Morue cuite au four

La morue cuite au four est l'un des plats de poisson les plus délicieux, les plus simples et les plus sains. Le secret de sa délicieuse préparation est assez simple. Il faut utiliser des produits complémentaires : légumes, œufs, fromages, produits laitiers et épices, qui complèteront le goût déjà inégalé de ce poisson de l'Atlantique. Si vous souhaitez manger sainement, savoureux et surtout pas cher, alors des plats légers et diététiques apparaîtront certainement sur votre table. Parmi eux, il faut absolument la morue cuite au four.

Délicieux filet de morue cuit au four

La morue préparée selon la recette proposée sera toujours juteuse et savoureuse grâce à la marinade à base d'huile végétale additionnée d'épices, de citron et d'ail. Il est important de bien décongeler les filets de poisson : à l'air frais ou dans de l'eau froide salée. Les filets de morue ne sont pas cuits plus de 30 minutes, sinon le poisson deviendra sec et insipide.

1. 
   Comment cuire délicieusement la morue au four ? Nous décongelons correctement le filet, puis le rinçons à l'eau froide et éliminons l'excès de liquide avec une serviette. Retirez délicatement les petits os du filet.
2. 
   Placez le filet de poisson dans un récipient et saupoudrez de poivre et de sel à votre goût, versez dessus le jus de citron.
3. 
   Pour la marinade, versez l'huile de tournesol dans un petit bol, ajoutez-y l'ail pelé et émincé et les herbes de Provence ou les épices pour poisson et mélangez bien le tout.
4. 
   Étalez la marinade obtenue sur toute la pièce.
5. 
   Couvrir le récipient contenant le poisson d'un morceau de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Sous cette forme, il peut être conservé pendant une journée, vous pouvez donc le cuire à tout moment.
6. 
   Déposez ensuite le filet de cabillaud mariné sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 30 minutes, chauffé à 180°C.
7. 
   Servez ce poisson cuit au four, juteux et savoureux, avec du riz et des légumes en accompagnement.

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Mangez pour votre santé !

Comment cuire le cabillaud en papillote au four ?

La morue cuite au four dans du papier d'aluminium est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer le plat. Le papier d'aluminium préserve toutes les substances bénéfiques du poisson, révèle bien la saveur et nécessite une petite quantité d'huile. Cette recette vous invite à cuire la morue entière et avec une petite quantité de légumes pour rendre le plat juteux, aromatique et savoureux.

Ingrédients:

• Carcasse de morue – 1 pc.
• Carottes et oignons – 1 pc.
• Beurre et jus de citron - 2 cuillères à soupe chacun. l.
• Sel, poivre, moutarde et herbes au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Décongelez la carcasse de cabillaud (mieux vaut trouver du poisson réfrigéré en magasin), nettoyez les petites écailles, retirez la tête et les entrailles.

Étape 2. Lavez ensuite le poisson et séchez-le avec une serviette.

Étape 3. Versez le jus de citron sur le poisson de tous les côtés, à l'intérieur comme à l'extérieur, frottez-le avec du sel et du poivre noir et graissez la peau avec de la moutarde.

Étape 4. Épluchez et coupez l'oignon et les carottes : l'oignon en demi-rondelles et les carottes en fins cubes.

Étape 5. Faites frire un peu les légumes hachés dans de l'huile végétale et ajoutez-y des herbes fraîches finement hachées (persil ou aneth).

Étape 6. Couvrez le plat à pâtisserie ou la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium supplémentaire afin de pouvoir envelopper la carcasse. Tartinez le papier d'aluminium avec du beurre.

Étape 7. Placez la carcasse de morue sur du papier d'aluminium et farcissez-la de légumes frits. Nous recouvrons de papier d'aluminium complètement ou la moitié de la carcasse, comme vous le souhaitez.

Étape 8. Faites cuire le cabillaud à 180°C pendant 30 minutes.

Étape 9. Le plat est prêt et peut être servi.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour un steak de morue juteux au four

Cette recette vous invite à cuisiner au four un délicieux plat de steaks de ce poisson populaire et peu coûteux. La viande sera tendre, juteuse et avec une croûte de fromage croustillante. Il décorera votre table de fêtes.

Ingrédients:

• Steaks de morue – 4 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Citron – ½ pièce.
• Fromage – 100 g.
• Miel et sel - 1 cuillère à café chacun.
• Assaisonnement pour poisson, curcuma et poivre noir - 0,5 cuillère à café chacun.
• Vin blanc – 100 ml.
• Chapelure – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez les pavés de cabillaud préalablement décongelés à l'eau froide et séchez-les avec un torchon.

Étape 2. Dans un autre bol, mélangez la quantité requise de poivre noir, de sel et d'assaisonnement pour poisson.Vous pouvez remplacer l'assaisonnement par un mélange d'aneth, de romarin, de thym et de zeste de citron.

Étape 3. Versez le jus de citron sur le poisson, frottez-le avec le mélange d'assaisonnements préparé et laissez mariner 20 à 30 minutes.

Étape 4. Coupez les oignons épluchés en fines demi-anneaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile de tournesol chauffée.

Étape 5. Coupez le citron en fins cercles, puis en deux.

Étape 6. Ajoutez le curcuma aux oignons frits dans une poêle, ajoutez le miel et versez le vin blanc.

Étape 7. Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Étape 8. Graisser un plat à poisson avec de l'huile et y déposer les steaks marinés.

Étape 9. Déposez les oignons cuits dans le vin et les épices sur les steaks.

Étape 10. Faites cuire les steaks au four à 180°C pendant 10 minutes.

Étape 11. Pendant ce temps, râpez un morceau de fromage à pâte dure et mélangez-le avec de la chapelure ou un morceau de pain blanc sec écrasé.

Étape 12. Retirez la poêle avec les steaks du four. Saupoudrer le mélange de fromage et de chapelure sur le poisson et mettre au four encore 10 minutes.

Étape 13. Garnir le plat fini de tranches de citron. Bon appétit!

Délicieuse morue cuite au four avec pommes de terre

Nous présentons à votre attention une nouvelle et intéressante recette pour cuire la morue au four avec des pommes de terre. Vous préparerez rapidement, en seulement 1 heure, un plat insolite et savoureux.

Ingrédients:

• Morue (steaks) – 1 kg.
• Pommes de terre moyennes – 10 pcs.
• Oignon rouge – 3 pcs.
• Citron – ½ pièce.
• Olives dénoyautées – 1 pot.
• Basilic – 2-3 brins.
• Vinaigre balsamique – 0,5 c.
• Sel, un mélange de poivre moulu au goût.
• Huile d'olive pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1.Lavez les steaks de cabillaud préalablement décongelés (de préférence réfrigérés) sous l'eau froide, séchez-les et frottez-les avec un mélange de poivrons et de sel.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros cubes.

Étape 3. Faites ensuite bouillir les pommes de terre jusqu'à moitié cuites dans de l'eau salée et égouttez-les.

Étape 4 : Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Étape 5. Séchez les olives avec un torchon et coupez-les en cercles.

Étape 6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et les olives hachés, puis versez un peu de vinaigre balsamique dans la poêle.

Étape 7. Mélangez les oignons frits et les olives avec les pommes de terre bouillies.

Étape 8. Graisser le plat à poisson avec un peu d'huile et y déposer les pommes de terre préparées en une couche uniforme.

Étape 9. Disposez les pavés de cabillaud sur les pommes de terre.

Étape 10. Versez du jus de citron fraîchement pressé sur le poisson et saupoudrez-le de basilic sec ou finement haché, frais.

Étape 11. Placez le poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Une recette simple de morue au four avec des légumes

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer à la maison un plat avec un arôme et un goût délicieux - de la morue au four avec des légumes. Pour éviter que le poisson ne devienne sec et coriace, nous le ferons cuire dans une sauce à la crème sure et sous une croûte de fromage, ce qui donnera à la viande une texture douce et tendre. Ce plat est diététique et peu calorique.

Ingrédients:

• Morue – 1 kg.
• Oignons et tomates – 4 pcs.
• Crème sure faible en gras – 150 g.
• Fromage à pâte dure – 150 g.
• Ail – 6 gousses.
• Sel, poivre et herbes au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la morue décongelée ou réfrigérée à l'eau froide, séchez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux moyens.

Étape 2.Salez et poivrez le poisson à votre goût.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux.

Étape 4. Dans un récipient séparé, mélangez la quantité requise de crème sure faible en gras avec de l'ail émincé et des herbes fraîches finement hachées.

Étape 5. Graisser le plat de cuisson du poisson avec de l'huile.

Étape 6. Placez la moitié de l'oignon haché en couche uniforme au fond de la casserole et saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre.

Étape 7. Placez les morceaux de morue préparés sur la couche d'oignons.

Étape 8. Étalez la crème sure et la sauce à l'ail sur le poisson.

Étape 9. Coupez les tomates lavées en fins cercles, placez-les sur le poisson et ajoutez également du sel et du poivre.

Étape 10. Disposez le reste de l'oignon émincé sur les tomates.

Étape 11. Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur le plat.

Étape 12. Cuire le cabillaud avec les légumes au four à 180° C pendant 25 à 30 minutes.

Étape 13. Servir le plat fini à table avec un accompagnement de riz.

Bon appétit!

Morue cuite au four à la crème sure

La morue doit être marinée ou cuite en sauce avant la cuisson pour éviter qu'elle ne sèche. Cette recette demande de cuire de la morue dans une sauce à la crème sure. Ajoutez des poivrons doux, des oignons et des carottes au poisson pour plus de jutosité et de saveur. Ce plat se prépare rapidement.

Ingrédients:

• Steaks de morue – 4 pcs.
• Crème sure – 5 à 6 c. l.
• Oignons, poivrons doux et carottes - 1 pc.
• Sel (de mer), moutarde, piment de la Jamaïque moulu et paprika - 1 cuillère à café chacun.
• Aneth vert – ½ bouquet.
• Huile de tournesol pour frire les légumes.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pavés de cabillaud préalablement décongelés à température ambiante ou refroidis, rincés à l'eau froide et séchés avec une serviette.

Étape 2.Placez le poisson dans un récipient séparé et saupoudrez de la quantité de sel, de paprika et de piment de la Jamaïque indiquée dans la recette, remuez et laissez mariner 30 minutes.

Étape 3. Épluchez et lavez les légumes, coupez l'oignon et le poivron en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 4. Faites frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une petite quantité d'huile de tournesol.

Étape 5. Dans une tasse ou un bol séparé, mélangez la crème sure avec une cuillère à café de moutarde de table. Hachez l'aneth frais et ajoutez-le à la sauce à la crème sure.

Étape 6. Graisser un plat à poisson avec de l'huile de tournesol.

Étape 7. Placez les légumes frits au fond de la poêle.

Étape 8. Disposez le poisson mariné sur ce « potager ».

Étape 9. Versez la crème sure et la sauce moutarde sur le poisson.

Étape 10. Faites cuire le cabillaud au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Morue aux oignons et carottes, cuite au four

Par conséquent, avec une recette simple, vous pouvez préparer rapidement un plat appétissant et savoureux pour la table de tous les jours et de fête. En remplaçant la mayonnaise ordinaire par de la mayonnaise maigre, vous aurez un plat pour ceux qui jeûnent. Cuisinez la morue avec beaucoup de légumes.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud – 1 kg.
• Oignon – 0,8 kg (10-11 oignons moyens).
• Carottes – 0,5 kg (5 pièces)
• Mayonnaise – 200 g.
• Mélange de sel et de poivre au goût.
• Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le poisson à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et coupez-le en morceaux moyens.

Étape 2 : Épluchez et rincez les oignons et les carottes.

Étape 3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 4. Faites chauffer une poêle avec une petite quantité d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Étape 5.Ajoutez ensuite les carottes râpées à l'oignon et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant 5 minutes. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre à votre goût et remuez pendant la friture.

Étape 6 : Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Il est préférable de prendre une forme profonde pour pouvoir placer le poisson et les légumes en plusieurs couches, ce sera plus savoureux.

Étape 7. Placez quelques légumes frits au fond de la poêle.

Étape 8. Placez les morceaux de poisson au fond. Saupoudrez le poisson de sel et de poivre et déposez dessus une couche de légumes.

Étape 9. Appliquez une couche de mayonnaise sur les légumes. Ces couches peuvent être alternées jusqu'à ce que tous les produits soient placés.

Étape 10. Couvrez le moule d'un morceau de papier d'aluminium et faites cuire au four à 180° C pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Recette pas à pas de morue au four avec tomates et fromage

Dans cette recette, vous êtes invités à cuire le cabillaud au four sous une « couche » de tomates fraîches et une croûte de fromage. Pour plus de jutosité, nous ferons cuire le poisson dans une sauce à la crème sure et à la moutarde. Votre poisson s'avérera très tendre.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud – 1 kg.
• Tomates – 4 à 6 pièces.
• Crème sure – 6 c. l.
• Moutarde – 2 c.
• Fromage à pâte dure – 100 g.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez le filet de cabillaud à température normale ou dans de l'eau salée (0,5 cuillère à café par litre d'eau).

Étape 2. Lavez ensuite le poisson et retirez l'excès de liquide avec une serviette.

Étape 3. Coupez le filet en portions.

Étape 4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les morceaux de poisson.

Étape 5. Salez la morue et saupoudrez de poivre noir à votre goût.

Étape 6. Lavez les tomates et coupez-les en moitiés ou en quartiers.

Étape 7. Placez les tomates sur le poisson.

Étape 8. Dans une tasse, mélangez la crème sure et la moutarde dans les quantités indiquées dans la recette.

Étape 9. Versez la crème sure et la sauce moutarde obtenue sur le poisson et les tomates.

Étape 10Râpez le fromage à pâte dure (ne lésinez pas sur le fromage) sur une râpe grossière et saupoudrez-en le plat.

Étape 11. Cuire le cabillaud avec les tomates à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Étape 12. Servez la morue cuite avec des pommes de terre bouillies ou du riz en accompagnement.

Mangez pour votre santé !

Escalopes de morue juteuses au four

Nous présentons à votre attention une recette de côtelettes à la fois délicieuses et diététiques à base de morue hachée. Il est préférable de préparer soi-même la viande hachée et de choisir du poisson frais et de bonne qualité pour les escalopes, sinon les escalopes seront sèches. Les escalopes de cabillaud sont d'abord légèrement frites dans une poêle puis cuites au four. Côté épices, on ajoutera du gingembre et du basilic à ces escalopes qui se marient bien avec le cabillaud.

Ingrédients:

• Cabillaud – 1 carcasse (ou filet – 600-700 g).
• Oignon et œuf - 2 pcs.
• Pain blanc - 2-3 tranches.
• Basilic sec – 1 c.
• Gingembre haché – 1/2 cuillère à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongeler la carcasse de cabillaud et la couper en filets en enlevant la colonne vertébrale, les arêtes et la peau. Coupez le poisson en morceaux moyens.

Étape 2. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 morceaux chacun.

Étape 3. Broyez la morue avec l'oignon dans un bol mixeur ou dans un hachoir à viande. Les oignons donneront aux côtelettes de morue une saveur particulière.

Étape 4. Placez le poisson haché dans un bol profond.

Étape 5. Ajoutez le pain blanc préalablement trempé dans le lait et pressé à la viande hachée, incorporez un œuf, ajoutez le gingembre haché et le basilic sec.

Étape 6. Saupoudrez la viande hachée de sel et de poivre noir à votre goût et pétrissez-la bien.

Étape 7. Laissez ensuite infuser la viande hachée pendant 15 à 20 minutes. Si du jus apparaît dans la viande hachée pendant ce temps, égouttez-la simplement.

Étape 8. Avec les mains mouillées, formez de belles escalopes à partir de la viande hachée, roulez-les dans la farine de blé ou la fécule de pomme de terre.

Étape 9Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Faire frire pendant une courte période.

Étape 10. Placez les escalopes frites dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie graissée. Versez de la crème sure ou du bouillon de poisson sur les escalopes et saupoudrez de fromage râpé. Vous pouvez faire cuire des côtelettes sur une plaque à pâtisserie sans sauce.

Étape 11. Faites cuire les escalopes de cabillaud à 170°C pendant 20 minutes, pas plus.

Bon appétit!

Morue à la crème, cuite au four

Dans cette recette, vous êtes invités à préparer un plat de morue très savoureux - faites-le cuire au four avec une sauce crémeuse. Vous obtiendrez un excellent plat aussi bien pour le déjeuner que pour une table de fête. Nous allons cuire au four en ajoutant une petite quantité de légumes et de fromage, ce qui ajoutera de la saveur au poisson et rehaussera le goût crémeux.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud – 1 kg.
• Oignons, poivrons doux et carottes - 1 pc.
• Pois verts – 250 g.
• Crème épaisse – 200 ml.
• Fromage à pâte dure – 250 g.
• Sel, poivre, épices pour poisson, herbes fraîches au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de cabillaud à l'eau froide et séchez-le avec un torchon. Coupez ensuite le poisson en petits morceaux.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 3. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière.

Étape 4. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en tranches.

Étape 5. Faites frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts dans l'huile végétale chauffée.

Étape 6. Graisser un plat à poisson avec de l'huile et y déposer les oignons et les carottes frits.

Étape 7. Disposez les morceaux de poisson en couche uniforme sur ces légumes et saupoudrez-les de sel et de poivre à votre convenance.

Étape 8 : Placez les poivrons hachés et les pois verts (en conserve ou surgelés) en une couche uniforme sur le poisson.

Étape 9Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et mélanger avec la quantité de crème indiquée dans la recette.

Étape 10. Versez la sauce obtenue sur le poisson.

Étape 11. Faites cuire le cabillaud au four à 180°C pendant 30 minutes.

Étape 12. Saupoudrer le plat fini d'aneth et de persil finement hachés.

Bon appétit!