Gâteau classique de Prague

Le gâteau de Prague est un dessert classique connu depuis l'époque de l'URSS. Vous réfléchissez à la façon de surprendre vos invités ? Essayez de préparer un gâteau de Prague à la maison et notre sélection de 10 recettes classiques avec des photos étape par étape vous aidera.

Recette classique du gâteau de Prague à l'époque soviétique

Vos invités apprécieront ce magnifique chef-d'œuvre de la cuisine soviétique. Un gâteau délicat, moyennement sucré, très chocolaté, à la texture délicieuse et au goût familier de l'enfance, ne laissera personne indifférent.

1. 
   Comment faire un gâteau de Prague à la maison selon une recette classique ? Prenez 6 œufs et séparez les jaunes des blancs.Battre les blancs d'œufs et 80 grammes de sucre au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Broyez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que la masse devienne homogène, semblable à de la crème (broyez d'abord avec une cuillère, puis battez au batteur pour que la texture de la crème soit plus soyeuse). Mélangez les blancs et les jaunes montés en neige.
2. 
   Tamisez la farine et ajoutez-la délicatement, par petites portions, à la pâte en remuant continuellement. Tamisez 25 grammes de poudre de cacao au tamis et ajoutez-les à la pâte. Ajoutez 40 grammes de beurre préalablement sorti du réfrigérateur plusieurs heures avant la cuisson aux œufs battus et à la farine et mélangez bien.
3. 
   Cuire la croûte dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant une heure. Le gâteau fini doit être complètement refroidi et coupé dans le sens de la longueur en 3 morceaux d'égale épaisseur.
4. 
   Prenez le 7ème œuf et séparez le jaune du blanc. Vous n'aurez pas besoin de protéines, alors mettez-les au réfrigérateur ou congelez-les. Versez de l'eau et 120 millilitres de lait concentré dans le jaune. Bien mélanger et mettre le feu. Faites cuire la crème anglaise en n'oubliant pas de remuer constamment.
5. 
   200 grammes de beurre ramolli doivent être mélangés avec du sucre vanillé et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse molle et aérée. Ajouter 10 grammes de cacao en poudre à la crème et bien mélanger. Versez la crème anglaise refroidie et mélangez à nouveau soigneusement tous les ingrédients.
6. 
   Il est temps de commencer à assembler le gâteau ! Pour ce faire, divisez la crème en deux parties à peu près égales et disposez la première couche de gâteau sur une assiette large. Bien enrober de crème au chocolat. Couvrez ensuite avec la deuxième couche de gâteau et enduisez-la à nouveau de crème. Recouvrir le gâteau d'une couche de crème avec la troisième et dernière couche.
7. 
   Faites fondre la marmelade au bain-marie (vous pouvez remplacer la confiture ou la confiture) et versez-la sur le dessus du gâteau.
8. 
   Faites fondre la tablette de chocolat au bain-marie, ajoutez-y 50 grammes de beurre ramolli et mélangez très bien. Versez le glaçage obtenu sur l'ensemble du gâteau et placez-le au réfrigérateur pour tremper et durcir complètement le fondant au chocolat. Le délicieux gâteau au chocolat de Prague est prêt !

Un gâteau au chocolat classique de Prague à la maison ?

Très savoureux, très chocolaté, très cher à une personne qui a grandi à l'époque de l'URSS, le gâteau de Prague. Désormais, chacun de vous peut préparer ce merveilleux gâteau à la maison, car tout ce dont vous avez besoin est très peu : une bonne recette et de l'inspiration.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 7 pcs.
• Sucre cristallisé – 250 g
• Eau – 1 verre
• Sucre vanillé – 2 c.
• Farine – 120 g
• Beurre – 350 g
• Lait concentré – 110 g
• Poudre de cacao – 45 g
• N'importe quelle confiture - au goût
• Chocolat – 1 barre

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez un bol profond et tamisez-y 35 grammes de poudre de cacao et 120 grammes de farine, ajoutez une cuillère à café de sucre vanillé. Lors du tamisage, les ingrédients secs sont combinés avec l'oxygène et les produits de boulangerie qui les utilisent deviennent tendres et aérés, aucun grumeau ne se forme dans la pâte, elle bat facilement et acquiert une texture uniforme.

2. Faire fondre 150 grammes de beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir à température ambiante.

3. Cassez les œufs dans un bol à part, en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez 80 grammes de sucre à 6 jaunes et battez très bien les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur. La masse d'œufs doit devenir blanche et grossir considérablement.

4.Il faut maintenant bien battre les blancs (notez qu'ils doivent être réfrigérés). Tout d'abord, battez uniquement les blancs pendant environ 2 minutes, puis ajoutez-y progressivement 80 grammes supplémentaires de sucre cristallisé. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs et le sucre se transforment en une mousse solide. Vous pouvez même essayer de retourner le bol et si les blancs ne coulent pas, c'est qu'ils sont correctement montés.

5. Vient maintenant le moment crucial : relier les trois parties ensemble. Vous devez d’abord ajouter une portion de blanc d’œuf battu aux jaunes et mélanger délicatement avec une spatule en silicone. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de farine de chocolat et mélangez à nouveau. Continuez à mélanger les ingrédients de cette manière jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients et que vous obteniez une pâte au chocolat lisse.

6. Versez le beurre fondu dans la pâte et remuez. Vous obtiendrez une pâte molle avec une consistance agréable.

7. Allumez le four à 200ºC, au moment où vous y mettez la pâte, elle doit être bien réchauffée.

8. La quantité d'ingrédients indiquée est calculée pour un moule d'un diamètre de 20 centimètres. Le plat de cuisson doit être recouvert de papier sulfurisé, qui à son tour doit être graissé avec une petite quantité d'huile végétale. Placer la pâte dans le moule dans un four bien chauffé pendant 35 à 40 minutes (le temps de préparation de la croûte peut varier selon votre four). Si un cure-dent a percé le gâteau reste sec, c'est qu'il est prêt et vous pouvez sortir le moule du four.

9. Refroidissez le gâteau, et lorsqu'il est complètement refroidi, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer environ 9 heures. Pendant ce temps, il infusera bien et ne s'effritera pas lors de la coupe.

dix.Coupez soigneusement le gâteau dans le sens de la longueur en 3 parties égales. Vous pouvez essayer cela avec un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire.

11. Pour rendre le gâteau moelleux, vous devez préparer une imprégnation de sucre. Il se prépare simplement : 90 grammes de sucre semoule sont dissous dans 200 millilitres d'eau et portés à ébullition. Réservez le sirop et commencez à préparer la crème.

12. Battez le jaune d'oeuf et 20 millilitres d'eau, ajoutez le lait concentré. Bien mélanger et porter à ébullition. Vous devez remuer constamment. Lorsque la crème bout, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement, en n'oubliant pas de remuer constamment. Refroidissez la crème puis battez-la avec 100 grammes de beurre ramolli, 10 grammes de cacao et une cuillère à café de sucre vanillé.

13. Versez le sirop refroidi sur le premier gâteau et tartinez de crème. Répétez la même chose avec les gâteaux restants. Tartiner le dernier gâteau de confiture.

14. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec 100 grammes de beurre et verser le glaçage sur le gâteau.

Bon appétit!

Gâteau de Prague selon la recette de grand-mère Emma

Grand-mère Emma est devenue célèbre pour son amour de la cuisine. Le fils de la grand-mère d’Emma a créé pour elle une chaîne YouTube, qui a très vite gagné l’amour et la reconnaissance de nombreux abonnés. Le secret de grand-mère Emma est simple : vous devez aimer votre travail de tout votre cœur et mettre un morceau de votre âme dans chaque plat. La différence entre le gâteau de Prague selon la recette de la grand-mère d'Emma et la recette classique est que le gâteau n'est pas recouvert de glaçage au chocolat, mais de crème.

Ingrédients:

• Farine de blé – 320 g
• Lait concentré – 800 g
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Poudre de cacao – 200 g
• Crème sure – 0,5 l
• Beurre – 300 g
• Sucre – 0,5 kg
• Sucre vanillé – 20 g
• Levure pour pâte – 5 g

Processus de cuisson :

1.Versez 400 millilitres de lait concentré dans un bol, puis ajoutez 100 grammes de poudre de cacao tamisée au tamis. À l'aide d'un fouet, mélangez soigneusement les deux ingrédients, puis incorporez 4 œufs. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien la pâte.

2. Ajoutez un demi-kilo de sucre et 10 grammes de sucre vanillé à la pâte. Mélangez à nouveau tous les ingrédients. Dans un autre bol, tamisez 320 grammes de farine (il faut tamiser, sinon le gâteau deviendra lourd et avec des grumeaux). Ajouter la farine et 5 grammes de levure chimique à la pâte par petites portions et en remuant constamment. Ajoutez-y 500 millilitres de crème sure et pétrissez une pâte homogène moyennement épaisse.

3. Préchauffez le four à 180-190ºС. Beurrer un plat allant au four avec un peu de beurre ramolli (ou d'huile végétale sans saveur) et y verser la pâte. Aplatissez-le et placez le moule au four. Le gâteau va cuire environ 45 minutes, il est préférable de vérifier l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent, car selon votre four, la cuisson peut vous prendre plus ou moins de temps.

4. Laissez le gâteau refroidir correctement. Il est préférable de prévoir environ 5 heures avant de commencer à assembler le gâteau. Ensuite, coupez-le soigneusement en trois parties dans le sens de la longueur.

5. Pendant que le gâteau refroidit, il est temps de préparer la crème. Pour ce faire, dans un grand bol, mélangez 300 grammes de beurre ramolli (laissez-le d'abord reposer à température ambiante pendant 1h30), 100 grammes de cacao, 400 millilitres de lait concentré et 10 grammes de sucre vanillé. Battez très bien tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur. La crème sera assez épaisse et visqueuse. Enduisez-en correctement tous les gâteaux et décorez également le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème.Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour permettre à la crème de durcir.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux gâteau de Prague dans une mijoteuse ?

De nos jours, un multicuiseur a remplacé un chaudron, une casserole, une poêle et même un four pour de nombreuses femmes au foyer. Les propriétaires de ce miracle de la technologie affirment que vous pouvez tout cuisiner dans une mijoteuse : de la bouillie de lait au gâteau d'anniversaire. Aujourd'hui, nous vous invitons à essayer de préparer le célèbre gâteau de Prague dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Farine de qualité supérieure – 1,5 tasses
• Soda – 1 c.
• Sucre – 300 g
• Crème sure – 200 g
• Lait concentré – 1 boîte
• Vanilline - au goût
• Beurre – 200 g
• Poudre de cacao – 6 cuillères à soupe. l.
• Lait – 50 ml

Processus de cuisson :

1. Cassez 3 œufs dans un bol profond, ajoutez 200 grammes de sucre et battez au batteur pendant 2 minutes, puis ajoutez un peu de sucre vanillé, 1 cuillère à café de soda et 200 grammes de crème sure (sa teneur en matière grasse ne doit pas dépasser 20 % ). Battez à nouveau tous les ingrédients au batteur pendant 2 minutes.

2. Vous devez maintenant ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de cacao et une demi-boîte de lait concentré. Mélangez tout le contenu du bol jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3. Tamisez 1,5 tasse de farine au tamis dans un bol séparé. Le tamisage est une étape très importante dans la recette de pâtisserie. Ainsi, la farine est enrichie en oxygène, ce qui permet aux pâtisseries d'être légères et aérées.

4. Petit à petit, en continuant de remuer la pâte, ajoutez la farine par petites portions. En fin de compte, la consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure dans son épaisseur. Si la pâte est plus liquide, ajoutez un peu plus de farine.

5.Graisser le bol du multicuiseur avec une petite quantité de beurre ramolli. Placez la pâte dans le bol, fermez le couvercle et vaquez à vos occupations. Le multicuiseur cuirea lui-même le gâteau en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

6. Retirez délicatement la base obtenue du moule. Il est très simple de sortir le biscuit à l'aide du bol vapeur blanc fourni avec le multicuiseur. Insérez-le dans le bol, puis retournez le bol (à l'aide de gants de cuisine !), la génoise finira sur le bol troué, vous pouvez la laisser refroidir sur place, ou vous pouvez la transférer dans une assiette ou un fil. grille de la même manière (couvrir le dessus avec une assiette et retourner).

7. Crémer le beurre (150 grammes) avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et une demi-boîte de lait concentré. Pour que le beurre fouette bien, il doit être conservé à température ambiante pendant environ 1 heure. Vous devez battre le beurre avec le lait concentré avec un mixeur pendant environ 2-3 minutes, vous avez maintenant besoin que la crème durcisse un peu. Pour ce faire, mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure, ou mieux encore, 1h30.

8. Vous avez maintenant le temps de préparer le glaçage. Prenez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, mélangez-les avec 50 millilitres de lait et 100 grammes de sucre. Versez le mélange dans le bol du multicuiseur et laissez cuire environ 5 minutes en activant le mode « Vapeur ». Lorsque le glaçage épaissit, ajoutez 50 grammes de beurre.

9. Coupez soigneusement la génoise refroidie en 3 couches de gâteau avec un couteau bien aiguisé (vous pouvez également utiliser du fil dentaire ou un outil à gâteau spécial à cet effet). Couvrir chaque couche de gâteau de crème épaisse. Utilisez le reste de crème pour enrober les côtés du gâteau.Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour imbiber les couches de gâteau et épaissir le glaçage. Un délicieux gâteau au chocolat de Prague aromatique dans une mijoteuse est prêt !

Bon goûter à vous et à vos invités !

Une recette simple et délicieuse du gâteau de Prague de Palych

Faire ce délicieux gâteau au chocolat à la maison n'est pas du tout difficile. Vous passerez du temps, mais vous obtiendrez un merveilleux dessert naturel et fait maison qui ravira à coup sûr vos invités.

Ingrédients:

• Farine de blé – 1,5 tasses
• Lait concentré – 1 boîte
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Sucre cristallisé – 300-350 g
• Chocolat noir – 1 barre
• Crème sure – 2 tasses
• Bicarbonate de soude (éteint) – 1 c.
• Cerneaux de noix – 100 g
• Poudre de cacao – 4 cuillères à soupe. l.
• Crème – 4 c. l.
• Beurre – 30 g

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez préparer la base du gâteau - la croûte. Pour le préparer, mélangez 3 œufs et 150 grammes de sucre dans un bol profond. Battre les œufs avec le sucre au batteur, de préférence pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, la masse d'œufs doublera environ et acquerra une consistance plus dense.

2. Aux œufs battus avec le sucre, ajoutez 1 tasse de crème sure faible en gras, une cuillère à café de soda déjà dissous et une boîte de lait concentré. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

3. Tamisez la farine et la poudre de cacao au tamis dans un bol séparé. Ne soyez pas paresseux, vous devez tamiser la farine pour rendre les pâtisseries légères et tendres. La poudre de cacao est tamisée pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajoutez petit à petit la farine de chocolat à la pâte.

4. Préchauffez le four à 180ºС.Préparez le plat allant au four en graissant le fond et les côtés avec un peu de beurre ramolli. Versez la pâte au chocolat dans le moule et placez-la au four pendant 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau à l'aide d'un cure-dent - s'il reste sec, sans grumeaux de pâte, alors la cuisson est prête.

5. Transférez délicatement la base du gâteau sur une grille afin que le gâteau refroidisse uniformément et ne devienne pas détrempé. Ensuite, coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en trois couches.

6. Dans un bol à mélanger, mélangez 150 grammes de sucre et un verre de crème sure, puis battez au batteur. Tout en fouettant, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisée au tamis. La crème est prête.

7. Au bain-marie, faites fondre une tablette de chocolat noir (la teneur en fèves de cacao est d'au moins 70%), versez 4 cuillères à soupe de crème et remuez. C'est notre cerise.

8. Placez la première couche de gâteau sur une assiette et enduisez-la généreusement de crème sure, placez la deuxième couche de gâteau dessus et enduisez-la également de crème au chocolat, puis recouvrez le gâteau avec la troisième couche de gâteau. Tartinez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème et versez le glaçage au chocolat sur le gâteau.

9. Broyer les cerneaux de noix à l'aide d'un mixeur et saupoudrer le dessus du gâteau de chapelure de noix. Maintenant, vous devez le laisser tremper et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Bon appétit à vous et à vos invités.

Recette pas à pas du gâteau de Prague au lait concentré

Essayez de préparer cette version simple mais très savoureuse du célèbre gâteau de Prague, célèbre depuis l'époque de l'URSS. Ce gâteau est très simple et rapide à préparer. Cette option est parfaite pour le thé du dimanche ou les réunions de famille.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé – 1 tasse + 3 c. l.
• Crème sure – 1 verre
• Oeufs – 3 pièces.
• Lait concentré – 400 ml
• Farine – 2 tasses
• Eau – 3 cuillères à soupe. l.
• Soda éteint – 1,5 c.
• Poudre de cacao – 6 cuillères à soupe. l.
• Noix de muscade – ½ c.
• Beurre – 350 g

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélangez 3 œufs et un verre de sucre semoule. Écrasez les œufs avec le sucre à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la masse d'œufs devienne claire.

2. Versez 200 millilitres de lait concentré dans les œufs avec le sucre en un mince filet. Bien mélanger. Ajoutez ensuite un verre de crème sure (avec un faible pourcentage de matière grasse), du soda éteint au vinaigre, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (pré-tamisée au tamis). Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

3. Tamisez la farine dans un bol séparé à l'aide d'un tamis. Vous devez tamiser la farine à chaque fois que vous préparez quelque chose. Lors du tamisage, la farine s'enrichit en oxygène et élimine les grumeaux, ce qui a un effet extrêmement positif sur la qualité des produits de boulangerie.

4. Ajoutez la farine au reste de la pâte. Mais rappelez-vous que vous ne devez pas verser toute la farine d'un coup, l'ajouter par petites portions, à chaque fois, en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.

5. Allumez le four. Il devrait avoir le temps de se réchauffer jusqu'à 190 degrés. Pendant ce temps, préparez un moule à pâtisserie qu'il faudra graisser avec un peu de beurre ramolli pour que le gâteau ne colle pas au moule (si vous utilisez un moule en silicone, vous n'avez pas besoin de le graisser avec du beurre) . Transférez la pâte dans un moule et placez-la dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Le temps de cuisson final dépendra grandement du fait que votre four soit ancien ou non, à gaz ou électrique, etc. L'état de préparation est toujours vérifié avec un cure-dent : s'il ne reste aucune trace de pâte dessus, le gâteau peut être retiré du four.

6. Pendant que le fond de gâteau refroidit, vous avez le temps de préparer la crème.Pour ce faire, battez du beurre mou avec 200 millilitres de lait concentré et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (n'oubliez pas de tamiser le cacao). Le beurre est généralement ramolli pendant plusieurs heures à température ambiante. Par conséquent, sortez le beurre du réfrigérateur environ 1,5 à 2 heures avant la cuisson.

7. Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le soigneusement en 3 parties dans le sens de la longueur (avec un couteau bien aiguisé ou du fil). Tartinez généreusement chaque gâteau de crème au chocolat. Tartinez la couche supérieure et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.

8. Pendant que le gâteau trempe, vous devez préparer la touche finale : un glaçage au chocolat épais. Il se prépare simplement : versez 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite louche, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 3 cuillères à soupe de sucre. Faites chauffer le contenu de la casserole, remuez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Éteignez le feu et ajoutez 50 grammes de beurre au glaçage chaud.

9. Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau fini, laissez-le durcir, puis mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que les gâteaux aient le temps de s'imprégner.

Bon appétit!

Gâteau de Prague selon la recette de Yulia Vysotskaya

Les recettes de Yulia Vysotskaya sont faciles à préparer et abordables. Le gâteau de Prague selon sa recette ne faisait pas exception. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un gâteau assez laborieux à préparer, Yulia a su simplifier au maximum toutes les étapes de préparation. On essaie de cuisiner ?

Ingrédients:

• Farine de blé – 2 tasses
• Beurre – 250 g
• Crème sure – 200 g
• Poudre de cacao – 8 cuillères à soupe. l.
• Sucre cristallisé 1,5 tasse
• Lait concentré – 1 boîte
• Bicarbonate de soude – 1 c.
• Lait – 3 c. l.
• Oeufs de poule – 3 pcs.

Processus de cuisson :

1.Prenez un bol profond dans lequel il vous conviendra de battre. Cassez 3 œufs dans un bol et ajoutez un verre de sucre. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à formation de mousse pendant 3 à 5 minutes, ajoutez 3 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée au tamis, mélangez, puis ajoutez un verre de crème sure. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

2. Une cuillère à café de soda doit être trempée dans une cuillère à soupe de vinaigre, puis ajoutée aux œufs, au sucre et à la crème sure. Tamisez 2 tasses de farine de blé dans un bol profond séparé, puis ajoutez-la progressivement à la pâte (en fonction de la qualité de la farine et des autres produits, vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine).

3. Chauffez le four à 180 degrés. Prenez un plat allant au four d'un diamètre de 20 à 24 centimètres. Beurrer les côtés et le fond du moule avec du beurre ramolli. Divisez la pâte au chocolat en 4 parties égales : ce seront les futures couches de gâteau. Versez la première partie de la pâte dans le moule et placez-la dans le four déjà bien préchauffé à ce moment-là. Comme il y aura peu de pâte dans le moule, la cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes ; selon le four, le temps de cuisson final peut varier légèrement, vérifiez donc l'état de préparation des gâteaux à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette. Faites cuire 4 gâteaux de cette façon.

4. Pendant que les gâteaux cuisent, préparez la crème. Prenez 250 grammes de beurre ramolli (laissé à température ambiante pendant environ une heure), ajoutez-y une demi-boîte de lait concentré et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée. Fouetter délicatement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse de chocolat épaisse et homogène. Réservez la crème.

5. Il est maintenant temps de passer au glaçage au chocolat.Il faudra le cuire sur le feu, préparez donc une petite louche dans laquelle versez un demi-verre de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (obligatoirement tamisé), 3 cuillères à soupe de lait et mélangez bien. Placez la louche sur le feu et portez son contenu à ébullition, faites bouillir quelques minutes, retirez la louche du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre au glaçage chaud, mélangez bien.

6. Les gâteaux doivent être complètement refroidis et ensuite seulement commencer à assembler le gâteau. Disposez la première couche de gâteau sur une assiette large et enduisez-la généreusement de crème. La crème doit représenter environ 1/3 du volume total. Recouvrir la couche de crème avec la deuxième couche de gâteau, qui est également recouverte d'une couche de crème, puis la troisième couche de gâteau et encore une couche de crème. Il n'est pas nécessaire de recouvrir le quatrième gâteau de crème. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau fini et étalez-le uniformément sur tous les côtés du gâteau. Vous devez maintenant laisser le gâteau tremper pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur et vous pourrez le servir.

Bon appétit!

Prague avec une recette d'Olga Matvey

Olga Matvey est une blogueuse culinaire populaire car toutes ses recettes sont claires, accessibles, faciles à suivre et surtout très savoureuses. Nous vous proposons de préparer le célèbre gâteau de Prague, un classique de la cuisine soviétique. Si vous aimez le chocolat sous toutes ses formes, alors ce gâteau au chocolat en pâte, crème et glaçage vous séduira sûrement.

Ingrédients:

• Lait – 0,5 litre
• Beurre – 0,45 kg
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Sucre – 410 g
• Bicarbonate de soude – 1 c.
• Vinaigre – 2 c.
• Poudre de cacao – 150 g + 5 c. l.
• Lait concentré – 300 ml
• Crème sure – 0,2 kg
• Farine de blé – 200 g
• Cognac – 1 verre

Processus de cuisson :

1.Veuillez noter que tous les ingrédients doivent être à température ambiante (notamment le beurre et les œufs). Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur au préalable avant la cuisson.

2. Dans un bol à mélanger (profond, à bords hauts), cassez 3 œufs de poule et battez-les au batteur pendant 3 minutes, quand vous voyez que vous avez une bonne mousse, ajoutez un verre de sucre par petites portions. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le mélange d'œufs. Ensuite, vous devez verser progressivement 150 millilitres de lait concentré, puis ajouter 200 grammes de crème sure. Battez à nouveau soigneusement tous les ingrédients avec un mixeur.

3. À l'aide d'un tamis, tamisez 180 à 200 grammes de farine de blé et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao dans un bol séparé. Cela évitera la formation de grumeaux dans la pâte. Ajoutez la farine tamisée dans le bol avec les œufs battus par petites portions. Mélangez soigneusement la pâte au chocolat obtenue.

4. Utilisez du vinaigre pour éteindre le soda et ajoutez-le à la pâte avant que toute la farine ne soit complètement ajoutée. Le soda aidera à détendre la pâte et à la rendre aérée.

5. Il est temps d'allumer le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180ºC. Pendant ce temps, retirez le moule dans lequel sera cuit le fond de gâteau. Si vous utilisez un moule sans silicone, veillez à bien enduire le fond et les parois du moule avec de l'huile de tournesol ou du beurre, sinon la pâte risque de brûler. Versez la pâte dans le moule et enfournez à four bien chauffé pendant environ une demi-heure. Gardez à l’esprit que les temps de cuisson peuvent varier considérablement selon le modèle et l’âge de votre four. Il est préférable de vérifier l'état de préparation de la base à l'aide d'un cure-dent en bois. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir pendant 12 heures (il doit bien reposer).

6.Dans une louche, mélangez un verre de cognac et 180 grammes de sucre semoule. Portez la masse de cognac à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que la masse épaississe (environ une demi-heure).

7. Ajoutez 150 millilitres de lait concentré, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao tamisée à 400 grammes de beurre ramolli et battez très bien les deux ingrédients avec un batteur à grande vitesse pendant 5 minutes. La crème doit bien épaissir.

8. Le glaçage qui recouvrira notre gâteau est bouilli au bain-marie. Vous devez combiner un demi-litre de lait, 150 grammes de cacao et 50 grammes de sucre cristallisé. Faites cuire le glaçage en remuant constamment. Il faut cuire jusqu'à ce qu'il acquière une consistance agréable et homogène. A la toute fin, ajoutez 50 g de beurre au glaçage et mélangez.

9. Coupez le fond bien refroidi en 3 parties dans le sens de la longueur. Saupoudrer généreusement chaque partie d'imprégnation de cognac. Nappez tous les gâteaux, sauf celui du dessus, de crème. Vous devez également enduire les côtés du gâteau de crème. Placez le gâteau presque terminé au réfrigérateur pendant 1h30 afin que les gâteaux soient bien imbibés.

10. Versez uniformément le glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi et laissez refroidir à nouveau jusqu'à ce que le glaçage durcisse correctement. Le magnifique gâteau au chocolat de Prague est prêt ! Bon appétit!

Comment faire un délicieux gâteau de Prague avec de la crème sure ?

Une version délicate et moyennement sucrée du célèbre gâteau au chocolat de Prague. Ce gâteau est parfait pour les réunions de famille chaleureuses ou le déjeuner du dimanche.

Ingrédients:

Pour le socle :

• Sucre cristallisé – 220 g
• Poudre de cacao – 20 g
• Farine de blé – 0,5 kg
• Oeufs – 3 pièces.
• Crème sure – 0,25 kg
• Lait concentré - une demi-boîte
• Levure chimique pour pâte – 1,5-2 c.

Pour l'imprégnation :

• Sirop de baies - au goût

Pour le glaçage:

• Beurre – 50 g
• Poudre de cacao – 4 cuillères à soupe. l.
• Crème sure et sucre cristallisé - 50 g chacun

Pour la crème :

• Poudre de cacao – 2,5-3 cuillères à soupe. l.
• Lait concentré - une demi-boîte
• Huile – 0,25 kg

Processus de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer la base du gâteau. Pour ce faire, battez soigneusement 3 œufs avec 220 grammes de sucre. Battre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange grossisse.

2. Tout en fouettant, ajoutez ½ boîte de lait concentré et 250 grammes de crème sure. Mélangez bien tous les ingrédients.

3. La farine et le cacao doivent être tamisés à travers un tamis, puis y ajouter 2 cuillères à café de levure chimique. Mélangez les trois ingrédients et ajoutez-les délicatement aux œufs battus par petites portions. Mélanger au batteur jusqu'à ce que la pâte soit de consistance homogène. Vous pouvez ajouter 100 grammes de farine en moins, la pâte sera alors plus tendre.

4. Notre base sera cuite dans un multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 1 heure.

5. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer à la fois la crème et le glaçage. Pour la crème, vous devrez mélanger le beurre mou avec le reste du lait concentré. Et 3 cuillères à soupe de cacao tamisées au tamis contribueront à donner à la crème une teinte chocolatée.

6. Le glaçage doit être bouilli au bain-marie. Mélanger tous les ingrédients nécessaires (sauf le beurre), remuer et cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez maintenant ajouter l'huile et remuer.

7. Coupez le gâteau refroidi en 3 parties. Imbibez chaque gâteau de sirop de baies. Étalez généreusement la première et la deuxième couches de gâteau avec de la crème. Tartiner le dessus et les côtés du gâteau de glaçage au chocolat, puis mettre le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour le laisser tremper.

Bon appétit à vous et à vos invités !

Gâteau de Prague à la confiture d'abricots

Une variante estivale insolite, pourrait-on dire, du célèbre dessert. Le gâteau a une riche saveur d'abricot qui se marie parfaitement avec la crème au chocolat.

Ingrédients:

Pour la pâte:

• Beurre – 40 g
• Oeufs de poule – 6 pcs.
• Poudre de cacao – 20 g
• Sucre cristallisé – 140 g
• Farine de blé – 120 g

Pour la crème au chocolat :

• Lait concentré – 200 g
• Cacao – 10 g
• Eau potable – 20 g
• Jaune de poulet – 2 pcs.
• Huile – 1 paquet
• Vanilline - au goût

Pour un glaçage foncé :

• Chocolat noir – 1 barre
• Huile – 100g

Pour tremper les gâteaux :

• Confiture d'abricots - au goût

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, séparez soigneusement les blancs des jaunes. Ajouter 70 grammes de sucre semoule aux jaunes et battre au batteur jusqu'à ce que la masse devienne blanche.

2. Battez également les blancs avec 70 grammes de sucre semoule jusqu'à formation de pics fermes. Cela prend généralement environ 5 minutes de fouettage continu.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé tamisée et la poudre de cacao tamisée.

4. Mélangez la mousse protéinée avec les jaunes fouettés, mélangez et ajoutez progressivement la farine de chocolat. Pétrir la pâte.

5. Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire la base chocolatée du gâteau. Cela vous prendra de 30 à 45 minutes selon votre modèle de four. Lorsque le gâteau est prêt, refroidissez-le sur une grille, et après qu'il ait complètement refroidi et reposé pendant plusieurs heures, coupez-le en 3 gâteaux.

6. Cuire la crème au bain-marie. Mélangez 2 jaunes avec du lait concentré, 20 grammes d'eau et faites bouillir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, la masse devrait avoir le temps de s'épaissir. Battre le beurre ramolli et un peu de vanilline jusqu'à consistance crémeuse, mélanger avec la crème bouillie au bain-marie.Ajouter le cacao et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

7. Imbibez d'abord les gâteaux de confiture d'abricots, puis tartinez-les abondamment de crème en laissant le dessus du gâteau sans enrobage. Préparez maintenant le glaçage. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), ajoutez-y du beurre et mélangez bien. Verser un filet de glaçage au chocolat chaud sur le dessus et les côtés du gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec des noix, des fruits confits, du chocolat ou du sucre en poudre.

8. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant au moins 4 heures. Le gâteau est prêt, vous pouvez inviter des convives à table !