Pâte de kéfir

La pâte de kéfir est une base de pâtisserie savoureuse, tendre et aérée. Tout plat fait maison à base de pâte à base de kéfir a un goût et un arôme uniques difficiles à confondre avec autre chose. Tartes, belyashi et même raviolis - tout cela peut être facilement préparé dans votre propre cuisine et vous pouvez arrêter d'acheter des produits semi-finis surgelés prêts à l'emploi. L'analogue fait maison utilise toujours uniquement des ingrédients de haute qualité, sans ajout de conservateurs ni d'OGM. Utilisez notre sélection de recettes détaillées avec des photos étape par étape, qui décrivent le processus de cuisson étape par étape. Après avoir lu attentivement l’article et acheté les produits selon la liste, commençons la magie culinaire !

Pâte de kéfir pour tartes au four

Faisons plaisir à nous-mêmes et à notre foyer avec des tartes délicates à base de pâte levée. Les ingrédients principaux sont la levure sèche et le kéfir, c'est grâce à cette combinaison que la pâte a une texture moelleuse et élastique très facile à travailler. Et vous pouvez garnir une telle gourmandise selon votre goût : baies surgelées, conserves, confitures, ainsi que toutes sortes d'ingrédients salés.

1. 
   Comment préparer une délicieuse pâte à kéfir ? Faites chauffer un peu un demi-verre de kéfir et ajoutez les ingrédients secs : levure, sel et sucre semoule.
2. 
   Bien mélanger et ajouter deux cuillères à soupe de farine de blé.
3. 
   Séparément, battez l'œuf et versez le mélange d'œufs dans la base de pâte - mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. 
   Faire fondre un morceau de beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes, laisser refroidir et verser dans la masse de kéfir.
5. 
   Ajoutez ensuite la farine tamisée au tamis à trous fins.
6. 
   Avec des mains propres et sèches, pétrir la pâte.
7. 
   Couvrez la boule de blé avec une serviette en coton ou un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, coupez la pâte augmentée en segments et mettez-vous au travail. Bon appétit!

Pâte de kéfir pour tartes frites dans une poêle

Si vous êtes amateur de tartes frites plutôt que de tartes cuites au four, alors prenez note d'une recette simple et rapide pour réaliser de la pâte au kéfir, idéale pour ce plat (quelle que soit la garniture à l'intérieur).

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 13.

Ingrédients:

• Farine – 500 gr.
• Kéfir 3,2% – 250 ml.
• Crème sure 20% – 2,5 c.
• Jaunes d'oeufs – 1 pc.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Soda – ½ c.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un récipient profond, mélanger les ingrédients suivants : kéfir, jaune, crème sure, beurre, sel et sucre cristallisé.

Étape 2.Nous nous armons d'un fouet ou d'une fourchette et remuons bien.

Étape 3. Versez la farine et le soda dans le mélange obtenu.

Étape 4. Mélangez les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient friables.

Étape 5. Saupoudrez le plan de travail d'une poignée de farine, étalez le mélange et pétrissez soigneusement la pâte molle. Ensuite, laissez « reposer » le morceau de blé pendant environ 15 minutes (pendant ce temps le gluten aura le temps de se disperser). Bon appétit!

Pâte de kéfir sans levure pour pizza

Il n'y a rien de plus savoureux et de plus aromatique qu'une pizza faite maison avec une abondance de garnitures et une pâte fine et croustillante. De plus, un énorme avantage de ce plat est le fait que pour le remplissage, vous pouvez utiliser une variété de produits qui se trouvent dans votre réfrigérateur. Cependant, aussi délicieux que soient les saucisses et le fromage, la pâte est la base, et nous la rendrons délicieuse !

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Kéfir – 120 ml.
• Beurre – 60 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sel – ½ c.
• Soda – ¼ c.
• Farine – 230-250 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mélangez le kéfir avec le soda et remuez vigoureusement jusqu'à formation de mousse.

Étape 2. Ajoutez le beurre fondu et refroidi au mélange de kéfir. Ajoutez également l'œuf et le sel et mélangez.

Étape 3. Ajoutez progressivement la farine et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que cela soit possible.

Étape 4. Placez la masse dense et serrée sur la table de travail (saupoudrez-la d'abord de farine) et pétrissez-la avec vos mains. Placez la pâte élastique dans un récipient profond, couvrez d'un torchon et laissez reposer environ 15 à 10 minutes.

Étape 5. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte en une couche d'épaisseur moyenne, graissez avec la sauce et étalez la garniture. Bon appétit!

Pâte de kéfir pour tarte gelée au four

La tarte en gelée est un véritable salut pour les femmes au foyer, car c'est une option idéale lorsque vous avez besoin de nourrir votre famille ou vos invités rapidement, savoureusement et de manière satisfaisante. Grâce à la pâte liquide, nous évitons des processus tels que le roulage et le moulage, économisant ainsi du temps et de nos propres efforts.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Kéfir 3,2% – 500 ml.
• Farine – 300 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Soda – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le kéfir, le sel et le sucre cristallisé.

Étape 2. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Mélangez la farine avec le soda et ajoutez-la au mélange de kéfir.

Étape 4. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Étape 5. La pâte liquide peut être immédiatement utilisée pour préparer une tarte en gelée. Bon appétit!

Pâte de kéfir à la levure sèche

Une seule fois, après avoir préparé des pâtisseries maison, qu'il s'agisse d'une tarte, de tartes frites ou cuites au four, d'une pizza ou de blancs, vous ne les achèterez plus jamais dans un magasin culinaire ou une pâtisserie. Une pâte simple et savoureuse à la levure sèche se marie bien avec les garnitures de légumes, de viande et sucrées.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 7-8.

Ingrédients:

• Farine – 500-550 gr.
• Kéfir – 300 ml.
• Oeufs – 2 pièces.
• Huile végétale – 150 ml.
• Levure (sèche) – 10 gr.
• Lait – 100 ml.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 1,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer le lait à environ 35-40 degrés.

Étape 2. Ajoutez le sucre cristallisé et la levure sèche.

Étape 3. Incorporer les ingrédients dans le lait.

Étape 4. Couvrez le mélange avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes.

Étape 5. Après le temps spécifié, la levure devrait devenir active et former un « capuchon » pétillant.

Étape 6.Dans un récipient séparé, mélanger le kéfir avec l'huile végétale et chauffer légèrement.

Étape 7. Ajoutez deux œufs de poule au kéfir.

Étape 8. Mélangez soigneusement.

Étape 9. Versez la pâte.

Étape 10. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 11. Versez la farine mélangée au sel dans la masse obtenue et remuez avec une cuillère.

Étape 12. Couvrez à nouveau la masse avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.

Étape 13. Au bout d'environ une demi-heure, la pâte lève bien et est complètement prête à être travaillée. Bon appétit!

Comment préparer la pâte de kéfir pour les blancs ?

Le secret principal d'un délicieux belyashi n'est pas seulement une garniture juteuse à base de viande de haute qualité, mais aussi une pâte correctement préparée qui, après traitement thermique, aura une croûte croustillante à l'extérieur et une structure molle et poreuse à l'intérieur.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Kéfir 3,2% – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Huile végétale – 3 c.
• Soda – ½ c.
• Sel – 1 pincée.
• Farine – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez un verre de kéfir dans une assiette à bords hauts, ajoutez le soda et remuez. Laissez infuser cinq minutes.

Étape 2. Après un certain temps, ajoutez l'huile végétale, le sel et les œufs à la masse de kéfir et mélangez.

Étape 3. Ajouter la farine tamisée par portions en pétrissant la pâte. Couvrez le morceau de blé d'un film alimentaire ou d'une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.

Étape 4. Roulez la pâte levée en boudin et coupez-la en nombre de segments requis.

Étape 5. Roulez chaque morceau en un gâteau plat et commencez à façonner. Bon appétit!

Pâte de kéfir pour pâtés croustillants aux bulles

Les Chebureks cuits sur de la pâte de kéfir fourrés à la viande aromatique sont incroyablement savoureux, aromatiques et satisfaisants. Afin de préparer une pâte qui sera croustillante après la friture, laissez-la reposer un moment pendant la cuisson pour que le gluten gonfle.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Oeufs – 3 pièces.
• Kéfir – ½ cuillère à soupe.
• Crème sure – 2 c.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs et battez avec un fouet.

Étape 2. Versez le kéfir, ajoutez la crème sure et le sel.

Étape 3. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Ajouter la farine de blé tamisée au tamis.

Étape 5. Remuer puis transférer sur une table saupoudrée de farine – pétrir avec vos mains pour obtenir une pâte molle et souple.

Étape 6. Couvrez le morceau avec une serviette et laissez reposer 20 à 25 minutes. Ensuite, divisez en morceaux et roulez en galettes de la taille souhaitée - farcissez et faites frire. Bon appétit!

Une recette simple de pâte de kéfir pour raviolis

Lorsque vous en avez assez des œufs brouillés ou des sandwichs banals, nous préparons de tendres boulettes de notre propre « production » comme petit-déjeuner ou collation. A partir des produits les plus simples et les plus abordables, nous obtiendrons un plat incroyablement savoureux qui plaira à tout le monde sans exception.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml.
• Farine – 5-5,5 cuillères à soupe.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 1,5 c.
• Oeufs – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez cinq verres de farine dans une grande assiette.

Étape 2. Ajoutez du sel.

Étape 3. Et du soda.

Étape 4. Mélangez soigneusement les ingrédients secs.

Étape 5. Dans un récipient séparé, battez l'œuf avec une cuillère à soupe de sucre semoule.

Étape 6.Nous obtenons la formation d'une mousse légère blanche.

Étape 7. Faites un puits au centre de la farine.

Étape 8. Et versez le mélange d'œufs.

Étape 9. On fait de même avec le kéfir (le produit laitier doit être à température ambiante).

Étape 10. Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu'à consistance lisse, en passant progressivement au pétrissage manuel.

Étape 11. Dès que la masse ne colle plus aux paumes, formez une boule, couvrez d'une serviette en coton et laissez reposer (environ 30 minutes). Au bout d'une demi-heure, nous commençons à faire des boulettes. Bon appétit!

Pâte de kéfir pour poulet au four

Kurnik est une pâtisserie maison incroyablement savoureuse et satisfaisante, parfaite pour la table des fêtes, ainsi que pour diversifier l'alimentation habituelle de votre famille. En suivant la recette détaillée avec photos, nous préparerons une pâte simple et rapide, parfaite pour ce plat.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Farine – 3,5-4 cuillères à soupe.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 1-2 pièces.
• Beurre – 150 gr.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs dans une assiette et battez avec un fouet ou une fourchette.

Étape 2. Salez et ajoutez le sucre semoule.

Étape 3. Ajoutez ensuite le beurre fondu et légèrement refroidi.

Étape 4. Ajoutez le kéfir à température ambiante et mélangez bien.

Étape 5. Introduisez ensuite progressivement la farine tamisée.

Étape 6. Mélangez les ingrédients avec une cuillère.

Étape 7. Déposez le mélange sur le plan de travail et pétrissez la pâte avec les mains sèches.

Étape 8. Enveloppez la boule de blé dans un film alimentaire ou mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.

Étape 9. Au bout d'une demi-heure, nous commençons à façonner nos plats préférés. Bon appétit!

Pâte pour crêpes moelleuses au kéfir

Un petit-déjeuner copieux et délicieux pour toute la famille en une demi-heure ? Facilement! Nous présentons à votre attention une recette simple et rapide pour réaliser des crêpes aérées et moelleuses, que même un cuisinier inexpérimenté peut gérer. Et ce plat est servi à table avec divers additifs, par exemple de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture de baies.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Kéfir – 250 ml.
• Farine – 230 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vanilline – 1/3 c.
• Sel – 1 pincée.
• Soda – 1/3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un grand bol, mélangez l'œuf, le sucre semoule et la vanilline.

Étape 2. Versez le kéfir préchauffé à environ 37 degrés dans la masse d'œufs et remuez.

Étape 3. Ajoutez maintenant la farine de blé par portions et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Enfin, ajoutez le soda, mélangez et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour que le gluten se dissolve.

Étape 5. Une fois le temps écoulé, placez le mélange de farine dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites cuire les crêpes. Bon appétit!