minutes.

Étape 3. Coupez l'oignon épluché en petits cubes. Coupez l'ail en fines tranches. Mettez quelques tranches d'oignon et une feuille de laurier dans la carcasse.

Étape 4. Placez ensuite le poulet dans la rôtissoire, dos vers le haut. Placez les tranches d'oignon restantes et les feuilles de laurier autour de la carcasse. Versez un verre d'eau propre dans la marmite à canard. Fermez-le avec un couvercle et placez sur feu doux.

Étape 5. Laisser mijoter le poulet pendant 1h30. Pendant ce temps, le poulet deviendra mou et l'oignon se dissoudra presque dans la sauce. Le poulet mijoté dans une marmite de canard peut être servi à table. Si vous le souhaitez, pour une croûte dorée sur le dessus, placez la marmite de canard avec le poulet mijoté au four pendant 10 minutes en activant le mode « Grill ». Bon appétit!

Poulet mijoté dans une sauce crémeuse

La sauce crémeuse transforme le goût de n'importe quel plat et lui donne une nouvelle gamme de saveurs, et le poulet mijoté dans cette sauce s'avère particulièrement savoureux. L'ingrédient principal d'une sauce à la crème est la crème épaisse, et la remplacer par du lait ou du beurre et de la crème sure donnera un goût différent.Dans cette recette, ajoutez de l'ail et des herbes fraîches à la sauce crémeuse et laissez mijoter le poulet dans une poêle.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet (cuisse) – 4 pcs.
• Crème 20% – 250 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Huile végétale – 20 ml.
• Ail – 1 tête.
• Persil - au goût.
• Aneth - au goût.
• Paprika doux – 1 cuillère à soupe.
• Khmeli-suneli – 2 c.
• Poivre fraîchement moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Retirez l'excès de gras des cuisses de poulet. Rincez ensuite les cuisses sous l'eau courante et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette.

Étape 2. Dans un bol, mélangez la quantité de sel indiquée dans la recette avec le houblon-suneli, le paprika doux et le poivre moulu. Frottez les morceaux de poulet sur toutes les faces avec ce mélange épicé et laissez mariner 10 minutes.

Étape 3. Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les de quelque manière que ce soit et placez-les dans un bol séparé. Hachez finement le persil et l'aneth lavés et ajoutez-les à l'ail. Versez ensuite la crème sur ces ingrédients et mélangez bien.

Étape 4. Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre à feu moyen et ajoutez un peu d'huile végétale pour éviter qu'il ne brûle. Faire frire les cuisses de poulet dans l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5. Versez ensuite la sauce à la crème préparée sur le poulet frit. Laisser mijoter à feu doux et couvrir avec un couvercle pendant 30 minutes. Ouvrez le couvercle plusieurs fois et versez la sauce sur les morceaux.

Étape 6. Transférez le poulet mijoté dans une sauce crémeuse dans un plat, ajoutez n'importe quel plat d'accompagnement avec des légumes et vous pourrez le servir à table. Bon appétit!

Poulet mijoté au concentré de tomate

Le poulet mijoté dans de la pâte de tomate a bon goût, se prépare assez rapidement, simplement et peut être combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement. Différentes parties de la carcasse conviennent au plat, mais le pilon ou la cuisse se marient mieux avec la sauce tomate. Dans cette recette, nous ajouterons des légumes ordinaires au poulet : carottes et oignons. Faites mijoter le poulet dans une poêle. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à votre goût.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet (toutes les parties) – 600 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour poulet - au goût.
• Eau – 200 ml.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien la carcasse de poulet sous l'eau courante, séchez-la avec une serviette et coupez-la en petites portions. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Faire frire à feu modéré pendant 10 minutes.

Étape 2. Pendant ce temps, épluchez et rincez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en fins cubes. Mettez les légumes hachés dans une poêle et faites-les revenir 5 minutes.

Étape 3. Saupoudrez ensuite les ingrédients frits de sel et d'assaisonnement selon votre goût et remuez.

Étape 4. Diluez le concentré de tomate dans 200 ml d'eau bouillie et versez ce mélange sur le poulet frit et les légumes.

Étape 5. Couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le poulet à feu doux pendant 25 minutes à partir du moment où la sauce commence à bouillir, car cette viande cuit assez vite.

Étape 6. Transférez le poulet cuit mijoté dans la pâte de tomate dans des assiettes de service.

Étape 7. Ajoutez des herbes au plat et servez avec le plat d'accompagnement choisi. Bon appétit!

Ragoût de poulet aux champignons

Le tandem réussi de poulet et de champignons est utilisé dans la préparation de divers plats, et dans cette recette, nous préparons un ragoût de poulet aux champignons. Le plat s'avère délicieux aussi bien avec des champignons sauvages qu'avec des champignons ordinaires. Les champignons sont ajoutés au poulet frit et produisent beaucoup de jus de champignons dans lequel la viande est cuite. Ajoutez de la crème sure à la sauce et laissez mijoter le poulet dans un plat en fonte : chaudron, poêle ou wok.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Poulet (toutes les parties) – 500 gr.
• Champignons – 500 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Pois de senteur – 4 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients du plat selon la recette.

Étape 2. Rincez bien les morceaux de poulet et, de préférence, les cuisses avec les ailes sous l'eau courante et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette. Si vous utilisez du filet, faites-le mariner au préalable pour qu'il ne devienne pas sec.

Étape 3. Rincez les champignons sous l'eau froide et coupez-les en 2 à 4 morceaux selon leur taille.

Étape 4. Dans la poêle en fonte choisie pour le ragoût, faites chauffer l'huile végétale à feu vif et faites-y revenir le poulet haché jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est la croûte frite qui retient bien le jus de viande à l'intérieur.

Étape 5. Ajoutez les champignons hachés au poulet et, tout en remuant, les champignons donneront immédiatement beaucoup de jus, faites frire ces ingrédients pendant 10 minutes et également à feu vif.

Étape 6. Saupoudrez ensuite le tout de sel et de poivre noir, ajoutez des pois de piment de la Jamaïque et de la crème sure de bonne qualité pour qu'elle ne caille pas. Mélangez à nouveau le poulet avec les champignons et la crème sure.

Étape 7. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter le poulet à feu doux pendant 40 minutes dès le début de l'ébullition de la sauce.

Étape 8Essayez le poulet cuit mijoté aux champignons, ajoutez ce qui ne suffit pas et servez-le chaud pour le dîner avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!