Pâte blanche

La pâte pour belyashi est l'un des composants les plus importants du belyashi juteux, dont la détérioration détériorera considérablement le goût du plat fini. Et pour éviter cela, nous apprendrons à préparer la bonne pâte, qui se marie parfaitement avec une copieuse garniture de viande. La base des « tourtes » à la viande peut être préparée en utilisant à la fois des produits laitiers et de l'eau bouillante ordinaire. Ajouter ou non de la levure est aussi le choix de la ménagère, mais dans cet article nous avons sélectionné toutes sortes de recettes, parmi lesquelles vous trouverez certainement « la bonne » !

Pâte levée pour les blancs, comme des peluches dans une poêle

La pâte levée pour les blancs, comme les peluches dans une poêle, se prépare très simplement et facilement, nous présentons aujourd'hui à votre attention une recette d'un produit moelleux et aéré qui complétera parfaitement la garniture, aussi bien de la volaille que de la viande rouge. Assurez-vous d'essayer de préparer du belyashi à la maison !

1. 
   La pâte pour les blancs est très simple à préparer. Placer la levure vivante dans une assiette à bords hauts, ajouter le sucre semoule et le sel.
2. 
   Ajouter l'eau, l'huile végétale et le lait et remuer.
3. 
   Ajouter la farine de blé et bien mélanger les ingrédients.
4. 
   Couvrez le morceau d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes pour qu'il lève.
5. 
   Une fois le temps écoulé, pétrissez la masse avec les mains sèches.
6. 
   Nous formons des produits semi-finis et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. 
   Le Belyashi à la pâte levée est prêt ! Servir chaud et savourer son bon goût. Bon appétit!

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Pâte sans levure pour blancs maison

La pâte sans levure pour blancs maison se prépare facilement, en passant moins de trente minutes en cuisine ! Ces copieuses tartes faites à la main sont beaucoup plus savoureuses que l'alternative achetée en magasin. Et une fois que vous l’aurez essayé, vous verrez par vous-même !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Kéfir – 2 cuillères à soupe.
• Farine – 3,5 cuillères à soupe.
• Sel – ½ c.
• Soda – 1 c.
• Huile végétale – 4 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez trois tasses et demie de farine à travers un tamis à trous fins. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel et mélanger.

Étape 2. Versez le produit laitier fermenté en un mince filet et pétrissez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Étape 3. Saupoudrez le plan de travail d'une poignée de farine et procédez au pétrissage manuel en introduisant progressivement l'huile de tournesol.

Étape 4. Après 10 à 15 minutes, couvrez la masse avec une serviette et laissez-la dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes pour consommer le gluten.

Étape 5. Commençons par former les blancs. Bon appétit!

Pâte de kéfir pour les blancs

La pâte de kéfir pour blancs a une texture inégalée, particulièrement tendre et moelleuse.La pâte aérée complète parfaitement et met en valeur le goût de la garniture sans l'interrompre. Pour plus de jutosité, nous vous recommandons d'utiliser un mélange de porc et de bœuf hachés.

Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 7-8.

Ingrédients:

• Viande hachée – 400 gr.
• Huile végétale – 3-4 c. + 1 cuillère à soupe.
• Kéfir – 200 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Levure vivante – 22 gr.
• Sel – 1 c.
• Farine – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Chauffez le kéfir à 40 degrés, ajoutez le sel, le sucre cristallisé, l'œuf et la levure. Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter de l'huile.

Étape 2. Tamisez la farine dans le mélange obtenu.

Étape 3. Pétrir la pâte souple et, recouverte d'un torchon, la mettre dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 60 minutes.

Étape 4. Au fil du temps, la masse a doublé.

Étape 5. Abaissez la pâte en une fine couche et découpez des cercles avec le col d'un verre en plaçant au centre la viande hachée salée.

Étape 6. Recouvrez la garniture avec le même morceau de pâte.

Étape 7. Nous pinçons les bords et laissons les produits semi-finis lever pendant 10 à 15 minutes.

Étape 8. Dans une poêle à parois épaisses, faites chauffer un verre d'huile et faites revenir les blancs de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 9. Placez les aliments dans une assiette et prélevez un échantillon. Bon appétit!

Pâte très savoureuse pour les blancs au lait

Une pâte très savoureuse pour les blancs à base de lait est un moyen éprouvé de préparer des tartes moelleuses et juteuses, frites dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et garnies de viande hachée copieuse. Surprenez-vous et vos proches avec des blancs incroyablement savoureux préparés vous-même !

Temps de cuisson – 70 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Lait – ½ cuillère à soupe.
• Farine –200-250 gr.
• Sel - au goût.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.
• Levure sèche – ½ c.

Processus de cuisson :

Étape 1.Versez la levure, le sel et le sucre semoule dans un bol pratique pour pétrir.

Étape 2. Versez le lait tiède sur les ingrédients secs.

Étape 3. Ajoutez la farine.

Étape 4. Pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Étape 5. Couvrez la pâte avec un torchon, attendez une heure, puis pétrissez-la et commencez à façonner les produits semi-finis. Bon appétit!

Pâte blanche classique à la levure sèche

La pâte blanche classique à la levure sèche se pétrit très rapidement et facilement, donc même sans expérience dans la préparation de tels produits, vous réussirez certainement du premier coup. L'essentiel est de maintenir les proportions et de suivre les recommandations ci-dessous.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Lait – 375 ml.
• Levure sèche – 10 gr.
• Farine – 600 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Beurre – 60 gr.

Pour remplissage:

• Bœuf haché – 800 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Eau – 3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dissoudre la levure et le sucre semoule dans le lait tiède, ajouter un peu de farine et, après avoir pétri la composition, lui laisser le temps de s'activer.

Étape 2. Après environ 40 minutes, ajoutez le beurre fondu tiède et le sel à la pâte, ajoutez la farine par poignées et pétrissez la pâte élastique. Couvrir le mélange d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Étape 3. En même temps, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, le poivre noir et le sel - mélangez la garniture et assaisonnez avec un peu d'eau froide. Battez le mélange pendant au moins cinq minutes pour plus de jutosité et de viscosité.

Étape 4. Nous procédons au moulage : nous séparons environ 50 grammes de la pâte, la roulons en un gâteau plat et mettons la garniture.

Étape 5.Avec les doigts mouillés, scellez les bords ensemble, en laissant un petit trou au milieu pour que la vapeur s'échappe librement.

Étape 6. Faites chauffer l'huile à feu modéré et faites revenir les morceaux 7 minutes de chaque côté.

Étape 7. Avant de servir, séchez avec du papier absorbant et commencez à manger. Bon appétit!

Pâte pour les blancs en machine à pain

La pâte blanche dans une machine à pain, c'est si simple et rapide que même un enfant peut la faire ! Lors de la cuisson selon cette technique, le cuisinier n'a qu'à peser et mesurer la quantité requise d'ingrédients, puis à les envoyer dans le bol dans l'ordre requis - voilà, la pâte parfaite est prête !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Levure sèche – ½ c.
• Farine – 500 gr.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 2/3 c.
• Margarine – 70 gr.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Lait – 350 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez l'huile végétale et le lait dans le bol de la machine à pain.

Étape 2. Ajoutez ensuite la levure, la farine, le sel, le sucre et un morceau de margarine à température ambiante.

Étape 3. Fermez le couvercle et démarrez le mode « Pâte » pendant 90 minutes.

Étape 4. Après une heure et demie, notre masse est complètement prête pour la suite des travaux.

Étape 5. Cuisinez et amusez-vous !

Pâte levée sur eau pour les blancs

La pâte levée avec de l'eau pour belyashi est généralement utilisée pour les tartes tatares, remplies non pas de viande tordue, mais de pommes de terre bouillies. De tels « petits pains » vous procureront un véritable plaisir gustatif et vous soulageront de la sensation détestée de faim pendant de nombreuses heures.

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson – 35 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Farine – 15-17 cuillères à soupe.
• Eau – 225 ml.
• Sel – 1,5 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Levure sèche – 1,5 c.
• Huile de tournesol – 50 ml.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Aneth – 4 brins.
• Oignons verts - au goût.
• Persil – 2 brins.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Poivre moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau, rincez les légumes verts et secouez l'excès d'humidité.

Étape 2. Pour la pâte, dissolvez la levure, le sucre semoule et le sel dans de l'eau tiède, ajoutez environ 11 cuillères à soupe de farine et mélangez bien.

Étape 3. Versez 2 cuillères à soupe de farine sur la table de travail et commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement de petites quantités de farine pour amener la masse à la consistance souhaitée.

Étape 4. Mélangez 50 ml d'huile de tournesol dans la base et laissez-la au chaud jusqu'à ce qu'elle lève.

Étape 5. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 6. Hachez finement le persil, l'aneth et l'oignon.

Étape 7. Égouttez presque tout le bouillon de pommes de terre, écrasez-le en purée et ajoutez les herbes.

Étape 8. Après 60 à 90 minutes, pétrissez la pâte.

Étape 9. Séparez un petit segment de la base, transformez-le en un gâteau plat et ajoutez la purée.

Étape 10. Nous fixons les bords et posons la pièce avec la couture vers le bas, en appuyant légèrement pour la rendre plus plate.

Étape 11. Laissez lever les produits semi-finis pendant 15 à 20 minutes.

Étape 12. Faites frire le belyashi dans l'huile des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante. La graisse végétale doit recouvrir les tartes au moins à moitié.

Étape 13. Servez le plat de carême en combinaison avec du bouillon. Bon appétit!

Pâte pour les blancs farfelus au four

La pâte pour les blancs de vak au four est un produit doux et délicat qui complète idéalement toute garniture juteuse et satisfaisante. Ce plat sera pour vous un merveilleux déjeuner ou dîner qui plaira à tous les membres de la famille.

Temps de cuisson – 25

Temps de cuisson – 10-15 mn.

Portions – 12.

Ingrédients:

• Kéfir 3,2% – 1 cuillère à soupe.
• Eau tiède – 3 c.
• Beurre – 60 gr.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel – 1 c.
• Farine – 4 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Dans un bol à bords hauts, mélangez le kéfir réchauffé avec l'eau et le sel. Faites fondre le beurre en utilisant n'importe quelle méthode pratique et versez-le dans le mélange de kéfir avec l'huile de tournesol.

Étape 2. Ajoutez la farine tamisée par petites portions.

Étape 3. Pétrir les ingrédients jusqu'à ce que la masse devienne molle et élastique. Laissez la pâte reposer 10 à 15 minutes pour que le gluten se sépare.

Étape 4. Divisez la base reposée en 10 à 12 segments.

Étape 5. Étalez les morceaux en gâteaux plats et étalez la garniture.

Étape 6. Scellez doucement mais hermétiquement les bords, en laissant un petit trou pour verser le bouillon.

Étape 7. Nous chauffons les pièces et les servons à table. Bon appétit!

Pâte à choux pour les blancs à l'eau bouillante

La pâte à choux pour blancs à l'eau bouillante est une recette classique pour laquelle vous n'avez besoin que d'ingrédients simples et abordables. Certaines femmes au foyer ajoutent des œufs à la composition principale, mais nous parlons maintenant d'une variante traditionnelle, qui ne comprend que 4 composants.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson – 7 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Eau bouillante – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tamisez la farine à travers un tamis pour que l'ingrédient soit saturé d'oxygène.

Étape 2. Versez la farine dans un bol pratique pour pétrir.

Étape 3. Faites un petit entonnoir au milieu et versez l'huile de tournesol.

Étape 4. Mélangez soigneusement les deux ingrédients et versez de l'eau bouillante, travaillez activement avec une spatule et ajoutez un peu de sel. On passe ensuite au pétrissage manuel, nous recommandons de saupoudrer le plan de travail d'une poignée de farine.

Étape 5. Formez un morceau et passez à l'étape suivante du travail.Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Pâte à la crème sure pour les blancs

La pâte à la crème sure blanche se distingue par son incroyable tendresse et sa douceur, incomparables à toute autre chose. Après traitement thermique, les blancs préparés avec cette pâte fondront littéralement dans la bouche. Nous vous recommandons donc de vous préparer à l’avance !

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Crème sure – 200 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile végétale – 4 c.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – 1-1,5 cuillère à soupe.
• Levure chimique – 10 g.
• Farine – 2-3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Le composant principal est la crème sure, placez-la dans une assiette à bords hauts.

Étape 2. Mettez l'huile végétale, le sucre cristallisé, l'œuf, la levure chimique et le sel dans le même récipient.

Étape 3. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Ajoutez progressivement la farine de blé.

Étape 5. Une fois que la masse est devenue suffisamment épaisse, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains.

Étape 6. Nous mettons immédiatement le morceau obtenu au travail ou le déplaçons sur l'étagère du réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes et commençons ensuite seulement à former les blancs. Bon appétit!