Gâteau "Doigts de dame" classique

Le gâteau « Doigts de dame » est un dessert délicat à base de biscuits à la crème imbibés de crème. Les espaces qui se forment entre les biscuits rendent le gâteau aéré et léger. Vous apprendrez comment réaliser ce merveilleux gâteau à partir des 8 recettes ci-dessous.

Recette classique du gâteau aux doigts de dame à la crème sure

Aucune dent sucrée ne peut résister au gâteau Lady Finger. Sa base est constituée de biscuits à la crème, que vous pouvez acheter en magasin ou préparer vous-même.

1. 
   Comment faire un gâteau aux doigts de dame selon la recette classique à la maison ? Coupez le beurre en cubes, mettez-le dans une casserole et mettez-le sur le feu, ajoutez-y le lait, l'eau, le sucre et le sel. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.
2. 
   Dès que le mélange bout, versez-y la farine tamisée.
3. 
   Mélangez la farine au liquide avec des mouvements rapides, la farine doit bien infuser et la pâte commencera à traîner derrière les murs.
4. 
   Battez les œufs dans un bol séparé. Ajoutez les œufs dans la pâte à choux refroidie et mélangez.
5. 
   Vous obtiendrez ainsi une pâte visqueuse et homogène.
6. 
   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférez la pâte dans une poche à douille et déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie pour former des biscuits rectangulaires. Cuire les biscuits à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes.
7. 
   Pour la crème, mélangez la crème sure avec le sucre ordinaire et vanillé.
8. 
   Commencez à assembler le gâteau. Prenez un moule à charnière et placez-le sur un plat plat. Trempez les biscuits dans la crème sure et placez-les en couches dans le moule. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 4 à 5 heures.
9. 
   Faites fondre le chocolat au bain-marie, décorez le gâteau avec et le dessert est prêt.

Bon appétit!

Gâteau aux doigts de dame incroyablement délicieux avec de la crème anglaise

Un dessert époustouflant avec de la crème anglaise. Il n’y a aucune honte à servir le gâteau « Lady Fingers » lors de la célébration la plus luxueuse. Le gâteau est fait de biscuits, vous pouvez donc lui donner n'importe quelle forme.

Temps de cuisson: 5-6 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Lait – 1,5 cuillère à soupe.
• Beurre – 150 gr.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 6 pcs.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1/3 c.
• Pour la crème :
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Beurre – 200 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Cacao – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Versez la farine tamisée dans la masse bouillante, remuez et faites cuire la pâte sur le feu pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la pâte. Après cela, ajoutez tous les œufs un à un. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer la pâte en forme de biscuit oblong.

2. Faites cuire les biscuits à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Refroidissez les biscuits finis sans les sortir du four.

3. Préparez la crème. Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre et le cacao. Portez la crème à ébullition, ajoutez la farine et remuez. Dans un autre bol, battez l'œuf et ajoutez ce mélange à la crème chaude, remuez rapidement. Une fois la crème refroidie, vous pouvez commencer à assembler le gâteau.

4. Superposez les biscuits en trempant d'abord chaque biscuit dans la crème.

5. Placez le gâteau « Lady Fingers » au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser tremper. Avant de servir, décorez le gâteau à votre guise.

Bon appétit!

Comment faire un gâteau aux doigts de dame avec du lait concentré ?

Le gâteau aux doigts de dame est facile à préparer. Les biscuits à la crème qui composent le dessert sont entièrement imbibés de crème, ce qui rend le gâteau fondant et tendre.

Temps de cuisson: 7 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Pour la pâte à choux :
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.
• Beurre – 150 gr.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Pour la crème :
• Crème sure 20% – 500 ml.
• Lait concentré – 380 ml.
• Vanilline – 1 pincée.
• Paillettes de confiserie - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel. Coupez le beurre en cubes et placez-le également dans la poêle.

2.Mettez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition en remuant constamment.

3. Une fois la masse de beurre bouillie, réduisez le feu, ajoutez-y la farine tamisée, continuez à préparer la pâte en remuant constamment. Lorsque la masse commence à former une boule et à se détacher des parois de la casserole, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

4. Ajoutez tous les œufs un à un dans la pâte à choux refroidie en les mélangeant parfaitement à la pâte à chaque fois.

5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez la pâte finie dans une poche à douille.

6. Étalez la pâte en petites portions espacées les unes des autres. Placez les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

7. Préparez la crème pour le gâteau. Mélanger la crème sure, le lait concentré et la vanille à l'aide d'un mixeur.

8. Placez les biscuits doigt dans le bol avec la crème et mélangez bien.

9. Placez les biscuits dans un moule à charnière en couches ou en monticules. Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour le laisser tremper.

10. Une fois le temps requis écoulé, sortez le gâteau du réfrigérateur, décorez-le de pépites de confiserie et servez avec du thé.

Bon appétit!

Une recette simple de gâteau aux doigts de dame à la crème à la maison

Le gâteau aux doigts de dame ressemble un peu au dessert tiramisu. Il est également fabriqué à partir de biscuits et imbibé de crème. Dans l'ensemble, le dessert est simple et léger. Si vous le souhaitez, vous pouvez le compléter avec vos fruits préférés.

Temps de cuisson: 12 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Portions : 16.

Ingrédients:

• Fruits - au goût.
• Chocolat - pour la décoration.
• Pour le test:
• Lait – 200 ml.
• Beurre – 90-100 gr.
• Farine – 160-170 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Pour la crème :
• Crème 33% – 500 ml.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1.Versez le lait dans la casserole et ajoutez le beurre, portez le mélange à ébullition, le beurre doit complètement fondre. Versez la farine dans la masse bouillante, remuez et poursuivez la cuisson de la pâte à feu doux pendant encore quelques minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, refroidissez la pâte et ajoutez les œufs.

2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie en forme de biscuit oblong.

3. Faites cuire les biscuits au four à 220 degrés pendant 10 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore 15 minutes. Refroidissez les biscuits.

4. Pour la crème, battre la crème avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse et dense.

5. Trempez les biscuits refroidis dans la crème et disposez-les en couches dans le moule. Placer les tranches de fruits entre les couches.

6. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe toute la nuit. Avant de servir, décorez le gâteau aux doigts de dame avec des pépites de chocolat et des fruits frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un gâteau aux doigts de dame au mascarpone

Le gâteau « Doigts de dame » est composé de délicats biscuits à la crème. Dans cette recette, à la place de la crème de lait concentré standard, on utilisera une crème à base de mascarpone. Le dessert sera léger et aérien. Ne soyez pas paresseux pour y ajouter quelques fruits et vous profiterez alors vraiment d’un plaisir céleste.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Eau – 125 ml.
• Lait – 125 ml.
• Sel – ¾ c.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 100 gr.
• Farine – 150 gr.
• Oeufs de poule – 5-7 pcs.
• Pour la crème :
• Fromage mascarpone – 750 gr.
• Fromage cottage – 400 gr.
• Lait – 250 ml.
• Sucre – 400 gr.
• Sucre vanillé – 25 gr.
• Pour la décoration :
• Crème 25% – 200 ml.
• Fruits - au goût.

Processus de cuisson :

1.Tout d’abord, préparez la pâte à biscuits. Versez le lait et l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le beurre. Mettez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition. Après cela, ajoutez toute la farine d'un coup, remuez jusqu'à ce que la pâte commence à former un morceau et commence à se décoller des parois. Refroidissez ensuite un peu la pâte et incorporez tous les œufs un à un.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie en forme de petits biscuits rectangulaires. Cuire les biscuits à 200 degrés pendant 17 à 20 minutes.

3. Pour préparer la crème, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le lait, le sucre ordinaire et le sucre vanillé.

4. Pour assembler le gâteau, prenez un moule à charnière. Déposez un peu de crème au fond du moule. Coupez les biscuits en 3-4 morceaux, étalez-en une couche, enduisez-les de crème et placez dessus les fruits hachés.

5. Répétez les couches dans le même ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus.

6. Couvrir le gâteau avec un couvercle, poser un poids dessus et réfrigérer 3 heures.

7. Retirez le gâteau du moule, enduisez-le de crème sur toutes les faces et décorez de fruits. Le gâteau « Doigts de dame » est prêt.

Bon appétit!

Beau et très savoureux gâteau aux doigts de dame aux cerises

Un beau et délicieux gâteau est la conclusion logique de toute célébration. Le gâteau « Lady Fingers » aux cerises a une structure délicate, et les cerises le rendent juteux et ajoutent une légère acidité.

Temps de cuisson : 6 heures.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Pour le test:
• Crème sure 15-25% – 250 ml.
• Beurre – 150 gr.
• Sucre – 150 gr.
• Levure pour pâte – 2 c.
• Farine – 400-450 gr.
• Pour remplissage:
• Cerise – 300-400 gr.
• Pour la crème :
• Crème sure 15-25% – 500 ml.
• Sucre – 150 gr.
• Pour la décoration :
• Chocolat – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rassemblez les ingrédients pour le test. Sortez les cerises pour les décongeler à l'avance. J'achète des baies déjà pelées et dénoyautées.

Étape 2. Préparez les produits pour le test.

Étape 3. Versez l'eau et le lait dans une casserole épaisse. Ajoutez du sel. Déchargez la margarine.

Étape 4 : Sucrer.

Étape 5 : Placez sur le brûleur central. Faites fondre la margarine. Ajoutez lentement un peu de farine.

Étape 6. Puis le reste de la farine.

Étape 7. En remuant constamment, amener à épaississement. Vous obtiendrez une masse homogène. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement la pâte.

Étape 8. Ajoutez délicatement les œufs de poule un à un.

Étape 9. Pétrissez rapidement après chaque œuf.

Étape 10. Une substance brillante sortira. Placez-le dans une poche à douille.

Étape 11. Dessinez une feuille de papier sulfurisé au verso, après avoir préalablement mesuré la longueur des « doigts » nécessaires. Pocher la pâte à distance. Cuire les morceaux pendant 15-20 minutes à 180 degrés en préchauffant le four.

Étape 12. Préparez la crème. Cassez un œuf dans une casserole.

Étape 13. Ajoutez le sucre.

Étape 14 : Remuer.

Étape 15. Versez un peu de lait.

Étape 16. Ajoutez la farine.

Étape 17 : Ajoutez ensuite la fécule de maïs. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Étape 18. Ajoutez le reste du lait.

Étape 19. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de remuer pour éviter les effets indésirables.

Étape 20. Retirer du brûleur et laisser refroidir. Battre le beurre en une masse mousseuse.

Étape 21. A l'aide d'une cuillère, ajoutez le fond de crème anglaise refroidi.

Étape 22 : Battez soigneusement après chaque utilisation.

Étape 23. La masse en ressortira lisse et aérée.

Étape 24. La crème sera légère et assez épaisse.

Étape 25 : Prenez un moule à charnière. Enduisez les produits refroidis de crème et placez-les verticalement, comme indiqué sur la photo.

Étape 26Ainsi, formez la première rangée.

Étape 27. Enduire l'intérieur de crème et renforcer la cerise dans la crème.

Étape 28. Appliquez à nouveau la crème.

Étape 29. En alternant les lignes, remplissez le formulaire.

Étape 30. Enduire le dessus avec le reste de crème.

Étape 31 : Décorez avec des cerises.

Étape 32. Versez un peu d'eau dans le jus de cerise.

Étape 33 Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de fécule de maïs.

Étape 34 : Agiter jusqu'à consistance lisse.

Étape 35. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Retirez le moule à charnière. Arroser le dessus du gâteau.

Étape 36 Laissez prendre. Pour une meilleure stabilisation et imprégnation, réfrigérer au moins 1 heure. Divisez le gâteau en portions. Commencez à déguster. Apprécier!

Comment faire un lady finger cake maison avec des fruits ?

Le gâteau aux doigts de dame deviendra encore plus savoureux si vous y ajoutez des fruits. Il peut s'agir de kiwi, de bananes, d'oranges ou de raisins - chacun de ces fruits se marie bien avec les biscuits à la crème et la crème sure.

Temps de cuisson: 10 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine – 15, c.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 6 pcs.
• Beurre – 200 gr.
• Crème sure – 800 ml.
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 0,5 c.
• Kiwi – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et salez. Mettez la casserole sur le feu et amenez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment.

2. Lorsque le mélange d'huile bout, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte avec des mouvements rapides. En conséquence, il devrait facilement former une motte et se détacher des murs.

3. Une fois la pâte refroidie à température ambiante, ajoutez les œufs un à un. Mélangez soigneusement le mélange avec une spatule.La pâte sera lisse et fluide.

4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Cuire les biscuits à la crème à 200 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 160 et cuire encore 15 minutes.

5. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème. Battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.

6. Utilisez un moule à charnière pour assembler le gâteau. Trempez les biscuits dans la crème et disposez-les en couches. Placer les tranches de kiwi entre les couches.

7. Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant 8 heures pour le laisser tremper. Passé ce délai, graissez le gâteau avec de la crème sur tous les côtés, décorez et servez sur la table de fête.

Bon appétit!

"Doigts de dame" selon la recette de la grand-mère d'Emma

Le dessert le plus délicieux est celui qui est préparé avec amour et soin. Selon la recette de la grand-mère d'Emma, ​​votre lady finger cake sera moelleux et aéré. Vos proches seront absolument ravis.

Temps de cuisson: 4-6 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Eau – 300 ml.
• Oeufs de poule – 6 pcs.
• Margarine – 160 gr.
• Sel – 0,5 c.
• Farine – 200-220 gr.
• Sucre – 180 gr.
• Crème sure 25% – 900 ml.

Processus de cuisson :

1. Mettez la margarine dans une casserole ou un bol en métal, versez de l'eau et salez. Placez le récipient sur feu doux et portez son contenu à ébullition.

2. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez les ingrédients avec des mouvements rapides. Vous obtiendrez une masse qui ressemble à de la purée.

3. Laissez la pâte refroidir à température ambiante et incorporez les œufs un à un. Vous pouvez le faire avec un mixeur doté d'un accessoire spécial ou d'une cuillère.

4. En conséquence, la pâte sera élastique et lisse.

5. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.A l'aide d'une poche à douille, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie.

6. Faites cuire les biscuits à la crème au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, puis réduisez la température à 160 degrés et laissez cuire encore 15 minutes.

7. Préparez maintenant la crème pour le gâteau. Vous devez d'abord peser la crème sure. Placez-le sur un chiffon en coton propre.

8. Attachez les extrémités du tissu, suspendez le sac au-dessus du récipient où le lactosérum s'écoulera. Placez la structure au réfrigérateur pendant une heure.

9. Battez la masse épaisse restant dans le tissu avec du sucre en poudre.

10. Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Placer du papier sulfurisé au fond du moule à charnière. Trempez les biscuits à la crème dans la crème et disposez-les en couches dans le moule.

11. Les cookies doivent être bien ajustés les uns aux autres. Déposez dessus le reste de crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il trempe pendant plusieurs heures.

12. Décorez le gâteau bien imbibé de chocolat liquide et les « Lady Fingers » sont prêts.

Bon appétit!