Tkemali aux prunes classique pour l'hiver

Le tkemali classique aux prunes est une sauce épicée qui met parfaitement en valeur le goût des plats de viande. Il peut être préparé pour l'hiver à la maison.

Tkemali aux prunes géorgiennes classique pour l'hiver

La cuisine géorgienne est variée en raison de ses sauces et assaisonnements. Le Tkemali est une sauce pour plats de viande à base de prunes ; elle a un agréable goût aigre-doux avec de légères notes épicées.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

1. 
   Comment préparer la sauce tkemali aux prunes pour l'hiver selon la recette classique ? Triez les prunes et lavez-les bien sous l'eau courante, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre toutes les prunes, mettez sur feu moyen et portez à ébullition.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les baies. À l'aide d'une écumoire, retirez les prunes de l'eau et passez-les au tamis. Cette procédure aidera à éliminer les fosses. Vous obtiendrez une purée de prunes homogène.
2. 
   Lavez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Lavez le piment et hachez-le finement ; si vous souhaitez une sauce moins épicée, ajoutez une demi-gousse ou jetez-la complètement.
3. 
   Mélangez la purée de prunes avec les assaisonnements, les herbes, le poivre et l'ail, ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien. Pour obtenir une consistance homogène, vous pouvez broyer la masse avec un mixeur. Transférez le mélange de prunes dans une casserole, placez sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes.
4. 
   Placez le tkemali dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles ; conservez la sauce au réfrigérateur.

Bon appétit!

Une recette simple de tkemali aux prunes sans stérilisation pour l'hiver

Les sauces aromatiques, qui existent dans une grande variété, vous feront découvrir toutes les couleurs de la cuisine caucasienne. L'un des plus populaires est le tkemali à base de prunes ; il est idéal pour la viande et le poulet, ainsi que pour les plats végétariens.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Prunes – 2 kg.
• Verts - au goût.
• Ail – 1 tête.
• Piment fort – 1-2 pcs.
• Coriandre – 2 c.
• Sel - au goût.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement. Lavez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau. Broyez les graines de coriandre dans un mortier.

Étape 2. Triez et lavez les prunes, versez-les dans un moule et enfournez pendant 30 minutes.

Étape 3. Retirez les noyaux des prunes et réduisez-les en purée.Transférer la masse de prunes dans une casserole, ajouter les herbes, les épices, le sel et le poivre, remuer, porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Étape 4. A la fin, ajoutez le vinaigre de vin, mélangez et placez dans des bocaux stérilisés, fermez bien les couvercles. Conservez la sauce dans un endroit frais.

Bon appétit!

Tkemali de prune cerise (prune jaune) à la maison

La sauce Tkemali aux prunes cerises est très simple à préparer et se conserve parfaitement au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. La sauce révélera le goût des plats ordinaires et leur donnera la saveur de la cuisine géorgienne.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4-6.

Ingrédients:

• Prune cerise – 1 kg.
• Ail – 5 dents.
• Sel – 1 c.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Coriandre – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la mirabelle, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Portez le contenu de la casserole à ébullition et faites cuire les baies pendant 30 à 40 minutes.

Étape 2. Passez la mirabelle au tamis, cela vous permettra de vous débarrasser des graines et des peaux restantes.

Étape 3. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Ajouter l'ail à la purée de fruits et remuer.

Étape 4. Laissez la casserole avec la purée sur feu doux et laissez cuire 1 heure à petit frémissement.

Étape 5. Lavez la coriandre et hachez-la finement avec un couteau, vous pouvez la hacher avec un mixeur. Ajoutez du sel, du sucre, des assaisonnements et des herbes à la purée, remuez. Portez la sauce à ébullition et retirez du feu.

Étape 6. Placez le tkemali aux prunes cerises dans des bocaux secs et stérilisés et fermez hermétiquement avec les couvercles. Conservez la sauce dans un endroit frais.

Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire du tkemali aux prunes bleues

Il existe un grand nombre de recettes de tkemali, il est préparé à partir de prunes cerises, de groseilles à maquereau, de groseilles rouges et d'autres fruits.Cependant, les prunes bleues sont les meilleures pour préparer cette sauce. Sélectionnez des baies denses et légèrement non mûres pour la sauce.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 8-10

Ingrédients:

• Prunes bleues – 1,5 kg.
• Ail – 1 tête.
• Sucre – 6 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Vinaigre 9% – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement la prune à l'eau froide. Retirez les graines des baies.

Étape 2. Prenez la tête d'ail en gousses, épluchez-les et lavez-les. Passer les prunes et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez du sucre, du sel et des épices au mélange obtenu.

Étape 3. Transférez la masse de baies dans une casserole et placez-la sur feu doux. Laisser mijoter la sauce pendant 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et remuez la sauce.

Étape 4. Lavez les pots de sauce avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles. Placez le tkemali chaud dans les bocaux, roulez les couvercles et laissez les rouleaux refroidir à température ambiante. Conservez la sauce dans un endroit frais.

Bon appétit!

Comment cuisiner du tkemali aux prunes et aux tomates pour l'hiver

Grâce à cette recette, vous obtiendrez une sauce absolument universelle, elle convient au poisson, à la viande et au poulet, et peut être ajoutée aux plats végétariens. Son goût n'est pratiquement pas différent du tkemali classique, mais il a un point fort : des tomates sucrées mûres, vous sentirez la différence.

Temps de cuisson: 120 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Prunes – 1,5 kg.
• Tomates – 2 kg.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Sucre – 100 gr.
• Ail – 100 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Aneth – 1 bouquet.
• Basilic – 1 bouquet.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Paprika rouge – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Lavez les tomates et les prunes, retirez les graines des baies. Épluchez les oignons et l'ail. Passer l'ail au presse.

Étape 2. Broyez les prunes, les tomates et les oignons dans un hachoir à viande. Transférez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.

Étape 3. Lavez les légumes verts, hachez-les finement avec un couteau ou hachez-les avec les tomates et les prunes, ajoutez-les à la poêle.

Étape 4. Placez d'abord la casserole sur feu vif, portez son contenu à ébullition, puis réduisez la température et poursuivez la cuisson pendant 1h30. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché et le paprika. Placez la sauce tkemali chaude dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles. Refroidissez les rouleaux à température ambiante, puis placez-les dans un endroit frais pour les conserver.

Bon appétit!

Tkemali aux prunes géorgiennes cuit dans une mijoteuse

Le Tkemali est l'une des sauces les plus populaires de la cuisine géorgienne ; elle est traditionnellement préparée à partir de prunes ou de prunes cerises ; le goût et la couleur de la sauce dépendent de la variété de ces baies. Dans cette recette, vous apprendrez à quel point il est facile de préparer du tkemali à la maison dans une mijoteuse.

Temps de cuisson: 60 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Prunes – 500 gr.
• Ail – 0,5 tête.
• Coriandre – 0,5 bouquet.
• Basilic – 0,5 bouquet.
• Menthe – 1 poignée.
• Coriandre – 0,5 c.
• Sel – 0,5 c.
• Piment rouge – 0,25 c.
• Huile de tournesol – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les prunes sous l'eau courante et placez-les dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les baies et réglez le mode « soupe » sur 5 à 10 minutes.

Étape 2. Égouttez les prunes dans une passoire, laissez-les refroidir, puis retirez les noyaux. Ne versez pas le bouillon.

Étape 3. Lavez les légumes verts et séchez-les sur du papier absorbant.Épluchez l'ail et hachez-le sur une râpe fine ou avec un presse-ail. Placez les herbes et l'ail dans le bol du mixeur, ajoutez les épices, la pulpe de prune et un demi-verre de bouillon. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Goûtez la sauce et ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire.

Étape 4. Transférez la masse de baies dans le bol du multicuiseur, activez le mode « soupe » et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 5. Afin de conserver le tkemali pour l'hiver, placez-le dans des bocaux stérilisés, versez dessus un peu d'huile de tournesol pour qu'il n'y ait plus d'air sous le couvercle et fermez bien les bocaux. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Une recette très savoureuse de tkemali aux prunes avec adjika

Pour rendre la sauce tkemali plus épicée, ajoutez-y de l'adjika. De plus, les épices piquantes aident la sauce à durer plus longtemps.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

1. Prunes – 2 kg.

2. Ail – 1 tête.

3. Sucre – 200 gr.

4. Sel – 4 c.

5. Adjika – 400 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Divisez l'ail en gousses et épluchez-les.

Étape 2. Passez l'ail et les prunes dans un hachoir à viande, puis passez la masse obtenue au tamis fin.

Étape 3. Transférez la masse prune-ail dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, remuez. Portez la sauce à ébullition et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite l'adjika, remuez, portez à ébullition et retirez la casserole du feu.

Étape 4. Placez la sauce dans des bocaux secs et stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Refroidissez les rouleaux à l'envers sous une couverture chaude et conservez-les dans un endroit frais.

Bon appétit!

Tkemali géorgien à la coriandre

La cuisine géorgienne n'est pas complète sans herbes épicées. Ils ajoutent une saveur incroyable aux sauces et font ressortir les saveurs des autres ingrédients. Tous les plats assaisonnés de sauce tkemali à la coriandre vous procureront un véritable plaisir gustatif.

Temps de cuisson: 13 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Prunes – 2 kg.
• Piment – ​​2 pcs.
• Coriandre – 150 gr.
• Menthe – 100 gr.
• Menthe séchée – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 2 têtes.
• Sucre – 6 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les prunes, placez-les dans une grande casserole ou un bol en métal, ajoutez un verre d'eau, de la menthe séchée, mettez le feu, portez à ébullition, laissez cuire 3 minutes. Retirez ensuite le récipient du feu et laissez reposer toute la nuit.

Étape 2. Remettez les prunes sur le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes après ébullition. Refroidissez les prunes bouillies et passez-les au tamis fin en retirant les noyaux. Remettez la purée de prunes sur le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Étape 3. Lavez les légumes verts et les piments et séchez-les sur du papier absorbant, épluchez l'ail. Passez tous ces ingrédients dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la purée de prunes. Ajoutez ensuite le houblon suneli, le sucre et le sel, remuez et faites cuire la sauce pendant 15 minutes après ébullition.

Étape 4. Placez le tkemali chaud dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Refroidissez les rouleaux à l'envers sous une couverture chaude, puis transférez-les dans un endroit frais pour les conserver.

Bon appétit!

Tkemali aux prunes avec assaisonnement houblon-suneli

Non seulement de délicieux desserts sont à base de prunes, mais cette baie est activement utilisée dans le Caucase dans la préparation de la sauce tkemali. Les prunes sont bouillies avec des herbes, des épices houblon-suneli, de l'ail et du piment.Vous pouvez ajouter cette recette en toute sécurité à votre liste de préparations hivernales et vous aurez alors toujours une sauce naturelle sur votre table pour n'importe quel plat.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Prunes – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 cuillère à café)
• Ail – 100 gr.
• Piment – ​​1-3 pcs.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Piment de la Jamaïque – 3 pcs.
• Coriandre – 1 c.
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.
• Vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les prunes sous l'eau courante, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Lavez les piments forts et retirez les graines. Épluchez l'ail.

Étape 2. Séparément, passez l'ail dans un hachoir à viande.

Étape 3. Et puis mélangez les prunes et les piments ensemble. Ajoutez le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, la coriandre et le houblon suneli à cette masse, remuez et transférez le mélange dans une casserole. Placer la préparation sur le feu ; lors de la cuisson de la sauce, de la mousse se formera qu'il faudra retirer.

Étape 4. Une fois la sauce à ébullition, laissez cuire 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'ail et le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Étape 5. Lavez les pots pour coudre le tkemali avec du soda et stérilisez-les. Placez la sauce piquante dans des bocaux et fermez-les. Conservez le tkemali dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieux tkemali à base de prunes et de pommes

Les fruits mûrs parfumés sont idéaux pour réaliser des sauces. Le tkemali fabriqué à partir d'une combinaison de prunes et de pommes s'avère plus tendre et moins acide que le tkemali aux prunes.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Prunes – 1,5 kg.
• Pommes – 1,5 kg.
• Sucre – 6 cuillères à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• clous de girofle – 10 pcs.
• Cannelle – 2 c.
• Piment – ​​1 c.
• Vinaigre 9% – 150 ml.
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1.Lavez soigneusement les prunes et retirez les noyaux. Broyez-les ensuite dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Étape 2. Lavez les pommes et découpez le trognon avec les pépins. Coupez les pommes en fines tranches et broyez-les également dans un mixeur.

Étape 3. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les clous de girofle, portez le liquide à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Après cela, retirez les inflorescences de clous de girofle, versez le vinaigre, ajoutez du poivre et ajoutez la purée de prune et de pomme. Cuire la sauce 40 minutes après ébullition, en remuant de temps en temps.

Étape 4. Placez la sauce dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement complet. Conservez les tkemali les plus délicats à base de prunes et de pommes dans un endroit frais.

Bon appétit!