Tkemali de prune cerise pour l'hiver

En raison de l’utilisation répandue de la sauce tkemali, vous devez simplement apprendre à la préparer. C'est l'un des moyens les plus simples de transformer un plat de viande ou de légumes déjà familier. Surtout si vous n'avez pas encore trouvé d'utilisation pour votre récolte réussie de prunes cerises. Choisissez la recette qui vous convient et commencez à cuisiner.

Sauce tkemali classique à base de prune cerise jaune

Pour les amateurs de sensations fortes, le choix est évident. Ici, dans la recette, il y a tout un tas de composants qui y contribuent. En même temps, la sauce a une couleur assez vive et un aspect intéressant qui attire l'attention.

1. 
   Comment préparer la sauce tkemali aux mirabelles pour l'hiver ? Nous trions les baies, les trempons dans l'eau froide pendant quelques minutes et les rinçons à nouveau.
2. 
   Ensuite, nous transférons les baies préparées dans une casserole, ajoutons de l'eau et faisons bouillir à feu doux.
3. 
   Au bout de 15 minutes, les baies ont ramolli et ont commencé à se fissurer, ce qui signifie qu'il est temps de les retirer du feu.
4. 
   Nous passons toutes les prunes cerises au tamis fin pour séparer la peau et les graines de la pulpe.
5. 
   Passons à la préparation des épices. Placez les graines de coriandre et de poivre noir dans un mortier et broyez-les. Hachez le piment le plus finement possible et passez l'ail au presse ou râpez-le sur une râpe fine.
6. 
   Versez le sel et le sucre semoule dans la poêle avec la pulpe et le jus de mirabelle.
7. 
   Incorporez ensuite les épices moulues et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
8. 
   Et enfin, ajoutez le piment et l'ail et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ce temps devrait être suffisant pour que la sauce épaississe et acquière la consistance souhaitée.
9. 
   Après quoi nous le mettons immédiatement dans des bocaux stériles, refroidissons et goûtons.

Bon appétit!

Tkemali géorgien - la recette la plus délicieuse pour l'hiver

Le nom de cette recette parle de lui-même et vous pouvez facilement le vérifier. Incroyablement aromatique, épicée et aux notes épicées, la sauce n'est jamais déplacée, aussi bien pour un dîner de fête que pour un déjeuner de tous les jours. Faites particulièrement attention à la consistance idéale de la sauce géorgienne, qui convient à la viande, aux entrées et aux soupes.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Prune cerise – 1000 gr.
• Parapluie à l'aneth – 1 pc.
• Khmeli-suneli – 0,5 c.
• Coriandre – 1 c.
• clous de girofle – 0,5 c.
• Poivre noir – 5-6 pcs.
• Pois de senteur – 5-6 pcs.
• Coriandre – 25 gr.
• Herbes parfumées – 1 c.
• Ail – 2-3 dents.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez les baies. Nous lavons et séchons la prune cerise.

2.Remplissez-le ensuite d'eau froide et mettez la casserole avec les baies sur le feu. Dès que les tkemali ont bouilli, égouttez-en le bouillon, dont vous aurez besoin plus tard. On frotte les baies dans une passoire pour que la mirabelle abandonne toute sa pulpe avec le jus.

3. Placez la masse homogène obtenue sur feu doux, abaissez-y le parapluie à l'aneth et faites cuire jusqu'à épaississement, en versant périodiquement le bouillon préalablement réservé.

4. Pendant la cuisson de la sauce, broyer les clous de girofle, le poivre et la coriandre dans un mortier. Au bout de 15 minutes, ajoutez les épices moulues à la sauce bouillante, puis le sucre semoule, le sel et les herbes aromatiques, mélangez bien et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

5. Cinq minutes avant la préparation, assaisonnez le tkemali avec de la coriandre hachée et de l'ail passé au pressoir. Mélangez bien le tout et retirez la sauce du feu.

6. Versez la sauce piquante dans des bocaux stérilisés et vissez bien les couvercles. Ceci termine le processus de cuisson.

Bon appétit!

Tkemali géorgien à base de prune cerise rouge

Le Tkemali, à base de prune cerise rouge, a un goût aigre-épicé, une incroyablement belle couleur prune foncée et, en plus de tout, peut vous surprendre par son arôme incomparable, que vous ressentirez tout au long du processus de cuisson.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Prune cerise rouge – 1000 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 3 c. l.
• Ail – 4-5 dents.
• Piment - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez les graines des piments et coupez-les en plusieurs morceaux.

2. Transférez ensuite le poivre et l'ail dans un mixeur et mixez.

3.Versez-y du houblon suneli et ajoutez les légumes verts au goût, broyez à nouveau tout le contenu jusqu'à consistance lisse.

4. Passez à l’ingrédient principal. Nous lavons les baies et les écrasons avec un presse-purée pour libérer le jus.

5. Faites cuire les baies dans leur jus pendant 20 minutes.

6. Transférez-les ensuite dans une passoire munie d'un tamis fin et broyez-les pour séparer les graines avec la peau de la pulpe.

7. Faites bouillir la purée homogène pendant 10 minutes à feu doux, puis ajoutez le sel, le sucre et la pâte poivre-ail préparée avec les épices. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes.

8. A ce moment, nous stérilisons les bocaux que nous remplissons immédiatement de sauce tkemali chaude à base de prune cerise rouge. Ce produit peut être conservé soit au réfrigérateur, soit à température ambiante.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Délicieuse sauce tkemali à base de prunes cerises et de tomates pour l'hiver

Si vous choisissez une recette basée sur la facilité de préparation, alors celle-ci prend une place de leader. Tkemali change de goût en fonction des tomates que vous choisissez. Pour l'équilibre, il est préférable d'utiliser des tomates juteuses et sucrées, la sauce sera alors aigre-douce et plaira à absolument tout le monde à table.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20-25 min.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Prune cerise – 500 gr.
• Tomates – 500 gr.
• Ail – 6 pièces.
• Persil – 50 gr.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparons tous les ingrédients nécessaires dont nous aurons besoin pendant le processus de cuisson.

2. Retirez les graines de la mirabelle, coupez-la en tranches et ajoutez-la aux tomates hachées.

3. Versez une petite quantité d'eau sur les tomates et les mirabelles et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

4.Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail écrasé et les herbes hachées au hasard. Faites cuire la sauce pendant cinq minutes.

5. Retirez-le ensuite du feu et mixez dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Transférez ensuite la masse homogène dans un tamis et broyez-la pour en extraire le maximum de pulpe et de jus.

7. Remettez la purée de tomates et de prunes sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment.

8. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et du sucre semoule à la sauce, remuez bien et éteignez le feu.

9. Placez la sauce tkemali chaude dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles. Conserver soit dans un endroit frais, soit à température ambiante.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Comment faire une sauce aux mirabelles avec du concentré de tomate ?

Tout ce à quoi vous pouvez penser pour rendre la sauce unique. La pâte de tomate affecte au mieux la consistance de la sauce, la rendant moyennement liquide et moyennement épaisse, ce qui est difficile à obtenir avec l'ajout d'autres ingrédients. Et pour la richesse du goût, nous choisissons le houblon suneli traditionnel et la menthe séchée.

Temps de cuisson : 80-90 min.

Temps de cuisson : 50-55 min.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Prune cerise jaune – 2500 gr.
• Piment – ​​3 pcs.
• Ail – 10-12 gousses.
• Sucre cristallisé – 2 c. l.
• Sel – 4 c.
• Khmeli-suneli – 4 c. l.
• Menthe séchée – 100 gr.
• Pâte de tomate – 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Versez la mirabelle lavée avec un peu d'eau froide et faites-la cuire à feu doux pendant 20 minutes à partir du moment où elle bout.

2. Pendant ce temps, la mirabelle craque et libère son jus, pétrissez-la un peu avec une cuillère et laissez cuire encore 15 minutes.

3. En parallèle, préparons la vinaigrette. Placez les piments pelés dans un mélangeur et réduisez-les en plus petites particules.

4.Ajoutez ensuite la menthe séchée au poivre et battez à nouveau avec le poivre. Réservez les épices concassées jusqu'à la prochaine utilisation.

5. Passons à autre chose. Placez les gousses d'ail pelées dans le bol d'un mixeur et ajoutez 4 cuillères à café de sel. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse et transférer dans un récipient séparé.

6. Vérifiez l'état de préparation de la prune cerise. Égoutter le bouillon dans une casserole séparée. Et on refroidit la prune cerise.

7. Après quoi, nous retirons les graines de la mirabelle.

8. Transférez ensuite la pulpe de mirabelle avec la peau dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse.

9. Transférez la purée obtenue dans une casserole.

10. Ajoutez-y l'assaisonnement sec de menthe et de piment.

11. Ensuite, incorporez l'ail et la pâte de tomate. Faites cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.

12. Enfin, ajoutez le houblon suneli, le sucre cristallisé et versez quelques cuillerées de bouillon. Faire bouillir la sauce à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à épaississement, en remuant constamment. À ce stade également, nous goûtons et ajustons le goût.

13. Versez la sauce piquante finie dans les bocaux préparés, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Ceci termine la préparation.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Sauce tkemali maison à base de prune cerise dans une mijoteuse

Une fois que vous aurez utilisé le multicuiseur au moins une fois, vous ne pourrez plus vous arrêter. Après tout, à l'aide de programmes personnalisables, la sauce se résumera bien à la consistance souhaitée, ne brûlera pas et vous épargnera les nerfs, et en même temps vous pourrez profiter du processus de cuisson et des arômes qui s'en dégagent. .

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Prune cerise jaune – 1000 gr.
• Piment – ​​1 pc.
• Khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe. l.
• Coriandre moulue – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Ail – 4-5 dents.
• Aneth – 1 bouquet.
• Menthe citronnée – 1 bouquet.
• Basilic – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les bocaux pour pouvoir ensuite les remplir immédiatement de sauce. Pour ce faire, réglez le mode « Vapeur » et stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.

2. En même temps, lavez les baies et séchez-les légèrement. Versez ensuite 100 ml d'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez les baies lavées et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 30 minutes.

3. Passé ce délai, nous vérifions l'état de nos baies. En théorie, ils devraient éclater pour que la pulpe se détache facilement de la peau.

4. Broyez ensuite les baies ramollies au tamis fin pour éviter que les graines et la peau ne pénètrent dans la sauce.

5. Remettez la masse homogène, rappelant la consistance d'une purée, dans le bol du multicuiseur et portez à ébullition en mode « Vapeur ». Ensuite, nous arrêtons de faire fonctionner le multicuiseur.

6. À ce moment, préparez toutes les épices et herbes nécessaires. Nous devons passer l'ail dans une presse, hacher le piment de quelque manière que ce soit et hacher les légumes verts préparés le plus finement possible.

7. Mélangez un par un toutes les épices préparées et les ingrédients broyés dans la sauce, sans oublier le sel et le sucre cristallisé. Mélangez soigneusement le tout.

8. Versez la sauce finie et légèrement refroidie dans les bocaux préparés, roulez les couvercles et conservez au réfrigérateur. Ceci termine la préparation de la sauce.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Comment préparer le tkemali à partir de prunes cerises et de pommes en bocaux pour l'hiver ?

Le tkemali à base de prune cerise et de pomme a une consistance moins dense, mais une texture incroyablement délicate et onctueuse, dont toutes les sauces géorgiennes ne peuvent se vanter.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Prune cerise jaune – 1000 gr.
• Pommes vertes – 5-6 pcs.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Sel – 1 c.
• Khmeli-suneli – 2-3 c.
• Piment fort moulu – 0,5 c.
• Ail – 3-5 dents.
• Coriandre – 1 bouquet.
• Eau – 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous trions toutes les prunes cerises, les rinçons et les remplissons d'eau pour qu'elles soient complètement recouvertes. Placez-le sur feu doux et laissez cuire dès l'ébullition pendant environ 10 minutes.

2. Passé ce délai, placez la mirabelle ramollie dans une passoire et broyez-la soigneusement en éliminant la peau et les pépins. Nous rendons cela possible de toute manière appropriée.

3. Passons à la préparation des herbes et des épices. Nous lavons un bouquet de coriandre fraîche et le hachons un peu au hasard. Nous hachons également l'ail et mélangeons toutes les épices en vrac ensemble.

4. A ce stade, nous préparerons les pommes. Il vaut mieux en prendre des verts. Nous lavons les fruits, les hachons et les réduisons en purée dans un mixeur.

5. Placez les mirabelles râpées sur feu doux, ajoutez un peu d'eau et de l'ail.

6. Ajoutez ensuite la purée de pomme et les épices hachées.

7. Et à la fin, ajoutez la coriandre ciselée. Mélangez bien le tout et faites cuire à la même chaleur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

8. Ensuite, versez immédiatement la sauce piquante finie dans des bocaux et envoyez-la au stockage.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Tkemali de prune cerise au houblon-suneli

Tout le point fort du tkemali réside dans les épices ajoutées. C'est le houblon-suneli qui rend la sauce si unique et incroyablement épicée, parfumée et avec des notes piquantes au goût.

Temps de cuisson : 80 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions – 15-20.

Ingrédients:

• Prune cerise jaune – 1000 gr.
• Piment fort – 1,5 c.
• Khmeli-suneli – 2-2,5 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé – 2 c. l.
• Ail – 4-5 dents.

Processus de cuisson :

1. Lavez les prunes cerises, placez-les dans une casserole profonde et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée.

2. Faites ensuite cuire la mirabelle pendant 15 à 20 minutes, en n'oubliant pas de remuer pendant le processus pour éviter de brûler.

3. Passé ce délai, passez la mirabelle chaude au tamis fin pour éliminer la peau et les pépins.

4. Versez le houblon suneli, le sel avec le sucre semoule et l'ail passé au pressoir en une masse homogène. Mélangez bien le tout et faites bouillir à nouveau à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

5. Passé ce délai, versez le tkemali chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec les couvercles.

6. Refroidissez le tkemali à température ambiante et déplacez-le dans un endroit sombre et à température plus basse, destiné à conserver les préparations pour l'hiver.

Nous vous souhaitons bon appétit !