Tartare de boeuf

Le tartare de bœuf est un plat de qualité restaurant qui peut être facilement préparé dans votre propre cuisine sans utiliser d'équipement spécial. La clé du succès est le filet de bœuf frais, qui vous surprendra par son goût ; nous vous recommandons également d'utiliser des oignons doux, des câpres et des œufs de poule ou de caille. C’est si savoureux que tous vos invités et membres de votre foyer en redemanderont !

Tartare de bœuf classique

Le tartare de bœuf classique est un plat très apprécié de la cuisine française, qui devient chaque année de plus en plus apprécié sous nos latitudes. N'ayez pas peur de la viande et des jaunes crus, car si vous choisissez uniquement des produits frais et de qualité, vous obtiendrez un véritable plaisir gastronomique !

1. 
   Le tartare de bœuf classique est facile à préparer à la maison. Pour accélérer le processus et pour notre propre commodité, placez les produits selon la liste sur le plan de travail.
2. 
   Coupez les câpres, les cornichons, les oignons rouges et le persil en cubes aussi petits que possible.
3. 
   Nous nettoyons la viande des pellicules et des veines, la coupons en fines lanières le long des fibres, puis en travers pour obtenir des morceaux de même taille.
4. 
   Saupoudrer le bœuf de poivre moulu.
5. 
   Et du sel.
6. 
   Ajouter un peu d'huile d'olive et bien mélanger. Pour saturer les épices, laissez la viande « reposer » pendant environ 10 minutes.
7. 
   Sans perdre de temps, séchez les tranches de pain dans une lèchefrite sèche.
8. 
   Commençons à servir : disposez le bœuf comme indiqué sur la photo, faites une petite dépression au centre et disposez le jaune. Placez les additifs finement hachés à proximité.
9. 
   Assurez-vous également de placer les toasts sur une assiette et de servir. Bon appétit!

Tartare de bœuf marbré maison

Le tartare de bœuf marbré maison est un délice qui peut être facilement préparé dans votre propre cuisine sans utiliser d'équipement spécial. Bien sûr, les produits utilisés ne sont pas les plus abordables, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Bœuf marbré – 250 gr.
• Moutarde française – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Sauce Tabasco – 1 c.
• Câpres marinées – 1 poignée.
• Sauce Worcestershire - 3,5 c.
• Vinaigre balsamique – 1 c.
• Oignon rouge – 50 gr.
• Concombres marinés – 70 gr.
• Baguette – 1/3 pièce.
• Roquette – 10 gr.
• Oeufs de caille – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, lavez soigneusement la viande et séchez-la avec du papier absorbant.

Étape 2. Coupez le bœuf en petits morceaux ne dépassant pas 5 millimètres.

Étape 3.Ajoutez la moutarde en grains, la sauce Worcestershire, le Tabasco et le poivre moulu aux cubes de viande - mélangez bien et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Étape 4. Hachez finement les concombres marinés, les oignons doux et les câpres. Placer les morceaux de baguette dans un four préchauffé pendant 10 minutes.

Étape 5. Disposez le bœuf mariné sur un plat à l'aide d'un cercle de service, et déposez dessus les jaunes d'œufs de caille. Nous disposons également les ingrédients hachés, le pain séché et les herbes dans un ordre aléatoire. Arroser légèrement de vinaigre balsamique et commencer la dégustation. Bon appétit!

Tartare de boeuf au parmesan

Le tartare de bœuf au parmesan est une incroyable combinaison d'ingrédients réunis dans un seul plat qui captivera vos papilles et vous fera revenir encore et encore à cette recette parce que vous ne pouvez pas vous arrêter !

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 100 gr.
• Pain grillé – 1 tranche.
• Cornichons – 3 pcs.
• Tomates cerises – 3 pcs.
• Oignon rouge – 5 gr.
• Fromage parmesan – 5 gr.
• Huile d'olive – 5 gr.
• Sauce Worcestershire – 5 ml.
• Moutarde de Dijon – 5 gr.
• Sel – 3 gr.
• Poivre noir moulu – 1 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer le tartare, sélectionnez soigneusement la viande, elle doit avoir un agréable arôme de lait, ne pas être altérée et sans taches en surface.

Étape 2. Pelez les films du bœuf et hachez-le finement.

Étape 3. Broyez les cornichons, les oignons rouges et les tomates cerises de la même manière.

Étape 4. Découpez dans le pain grillé un cercle d'un diamètre égal à celui du cercle de service. Nous séchons la pièce de la manière qui vous convient (au four, au grille-pain ou dans une poêle sèche).

Étape 5.Dans un récipient profond, mélanger la viande avec les câpres, les cornichons, les oignons, le sel, le poivre noir, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire et la moutarde.

Étape 6. Disposez le tartare sur une assiette, servez à l'aide d'un cercle et pressez.

Étape 7. Disposez dessus des toasts dorés et des tomates et décorez de tranches de parmesan.

Étape 8. Préparez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus. Bon appétit!

Tartare de câpres maison

Le tartare aux câpres à la maison est un plat de restaurant que même quelqu'un qui n'a jamais rien cuisiné peut gérer. Avec seulement 4 ingrédients, vous obtenez un plat délicieux qui vous fera tomber amoureux dès la première fourchette.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Bœuf – 150 gr.
• Câpres – 1,5 cuillère à soupe.
• Cognac – 1 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le filet frais en lanières puis en petits cubes.

Étape 2. Disposez la viande en tas et ajoutez les câpres au centre (en laisser un peu pour la décoration).

Étape 3. Hachez activement les composants à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Étape 4. Ajoutez du bon cognac et du sel à la masse obtenue.

Étape 5. Mélangez le bœuf avec les additifs jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance visqueuse.

Étape 6. Façonnez le tartare selon la forme souhaitée et saupoudrez du reste des câpres - dégustez. Bon appétit!

Tartare de boeuf à l'oeuf

Le tartare de bœuf à l'œuf est une entrée froide à base de viande hachée, parfumée de légumes finement hachés, d'œuf cru et de beurre aux herbes. Ce plat est parfait à l'apéritif et s'accorde parfaitement avec un verre de vin rouge - offrez-vous la cuisine française sans sortir de chez vous !

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1-2.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 200 gr.
• Oignon – ¼ pc.
• Câpres – 1 cuillère à soupe.
• Oignon vert – 10 gr.
• Tomates séchées au soleil – 1-2 pcs.
• Moutarde – 1 c.
• Jus de citron – 2 c.
• Sauce Tabasco – 1 goutte.
• Piment – ​​1 pc.
• Sel – 2-3 pincées.
• Huile d'olive – 1 c.
• Jaunes de caille – 4 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les composants selon la liste ci-dessus.

Étape 2. Coupez le bœuf lavé et séché avec un couteau en cubes petits mais visibles.

Étape 3. Ajoutez les tomates hachées, les câpres, les oignons et les oignons verts, le piment haché, la moutarde, le Tabasco, le sel et le jaune à la viande hachée.

Étape 4. Mélangez soigneusement le mélange et déposez-le sur un plat à l'aide d'un cercle, recouvrez-le d'huile de tomate, de jus de citron et d'huile d'olive.

Étape 5. Faites une petite dépression au centre du tartare et disposez les jaunes restants. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour tremper.

Étape 6. Une fois le temps écoulé, servez la friandise à table. Bon appétit!

tartare en français

Le tartare français traditionnel est composé de bœuf frais et « jeune » auquel sont ajoutés les ingrédients suivants : des câpres, des œufs de caille et, bien sûr, de la sauce Worcestershire. Ce plat est assaisonné exclusivement avec de l'huile d'olive de haute qualité, du sel et du poivre noir.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Filet mignon de bœuf/veau – 70 gr.
• Câpres – 15 gr.
• Poireau – 20 gr.
• Moutarde française – 10 gr.
• Sauce Worcestershire – 15 ml.
• Huile d'olive – 10 ml.
• Oeufs de caille – 1 pc.
• Pain blanc – 50 gr.
• Pain noir – 50 gr.
• Fromage parmesan – 10 gr.
• Roquette – 5 gr.
• Piment - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Coupez le bœuf paré, les poireaux et les câpres en petits morceaux.

Étape 2. Mélangez les ingrédients hachés.

Étape 3. Ajoutez la moutarde en grains et les assaisonnements avec du sel.

Étape 4. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive et la sauce Worcestershire.

Étape 5. Versez la sauce obtenue dans le bœuf, ajoutez du piment à votre goût.

Étape 6. Disposez délicatement le tartare sur un plat en lui donnant forme. Placez le jaune, la roquette et le fromage râpé sur la viande assaisonnée. Avant de servir, faites griller le pain et servez-le avec les plats. Bon appétit!

Tartare de boeuf à l'avocat

Le tartare de bœuf à l'avocat est une savante combinaison d'ingrédients qui ne laissera personne indifférent. Une vinaigrette à base d'huile de sésame et de jus de citron vert sature parfaitement la viande finement hachée et la rend légèrement aigre et épicée - incroyablement savoureuse et aromatique !

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 200 gr.
• Concombres frais – 1 pc.
• Avocat – 1 pièce.
• Huile de sésame – 1 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 1 c.
• Pâte de Kochudyan – 1 c.
• Jus de citron vert/citron – 2 c.
• Fromage blanc – 2 c.
• Sucre cristallisé – ½ c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le concombre frais dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, retirez la partie graine et pressez-en le jus.

Étape 2. Coupez la partie dure en petits cubes. Versez le jus de citron vert ou de citron et l'huile de sésame sur les tranches et mélangez.

Étape 3. Lavez soigneusement le bœuf et laissez-le sécher, coupez-le en tranches dans le sens du grain, puis coupez-le en cubes.

Étape 4. Mélangez la pâte de gochudjan avec le jus de concombre, l'huile de sésame, la sauce soja et le sucre cristallisé. Filtrez la marinade de concombre, ajoutez-la au mélange de soja et remuez.

Étape 5.Versez la sauce obtenue sur la viande, mélangez et placez au réfrigérateur.

Étape 6. À ce moment-là, placez l'avocat mûr, le fromage cottage et un peu de jus de citron vert avec une pincée de sel dans le bol du mixeur et battez jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Disposez un tas de tartare sur un plat de service plat et disposez sur le côté la pâte d'avocat et les cubes de concombre marinés. Bon appétit!

Tartare à la sauce Worcestershire

Le tartare à la sauce Worcestershire est un plat incroyablement savoureux et aromatique qui est servi avant le plat principal. La viande crue arrosée d'épices, de sauce et de jus de légumes est un véritable régal pour vos papilles, c'est garanti !

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1-2.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 150 gr.
• Sauce Worcestershire – 1 cuillère à soupe.
• Piment – ​​1 pc.
• Échalote – 1 pc.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Pain – 6-7 tranches.
• Ail – 1 dent.
• Thym – 1 brin.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez le bœuf frais le plus finement possible à l'aide d'un couteau, nous vous déconseillons de le passer au hachoir à viande.

Étape 2. Broyez la pulpe de piment et ajoutez-la à la viande.

Étape 3. Hachez finement les échalotes et suivez-les.

Étape 4. Assaisonnez les ingrédients avec la sauce Worcestershire, l'huile d'olive et un peu de sel.

Étape 5. Dans une poêle sèche, faites revenir le pain avec l'ail et le thym pour intensifier l'arôme.

Étape 6. Disposez joliment le tartare sur une assiette, ajoutez les croûtons et commencez à déguster. Bon appétit!