Pâte phyllo maison

La pâte filo est constituée de fines couches de pâte préparées avec un minimum de graisse et de liquide ajoutés. En raison de cette caractéristique, la pâte phyllo a une texture incroyablement délicate et multicouche, qui doit être conservée exclusivement congelée et, lors de l'ouverture de l'emballage, couvrir les feuilles avec une serviette humide. Et c'est un plaisir de cuisiner avec une telle pâte, car elle se marie bien avec une variété de garnitures.

Tarte filo au fromage et aux épinards

Tarte - un escargot à base de pâte feuilletée phyllo avec une garniture juteuse et aromatique d'épinards et de fromage, ne laissera personne indifférent, car ce plat vous en fera tomber amoureux dès la première bouchée. Le processus de cuisson est très simple, donc absolument tout le monde peut le faire, surtout si vous suivez la recette détaillée avec des photos.

1. 
   Comment réaliser de délicieuses pâtisseries à partir de pâte phyllo à la maison ? Sortez le paquet de pâte du congélateur et décongelez-le selon les instructions.
2. 
   Faites chauffer les épinards dans une poêle ou une casserole avec un peu d'huile et évaporez l'excès d'humidité. Ensuite, refroidissez les légumes verts et mélangez-les avec un œuf et du fromage haché. Nous enduisons chaque couche de pâte de beurre fondu et plaçons la garniture aromatique sur le bord.
3. 
   Nous roulons les couches de pâte en un rouleau serré, « scellons » les bords avec les doigts mouillés et formons un escargot, comme sur la photo.
4. 
   Nous répétons la manipulation avec la deuxième feuille de pâte phyllo et combinons les deux « escargots » pour former une tarte. Napper le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
5. 
   Mettez le plat au four pendant environ une demi-heure à 180 degrés. Bon appétit!

Strudel à la pâte filo aux pommes

Il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux qu'un strudel fait maison avec une garniture juteuse de morceaux de pomme, assaisonnée d'épices aromatiques comme la cannelle et le gingembre moulu. Cette délicatesse égayera n'importe quel goûter et surprendra les invités.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Pâte filo – 1 paquet.
• Pommes – 500 gr.
• Oranges – 1 pièce.
• Cardamome – 1 c.
• Cannelle moulue - au goût.
• Vanilline – 1 murmure.
• Gingembre moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Laissez la pâte congelée à température ambiante pendant 15 minutes pour la ramollir.

Étape 2. Coupez les pommes en petits cubes, sans oublier de retirer le pédoncule et la gousse. Mélanger avec des tranches d'orange et saupoudrer d'épices.

Étape 3. Placez la garniture sur les couches de pâte phyllo et roulez-la en un rouleau lâche.

Étape 4. Placez la plaque à pâtisserie avec les préparations au four à 180 degrés et laissez cuire 15 minutes.

Étape 5. Laissez le strudel fourré aux fruits refroidir légèrement, coupez-le en morceaux et commencez à manger. Bon appétit!

Tarte au fromage cottage à base de pâte phyllo

Nous préparons une tarte incroyablement savoureuse et originale à partir de pâte feuilletée filo fourrée au caillé, que nous compléterons avec des noix, des fruits et des fruits secs. Grâce à l'aspect impressionnant du dessert, il peut facilement être servi à la table des fêtes, et soyez sûr que les convives demanderont à partager la recette !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Pâte filo – 1 paquet.
• Fromage cottage granulé – 400 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Amandes – 100 gr.
• Pistaches – 1 poignée.
• Oranges – 1 pièce.
• Raisins secs – 1 poignée.
• Sucre cristallisé – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement l'orange sous l'eau courante, essuyez-la et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le zeste et pressez le jus de la pulpe.

Étape 2. Versez un gros raisin sec dans un récipient profond, remplissez-le de jus fraîchement pressé et de quelques cuillères à soupe d'eau bouillante, ajoutez ½ partie du zeste et mélangez.

Étape 3. Coupez le zeste restant en fines lanières.

Étape 4. Placez les copeaux d'agrumes dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe d'eau dans laquelle sont trempés les fruits secs et caramélisez en remuant constamment.

Étape 5. Versez 100 grammes d'amandes dans le bol d'un mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

Étape 6. Faites fondre un morceau de beurre dans un bol résistant à la chaleur.

Étape 7. Dans une grande assiette, mélangez le fromage blanc avec les zestes caramélisés, les raisins secs légèrement pressés (sans les zestes), la chapelure d'amandes et le reste du sucre semoule.

Étape 8. Placez 7 feuilles de pâte phyllo dans un plat allant au four, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu. Nous faisons cela de manière à ce que les bords pendent à l'extérieur du moule (nous ne les enduisons pas d'huile).

Étape 9. Placez le mélange de caillé avec les additifs sur la pâte.

Étape 10Couvrir la garniture avec les bords qui dépassent en prenant soin de graisser les couches une à une.

Étape 11. Placez la tarte au four pendant une demi-heure à une température de 170-180 degrés.

Étape 12. Saupoudrez la friandise chaude de pistaches, laissez-la refroidir complètement dans le moule et retirez-la ensuite seulement. Coupez la tarte fourrée au caillé en portions et dégustez. Bon appétit!

Baklava à base de pâte phyllo aux noix

Le bonbon oriental préféré de tous, le baklava, peut non seulement être ramené de vacances, mais également préparé dans votre propre cuisine, et croyez-moi, ses caractéristiques gustatives vous surprendront agréablement, car toutes les technologies ont été préservées. Et la garniture aux noix donnera à la délicatesse un croquant et un arôme particuliers.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 45 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Pâte filo – 1 kg.
• Beurre – 800 gr.
• Noix – 800 gr.
• Eau minérale plate – 8 c.
• Sucre cristallisé – 2 kg.
• Citrons – ½ pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séchez légèrement les cerneaux de noix dans une poêle chaude.

Étape 2. Après avoir refroidi les noix, transférez-les dans le bol du mixeur et broyez-les.

Étape 3. Versez 8 verres d'eau dans une grande casserole et ajoutez le sucre semoule - faites cuire le sirop pendant environ 20 minutes, puis ajoutez un demi citron et laissez cuire encore quelques minutes. Laisser refroidir.

Étape 4. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes (jusqu'à 40 degrés), décongelez la pâte selon les instructions sur l'emballage.

Étape 5. Placez la pâte sur le plan de travail et enduisez la première couche d'huile.

Étape 6. Saupoudrer de noix concassées et rouler en rouleau (une couche).

Étape 7Nous enduisons la deuxième feuille d'huile de la même manière et plaçons le morceau déjà roulé dans la base - nous l'enroulons et obtenons un rouleau de deux couches (une avec du beurre et des noix, l'autre avec uniquement du beurre).

Étape 8. Répétez la manipulation avec toute la garniture et la pâte, transférez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et graissez généreusement avec le reste de beurre fondu. Couper en petits morceaux et mettre au four pendant 35 à 45 minutes à 180-200 degrés.

Étape 9. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement la friandise du four et versez immédiatement le sirop refroidi dessus.

Étape 10. Laissez la friandise à température ambiante pendant 5 à 8 heures pour un trempage complet et uniforme. Bon appétit!

Tarte à la viande de pâte phyllo au four

Afin de surprendre vos proches et de leur faire plaisir avec un délicieux déjeuner, nous préparerons une tarte juteuse à partir de fines feuilles de pâte phyllo avec une garniture originale d'épinards pochés, de légumes, de boulettes de viande et de fromage râpé. Le plat présente une croûte croustillante à l'extérieur et une garniture tendre et fondante à l'intérieur.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pâte filo – 200 gr.
• Porc et bœuf hachés – 500 gr.
• Épinards – 500 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Fromage feta – 150 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Assaisonnements – 10 gr.
• Crème 30% – 200 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Huile d'olive – 3 c.
• Fromage – 200 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Noix de muscade – 1-2 pincées.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faire revenir les épinards surgelés dans une poêle avec du beurre et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.Dans un récipient profond, mélangez la feta avec un œuf, du poivre noir et de la crème - ajoutez-la aux épinards, mélangez bien et la garniture pour tarte est prête.Étape 2. Coupez les carottes, les poivrons, les oignons et l'ail en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Étape 3. Pour préparer les boulettes de viande, ajoutez l'œuf, vos assaisonnements préférés et le sel à la viande hachée.

Étape 4. Mélangez les légumes frits avec le composant viande et mélangez bien.

Étape 5. Avec les mains mouillées, formez des boules.

Étape 6. Coupez la pâte à température ambiante en bandes d'environ 8 centimètres de large puis coupez-la en deux en diagonale.

Étape 7. Tapisser un plat allant au four à bords hauts de bandes de pâte phyllo (en se chevauchant, bord tranchant vers le haut) et ajouter la garniture aux épinards et au fromage.

Étape 8. Disposez la viande hachée en cercle.

Étape 9. Saupoudrer le plat de fromage râpé à l'aide d'une râpe et mettre au four préchauffé à 170 degrés. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.Étape 10. Retirez la tarte chaude du moule, transférez-la dans un plat plat et servez. Bon appétit!

Escargot en pâte filo aux épinards

Préparons une tarte aux escargots juteuse et aromatique à partir de fines feuilles de pâte phyllo à la grecque avec une garniture originale d'épinards, d'oignons et de feta en saumure. Ce plat reste savoureux et moelleux même une fois complètement refroidi, il peut donc être servi aussi bien chaud que froid.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pâte filo – 8 couches.
• Épinards – 500 gr.
• Fromage feta – 200 gr.
• Échalotes – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Huile d'olive – 6 cuillères à soupe.
• Aneth – 1 bouquet.
• Jaunes d'oeufs – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les échalotes et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, ajoutez les épinards aux légumes sautés et laissez mijoter encore quelques minutes – laissez-les refroidir légèrement, pressez-les et coupez-les en segments plus petits.

Étape 2. Dans un récipient profond, pétrir le fromage feta et mélanger avec les épinards, l'aneth haché, le sel et le poivre noir moulu.

Étape 3. Placez deux couches de pâte sur le plan de travail, pliez-en une dessus, enduisez-les d'huile et étalez ¼ de la garniture.

Étape 4. Roulez la pâte phyllo en rouleau et formez un escargot.

Étape 5. Transférez les morceaux sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et graissez les tartes avec du jaune. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Étape 6. Refroidissez légèrement les tartes chaudes à température ambiante.

Étape 7. Et servez. Bon appétit!

Tarte filo grecque maison

La cuisine de la Grèce ensoleillée combine des produits incroyablement savoureux et sains, notamment de la feta en saumure et des épinards aromatiques. Et en remplissant de fines et tendres feuilles de pâte phyllo avec ces ingrédients, on obtient une tarte traditionnelle qui se prépare en moins d'une heure.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pâte filo – 1 paquet.
• Épinards – 500 gr.
• Lait – 2-3 cuillères à soupe.
• Fromage feta - 200 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Ail – 3 dents.
• Beurre – 20 gr.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Déposez les feuilles de pâte phyllo décongelées sur un plan de travail et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque couche de lait.

Étape 2.Tapisser un moule à bords hauts de papier sulfurisé et le graisser avec du beurre fondu, étaler la pâte de manière à ce que les bords dépassent du moule.

Étape 3. Placez les morceaux d'épinards surgelés au micro-ondes pendant quelques minutes puis essorez-les. Mélanger avec un œuf, du sel, un mélange de poivrons et d'ail passés au pressoir ou finement hachés.

Étape 4. Cassez la feta en petits segments et envoyez-la dans les légumes verts.

Étape 5. Placez la garniture mélangée sur la pâte.

Étape 6. Couvrez les épinards et le fromage avec les bords sortant du plat.

Étape 7. Placez la tarte grecque traditionnelle au four à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Bon appétit!

Banitsa à la pâte filo et au fromage

Nous préparons une tarte incroyablement savoureuse, dont la recette nous est venue de l'immensité de la Bulgarie et a très vite gagné en popularité, ce qui n'est pas du tout surprenant. De fines feuilles de pâte phyllo, enrobées de beurre et fourrées au fromage, c'est simple, rapide et très savoureux !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pâte filo – 500 gr.
• Fromage fromage – 450 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Lait – 350 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placer 450 grammes de feta dans une assiette creuse et bien pétrir à la fourchette.Étape 2. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Étape 3. Enduisez une plaque à pâtisserie d'une fine couche d'huile et étalez deux couches de pâte, saupoudrez au hasard d'une poignée de fromage feta.

Étape 4. Placez deux autres feuilles de pâte sur le fromage et saupoudrez à nouveau de garniture. Nous répétons cette procédure jusqu'à ce que nous manquions de composants.

Étape 5. Coupez la banitsa assemblée en portions.

Étape 6. Badigeonnez les carrés de beurre fondu.

Étape 7. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait à l'aide d'un fouet.

Étape 8. Versez le mélange obtenu dans le contenu de la plaque à pâtisserie et secouez un peu pour que la garniture au lait soit uniformément répartie.

Étape 9. Placez la banitsa au four pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés.Étape 10. Refroidissez légèrement les carrés rosés et dégustez. Bon appétit!

Achma au fromage phyllo

La pâte filo est un produit tellement polyvalent et facile à utiliser qu'on la retrouve dans de nombreux plats traditionnels de la cuisine internationale et, bien sûr, la Géorgie n'est pas en reste. L'Achma, faite de fines feuilles de pâte phyllo avec du fromage, plaira à tous ceux qui en goûteront au moins un morceau !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pâte filo – 300 gr.
• Fromage Suluguni – 350 gr.
• Lait – 250 ml.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 1 c.
• Beurre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour plus de rapidité d'action et notre convenance, préparez les produits selon la liste : décongelez la pâte selon les instructions sur l'emballage, râpez le fromage sur une râpe grossière.

Étape 2. Dans une grande assiette, mélanger le suluguni avec le lait et l'œuf – mélanger puis ajouter les feuilles de pâte filo, déchirées au hasard à la main en petits segments.

Étape 3. Beurrez le plat allant au four et saupoudrez-le légèrement de farine - étalez le mélange de fromage.

Étape 4. Cuire l'achma à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Étape 5. Refroidissez légèrement le plat fini, coupez-le en portions et servez-le aux invités. Bon appétit!

Lasagne à base de pâte phyllo à la viande hachée

Un dîner savoureux et rapide à préparer ne doit pas nécessairement être composé de produits semi-finis ; aujourd'hui, nous vous proposons une recette de lasagne paresseuse à base de feuilles de pâte phyllo prêtes à l'emploi, farcies de viande hachée. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux qui pourra facilement nourrir toute la famille.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pâte filo – 250 gr.
• Viande hachée – 600 gr.
• Tomates – 1-2 pcs.
• Oeuf – 1 pièce.
• Mie de pain blanc – 50 gr.
• Lait – 100 ml.
• Huile végétale – 2,5 cuillères à soupe.
• Fromage – 60 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Trempez la chapelure blanche dans le lait.

Étape 2. Placez 600 grammes de viande hachée dans une assiette creuse.Étape 3. Ajoutez l'œuf et le pain légèrement pressé au composant viande et assaisonnez avec du sel - mélangez.

Étape 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et commencez à faire frire la viande hachée.

Étape 5. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Étape 6. Divisez la pâte en trois parties et superposez chacune d'elles. Placer la première partie dans un plat allant au four en recouvrant complètement le fond et les côtés, badigeonner d'huile et répéter la même chose avec les couches restantes. Répartissez dessus 1/3 de la garniture.Étape 7. Placez la deuxième partie de la pâte phyllo dans le moule de la même manière et enduisez-la d'huile.

Étape 8. Au moment où les lasagnes sont assemblées, réalisez la dernière couche de pâte avec du beurre et repliez les bords vers l'intérieur.

Étape 9. Saupoudrer le dessus au hasard avec le reste de viande hachée.

Étape 10. Faites une entaille en forme de croix sur la tomate et plongez-la dans l'eau bouillante pendant trois minutes, puis dans l'eau froide. De cette façon, nous pouvons facilement nous débarrasser de la peau.Étape 11. Coupez la pulpe en petits cubes.

Étape 12. Répartissez la tomate hachée sur la viande hachée.

Étape 13. Placez les lasagnes au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Étape 14Une fois le temps écoulé, placez la poêle chaude sur feu doux (3 à 5 minutes) afin de dorer le fond du plat. Ensuite, retournez-le délicatement sur une assiette plate.Étape 15. Servir chaud, coupé en portions. Bon appétit!