Gâteau "Esterhazy" classique

Le gâteau « Esterhazy » est un dessert populaire qui surprend par son goût vif et son arôme agréable, auquel il est impossible de résister même pour ceux qui ont complètement abandonné la consommation de sucre cristallisé. Bien sûr, pour préparer un tel délice, le cuisinier devra passer beaucoup de temps et salir une seule assiette, cependant, le résultat final en vaut vraiment la peine. Après tout, comment une combinaison d’ingrédients tels que des noix et du chocolat peut-elle ne pas être délicieuse ? Et si vous n’avez jamais goûté un tel gâteau auparavant, alors cet article est définitivement fait pour vous !

Gâteau Esterhazy classique à la maison

Absolument tout le monde peut préparer le gâteau Esterhazy classique à la maison, surtout si vous suivez strictement notre recette détaillée étape par étape, dans laquelle une photo est jointe à chaque étape. Offrez-vous une délicieuse gourmandise et savourez le plaisir gastronomique !

1. 
   Comment réaliser un gâteau Esterhazy classique à la maison ? Versez les noisettes sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et séchez-les au four à 200 degrés jusqu'à ce que la coque se fissure et noircisse (5-8 minutes).
2. 
   Retirez les coques des noix et versez-les dans le bol d'un mixeur.
3. 
   Ensuite, nous ajoutons du sel et de la farine et battons jusqu'à ce que des miettes se forment.
4. 
   Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant lentement le sucre semoule.
5. 
   Incorporez délicatement les noix dans la masse d'air en travaillant avec une spatule de haut en bas.
6. 
   Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, tracez deux cercles d'un diamètre de 20 centimètres (il est pratique d'encercler une assiette), étalez le mélange en une couche uniforme.
7. 
   Cuire les morceaux 15 à 25 minutes à 160 degrés.
8. 
   Refroidissez les gâteaux et retournez-les, retirez le papier sulfurisé.
9. 
   Préparez la crème : mettez les jaunes, les deux sucres, la farine dans un bol, ajoutez un peu de lait et mélangez vigoureusement avec un fouet.
10. 
    Faites chauffer le reste du lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, versez-le dans le mélange de jaunes d'œufs en remuant continuellement. Remettez la base de crème anglaise dans un récipient résistant à la chaleur et faites bouillir jusqu'à épaississement. Laissez-le refroidir.
11. 
    Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc au batteur.
12. 
    Ajoutez le beurre à la crème froide par petites portions en remuant bien à chaque fois.
13. 
    Ajoutez ensuite le lait concentré bouilli.
14. 
    Appliquez de la crème sur chaque gâteau, empilez-les les uns sur les autres et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
15. 
    Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème en un mince filet, ajouter également la gélatine gonflée - mélanger et laisser refroidir.
16. 
    Couvrir le gâteau.
17. 
    Versez immédiatement le chocolat noir fondu sur le gâteau en dessinant une spirale.Ensuite, utilisez un cure-dent pour tracer 8 lignes du milieu vers les bords.
18. 
    Saupoudrer les côtés du dessert de pétales d'amandes.
19. 
    Coupez la friandise en portions et servez.
20. 
    Le gâteau Esterhazy classique est prêt à la maison ! Bon appétit!

« Esterhazy » aux noix

« Esterhazy » aux noix est un véritable paradis pour les gourmands, car ce gâteau contient toutes les choses les plus délicieuses. Par exemple, pour faire des biscuits, nous avons besoin de noix et pour une crème riche et incroyablement appétissante, du lait concentré bouilli. Une vraie confiture !

Temps de cuisson – 14 heures 45 minutes

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour les gâteaux et la crème :

• Noix – 200 gr.
• Sucre en poudre – 180 gr.
• Cannelle moulue – ¼ c.
• Oeufs – 4 pièces.
• Lait concentré bouilli – 60 gr.
• Vodka aux cerises – 2 c.
• Lait – 100 ml.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Lait de coco – 100 ml.
• Beurre – 300 gr.
• Sucre vanillé – 3 c.

Pour le glaçage, la garniture et le service :

• Chocolat blanc – 200 gr.
• Chocolat noir – 50 gr.
• Crème 35% – 2 c.
• Pétales d'amandes – 200 gr.
• Noisettes – 45 gr.
• Noix – 45 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, séchez les pétales d'amandes et les noisettes dans une poêle pendant environ 25 minutes, tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, cassez délicatement les œufs et séparez les blancs des jaunes. Nous sortons également d'abord le beurre du réfrigérateur.

Étape 2. Préparez la pâte : broyez les noix à l'aide d'un mixeur et mélangez-les avec du sucre en poudre et de la cannelle aromatique. Battez les blancs d'œufs réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mélangez-les lentement avec la chapelure de noix, sans sacrifier le moelleux.

Étape 3. A l'aide d'une poche à douille, pochez la pâte en formant 6 gâteaux d'un diamètre de 16 centimètres.Saupoudrez la surface de sucre en poudre et faites cuire au four environ 25 minutes à une température de 170 degrés. Laisser refroidir et séparer du papier sulfurisé.

Étape 4. Sans perdre de temps, passons à la crème : secouez les deux types de lait avec un mixeur et séparez la troisième partie. Nous continuons à battre la majeure partie en ajoutant 4 jaunes, du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Versez le reste du lait dans une casserole et portez à ébullition, baissez le feu, versez progressivement le mélange d'œufs et maintenez le feu jusqu'à épaississement en fouettant constamment. Refroidissez ensuite et mettez au réfrigérateur pendant 60 minutes. Nous battons également du beurre mou avec du lait concentré et le mélangeons à la base de crème anglaise ; nous faisons de même avec la vodka.

Étape 5. Et pendant que la crème refroidit, préparons le glaçage : faites fondre le chocolat blanc et mélangez avec la crème. Faites fondre également le chocolat noir et versez-le dans une poche à douille.

Étape 6. Assemblage de la gourmandise : graisser les gâteaux avec de la crème et les rassembler en tas, verser dessus du glaçage blanc et réserver 2 minutes. Après avoir utilisé du chocolat noir, nous dessinons une « toile » et traçons plusieurs lignes avec un cure-dent. Nous aromatisons également les côtés avec de la crème et décorons de pétales d'amandes.

Étape 7. Réfrigérer pendant 12 heures pour tremper, puis manger et savourer. Bon appétit!

Gâteau "Esterházy" aux noisettes

Le gâteau « Esterhazy » aux noisettes est un dessert exquis que vous pouvez facilement préparer pour n'importe quelle fête et surprendre les membres de votre famille. Vous pouvez être sûr qu'un tel gâteau décorera votre table et que tous ceux qui le dégusteront seront ravis !

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson – 40-50 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Blancs d'œufs – 10 pièces.
• Sucre cristallisé – 400 gr.
• Noisettes – 160 gr.
• Amandes – 100 gr.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Cannelle moulue – 0,5 c.
• Fécule de pomme de terre – 20 gr.
• Lait – 200 ml.
• Jaunes d'œufs – 2 pièces.
• Beurre – 200 gr.
• Sucre en poudre – 200 gr.
• Eau bouillante – 3 c.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, préparez tout ce dont vous avez besoin.

Étape 2. Nous aurons besoin de cinq couches de gâteau, nous prenons donc 5 feuilles de papier sulfurisé et dessinons un cercle sur chacune, le diamètre doit être le même. (J'ai 25 cm.)

Étape 3. Après avoir retiré les coques des noix, transformez-les en miettes dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Étape 4. Battez les blancs d'œufs froids en neige ferme, en ajoutant un peu de sel.

Étape 5. En continuant à travailler avec un fouet, versez une cuillère à soupe de sucre. Ainsi, nous introduisons la partie entière.

Étape 6. À l'aide d'une cuillère, mélangez les blancs avec les noix, la farine et la cannelle moulue.

Étape 7. Appliquez le mélange sur le parchemin en lui donnant la forme souhaitée.

Étape 8. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes à 180 degrés.

Étape 9. Retournez les gâteaux refroidis et séparez-les du papier.

Étape 10. Préparez la crème : mélangez un peu de lait avec les jaunes et la fécule. Dans un autre récipient, mélangez le reste du lait avec 100 grammes de sucre semoule, faites-le chauffer et versez-le lentement dans le mélange de jaunes. Cuire le mélange obtenu à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant.

Étape 11. Refroidissez la crème et mélangez-la au beurre ramolli.

Étape 12. Superposez les gâteaux en laissant un peu de crème pour les côtés.

Étape 13. Versez la crème avec un mélange de sucre en poudre (200 grammes) et d'eau bouillante, décorez à votre goût - dégustez. Bon appétit!

"Esterhazy" aux amandes à la maison

"Esterhazy" aux amandes à la maison est un gâteau qui conquérira tout le monde et fera même tomber amoureux ceux qui sont sceptiques quant aux sucreries.Préparez une telle friandise pour l'anniversaire de quelqu'un, et la personne fêtée n'oubliera jamais une félicitation aussi délicieuse et originale !

Temps de cuisson - 6 heures

Temps de cuisson - 1 heure

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• Blancs d'œufs – 250 gr.
• Sucre cristallisé – 250 gr.
• Farine d'amande – 250 gr.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.

Pour la crème :

• Lait – 300 ml.
• Sucre cristallisé – 75 gr.
• Sucre vanillé – 10 gr.
• Jaunes d'œufs – 30 gr.
• Farine – 20 gr.
• Amidon de maïs – 15 gr.
• Beurre – 350 gr.
• Pâte d'amande – 60 gr.

Pour la décoration :

• Chocolat blanc – 100 gr.
• Crème épaisse – 25 ml.
• Chocolat au lait – 20 gr.
• Pétales d'amandes – 60 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Battez les blancs d'œufs à température ambiante à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, pour obtenir des pics mous.

Étape 2. Poursuivant le travail des fouets, ajoutez progressivement le sucre semoule et battez jusqu'à formation de pics stables.

Étape 3. Ajoutez la farine d'amande préalablement tamisée et mélangez délicatement avec une spatule en silicone.

Étape 4. Dessinez des cercles (diamètre 18 centimètres) sur du papier sulfurisé et étalez le mélange protéiné en formant six gâteaux d'égale épaisseur.

Étape 5. Saupoudrez les produits semi-finis de sucre en poudre, attendez 10 minutes et saupoudrez à nouveau - faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 175 degrés. Séparez soigneusement les gâteaux chauds du papier et laissez le temps refroidir.

Étape 6. Mélangez ½ partie du lait avec la fécule, les jaunes et la farine.

Étape 7. Faites bouillir la seconde moitié du lait avec deux types de sucre.

Étape 8. Versez le lait chaud dans le mélange de jaunes et d'ingrédients secs en un mince filet et mélangez.

Étape 9. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance épaississe.

Étape 10Verser le fond de crème anglaise dans un bol et couvrir d'un film au contact, laisser refroidir complètement.

Étape 11. Transférez le mélange refroidi dans le bol d'un mixeur et, tout en fouettant constamment, ajoutez le beurre ramolli par parties.

Étape 12. Mélangez la pâte d'amande et divisez la crème en 7 parts.

Étape 13. Placez un cercle brisé sur une assiette de service et étalez la première couche de gâteau, graissez-la avec de la crème et, en répétant la manipulation, assemblez le gâteau.

Étape 14. Placez la dernière couche de gâteau à l'envers et parfumez-la légèrement de crème en en laissant un peu pour les côtés.

Étape 15. Retirez le moule et mettez le dessert au réfrigérateur pendant 60 minutes, puis graissez le dessus et les bords avec de la crème - laissez refroidir encore une heure.

Étape 16. Sans perdre de temps, faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie et laissez refroidir complètement.

Étape 17. Placez le chocolat au lait dans une poche à douille et plongez-le dans l'eau bouillante, faites fondre et laissez refroidir.

Étape 18. Recouvrez le gâteau de glaçage blanc, appliquez dessus du chocolat au lait en un mince filet en dessinant une spirale du centre vers les bords. Ensuite, avec un cure-dent, nous traçons 6 à 8 lignes du centre vers les côtés, entre les bandes - le long d'une ligne supplémentaire, uniquement dans la direction opposée.

Étape 19. Recouvrez le gâteau de pétales d'amandes séchées dans une poêle sèche. Faire tremper le gâteau toute une nuit au réfrigérateur. Profitez de votre thé !

Gâteau "Esterhazy" au lait concentré et liqueur

Le gâteau « Esterházy » au lait concentré et à la liqueur est une friandise inventée en Autriche par une famille d'origine hongroise. Et bien que cela se soit produit il y a de nombreuses années, le dessert ne perd pas de sa pertinence à ce jour, car il possède des caractéristiques gustatives étonnantes et un agréable arôme de noisette.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson – 30-40 mn.

Portions – 7-8.

Ingrédients:

Pour le biscuit :

• Farine d'amande – 180 gr.
• Blancs d'œufs – 8 pièces.
• Farine de blé – 3 c.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Cannelle moulue – ½ c.
• Sel – ¼ c.

Pour le glaçage:

• Chocolat blanc – 200 gr.
• Chocolat noir – 50 gr.
• Crème 35% – 2 c.
• Pétales d'amandes - au goût.

Pour la crème :

• Jaunes d'œufs – 4 pièces.
• Lait concentré bouilli – 60 gr.
• Liqueur de cerise – 2 c.
• Lait – 100 ml.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Lait de coco – 100 ml.
• Beurre – 300 gr.
• Sucre vanillé – 3 c.
• Confiture d'abricots – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, préparez les gâteaux : battez les blancs froids avec du sel, ajoutez progressivement le sucre et travaillez au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et mousseuse.

Étape 2. Ajoutez progressivement deux types de farine et de cannelle moulue dans la masse d'air, en mélangeant soigneusement à chaque fois de haut en bas.

Étape 3. Dessinez des cercles de 24 centimètres de diamètre sur du papier sulfurisé, retournez la plaque et enduisez-la d'huile.

Étape 4. Placez 1/6 de la pâte sur le gabarit et faites cuire le gâteau au four à 150 degrés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (environ 20 minutes). Nous avons coupé les bords inégaux.

Étape 5. Et pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème : mélangez deux types de lait et versez les 2/3 dans une casserole, secouez la plus petite partie avec le sucre vanillé et le sucre vanillé, ainsi que les jaunes. Portez le lait à ébullition et ajoutez le mélange de jaunes en un mince filet en remuant constamment, laissez cuire jusqu'à épaississement et laissez refroidir complètement.

Étape 6. Mélangez progressivement le fond de crème refroidi avec le beurre ramolli fouetté avec le lait concentré, ainsi que la liqueur. Réfrigérer une heure.

Étape 7. Former le dessert : enduire les gâteaux de crème et les disposer les uns sur les autres, enduire le dernier gâteau de confiture, préchauffé au bain-marie.

Étape 8Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc et mélanger avec la crème, verser sur le produit de confiserie.

Étape 9. A l'aide de chocolat noir fondu, réalisez un motif comme sur la photo.

Étape 10. Tracez des lignes avec un cure-dent pour obtenir une « toile ». Saupoudrer les côtés de pétales d'amandes et mettre le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour le tremper.

Étape 11. Préparez-vous et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Gâteau "Esterhazy" au praliné

Le gâteau praliné Esterházy est un délice qui vous séduira dès la première dégustation, grâce à sa texture multicouche qui comprend un croquant agréable, une tendreté et une onctuosité avec un arrière-goût de noisette. Surprenons nous-mêmes et notre famille avec une véritable œuvre d'art en confiserie !

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson - 1 heure

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour la meringue :

• Blancs d'œufs – 8 pièces.
• Sucre cristallisé – 240 gr.
• Noix pelées (assortiment) – 200 gr.
• Sucre en poudre – 20 gr.

Pour la crème :

• Lait – 200 ml.
• Crème 33% – 150 ml.
• Jaunes d'œufs – 6 pièces.
• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Amidon de maïs – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 250 gr.

Pour le praliné :

• Noisettes – 60 gr.
• Sucre cristallisé – 60 gr.

Pour la décoration :

• Chocolat blanc – 180 gr.
• Chocolat noir – 90 gr.
• Crème 33% – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les œufs et cassez-les soigneusement en séparant les jaunes des blancs.

Étape 2. À vitesse lente, battez les blancs d'œufs en augmentant progressivement la vitesse, ajoutez la moitié du sucre et battez pendant environ 2 minutes.

Étape 3. Parallèlement, séchez les noix dans une poêle sèche.

Étape 4. Broyez les noix assorties en miettes.

Étape 5. Ajoutez le reste du sucre cristallisé à la masse protéique et battez à nouveau.

Étape 6. Obtenez des pics stables.

Étape 7Mélangez la meringue et les noix en conservant la texture aérée.

Étape 8. A l'aide d'une poche à douille, disposez 4 gâteaux de diamètre égal sur un tapis en silicone, saupoudrez généreusement de sucre en poudre et enfournez à four chaud : 25 minutes à 160-170 degrés.

Étape 9. Passons à la crème : mettez la fécule, les jaunes et le sucre dans un bol et remuez avec un mixeur.

Étape 10. Versez la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition.

Étape 11. En travaillant activement avec un fouet, mélangez le mélange de jaunes avec le mélange de lait chaud.

Étape 12. Remettez la masse dans le récipient réfractaire et, en remuant constamment, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la consistance épaississe.

Étape 13. Généralement, le processus prend environ 10 minutes.

Étape 14. Préparons le praliné : versez le sucre semoule dans une casserole et faites-le chauffer.

Étape 15. Au moment où le sucre prend une teinte caramel, ajoutez les noix et mélangez bien.

Étape 16. Placez la masse obtenue sur du papier d'aluminium et laissez-la refroidir.

Étape 17. Incorporez les noisettes au caramel jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Étape 18. Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce que la couleur change.

Étape 19. Dans un grand bol, mélanger le praliné, le beurre et le fond de crème anglaise.

Étape 20. Disposez le gâteau refroidi sur un plat plat et recouvrez de crème. De la même manière, assemblez le produit de confiserie et mettez-le au froid pendant 2 heures.

Étape 21. Après un certain temps, faites fondre deux types de chocolat séparément l'un de l'autre. Mélangez la crème au chocolat blanc et commencez à décorer.

Étape 22. Versez le glaçage blanc sur la surface du gâteau et utilisez du chocolat noir pour dessiner un « escargot » (voir photo).

Étape 23. Utilisez un cure-dent pour dessiner des rayures et placez la friandise au réfrigérateur pendant encore 30 à 60 minutes.

Étape 24. Profitez de votre thé !

Gâteau Esterhazy aux cacahuètes

Le gâteau « Esterhazy » aux cacahuètes est une débauche de saveurs et d'arômes rassemblés dans un seul dessert qui a conquis le monde entier ! Profitez de l'étonnante combinaison de noisettes, de lait concentré et de meringue moelleuse. Après avoir préparé un tel gâteau une seule fois de vos propres mains, vous oublierez à jamais le chemin des pâtisseries !

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour les gâteaux :

• Protéines – 5 pièces.
• Cacahuètes – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé - ¾ c.

Pour la crème anglaise :

• Jaune – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 80 gr. + 1 cuillère à soupe.
• Lait – 100 ml.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Vanilline - au goût.

Pour la crème au beurre :

• Beurre 82,5% – 150 gr.
• Lait concentré bouilli – 150 gr.
• Flocons d'amandes - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séchez les noix au four ou dans une poêle et broyez-les dans le bol d'un mixeur.

Étape 2. Battez les blancs en une mousse légère et, en continuant de battre, ajoutez le sucre semoule par portions. Versez les miettes de noix en pics stables et mélangez délicatement.

Étape 3. Sur une feuille de parchemin, tracez des cercles d'un diamètre de 22 à 24 centimètres et retournez le papier.

Étape 4. Étalez le mélange en fine couche sur du papier sulfurisé en formant 6 gâteaux.

Étape 5. Cuire les gâteaux au four pendant une demi-heure (150 degrés), laisser refroidir et retirer du papier sulfurisé.

Étape 6. Pour préparer la crème anglaise, broyez le jaune avec une cuillère à soupe de sucre, de farine et de fécule. Mélangez le sucre restant avec le lait et portez à ébullition. Mélangez 2-3 cuillères à soupe du mélange chaud au mélange de jaunes, puis versez le mélange dans le lait bouillant et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement. Après refroidissement, ajouter le beurre fouetté et le lait concentré à la base.

Étape 7Aromatisez les gâteaux avec de la crème et disposez-les en pile, enduisez également les côtés et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 8. Pour la décoration, faites fondre séparément le chocolat blanc et le chocolat noir, ajoutez un peu de crème à chaque type. Nous lissons le vernis blanc sur la surface, appliquons le vernis foncé en spirale et utilisons une brochette en bois pour tracer des lignes du centre vers les bords et vice versa.

Étape 9. Décorez les côtés avec des pétales d'amandes et envoyez le dessert au froid pour le trempage et la stabilisation. Bon appétit!

Gâteau Esterhazy maison à la farine d'amande

Le gâteau Esterhazy fait maison à la farine d'amande est préparé avec l'ajout de crème anglaise et de riche confiture d'abricots, grâce à laquelle le goût est tout simplement excellent et ne ressemble à rien d'autre. Absolument tout le monde devrait essayer ça !

Temps de cuisson – 9 heures 30 minutes

Temps de cuisson – 90 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour les gâteaux et la crème :

• Farine d'amande – 200 gr.
• Blancs d'œufs – 8 pièces.
• Sucre en poudre – 2 c.
• Lait – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
• Amidon de maïs – 2 c.
• Jaunes d'œufs – 3 pièces.
• Beurre – 200 gr.
• Lait concentré – 80 gr.

Pour le glaçage:

• Chocolat blanc – 100 gr.
• Chocolat noir – 30 gr.
• Confiture d'abricots – 75 gr.
• Pétales d'amandes – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, séparez les blancs des jaunes et tamisez la farine. Sortez au préalable les ingrédients de la crème du réfrigérateur et préchauffez le four à 170 degrés.

Étape 2. Battez les blancs à basse vitesse, commencez à ajouter du sucre et augmentez progressivement la vitesse, transformant les composants en pics stables. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la farine en plusieurs étapes.

Étape 3.Transférez la « pâte » dans une poche à douille et dressez 5 gâteaux de même diamètre (22 cm), enfournez pour 15-20 minutes. Refroidissez complètement.

Étape 4. Pour préparer la crème, mélangez la fécule, les jaunes et le sucre dans une casserole. Dans un autre récipient, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et versez-le dans le mélange de jaunes en un mince filet, en remuant constamment. Portez le mélange à ébullition et mettez-le dans un bol, couvrez-le d'un film et laissez-le refroidir.

Étape 5. Battez le beurre ramolli au batteur avec le lait concentré et ajoutez-le à la base de crème pâtissière pour obtenir une consistance uniforme.

Étape 6. Pour assembler le gâteau, recouvrez chaque couche sauf la dernière de crème. Nous enduisons le dernier de confiture et le mettons en pile.

Étape 7. Pour décorer, faites fondre le chocolat blanc et versez-le sur la surface, dessinez une spirale avec du chocolat noir fondu et utilisez un cure-dent pour tracer des lignes en formant une « toile ».

Étape 8. Couvrez les côtés de pétales d'amandes. Faire tremper au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cuisinez et amusez-vous !