Pâte pour boulettes

La pâte à raviolis est le principal secret pour réussir à préparer de délicieuses raviolis à la maison. Les étagères des magasins sont remplies de différentes versions de raviolis, mais il s'agit toujours d'un plat familial, et en préparant vous-même plusieurs fois la pâte pour les raviolis faits maison, vous aurez les bases et pourrez remplir les raviolis avec tous les ingrédients souhaités, impliquer les enfants dans ce passionnant activité et congeler une partie du plat pour une cuisson ultérieure. Découvrez 9 des recettes de pâte étape par étape les plus délicieuses.

Pâte classique pour raviolis sur eau avec œuf

La recette la plus connue et la plus simple pour faire de la pâte maison. Vous pouvez l'utiliser aussi bien pour sculpter des raviolis que pour préparer des raviolis et des manti.

1. 
   Comment faire une délicieuse pâte à dumplings à la maison ? Il faut utiliser de la farine blanche de la plus haute qualité. Assurez-vous de la tamiser 2 fois dans un bol à travers un tamis, afin qu'elle soit saturée d'oxygène et que la pâte soit aérée, sans grumeaux.
2. 
   Faites un puits au centre de la farine, incorporez l'œuf et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
3. 
   Prenez de l'eau tiède, ajoutez du sel, remuez et laissez le temps à une dissolution complète. Versez lentement l'eau dans la farine en remuant.
4. 
   Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez-la avec les mains. Pour obtenir une pâte élastique, il faut faire cela pendant 15 minutes. Couvrir la pâte d'un bol et laisser reposer 30 minutes. Après quoi, vous pourrez l’utiliser pour préparer des raviolis.

Recette de pâte à choux pour raviolis à l'eau bouillante

En utilisant de l'eau bouillante, la farine est brassée, et cette pâte est parfaitement sculptée. Il est doux, souple et ne colle pas du tout une fois déroulé et ne se déchire ni pendant la cuisson ni après congélation.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 3,5 tasses.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel – ½ c.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Eau (eau bouillante) – 2/3 tasse.

Processus de cuisson :

1. Placez un œuf cru dans un bol profond, ajoutez l'huile végétale et le sel. Tamisez trois verres de farine de première qualité à travers un tamis, vous éliminerez ainsi les particules étrangères, la saturant d'oxygène, grâce à quoi la pâte deviendra homogène. Mélanger la farine avec le mélange d'œufs et bien mélanger.

2. Faites bouillir la bouilloire. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet et remuez en même temps avec une spatule.

3. Une fois la farine épaissie, commencez à pétrir la pâte avec vos mains dans le bol jusqu'à ce que toute la farine du bol soit pétrie. Ensuite, versez la 1/2 tasse de farine restante sur un comptoir propre et continuez à travailler la pâte sur le comptoir ou sur la planche jusqu'à ce qu'elle soit lisse, 10 minutes.

4.Couvrir la pâte d'un bol pour éviter qu'elle ne se dessèche et ne forme une croûte. Laisser lever 20 minutes.

5. La pâte à raviolis est prête, vous pouvez la cuire, la congeler ou la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pâte élastique pour réaliser des raviolis dans une machine à pain

Dans le rythme de vie moderne, une machine à pain est une technique indispensable pour les amateurs de plats à base de pâte, notamment de raviolis et de raviolis aux garnitures diverses. Vous gagnez du temps et protégez vos stylos. Nous préparerons une pâte élastique colorée à partir de colorant naturel.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 900 g.
• Oeuf C-0 – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Eau potable froide – 420 ml.
• Huile d'olive EV – 2 c. l.
• Persil ou épinards - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Divisez tous les ingrédients, sauf les légumes verts, en 2 parties égales. Nous devrions avoir 2 tests. Placez l'accessoire droit pour pâte dans le seau de la machine à pain.

2. Préparez l'eau et les œufs à température ambiante. Mesurez la quantité de farine, tamisez-la séparément plusieurs fois et versez-la dans le four avec le sel, ajoutez le beurre et cassez l'œuf.

3. Placez le seau dans la machine à pain, ajoutez de l'eau, réglez le programme « Dumplings ». Selon le modèle, le nom peut différer. La pâte est pétrie dans la machine pendant environ 15 à 20 minutes. Si la pâte s'accumule dans les coins, repoussez-la avec une spatule.

4. Retirez la pâte finie du bol, enveloppez-la dans du film et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, vous pouvez étaler la pâte et former des boulettes.

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5. Pour obtenir de la pâte verte, ajoutez d'abord 210 ml. l'eau dans le congélateur. Hachez les légumes verts et placez-les dans un mixeur avec 50 ml.l'eau du congélateur, broyer jusqu'à consistance lisse et ajouter le reste de l'eau, allumer le mixeur pendant 5 secondes pour combiner les ingrédients.

6. La masse verte doit être ajoutée aux ingrédients restants dans le seau de la machine à pain et pétrie en utilisant le même programme. Une fois prête, enveloppez la pâte dans du film et placez-la au réfrigérateur.

7. Les deux pâtes peuvent être utilisées séparément, ou vous pouvez étaler un peu la verte, mettre la pâte blanche au centre, l'envelopper et la réfrigérer pendant une heure.

8. Le résultat est une pâte colorée, vous pouvez l'utiliser pour faire des raviolis insolites. Amusez-vous à créer !

Recette de pâte pas à pas pour des boulettes maison à l'huile végétale

Le beurre donne à la pâte une excellente élasticité, et il est très confortable de la sculpter, elle s'étale parfaitement et est assez plastique. Mais il est important de ne pas en faire trop, sinon la pâte ne tiendra pas lors de la sculpture. Afin de bien réaliser la pâte, suivez nos instructions étape par étape.

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 450 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel – 1 c.
• Eau bouillante – 200 ml.
• Huile végétale – 4 c. l.
• Sucre – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Tamisez deux fois la farine de blé dans un bol, cassez-y 2 œufs, ajoutez le sucre semoule et le sel.

2. Pétrissez le mélange avec une cuillère, lentement et soigneusement, il deviendra comme des flocons. Versez l'huile végétale et pétrissez à nouveau.

3. Ajoutez de l'eau bouillante et infusez la farine en remuant doucement avec une cuillère.

4. Lorsque la pâte a un peu refroidi, vous pouvez passer au pétrissage avec vos mains, saupoudrer la table et les mains de farine et commencer. Continuez à travailler la pâte en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

5. Une pâte bien pétrie est la clé d'excellentes boulettes. Lorsque vous pensez que la pâte est prête, mouillez-vous les mains avec de l'huile et pétrissez à nouveau la pâte.Rassemblez-le en boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes, c'est important pour que le gluten gonfle afin que les raviolis ne se désagrègent pas. La pâte sera souple et élastique à la fois.

Pâte pour boulettes à base de lait à la maison

Préparons la pâte pour raviolis à base de lait et d'eau. Cette pâte ne se déchire pas et ne s'étale pas à la cuisson. Une recette étape par étape vous aidera à pétrir correctement une pâte savoureuse et tendre avec du lait.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 400 g.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Lait – 100 ml.
• Eau – 100 ml.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine de blé dans un grand bol, en faisant cela de préférence 2 fois pour éviter les particules et grumeaux inutiles et donner à la pâte une sensation aérée.

2. Mélangez le lait froid et l'eau froide dans un récipient.

3. Faites un entonnoir au centre de la farine et cassez-y l'œuf cru et le sel.

4. A l'aide d'une spatule, commencez à pétrir la pâte, ajoutez le lait petit à petit et pétrissez d'abord la pâte dans le bol jusqu'à épuisement de la farine.

5. Versez 2 cuillères à soupe sur votre table de travail. l. farine, transférer la pâte et pétrir encore 10 minutes. La pâte sera ferme, roulez-la en boule, placez-la dans un sac, enveloppez-la bien et laissez-la reposer sur la table pendant 1 heure.

6. La pâte au repos changera de structure et deviendra élastique et molle. Cuisinez avec plaisir !

Une recette simple de pâte à boulettes sans ajouter d'œufs

Lorsque vous manquez d’œufs à la maison, ou que vous ne mangez pas d’aliments d’origine animale à cause de vos croyances, ou pendant le Carême, cette recette sera une excellente solution. N'en faites pas trop avec de la farine pour que la pâte ne devienne pas dure.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 3 tasses
• Sel – ½ c.
• Eau – 1 verre.

Processus de cuisson :

1.Étant donné que la recette ne contient pratiquement qu'un seul ingrédient, sa qualité est très importante, à savoir la teneur en gluten de la farine. La particularité du gluten est que lorsqu’il absorbe de l’eau, il gonfle. Tamisez la farine dans un bol deux fois.

2. Ajoutez du sel dans un verre d'eau et remuez, laissez jusqu'à dissolution.

3. Faites un puits au centre de la farine et versez un peu d'eau en remuant avec une cuillère, ajoutez de l'eau et commencez à pétrir.

4. Lorsque toute la farine est mélangée à l'eau, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Pétrir sur la table jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et lisse et se détache facilement des mains.

5. Battez la pâte sur le comptoir en la remuant légèrement plusieurs fois. Rassemblez la pâte en boule, elle doit garder sa forme et ne pas s'étaler. Couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le « se disperser » pendant 20 minutes.

6. La pâte est prête, vous pouvez faire des raviolis.

Comment faire de la pâte à raviolis avec de l'eau minérale ?

La pâte au beurre à base d'eau minérale sera aérée et aura une consistance moelleuse. Assurez-vous de prendre de l'eau gazeuse pour cuisiner. Les boulettes collent étroitement et la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 600 g.
• Oeuf – 1 pièce.
• Eau minérale pétillante – 250 ml.
• Sel – ½ c.
• Sucre – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Cassez un œuf cru dans un bol et versez de l'eau minérale. Fouettez la masse moussante avec un fouet.

2. Ajoutez le sucre semoule et le sel, mélangez.

3. Saturez la farine avec de l'oxygène, en éliminant les particules inutiles et en brisant les grumeaux - pour ce faire, passez plusieurs fois au tamis. Ajoutez progressivement la farine au reste des ingrédients.

4. Pétrir la pâte en ajoutant la farine par parties. Il devrait cesser de coller à vos mains. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et continuez à travailler pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

5.Enveloppez la pâte dans un sac et laissez reposer 20 minutes. C'est très agréable de travailler avec une telle pâte, et les boulettes s'avèrent tout simplement fabuleusement savoureuses !

Recette pas à pas pour faire de la pâte à raviolis au kéfir

La pâte de kéfir est plus facile à digérer et ne devient pas détrempée à la cuisson. Les raviolis préparés avec cette pâte peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits avec du beurre dans une poêle ou cuits au four.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 500 g.
• Oeuf – 1 pièce.
• Kéfir – 200 g.
• Sel – ½ c.
• Soda – ½ c.
• Sucre – ½ c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Dans un petit bol profond, mélanger le beurre, le sel, le soda et le sucre cristallisé. Mélangez le contenu à l'aide d'un mixeur. La pâte se détachera à cause du soda.

2. La soude est trempée avec du kéfir à température ambiante. Versez-le lentement dans la pâte et continuez à battre au batteur. Incorporer l'œuf.

3. Tamisez la farine au tamis et versez-en un peu dans la pâte. Pétrir d'abord la pâte dans un bol.

4. Dès que la pâte devient épaisse, versez de la farine sur la table, saupoudrez vos mains de farine et pétrissez pendant 10 minutes.

5. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et placez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes. La pâte de kéfir pour raviolis doit être étalée finement. Une fois cuits, ils grossissent d’abord puis reprennent leur taille normale. Bonne fabrication de boulettes !

Pâte diététique pour raviolis à base de farine de riz (recette PP)

La farine de riz est moins souple lors du pétrissage de la pâte que la farine de blé, mais en même temps c'est un produit alimentaire diététique, contient des minéraux et des oligo-éléments bénéfiques pour l'organisme et ne contient pas de gluten. Pour cuisiner avec ce produit, vous devez connaître quelques points secrets, que nous sommes prêts à vous révéler ici.

Ingrédients:

• Farine de riz - 3 tasses.
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Sel – ½ c.
• Eau bouillante – 1/2 tasse.
• Eau – 1/2 tasse
• Huile végétale – 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine de riz et versez-la dans un bol. Versez un demi-verre d'eau bouillante au centre. Pétrissez rapidement la farine avec une cuillère pour qu'elle infuse et que la pâte devienne maniable.

2. Battez l'œuf et le sel à la fourchette jusqu'à consistance lisse et ajoutez un demi-verre d'eau à température ambiante.

3. Ajoutez le mélange d'œufs à la pâte, mélangez avec de l'huile végétale et pétrissez d'abord avec une cuillère, et quand cela devient difficile, avec les mains farinées.

4. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et placez-la au froid pendant 2 heures. La farine de riz doit absorber l'eau et la pâte deviendra ferme.

5. La pâte de riz est prête. Il faut l'étaler très finement et, si nécessaire, se saupoudrer les mains de farine de riz.

Bonne cuisine avec de la pâte de riz !

Pâte pour raviolis à l'eau bouillante sans œufs

La pâte à choux pour raviolis, pétrie sans ajout d'œufs, s'avère plus maniable, souple, ne colle pas aux paumes et à la table et nécessite moins de farine lors de la découpe, ce qui est important pour chaque femme au foyer lorsqu'elle prépare des raviolis à la main. Les boulettes cuites seront plus molles et conserveront bien leur forme, ce qui les rendra adaptées aux aliments pour bébés.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine – 2,5 cuillères à soupe.
• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 3 c.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. La farine de blé est immédiatement tamisée au tamis dans un bol pour pétrir la pâte et une pincée de sel y est ajoutée. Étant donné que la farine peut être différente, versez d'abord 1,5 à 2 tasses, puis ajoutez-en au besoin.

Étape 2. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau bouillante.

Étape 3.Tout en pétrissant la pâte avec une cuillère, versez l'eau bouillante et l'huile dans la farine en un mince filet et mélangez activement avec la farine.

Étape 4. Lorsque la farine a absorbé toute l'eau, la pâte est transférée sur un plan de travail fariné et le pétrissage continue avec les mains pendant 5 à 7 minutes. Ce temps est suffisant pour la pâte sans oeufs. La pâte pétrie est douce, élastique et ne colle pas aux paumes. Il n'a pas besoin de temps pour se reposer.

Étape 5. Pour les raviolis, utilisez n'importe quelle viande hachée, assaisonnée d'épices à votre goût.

Étape 6. La pâte est étalée en un mince gâteau plat, coupé en petits cercles et de la viande hachée y est disposée.

Étape 7. Former des boulettes de pâte à choux sans œufs est simple et rapide. Des plats délicieux et réussis !