Tom yam aux crevettes à la maison

Le Tom Yum aux crevettes à la maison est un véritable trésor de Thaïlande dont ils sont vraiment fiers ! Mais il n'y a rien d'étrange à cela, car cette soupe aigre-douce est populaire dans le monde entier en raison de son goût riche et de son arôme incroyable, qui ne peut être confondu avec autre chose. Le plat n'est pas préparé à partir des ingrédients les plus facilement disponibles, c'est pourquoi avant de cuisiner, nous vous recommandons de vous rendre dans un magasin spécialisé dans les produits asiatiques. Pour cuisiner, nous aurons besoin de coriandre fraîche, de citronnelle, de divers champignons et, bien sûr, de fruits de mer et, si vous le souhaitez, de poulet.

Tom yam classique aux crevettes à la maison

Le tom yam classique aux crevettes à la maison est un plat incroyablement savoureux qui peut facilement être préparé dans votre propre cuisine, sans utiliser d'équipement spécial. Pourquoi ne pas vous offrir un délicieux plat asiatique fait maison ?

1. 
   Placer les cuisses dans une casserole et remplir d'eau, ajouter tous les produits indiqués dans la colonne « pour bouillon » et faire bouillir pendant une demi-heure. A ce moment, préparez tous les composants restants.
2. 
   Pour préparer la vinaigrette, déchirez les feuilles de combava lavées et placez-les dans un mortier.
3. 
   On sépare la citronnelle en tige et en feuilles (ces dernières seront utiles pour le bouillon). Nous battons la tige et la coupons en rondelles, l'ajoutons au combava.
4. 
   Ajoutez ensuite la gousse d'ail pelée et hachée.
5. 
   Pour la vinaigrette, nous avons également besoin de gingembre râpé, de demi-rondelles de piment, de zeste et de jus de citron vert.
6. 
   Ajouter les ingrédients avec le sel et la pâte de tomate et broyer jusqu'à consistance lisse.
7. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir les champignons grossièrement hachés ainsi que la pulpe de volaille hachée.
8. 
   Dès que la viande a changé de couleur, ajoutez une cuillère à soupe de pâte préparée, remuez et poursuivez la friture à feu vif pendant une minute.
9. 
   Une fois le temps écoulé, ajoutez les crevettes et le reste de citronnelle dans un bol résistant à la chaleur.
10. 
    Nous mettons également les moules dans une casserole, ajoutons la sauce de poisson et, si nous le souhaitons, disposons le reste des pâtes.
11. 
    Versez le bouillon sur les ingrédients et maintenez le feu pendant environ 2-3 minutes. Assurez-vous de prélever un échantillon et d'ajouter plus de sel si nécessaire.
12. 
    Avant de servir, assaisonnez la soupe avec du jus de citron vert, de la coriandre et des feuilles de combava.
13. 
    Servir et déguster. Bon appétit!

Tom yam aux crevettes et lait de coco

Le Tom Yam aux crevettes au lait de coco est un plat à la fois tendre et riche, qui, grâce à sa combinaison originale d'ingrédients, vous procurera un véritable plaisir gustatif. Et tous ceux qui essaieront ne serait-ce qu’une cuillerée en redemanderont sans aucun doute !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Lait de coco – 300 ml.
• Bouillon de poisson – 300 ml.
• Tige de citronnelle – 5 pcs.
• Combava – 5 feuilles.
• Racine de galanga/gingembre – 3 clous de girofle.
• Piment – ​​1 pc.
• Crevettes – 10 mcx.
• Coriandre – 5 brins.
• Champignons shiitake – 4 pcs.
• Sauce de poisson thaïlandaise – 1 cuillère à soupe.
• Sucre de canne granulé – ½ c.
• Ail – 3 dents.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Huile de sésame – ½ c.
• Chaux – 1 pièce.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, faites bouillir les shiitake jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si ce composant manque, il peut être remplacé par des champignons ou des pleurotes.

Étape 2. Battez la citronnelle avec le côté émoussé d'un couteau et coupez-la en fines tranches oblongues.

Étape 3. Coupez la quantité requise de galanga ou de gingembre.

Étape 4. Rincez le piment avec de l'eau et coupez-le comme indiqué sur la photo, retirez toutes les graines.

Étape 5. Faites chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame, faites revenir les morceaux de piment et d'ail pendant 60 secondes.

Étape 6. Broyez les ingrédients frits à l'aide d'un pilon.

Étape 7. Mesurez la quantité requise de lait de coco et de bouillon.

Étape 8. Versez le bouillon de poisson dans une petite casserole et portez à ébullition, ajoutez le galanga, les feuilles de combava, ainsi que la citronnelle et la pâte maison au liquide bouillonnant - remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Étape 9Ajoutez ensuite les tranches de champignons et la sauce thaïlandaise et laissez cuire encore 2 minutes sur le feu.

Étape 10. Ajoutez ensuite toute la portion de lait et portez la soupe à ébullition. Équilibrez le goût avec du sel, du jus de citron vert et du sucre de canne.

Étape 11. Nous nettoyons les crevettes de la tête, des queues, des coquilles et des intestins - les jetons dans la fosse et éteignons le feu.

Étape 12. Versez la soupe dans des bols portionnés et décorez de feuilles de coriandre. Bon appétit!

Tom miam aux crevettes et champignons

Le tom yam aux crevettes et aux champignons est un plat qui, une fois goûté, vous en voudrez de plus en plus ! Par conséquent, si vous aimez la combinaison de l'acide et du sucré, assurez-vous de prendre note de cette recette et obtenez non seulement un plaisir gastronomique, mais aussi un plaisir esthétique.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Grosses crevettes – 200 gr.
• Pleurotes/champignons – 150 gr.
• Oignons/échalotes – 130 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Piment – ​​1 pc.
• Gingembre/galanga – 10 gr.
• Sorgho citronnelle/citron – 150 gr.
• Combava (feuilles) – 3 pcs.
• Chaux – 1 pièce.
• Tomates cerises – 6 pcs.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Sauce de poisson – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, placez les produits sur la table selon la liste.

Étape 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon, le piment et l'ail finement hachés.

Étape 3. Parallèlement, nettoyez les crevettes préalablement décongelées en prenant soin de retirer la veine intestinale. On garde les coquillages, ils nous seront utiles plus tard.

Étape 4. Mixez les légumes frits dans un mixeur avec l'ajout d'une petite quantité d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Nous coupons le gingembre en tranches, coupons la citronnelle dans le sens de la longueur et la battons avec un marteau de cuisine ou le tranchant d'un couteau.

Étape 5.Jetez les coquilles dans une casserole vide, ajoutez de l'eau et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Étape 6. Utilisez vos mains pour séparer les pleurotes en petits segments ; si vous utilisez des champignons, coupez chaque champignon en 4 parties.

Étape 7. Filtrez le bouillon et remettez sur le feu, trempez-y la citronnelle, le gingembre, la pâte et les feuilles de citron vert. Faire bouillir pendant 5 minutes, pendant lesquelles les épices libéreront leur arôme.

Étape 8. Ajoutez ensuite les tomates cerises et les champignons à la soupe, laissez mijoter 5 minutes.

Étape 9. Maintenant, réduisez le feu à doux et plongez les crevettes dans la soupe, ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron vert. Assaisonner avec de la coriandre et laisser bouillir, après 1 à 2 minutes, éteindre.

Étape 10. Servez le plat asiatique chaud. Bon appétit!

Tom yam aux crevettes et poulet

Le Tom Yam aux crevettes et au poulet est un plat pan-asiatique qui combine avec succès le goût riche des fruits de mer, des herbes et de la volaille. Grâce à cet ensemble de produits, la soupe surprend par sa texture, son arôme et, bien sûr, son goût qui ne ressemble à rien d'autre.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 250 gr.
• Queues de crevettes tigrées – 100 gr.
• Shiitake – 3 pièces.
• Pâte Tom Yam – 40 gr.
• Lait de coco – 150 ml.
• Eau/bouillon – 800 ml.
• Tomates – 1 pc.
• Oignon vert – 1-2 plumes.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron – 1-2 cuillères à soupe.
• Sauce de poisson – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Piment - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez les crevettes, jetez les carapaces dans la poêle, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ 5 minutes.

Étape 2. Filtrez le bouillon, ajoutez les cubes de filet de poulet, les champignons pré-trempés (avec le liquide) et les oignons verts - attendez 10 minutes.

Étape 3.Broyer la pulpe de tomate à l'aide d'une râpe et l'ajouter au reste des ingrédients, laisser mijoter 5 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le lait de coco et ajoutez la pâte tom yum, portez à ébullition.

Étape 5. Ajoutez les crevettes et le piment (au goût), le sel, le sucre et le poivre, laissez cuire à feu doux encore quelques minutes.

Étape 6. Assaisonnez la soupe avec les restes d'herbes hachées et le jus d'agrumes - retirez du feu.

Étape 7. Servez la nourriture et goûtez-la immédiatement. Bon appétit!

Tom yum aux crevettes et calamars

Le Tom Yam aux crevettes et aux calamars ne prend qu'une demi-heure à préparer, mais son goût n'est pas pire que dans les restaurants les plus chers et les plus populaires. Les grosses crevettes sont idéalement combinées et complétées avec d'autres fruits de mer, du lait de coco, ainsi que de la citronnelle et du combava.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Crevettes – 200 gr.
• Calmar – 200 gr.
• Tomates cerises – 100 gr.
• Lait de coco – 300 ml.
• Citronnelle – 10 gr.
• Galanga – 10 gr.
• Combava – 2-3 feuilles.
• Bouillon de poulet – 200 ml.
• Pâte de crevettes – 2 c.
• Oignon vert – 10 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez les fruits de mer et coupez-les en morceaux au hasard.

Étape 2. Coupez les tomates cerises en deux, la citronnelle et les oignons verts en rondelles.

Étape 3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les feuilles de combava, le galanga et la citronnelle pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4. Ajoutez les calamars et les crevettes aux ingrédients frits, remuez et faites frire encore 3 à 4 minutes.

Étape 5. Ajoutez ensuite les oignons verts et les tomates cerises aux palourdes, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 6.Parallèlement, faites cuire le bouillon dans une casserole en mélangeant la pâte de crevettes, le bouillon et le lait de coco.

Étape 7. Portez les ingrédients à ébullition.

Étape 8. Placez une portion de fruits de mer avec des additifs à base de plantes dans des bols portionnés et remplissez-les de bouillon riche - prélevez un échantillon. Bon appétit!

Soupe Tom Yum aux crevettes et moules

La soupe Tom Yum aux crevettes et moules est une entrée incroyablement appétissante, qui est une véritable « attraction » de la Thaïlande et du Laos. Ce plat est extrêmement populaire sous nos latitudes car, malgré les ingrédients « exotiques », la soupe présente des caractéristiques gustatives inégalées.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Cocktail de mer (moules, calamars, etc.) – 450 gr.
• Grosses crevettes – 200 gr.
• Galanga – 2 racines.
• Citronnelle – 2-3 pcs.
• Chaux combava – 2-4 feuilles.
• Sucre – 1 c.
• Piment – ​​1-2 pcs.
• Ail – 5 dents.
• Oignon – 1 pièce.
• Bouillon de poulet – 2 c.
• Sauce de poisson thaïlandaise – 3 c.
• Pleurotes/champignons – 200 gr.
• Lait de coco – 1 boîte.
• Tomates – 2-3 pcs.
• Oignon vert – 3 plumes.
• Coriandre - au goût.
• Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites frire les tranches d'ail dans l'huile végétale chauffée pendant 1 à 2 minutes, retirez-les de la poêle.

Étape 2. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans l'huile aromatique jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant fréquemment.

Étape 3. Après avoir retiré l'oignon de la poêle, faites revenir rapidement le piment finement haché. Nous le transférons également dans une assiette après la cuisson.

Étape 4. Versez tous les ingrédients frits dans le bol du mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Étape 5.Versez le mélange obtenu dans une poêle et ajoutez une petite quantité de sucre semoule et de sauce de poisson, remuez et retirez du feu.

Étape 6. Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez-y la pâte de légumes, les feuilles de combava, la citronnelle, le jus de citron vert et le galanga - laissez cuire 5 minutes.

Étape 7. Ensuite, ajoutez un peu plus de sucre, de piment et de sauce thaïlandaise à votre goût.

Étape 8. Assaisonnez le tom yam avec du lait de coco, des tranches de champignons et des crustacés – laissez reposer encore 5 minutes.

Étape 9. Versez la soupe dans des bols et assurez-vous de saupoudrer généreusement d'oignons hachés et de coriandre - commençons le repas. Cuisinez et amusez-vous !

Tom yam dans un bouillon de poulet aux crevettes

Le Tom Yum au bouillon de poulet aux crevettes se prépare très simplement et rapidement, surtout si vous préparez à l'avance un bouillon clair et riche à partir de n'importe quelle partie de l'oiseau. Le plat asiatique traditionnel utilise une grande quantité de fruits de mer, ainsi que des composants végétaux, grâce auxquels 100 millilitres de soupe ne contiennent que 96 kcal.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Lait de coco – 90 ml.
• Bouillon de poulet – 15 ml.
• Eau – 120 ml.
• Beurre – 15 gr.
• Galanga – 2 gr.
• Sauce aux crevettes – 3 gr.
• Crevettes royales – 5 pcs.
• Filet de poulet – 100 gr.
• Oignon vert - 2 plumes.
• Combava (feuilles) – 1 pc.
• Citronnelle séchée – 4 gr.
• Sauce Tabasco – 3 gr.
• Chaux – ¼ pcs.
• Piment – ​​1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson avec le bouillon : dans une casserole de taille adaptée, mélangez le bouillon de poulet, le lait de coco, l'eau et la sauce aux crevettes. Chauffer presque jusqu'à ébullition, remuer et réduire le feu.

Étape 2.En même temps, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le galanga haché, la citronnelle et le combava pendant 90 à 120 secondes.

Étape 3. Ajoutez maintenant les cubes de filet de poulet et les crevettes aux ingrédients végétaux, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4. Ajoutez les oignons verts hachés aux ingrédients dorés.

Étape 5. Après 60 secondes, versez les ingrédients avec une portion (225 millilitres) de bouillon, ajoutez le jus de combava et une goutte de Tabasco. Faites bouillir le tom yum puis assaisonnez-le avec des rondelles de piment.

Étape 6. Préparez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Tom yam au riz et crevettes

Le Tom Yam au riz et aux crevettes est le premier plat qui non seulement ravira vos papilles, mais vous soulagera également longtemps de la faim. Parce que nous ajouterons des céréales, la soupe deviendra plus riche en calories et, par conséquent, une portion de tom yam vous remplacera par un repas complet.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Pâte Tom Yam – 50 gr.
• Crevettes – 100 gr.
• Ail – 1 dent.
• Oignon – 1 pièce.
• Bouillon de poulet – 800 ml.
• Tomates – 1 pc.
• Jus de citron – 2 c.
• Coriandre - au goût.
• Riz – 100 gr.
• Piment - au goût.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Sortez d'abord les coquillages du congélateur, décongelez-les, nettoyez-les et rincez-les sous l'eau courante.

Étape 2. Coupez la tomate lavée en tranches, hachez finement l'ail, les herbes et l'oignon.

Étape 3. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale pendant trois minutes, ajoutez les crevettes et faites frire les ingrédients pendant encore 2 minutes.

Étape 4. Versez le bouillon de poulet dans une casserole et faites-le chauffer, ajoutez les tranches de champignons, le sel et le jus de citron et la pâte de tom yum.

Étape 5.Faites bouillir le riz selon les instructions sur l'emballage et versez-le dans le bouillon avec les crevettes rouges et les légumes.

Étape 6. Avant de servir, décorez avec des tomates et des herbes, et assurez-vous d'ajouter du piment pour le piquant. Bon appétit!