Gâteau "Raffaello"

Le gâteau Raffaello est un dessert très savoureux pour les amateurs de noix de coco et de bonbons à la noix de coco. Au cours de la réalisation du gâteau, vous apprendrez à réaliser une pâte à biscuit moelleuse et à préparer une crème légère, aérée et délicate. Nous vous invitons à vous familiariser avec les caractéristiques de chaque gâteau et à passer au processus de cuisson.

Gâteau à la noix de coco "Raffaello" à la maison

Comme base d'un gâteau à la noix de coco classique, nous préparerons la plus délicate génoise à la vanille avec du lait chaud. Il coupe bien et pénètre assez rapidement. Le gâteau se prépare très rapidement, si l'on ne tient pas compte du temps de refroidissement des gâteaux et du dessert fini.

1. 
   Comment faire un gâteau Raffaello à la noix de coco à la maison ? Placer une casserole avec le lait et le beurre sur feu moyen. Dès que l'huile fond, éteignez-la.
2. 
   En même temps, mélangez les œufs avec le sel et battez jusqu'à ce que le mélange augmente de volume. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et vanillé, la farine tamisée avec la levure chimique et continuez à pétrir à l'aide d'une spatule en silicone. Il est important de briser tous les grumeaux.
3. 
   Ajoutez le lait à ce mélange et mélangez à nouveau. La pâte à croûte est prête.
4. 
   Beurrer le fond et les bords du moule, couvrir de papier sulfurisé et remplir de pâte. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Pendant ce temps, le biscuit doit avoir le temps de lever et de dorer. Laissez refroidir le biscuit, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez le biscuit et divisez-le dans le sens de la longueur en trois parts égales. Il est conseillé d'utiliser un couteau spécial pour couper le biscuit afin que les gâteaux ne se déchiquetent pas.
5. 
   Parallèlement, préparez la crème. Mélanger la crème sure, le sucre cristallisé, l'œuf, la vanilline et la farine. Placer le mélange dans un bain-marie et porter jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer. On ajoute également des barres de chocolat blanc concassées, des flocons de noix de coco et du beurre ramolli. La masse a une structure crémeuse. Nous le laissons également au réfrigérateur toute la nuit.
6. 
   Verser les gâteaux avec l'imprégnation de lait, pour laquelle on dissout 2 cuillères à soupe de sucre dans 50 ml de lait. Graissez ensuite les gâteaux avec de la crème en les assemblant.
7. 
   Une fois le gâteau refroidi pendant 4 à 5 heures, vous pouvez commencer à décorer. Traditionnellement, saupoudrez de flocons de noix de coco et décorez de petits bonbons Raffaello. Le gâteau est prêt.

Profitez de votre thé !

Une recette simple et rapide du gâteau Raffaello sans cuisson

Souvent en été, on n'a pas du tout envie d'utiliser le four, et pour ne pas se priver d'un dessert léger et savoureux, nous vous proposons d'utiliser la recette du gâteau Raffaello, qui n'implique pas la cuisson des gâteaux. Pour faire un énorme gâteau, vous aurez besoin d'un petit ensemble d'ingrédients, et une recette étape par étape avec des photos accélérera et simplifiera le processus de cuisson.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 60 mn.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Biscuits sablés – 500 gr.
• Lait – 1 l.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Flocons de noix de coco – 100 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Jaune d'œuf – 2 pièces.
• Farine de blé – 3 c.
• Fécule de pomme de terre – 3 c.
• Sucre vanillé – 8 gr.

Processus de cuisson :

1. Divisez le lait en deux parties de 300 et 700 ml. Placez-en la majeure partie sur feu moyen et portez à ébullition.

2. Ajouter la farine, le sucre cristallisé, le sucre vanillé et la fécule de pomme de terre aux jaunes d'œufs dans un récipient séparé. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter le reste du lait. Nous veillons à ce qu'aucun grumeau ne se forme.

3. Versez la masse homogène dans le lait bouillant par portions, sans cesser de remuer. Continuez à laisser mijoter jusqu'à épaississement. La crème doit être moyennement liquide.

4. Pendant que la crème finie refroidit à température ambiante, battez le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc et ajoutez-le progressivement à la crème refroidie. Mélangez soigneusement le tout.

5.Nous avons maintenant besoin d'un moule à charnière dans lequel nous allons superposer nos ingrédients. Couvrir le fond de papier sulfurisé et disposer les biscuits en une seule couche, enduire le dessus de crème.

6. Nous continuons également à disposer les calques un par un jusqu'à ce que nous ayons utilisé tous les cookies. Saupoudrer généreusement la couche supérieure de flocons de noix de coco. Laissez le dessert fini au réfrigérateur pendant deux heures.

7. Nous sortons le gâteau du moule et invitons nos proches à se faire plaisir.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un gâteau Raffaello avec du fromage cottage

Une caractéristique intéressante de la fabrication d'un gâteau à la noix de coco à base de génoise au caillé est la formation de la pâte en petites boules, à partir desquelles on obtient des gâteaux délicieux et légers. Les gâteaux au caillé fin sont bien imbibés et se marient bien avec les autres ingrédients. Et grâce au fromage cottage, le gâteau s'avère satisfaisant et nutritif.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Fromage cottage – 200 gr.
• Farine de blé – 300 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Soda – 1 c.
• Sel – 1/4 c.

Pour la crème :

• Oeuf – 2 pièces.
• Lait – 500 ml.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Farine de blé – 1,5 cuillère à soupe.
• Flocons de noix de coco – 40 gr.

Processus de cuisson :

1. Battez les œufs au batteur en ajoutant progressivement le sucre pendant deux minutes. Ajouter le fromage cottage râpé, le sel, le soda et continuer à fouetter.

2. Dès que la masse devient homogène, ajoutez la farine tamisée par portions. Bien mélanger avec une cuillère. Divisez la pâte en cinq parts égales pour former six boules et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

3. Passons à la préparation de la crème : battez les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé dans un bol.Ajouter la farine tamisée au tamis et continuer à bien mélanger. Versez le lait dans le mélange et placez dans une casserole sur feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez progressivement deux cuillères à soupe de crème au beurre fouetté et mélangez bien. Condition obligatoire : le beurre et la crème doivent être à température ambiante. Versez les flocons de noix de coco dans une masse homogène et continuez à bien fouetter.

5. Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle d'un diamètre d'environ 25 cm et répartissez uniformément la pâte autour du cercle. De préférence avec les mains mouillées.

6. Faites cuire cinq gâteaux un à un pendant cinq minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Refroidissez les gâteaux de caillé finis à température ambiante, graissez généreusement avec de la crème de coco et placez-les les uns sur les autres.

7. Saupoudrez la couche supérieure de flocons de noix de coco. Et mettez-le au réfrigérateur. Le processus de cuisson est terminé.

Nous vous souhaitons un agréable goûter !

Délicat gâteau Raffaello à la crème de lait concentré

Vous avez sûrement également remarqué le design inhabituel du gâteau classique Raffaello. Le glaçage glacé au chocolat blanc associé à une délicate crème de lait concentré nécessite une attention particulière, et grâce à notre recette vous pourrez facilement vous acquitter de sa préparation.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 30-40 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf – 6 pièces.
• Farine de blé – 130 gr.
• Sucre cristallisé – 180 gr.
• Vanilline – 1,5 g.

Pour la crème :

• Fromage à pâte molle à la crème – 500 gr.
• Lait concentré – 380 gr.

Pour l'imprégnation :

• Lait concentré – 2 c.
• Lait – 6 cuillères à soupe.

Pour le remplissage et la décoration :

• Amandes – 40 gr.
• Chocolat blanc - 170 gr.
• Crème (33%) – 300 ml.
• Sucre en poudre – 2 c.
• Flocons de noix de coco – 80 gr.
• Bonbons « Raffaello » – 6 pcs.

Processus de cuisson :

1. La chose la plus importante pour réussir la préparation d’un gâteau est de préparer une génoise savoureuse et moelleuse. Dans un bol profond, mélangez les œufs, un sachet de vanilline et le sucre cristallisé et battez vigoureusement pendant dix minutes jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et blanche comme neige.

2. Tamisez la farine au tamis en continuant de remuer légèrement avec une spatule pour que la masse ne coule pas. A ce stade, il est important de maintenir le volume et la légèreté.

3. Couvrir le fond et les bords du moule de papier sulfurisé et répartir la pâte uniformément sur toute la surface. Préchauffer le four à 180 degrés et laisser reposer 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de bien cuire et de dorer.

4. A ce moment, faites revenir les amandes pendant plusieurs minutes et hachez-les.

5. Vérifiez l'état de préparation du biscuit. Il est important que la brochette en bois reste sèche lors du perçage.

6. Pour tremper les gâteaux, ajoutez du lait ordinaire au lait concentré et mélangez bien.

7. Pour la crème, battez le fromage frais à pâte molle puis ajoutez une boîte de lait concentré. Continuez à battre avec un mixeur jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme.

8. Le biscuit a refroidi et coupez maintenant soigneusement le gros gâteau en trois parties égales. Nous prenons un plat pour servir le gâteau et déposons la première couche de gâteau, que nous versons avec imprégnation et graissons avec un peu de crème. Saupoudrer le gâteau imbibé de noix. On répète les mêmes manipulations avec le deuxième gâteau. On sature simplement le dernier gâteau sans le lubrifier avec de la crème.

9. Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au moins trois heures.

10. En attendant, commençons à préparer le glaçage. Faites fondre la barre de chocolat au bain-marie ou d'une autre manière qui vous convient.Ajouter la crème au chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez le glaçage refroidir à température ambiante.

11. Les plus patients ont atteint l’étape finale. Retirez le film alimentaire et graissez le gâteau sur toutes ses faces avec le reste de crème. Verser le glaçage refroidi sur le gâteau. Saupoudrer généreusement le dessus de flocons de noix de coco. Il est conseillé de le laisser au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

12. Nous vous suggérons de préparer les décorations du gâteau comme suit. Battre la crème épaisse au batteur pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et continuez à battre à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, décorer le gâteau avec la chantilly et les bonbons Raffaello. Nous espérons que vous avez apprécié le processus de cuisson et que vous êtes prêt à profiter du goût unique du gâteau.

Bon appétit.

Comment faire un gâteau Raffaello au chocolat blanc à la maison ?

Diluons la recette classique du gâteau à la noix de coco Raffaello avec une couche de meringue légère, comme de l'air, et croustillante au goût d'amande prononcé. Et la crème au beurre à base de chocolat blanc et de lait concentré met l'accent sur la douceur lactée vieillie du dessert, qui laisse un arrière-goût agréable.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf – 4 pièces.
• Farine de blé – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Flocons de noix de coco – 60 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Vanilline – 1 pincée.

Pour la meringue :

• Blancs d'œufs – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 120g.
• Amandes – 100 gr.
• Farine de blé – 20 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Vanilline – 1 pincée.
• Acide citrique – 1 pincée.

Pour la crème :

• Lait concentré – 380 gr.
• Chocolat blanc – 100 gr.
• Beurre – 450 gr.

Pour l'imprégnation :

• Coupe glacée – 300 gr.

Pour la décoration :

• Flocons de noix de coco – 60 gr.
• Bonbons « Raffaello » – 8 pcs.

Processus de cuisson :

1. Pour que le dessert fini vous plaise par le résultat, nous devrons cuire la génoise et préparer la meringue un jour avant d'assembler le gâteau. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les blancs avec le sel et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Pendant que le batteur est en marche, ajoutez le sucre par portions. En conséquence, la mousse doit être dense et d’aspect brillant.

2. Ajoutez les jaunes à la masse obtenue et battez à basse vitesse pendant une minute. Il est important que les blancs montés ne se déposent pas avant cela.

3. Tamisez la farine et la vanilline au tamis dans le même récipient. Mélangez soigneusement la pâte avec de légers mouvements de cuillère de bas en haut.

4. Ajoutez les flocons de noix de coco à la masse homogène, mélangez délicatement et versez dans le plat allant au four préparé.

5. Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes dans un four préchauffé. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette. Il a l'air rose et assez poreux. Enveloppez le biscuit refroidi dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

6. Lavez les amandes, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes et retirez la coque.

7. Après cela, assurez-vous de sécher et de faire frire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. Ajoutez la farine, la vanilline et le sucre aux amandes coupées en morceaux assez gros.

9. A part, battez les blancs combinés avec une pincée de sel, d'abord jusqu'à formation d'une mousse légère, puis pour obtenir une mousse plus dense, en ajoutant progressivement du sucre semoule. La mousse protéinée doit être douce et de consistance stable.

10. Mélangez lentement les mélanges de protéines et de noix, en remuant avec de légers mouvements.

onze.Placez la masse obtenue dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

12. Faites sécher la meringue dans un four préchauffé à 150 degrés pendant deux heures jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez le gâteau fini sécher sur une grille toute la nuit.

13. Le lendemain, préparez la crème : ajoutez le chocolat blanc râpé au lait concentré et faites chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le mélange à température ambiante.

14. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse et mélanger progressivement avec le mélange chocolat au lait. Le résultat est une crème très légère et moelleuse à la texture onctueuse. Pour que la crème n'ait pas le temps de durcir, on s'empresse de passer à l'étape suivante.

15. Divisez la génoise en deux dans le sens de la longueur et imbibez-la de glace préalablement fondue.

16. Graisser généreusement la première couche de crème, déposer dessus la génoise, l'enduire d'une épaisse couche de crème et recouvrir avec la deuxième partie de la génoise.

17. Graisser entièrement le gâteau fini avec de la crème, saupoudrer généreusement de flocons de noix de coco et décorer le dessus avec des bonbons Raffaello. Nous le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures et nous préparons à l'arrivée des invités.

Profitez de votre thé !

Délicieux gâteau Raffaello fait maison à base de génoises prêtes à l'emploi

Grâce à cette recette, vous pourrez gagner un temps considérable, mais en même temps vous ne manquerez pas l'occasion de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une délicieuse gourmandise. Il vous faudra un petit effort pour préparer la crème et la tremper dans des gâteaux tout préparés du commerce.

Ingrédients:

• Biscuit prêt à l'emploi - 1 pc.
• Amandes – 80 gr

Pour la crème :

• Mascarpone – 400 gr.
• Lait concentré – 300 gr.

Pour l'imprégnation :

• Lait – 3 c.
• Lait concentré – 1 cuillère à soupe.

Pour la décoration :

• Chocolat blanc - 150 gr.
• Crème (35%) - 75 gr.
• Flocons de noix de coco – 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Pour la ganache, versez la crème dans une casserole et portez presque à ébullition sur feu doux. Versez la crème tiède sur les morceaux de chocolat et laissez reposer quelques minutes. Une fois le chocolat fondu, remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Refroidissez la masse liquide et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

2. Pour préparer la crème, nous aurons besoin de mascarpone et de lait concentré à température ambiante. Mélanger les deux composants ensemble et battre avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, mettez-le dans une poche à douille et mettez-le également au réfrigérateur.

3. Nous préparons l'imprégnation des gâteaux à partir de lait nature et concentré. Remuer jusqu'à consistance lisse.

4. Avant de faire frire les amandes, ajoutez de l'eau aux noix et portez à ébullition à feu doux. Ensuite, laissez agir trois minutes puis rincez à l'eau froide. Retirez les coques, séchez-les et versez-les dans une poêle sèche. Faire frire pendant cinq minutes et hacher grossièrement.

5. Coupez la génoise finie en deux couches.

6. Étalez la première couche de gâteau, versez-la d'imprégnation et nappez-la de crème mascarpone. Saupoudrer d'amandes hachées et recouvrir d'une autre couche de gâteau en les reliant étroitement les unes aux autres. On répète les mêmes étapes que pour le premier gâteau. Placez le gâteau trempé et crémé au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

7. Battez le mélange de ganache refroidi jusqu'à ce qu'il soit mousseux et léger et transférez-le dans une poche à douille munie de douilles.

8. Appliquez la crème sur tout le périmètre du gâteau en l'égalisant avec une spatule ou un grand couteau. Saupoudrer généreusement de flocons de noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des noix, du chocolat ou des bonbons Raffaello.

Délicat gâteau Raffaello crémeux au mascarpone et à la noix de coco

Vous connaissez probablement le goût délicat et crémeux du mascarpone, grâce auquel les desserts acquièrent une sophistication particulière. Saviez-vous que ce fromage, originaire d'Italie, regorge de vitamines et de microéléments bénéfiques qui ont un effet positif sur l'organisme.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Farine de blé – 100 gr.
• Eau – 4 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Levure chimique – 2 c.
• Fécule de pomme de terre – 100 gr.
• Flocons de noix de coco – 40 gr.

Pour la crème :

• Fromage à la crème mascarpone – 400 gr.
• Lait concentré – 150 gr.
• Amandes – 60 gr.
• Bonbons « Raffaello » – 14 pcs.

Processus de cuisson :

1. Commencez lentement à battre les œufs, le sucre cristallisé et l'eau à température ambiante avec un batteur, en augmentant progressivement la vitesse. Dès qu'une mousse dense et stable se forme, tamisez-y la farine avec la levure chimique et la fécule de pomme de terre. Continuez à mélanger avec un fouet ou une spatule, en mélangeant la noix de coco à la pâte.

2. Versez la pâte finie dans un moule préparé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

3. Pendant que la pâte cuit, commençons à préparer la crème mascarpone. Broyez les amandes en petits grains et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ quatre minutes.

4. Ajoutez progressivement le lait concentré au fromage à la crème et battez jusqu'à consistance lisse.

5. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les soigneusement en trois parties égales dans le sens de la longueur. Il est préférable d'utiliser un couteau à lame dentelée.

6. Les principales étapes sont terminées, passons au montage du gâteau. Étalez de la crème au beurre sur la croûte et parsemez d'amandes grillées. Nous faisons de même avec les deuxième et troisième gâteaux, en les reliant ensemble.Graisser les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème. A l'aide d'une spatule, lisser le dessus du gâteau, saupoudrer de flocons de noix de coco et décorer de bonbons Raffaello. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant 12 heures.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de gâteau Raffaello maison à la crème anglaise

La crème anglaise peut être considérée comme une couche universelle pour différents types de desserts. En effet, malgré le fait qu'il s'épaississe à la cuisson, les gâteaux les plus secs qui y sont trempés deviennent juteux et ne nécessitent pas d'imprégnation supplémentaire. Et le goût crémeux et délicat permet au dessert de fondre dans la bouche.

Temps de cuisson : 30 mn.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Oeuf – 5 pièces.
• Farine de riz – 350 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Kéfir – 250 ml.
• Flocons de noix de coco – 100 gr.
• Levure chimique – 1,5 c.

Pour la crème :

• Lait en poudre – 100 gr.
• Lait – 500 ml.
• Flocons de noix de coco – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Amidon de maïs – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Nous utiliserons les blancs plus tard et battrons les jaunes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

2. Versez le kéfir dans les jaunes battus et mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac (sucre semoule, flocons de noix de coco, farine de riz et levure chimique). Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

3. Ajoutez lentement les blancs à la pâte et essayez de mélanger de haut en bas.

4. La pâte est prête à cuire. Couvrir le fond et les bords du plat allant au four de papier sulfurisé et remplir de pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

5. Les gâteaux s'avèrent tendres, il faut les démouler avec un soin particulier. Laissez refroidir le biscuit et procédez à la préparation de la crème anglaise.

6.Dans une casserole, mélanger le lait, la fécule de maïs, la noix de coco, le sucre cristallisé et le lait en poudre. Remuer légèrement et placer sur feu doux.

7. Faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en n'oubliant pas de remuer. Dans le même temps, divisez les gâteaux refroidis en quelques parties d'égale épaisseur et tartinez de crème anglaise.

8. On passe à l’étape de la décoration. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination ou suivre nos conseils. Saupoudrez des flocons de noix de coco sur la crème et disposez des fruits sur le pourtour du gâteau. Avant de servir, le gâteau doit tremper pendant au moins quatre heures.

Bon appétit!