Gâteau "Conte de Fées"

Le gâteau « Conte de Fées » est un excellent dessert pour faire plaisir aux enfants, et en même temps chouchouter l'enfant qui sommeille en nous, qui se souvient probablement du goût de ce gâteau avec nostalgie. De plus, il se compose des ingrédients les plus simples et est facile à préparer.

Recette classique du gâteau « Conte de fées » selon GOST URSS

Le gâteau est composé d'un petit ensemble d'ingrédients, et les plus simples, mais il s'avère très savoureux et satisfaisant. De plus, vous n’avez pas besoin d’avoir une grande expérience culinaire pour le préparer.

1. 
   Comment préparer à la maison un gâteau classique « Conte de fées » selon le GOST de l'URSS ? Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Commencez à battre les blancs d'œufs à basse vitesse en ajoutant progressivement la moitié du sucre et en augmentant la puissance du batteur. Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles.
2. 
   Dans un autre bol, battre les jaunes avec la moitié restante du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez ensuite délicatement les blancs et les jaunes battus.
3. 
   Tamisez la farine petit à petit dans le bol avec l'œuf battu. Incorporer très soigneusement la farine pour que le mélange reste le plus mousseux possible.
4. 
   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone afin qu'elle recouvre les côtés. Placez-y la pâte obtenue et lissez-la sur la surface. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 °C et cuire au four pendant 30 minutes.
5. 
   Lorsque la génoise est prête, sortez-la du four et transférez-la sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Retirez l'ancien papier sulfurisé en faisant attention à ne pas endommager le gâteau, puis roulez la couche en rouleau avec une deuxième feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
6. 
   Pendant que le biscuit refroidit, préparez la crème. Dans une petite casserole ou une casserole, mélanger les jaunes et l'eau. Ajoutez-y du lait concentré et de l'essence de vanille et placez les plats sur feu doux. En remuant constamment, amenez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe : plongez la cuillère à moitié dans le liquide et si la trace en reste longtemps, alors la consistance est convenable.
7. 
   Versez la crème dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement.
8. 
   Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli. Battez-le au batteur jusqu'à ce qu'il soit crémeux et commencez à ajouter la base de crème anglaise refroidie à l'aide de cuillères à soupe, en laissant bien mélanger.
9. 
   Séparez la moitié de la crème et incorporez le cacao au reste du mélange. De la partie incolore, séparez deux autres cuillères à soupe : colorez l'une en vert, l'autre en rose. Mais comme la crème colorée servira à décorer le gâteau, faites-le comme vous le souhaitez.
10. 
    Pour le sirop, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre.Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter le cognac et laisser refroidir. Le Cognac rendra l'imprégnation plus aromatique, mais il n'est pas nécessaire d'en ajouter.
11. 
    Déballez délicatement le biscuit refroidi. Il va se fissurer à certains endroits, c'est normal, l'essentiel est qu'il ne s'effondre pas complètement. Coupez les extrémités avec un couteau et réservez les parures. Trempez le biscuit dans le sirop de sucre et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite la crème incolore et étalez-la sur le gâteau en une couche uniforme.
12. 
    Roulez à nouveau délicatement la génoise. Divisez la crème au chocolat en deux et étalez-en une moitié sur le rouleau sur trois côtés. Réduisez les restes de gâteau en miettes avec vos mains et saupoudrez-les sur le dessert.
13. 
    Placer l'autre moitié de la crème au chocolat dans une poche à douille munie d'un embout en forme et disposer un rebord sur le pourtour du dessus du rouleau. Décorez avec des fleurs de couleur crème. Après la cuisson, le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Bon appétit!

Comment préparer un gâteau de conte de fées à trois étages avec de la crème sure ?

Un gâteau simple, très savoureux, tendre et satisfaisant, préparé à partir d'ingrédients simples et ne nécessitant pas de compétences culinaires particulières.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• Farine de blé – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 300 gr.
• Crème sure – 300 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Levure chimique – 3 c.
• Coquelicot – 100 gr.
• Noix – 100 gr.
• Raisins secs – 100 gr.

Pour la crème :

• Crème sure – 100 gr.
• Lait – 80 ml.
• Sucre cristallisé – 80 gr.
• Sucre vanillé – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer les gâteaux, mélangez l'œuf, le sucre et la crème sure dans un bol profond.

2.En passant au tamis fin, ajoutez progressivement la farine et la levure chimique au mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet pour briser les grumeaux. Divisez la pâte en trois parts égales, pour trois étages de gâteau.

3. Ajoutez les graines de pavot dans un bol contenant un tiers de la pâte.

4. Mélangez bien la pâte pour que les graines y soient uniformément réparties.

5. Lavez les noix et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pour que la peau cesse d'être très amère. Hachez-les finement et incorporez-les à la pâte dans un deuxième bol.

6. Ajoutez les raisins secs prélavés dans un troisième bol.

7. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la pâte dans des moules graissés avec un peu d'huile végétale ou de beurre et enfournez environ 30 minutes. Tout dépend de l'épaisseur de vos gâteaux, vous pouvez toujours vérifier leur préparation avec un cure-dent ou une brochette en bois.

8. Sortez les gâteaux cuits du four et laissez-les refroidir. Il est conseillé de les disposer sur une grille afin que de la condensation ne se forme pas sur la face inférieure du gâteau.

9. Pour préparer la crème, sortez le lait et la crème sure du réfrigérateur, mélangez-les dans un récipient profond et commencez à battre avec un batteur à basse vitesse, en l'augmentant progressivement. Lorsque le mélange commence à devenir mousseux, ajoutez le sucre et continuez de battre encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans la crème.

10. Placer le premier gâteau sur une assiette et badigeonner de crème préparée. Les gâteaux doivent être déjà refroidis, sinon la crème va chauffer et s'étaler.

11. Continuez à alterner les couches de gâteau et la crème. Si vous le souhaitez, le gâteau peut également être recouvert de couches supplémentaires, par exemple avec des fruits secs ou des noix.

12. Le gâteau assemblé doit reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour que la crème sure imprègne les gâteaux.Vous pouvez le préparer la veille et le déguster avec une tasse de thé chaud le matin.

Bon appétit!

Gâteau "Conte de fées" aux raisins secs, graines de pavot et noix à la maison

Le gâteau est composé d'un petit ensemble d'ingrédients, et les plus simples, mais il s'avère très savoureux et satisfaisant. De plus, vous n’avez pas besoin d’avoir une grande expérience culinaire pour le préparer.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• Farine de blé – 325 gr.
• Crème sure – 315 gr.
• Sucre cristallisé – 270 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Sel – 1 pincée ;
• Soda – 1 c.
• Coquelicot – 80 gr.
• Noix – 80 gr.
• Raisins secs – 80 gr.

Pour la crème :

• Sucre en poudre – 70 gr.
• Fromage mascarpone – 350 gr.
• Crème 33% - 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe et devienne mou. Placez-le dans un bol profond et battez avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

2. Ajoutez les œufs au mélange un à un, en remuant la crème pendant quelques minutes à chaque fois après l'avoir ajouté.

3. Séparément, mélangez la crème sure avec le sel, puis ajoutez-la à la base d'huile et mélangez bien.

4. Tamisez le sel et la farine et ajoutez-les à la pâte par parties, en mélangeant soigneusement et doucement jusqu'à consistance lisse. Divisez la masse obtenue en trois parties, respectivement pour trois couches de gâteau différentes.

5. Ajoutez les graines de pavot au premier bol de pâte et remuez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

6. Lavez les noix, épluchez-les si nécessaire, versez dessus de l'eau bouillante et hachez-les. Verser dans le deuxième bol avec la pâte, mélanger également.

7. Ajoutez les raisins secs prélavés dans un troisième bol. Versez toute la pâte dans des moules, pour plus de précision et de commodité, il est préférable d'en prendre des amovibles. Faites cuire les gâteaux environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

8.Pour la crème, la crème et le fromage doivent être pris frais, sinon ils risquent tout simplement de ne pas fouetter. Placez tous les ingrédients dans un bol profond et commencez à mélanger avec un mixeur à basse vitesse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. Si tout est fait correctement, la crème deviendra assez rapidement plus dense à cause du liquide, ce qui sera visible dans les marques du fouet. Selon la puissance du mixeur, cela peut prendre environ 5 minutes.

9. Lorsque les gâteaux sont cuits, retirez-les pour qu'ils refroidissent. Il est préférable de les laisser sur une grille pour éviter que la condensation ne s'accumule en dessous, ou de les recouvrir de papier sulfurisé ou de papier absorbant. Si le gâteau forme un petit capuchon à la cuisson, coupez-le soigneusement et, si nécessaire, divisez un gâteau en plusieurs, selon son épaisseur.

10. Puisque dans ce cas, le gâteau sera assemblé à partir de 6 couches de gâteau, il sera plus pratique de le faire en anneau afin que le gâteau ne s'écarte pas dans des directions différentes. Si vous avez un cercle provenant d'un moule à charnière, il peut être facilement retiré du gâteau assemblé. Mais s’il s’agit d’un cercle à pâtisserie pour découper des gâteaux, alors il est recommandé d’utiliser du ruban adhésif barrière.

11. Placez la première couche de gâteau et étalez-la uniformément avec la crème. Continuez ainsi jusqu'à ce que les gâteaux soient partis. N'oubliez pas de laisser un peu de crème pour l'enrobage final du gâteau, ou de réaliser une crème à base d'huile, elle est mieux adaptée pour niveler et décorer avec des éléments tridimensionnels.

12. Retirez délicatement le cercle du gâteau assemblé et recouvrez l'extérieur de crème. Comme garniture, vous pouvez utiliser des chapeaux de biscuits émiettés que vous aurez découpés dans les gâteaux.

13. Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise : avec des miettes, des fleurs volumineuses en crème, ou le laisser d'un blanc minimaliste.L'essentiel est de laisser reposer 6 heures au réfrigérateur pour que la crème sature les gâteaux.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour réaliser un gâteau Conte de Fée à la crème Charlotte

Un gâteau délicieux et aromatique avec la crème Charlotte classique est préparé si simplement que même les débutants ne peuvent pas le rendre pire que ce qui est préparé dans les pâtisseries. Il ne demande pas beaucoup de temps à préparer, mais grâce à sa satiété, il vous ravira longtemps avec une délicieuse collation pour le thé.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• Farine de blé – 120 gr.
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Oeuf – 4 pièces.

Pour l'imprégnation :

• Eau – 115 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Cognac – 1 cuillère à soupe.

Pour la crème Charlotte :

• Oeuf – 2 pièces.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Lait – 125 ml.
• Beurre – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 185 gr.
• Cognac – 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la quantité de farine requise à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux. De plus, la farine tamisée est saturée d'air, ce qui rend la génoise moelleuse et légère.

2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous que le bol de mixage est complètement sec. Versez-y les 2/3 du sucre et battez au batteur jusqu'à formation d'une mousse épaisse et stable. Ajoutez ensuite le sucre restant et continuez à battre encore quelques minutes en ajoutant les jaunes un à un. Ajouter la farine tamisée petit à petit en mélangeant délicatement et soigneusement pour ne pas abîmer la délicate texture moelleuse.

3. Versez la pâte obtenue dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.Les temps de cuisson varient en fonction de votre four et de la poêle que vous utilisez, ils peuvent donc différer de ceux indiqués. Sortez le biscuit cuit du four, transférez-le sur une grille et laissez refroidir. Dépliez le gâteau en nombre de couches dont vous avez besoin.

4. Pour rendre les gâteaux plus moelleux et moins secs, faites cuire le sirop de sucre : mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide épaississe un peu. Retirer du feu, verser une cuillère à soupe de cognac pour le goût et laisser refroidir complètement.

5. Pour préparer la crème, vous devez réaliser une base de crème anglaise. Pour cela, versez le lait dans une casserole, ajoutez les jaunes et le sucre. Placer sur feu doux et, en remuant continuellement, porter le mélange à légère ébullition. Le mélange doit être chauffé lentement, sinon les jaunes vont cailler et devenir feuilletés. Faites cuire la crème pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle ressemble à du lait concentré en termes de consistance et de couleur. Retirer du feu, verser dans un autre bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.

6. Battre le beurre ramolli au batteur avec le sucre vanillé à vitesse maximale pendant 5 minutes. Il devrait devenir blanc et devenir plus moelleux. Ajoutez la base de crème anglaise à l'huile par petites portions, en mélangeant soigneusement le tout à chaque fois. A la fin, versez une cuillère à soupe de cognac.

7. Divisez la crème obtenue en deux. D’une moitié, séparez quelques cuillères à soupe supplémentaires de crème colorante rose et verte. Laissez l'autre moitié blanche et incorporez le cacao dans la moitié restante jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

8. Imbibez les gâteaux d'un côté avec le sirop de sucre obtenu et étalez dessus de la crème incolore.Assemblez le gâteau en plaçant les couches de gâteau les unes sur les autres et glacez la structure obtenue sur trois côtés. Vous pouvez saupoudrer le dessus d'une fine couche de cacao et utiliser les parties colorées de la crème pour créer une décoration classique sous forme de bordures en chocolat avec des fleurs à l'aide de poches à douille. Le gâteau fini doit reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Bon appétit!

Gâteau de conte de fées fait maison incroyablement délicieux avec de la crème anglaise

Malgré le fait que la crème anglaise soit plus longue à préparer et plus difficile que beaucoup d'autres, elle s'avère beaucoup plus savoureuse, très dense et conserve bien sa forme, ce qui est idéal pour décorer des gâteaux avec des éléments tridimensionnels, comme des fleurs.

Temps de cuisson : 120 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

Pour le biscuit :

• Farine de blé – 120 gr.
• Sucre cristallisé – 120 gr.
• Oeuf – 4 pièces.

Pour l'imprégnation :

• Eau – 100 ml.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Cognac – 1 cuillère à soupe.

Pour la crème :

• Beurre – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 180 gr.
• Lait – 120 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Cacao – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol et commencez à battre à basse vitesse.

2. En augmentant progressivement la vitesse du mélangeur, ajoutez le sucre par parties, lui permettant de se dissoudre complètement dans la masse.

3. Dès que la mousse protéinée devient dense et stable, ajoutez les jaunes un à un après le sucre. Remuer jusqu'à ce que le jaune soit mélangé au blanc ou jusqu'à ce que le mélange atteigne des pics stables.

4. Assurez-vous de passer au tamis fin et d'ajouter progressivement la farine à la masse protéique. Mélangez très soigneusement pour ne pas endommager la structure poreuse, sinon le biscuit deviendra dense.

5.Il est préférable de pétrir cette pâte avec une spatule en la pliant de bas en haut.

6. Disposez la pâte à biscuit dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et lissez-la à l'aide d'une spatule. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, selon la taille du moule.

7. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte pour permettre au gâteau de refroidir lentement. Après 10 à 15 minutes, retirer du four, retirer du moule et transférer sur une grille pour laisser refroidir à température ambiante. Retirez le parchemin.

8. Mélangez l'œuf, le lait et le sucre dans une casserole. Placer sur feu doux et porter progressivement à ébullition en remuant constamment. Attention à ne pas surchauffer le mélange, sinon l'œuf caillera. Faites cuire le contenu de la casserole après ébullition pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

9. La consistance et la couleur de la crème anglaise ressembleront à du lait concentré. Versez-le dans un bol pour le refroidir plus rapidement et couvrez-le de film alimentaire.

10. Pendant que la crème refroidit, préparez l'imprégnation des gâteaux. Pour ce faire, mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole, placez sur feu moyen et faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide acquière une teinte légèrement dorée et devienne plus épais. Retirer du feu, verser une cuillerée de cognac, remuer et laisser refroidir.

11. Une fois la crème refroidie, prenez le beurre ramolli et battez-le dans un récipient profond avec le sucre vanillé jusqu'à ce que la masse blanchisse et devienne mousseuse.

12. Ajouter la base de crème pâtissière à la crème au beurre par parties en pétrissant soigneusement. La masse doit être lisse, moelleuse et brillante. Divisez la crème en plusieurs parties.Incorporez le cacao en un et colorez le reste avec le colorant alimentaire de votre choix.

13. Divisez la génoise en trois couches et imbibez-les de sirop de sucre. Étalez la crème anglaise dessus en une couche uniforme.

14. Assemblez le gâteau et étalez une fine couche de crème incolore sur trois côtés.

15. Si vous avez ajusté la forme des biscuits à la forme souhaitée, les parures peuvent être utilisées pour saupoudrer les côtés. Formez des côtés en crème au chocolat et décorez-les de fleurs et de feuilles de beurre. Laissez tremper le gâteau plusieurs heures au réfrigérateur.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour réaliser un gâteau « Conte de Fées » au lait concentré

Un layer cake très simple et rapide à préparer, qui peut être préparé comme alternative à la génoise classique des Contes de Fées. Il s'avérera non moins savoureux, mais plus léger et moins copieux.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Lait concentré bouilli – 370 gr.
• Beurre – 180 gr.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée pour ce gâteau et le beurre ne doit pas être salé.

2. Réglez le four pour préchauffer à 180 °C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les couches de pâte telles qu'elles se trouvaient dans l'emballage ; il n'est pas nécessaire de les étaler en plus. Mettez-les au four pendant 20-25 minutes.

3. Pendant ce temps, battez le beurre à température ambiante jusqu'à consistance lisse, avec la poudre de cacao et le lait concentré.

4. La crème doit être assez épaisse. Vous pouvez ajuster la quantité de cacao en fonction de la richesse du goût du chocolat souhaité.

5.Retirez les gâteaux finis du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

6. Divisez les couches de pâte en nombre de couches dont vous avez besoin, en fonction de l'épaisseur souhaitée. L'une des fines couches de gâteau obtenues peut être émiettée pour être saupoudrée sur le gâteau fini. Enduisez soigneusement toutes les couches de crème et empilez-les les unes sur les autres.

7. Décorez le gâteau fini comme vous le souhaitez. Vous pouvez en outre préparer de la crème au beurre, la colorer et réaliser une volumineuse décoration de fleurs. N'oubliez pas non plus de laisser reposer le gâteau au réfrigérateur plusieurs heures afin que la crème ait le temps de saturer les gâteaux.

Bon appétit!