Tarte – 10 recettes

La tarte est une gourmandise originale et spectaculaire, qui comprend une base de pâte brisée friable et une délicieuse garniture que vous pouvez choisir selon vos goûts. Dans cet article, nous avons rassemblé toutes les variantes de garnitures éprouvées et incroyablement savoureuses. Ainsi, après lecture, vous pourrez facilement choisir une recette à votre goût. La tarte peut être préparée avec de la meringue, du citron ou des baies. Dans tous les cas, le dessert vous ravira par son goût étonnant et sa texture délicate.

Tarte au citron - recette classique

La tarte au citron est un dessert qui peut facilement décorer une table de fête en toute occasion et surprendra agréablement non seulement les membres de votre famille, mais aussi vos invités. Malgré la simplicité des ingrédients et du processus de cuisson, la tarte finie séduit non seulement par son aspect spectaculaire, mais aussi par son excellent goût.

1. 
   Placez le zeste d'un citron lavé, la farine, le beurre refroidi et coupé en dés et le sel dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à ce qu'il soit friable.
2. 
   Battez l'œuf dans la masse obtenue et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse, la consistance doit former une boule.
3. 
   La pâte doit conserver sa forme, vérifiez-la en en prenant un peu dans votre paume. Si la masse est trop friable, ajoutez un peu d'eau et battez à nouveau.
4. 
   Nous enveloppons le morceau de sable dans un sac et le mettons sur l'étagère du réfrigérateur, en l'oubliant pendant une demi-heure.
5. 
   Nous recouvrons le moule de papier sulfurisé et répartissons la pâte, formons des petits côtés - perçons avec une fourchette et mettons au four à 200 degrés pendant 12 minutes avec un poids (placez des haricots secs dessus) et la même quantité sans poids.
6. 
   Placez les citrons au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, puis coupez-les en deux et pressez-en tout le jus. Filtrer pour éliminer la pulpe. Dans un autre bol, broyer les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse et mélanger avec le jus aigre.
7. 
   Nous filtrons à nouveau la base de caillé, mais cette fois directement dans la casserole.
8. 
   Placez un bol résistant à la chaleur sur le brûleur et faites cuire à feu moyen pendant environ 9 à 12 minutes, en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirez le caillé du feu et incorporez progressivement l'huile - versez-la sur la base.
9. 
   Réfrigérer la tarte jusqu'à ce que le caillé soit complètement durci. Après stabilisation, décorer le dessus avec du fromage fouetté avec du sucre en poudre.
10. 
    Disposez les physalis et les zestes au hasard, et ajoutez également la menthe.
11. 
    Bon appétit!

Tarte aux pommes en pâte brisée

La tarte aux pommes en pâte brisée est un plat classique de la cuisine française, qui ressemble vaguement à la célèbre charlotte.La principale différence réside bien sûr dans la pâte molle et friable à base de beurre, ainsi que dans le dessus joliment décoré.

Temps de cuisson – 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 200 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Sucre en poudre – 50 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sel – 1 pincée.
• Levure chimique – 1 pincée.
• Farine d'amande – 30 gr.

Pour remplissage:

• Pommes – 700 gr.
• Sucre cristallisé – 50-80 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Sucre vanillé granulé – 10 gr.
• Citron (zeste) – ½ pc.
• Cannelle moulue – ½ c.

Pour la décoration :

• Pommes – 700 gr.
• Jus de citron – 1-2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 2-3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la pâte, placez le beurre froid, deux types de farine, le sucre en poudre, le sel et la levure chimique dans le bol d'un robot culinaire.

Étape 2. Battre jusqu'à consistance lisse et friable. Incorporer l'œuf et mélanger à nouveau.

Étape 3. Nous collectons la masse en boule, l'enveloppons dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 4. Répartir la pâte dans un moule à bords, piquer au hasard avec les dents d'une fourchette et remettre au froid encore 30 minutes.

Étape 5. Versez les pommes coupées en dés dans un grand bol, ajoutez le sucre ordinaire et vanillé, la cannelle moulue, le zeste d'un demi citron, saupoudrez de jus d'agrumes.

Étape 6. Transférez la garniture au micro-ondes et laissez cuire environ 5 à 7 minutes, égouttez le jus, incorporez le beurre et laissez refroidir un peu.

Étape 7. Placez les cubes de fruits en une couche uniforme sur la base.

Étape 8. Décorez le dessus avec de fines tranches de pulpe de pomme pelée, versez dessus le jus de citron et saupoudrez de sucre cristallisé - faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés.

Étape 9Refroidissez complètement la tarte finie à température ambiante, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur (30 minutes suffisent).

Étape 10. Coupez le dessert en portions et servez. Bon appétit!

Tarte aux poires à la ricotta

La tarte poire ricotta est une combinaison incroyablement réussie de textures réunies dans un seul dessert. Nous parlons d'une pâte sablée délicate et moelleuse, complétée par une garniture aérée et légère de ricotta et de poires finement tranchées. Une fois que vous aurez essayé ce type de pâtisserie, vous reviendrez encore et encore à cette recette !

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour remplissage:

• Ricotta – 250 gr.
• Amidon – 20 gr.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Poires – 2-4 pcs.

Pour le test:

• Farine – 200 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sucre en poudre – 60 gr.
• Beurre – 80 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer la cuisson, mesurez la quantité nécessaire d'ingrédients secs et liquides à l'aide d'une balance à grammes de cuisine et retirez d'abord le beurre du froid.

Étape 2. Pour la pâte, battre le sucre en poudre avec le beurre mou jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Ajoutez un œuf de poule et remuez.

Étape 4. Ajoutez la farine de blé et mélangez les ingrédients avec une cuillère.

Étape 5. Pétrissez maintenant la masse avec vos mains et formez un morceau.

Étape 6. Mettez la pâte dans le moule et nivelez-la, formez les côtés d'environ 4 centimètres de haut, percez le fond avec une fourchette - mettez-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Étape 7. En même temps, nous préparons la garniture : mettez la ricotta, l'œuf, la fécule et le sucre semoule dans une assiette à bords hauts.

Étape 8. Battez les ingrédients avec un mixeur.

Étape 9. Coupez le fruit en deux parties, retirez la gousse et la tige, coupez la pulpe en fines tranches.

Étape 10. Étalez le mélange de ricotta sur le fond refroidi et décorez dessus de tranches de poire. Nous passons le produit semi-fini au four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Étape 11. Refroidissez la tarte et savourez son goût incroyable. Bon appétit!

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée est un délice spectaculaire qui peut être facilement servi à une table de fête et vos invités ne douteront pas de votre talent culinaire. L'association de la meringue et de la garniture tendre et fondante plaira sûrement à tous ceux qui en goûteront au moins un morceau !

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson – 25-30 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 150 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Noisettes – 100 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Sel – 1 pincée.

Pour la garniture et la meringue :

• Blancs d'œufs – 6 pièces.
• Sucre en poudre – 150 gr.
• Zeste de citron – 2 c.
• Jaunes d'œufs – 6 pièces.
• Crème 33% – 5 c.
• Jus de citron – 100 ml.
• Amidon de maïs – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. De la manière qui vous convient, faites fondre le beurre. Nous transformons les noisettes en miettes à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur.

Étape 2. Tamisez la farine dans un récipient profond, mélangez-la avec de la chapelure de noix et une pincée de sel.

Étape 3. Ajoutez un œuf de poule, le zeste de citron (une cuillère à café) - mélangez et ajoutez le jaune au mélange, ainsi que le beurre fondu. Pétrir la pâte et, la mettant dans un sachet, la mettre au froid pendant 60 minutes.

Étape 4. Au bout d'un moment, mettez la pâte sablée dans un moule parfumé au beurre - formez le fond et les côtés.

Étape 5. Pour éviter que le fond ne se déforme lors de la cuisson, placez du papier sulfurisé dessus et parsemez de petits pois ou de haricots. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés.

Étape 6.Ensuite, retirez le poids et faites cuire encore 15 minutes. Laissez-le refroidir complètement.

Étape 7. Pendant que la base refroidit, préparez la garniture. Placez les jaunes dans un récipient et ajoutez les ingrédients suivants : sucre en poudre (50 grammes) et fécule. Battre au fouet et ajouter le zeste de citron, la crème et le jus de citron.

Étape 8. Dans un bol à part, battez les blancs (3 morceaux) jusqu'à obtenir des pics stables et ajoutez progressivement le sucre en poudre (50 grammes). Incorporez délicatement le mélange de jaunes au mélange de protéines moelleux.

Étape 9. Placez la masse d'œufs sur la tarte presque finie et mettez-la au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Étape 10. A ce moment, préparez la meringue : battez les blancs restants en mousse et mélangez avec le reste de sucre en poudre en ajoutant un peu de zeste. Étalez délicatement la meringue sur la tarte finie et remettez au four encore 8 à 10 minutes.

Étape 11. Laisser refroidir et ensuite démouler.

Étape 12. Servir et prélever un échantillon. Bon appétit!

Tarte à la citrouille

La tarte au potiron est une combinaison originale d'ingrédients et de textures réunies en un seul dessert. Cette pâtisserie sablée est assez simple à préparer et ne nécessite aucun produit spécifique ; tous les ingrédients se trouvent facilement dans le supermarché le plus proche.

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson – 25-30 mn.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 250 gr.
• Sucre en poudre – 50 gr.
• Beurre 82,5% – 125 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Lait – 2-4 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

• Citrouille – 500 gr.
• Lait – 500 ml.
• Vanilline – 1 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Oeufs – 2-3 pièces.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez la peau épaisse du potiron et coupez la pulpe en petits cubes.Versez le lait dans une casserole et ajoutez la vanilline, le sucre semoule et les morceaux de citrouille - mettez-le sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.

Étape 2. Retirez la masse obtenue du feu et laissez le temps refroidir.

Étape 3. Mixez le mélange d'oranges avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4. Pour la pâte, tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre en poudre, ajoutez le beurre froid coupé en cubes et battez dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit friable. Battez l'œuf et ajoutez le lait - pétrissez rapidement la pâte, formez un morceau et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 5. Saupoudrez le plan de travail d'une poignée de farine et étalez la pâte en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur et placez-la dans un moule graissé. Couvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé, ajouter des haricots ou du riz et enfourner 15 minutes à 180 degrés.

Étape 6. Versez les œufs battus dans la masse de citrouille refroidie et mélangez bien - versez-la sur le fond refroidi et mettez-la au four.

Étape 7. Cuire à une température de 160 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Étape 8. Laissez la tarte sur le comptoir jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis refroidissez-la au réfrigérateur. Bon appétit!

Tarte aux petits fruits maison

Tout le monde peut faire une tarte aux fruits rouges à la maison, car il n’est pas nécessaire d’avoir une formation culinaire pour le faire ! Une tarte incroyablement délicieuse est composée de pâte sablée moelleuse, parfumée au fromage à la crème et décorée de nombreuses baies fraîches - vous vous lécherez les doigts !

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 260 gr.
• Beurre – 130 gr.
• Oranges – 1 pièce.
• Jaunes d'oeufs – 1 pc.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 1 pincée.
• Eau – 2 cuillères à soupe + 30 ml.

Pour la crème :

• Fromage à la crème – 200 gr.
• Crème 33% – 400 ml.
• Sucre en poudre – 2 c.

Pour la décoration :

• Fraises - 2 poignées.
• Myrtilles – 2 poignées.
• Framboises - 2 poignées.
• Mûres - 1 poignée.
• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le beurre pré-réfrigéré en petits cubes.

Étape 2. À l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste de l'orange lavée en prenant soin de ne pas toucher la partie blanche.

Étape 3. Préparons la pâte : mélangez la farine tamisée avec le sucre semoule et le sel - versez dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez le beurre haché, le jaune, 2 cuillères à soupe d'eau glacée et battez. Sans arrêter le fonctionnement de l'équipement, introduisez encore 30 millilitres d'eau froide. Ajoutez maintenant le zeste et pétrissez le mélange avec vos mains.

Étape 4. Couvrir le moule de papier sulfurisé et l'enduire d'une fine couche de beurre, répartir la pâte en couche uniforme et former les côtés.

Étape 5. Nous mettons également du papier sulfurisé dessus et ajoutons des haricots ou des pois - faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes (200 degrés).

Étape 6. A ce moment, préparez la crème : battez la crème au batteur jusqu'à consistance épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre et battez encore un peu. Ajouter le fromage au mélange, bien mélanger avec une spatule et mettre au froid un moment.

Étape 7. « Libérez » la base du papier et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.

Étape 8. Coupez les fraises lavées et séchées en quartiers.

Étape 9. Déposez la crème au beurre sur le gâteau et décorez de baies, saupoudrez de sucre cristallisé en poudre. Cuisinez et amusez-vous !

Tarte sablée au fromage blanc

La tarte sablée au fromage blanc est une pâtisserie légère mais en même temps satisfaisante qui égayera facilement un goûter en famille et vous évitera longtemps la faim.Le fromage cottage se marie bien avec les tranches de pomme et la pâte friable à base de beurre. Essayez de préparer un dessert en utilisant cette recette et vous ne le regretterez pas !

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 270 gr.
• Sucre cristallisé – 80 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Beurre (ramolli) – 180 gr.
• Levure chimique – 7 gr.
• Sel – 1 pincée.

Pour remplissage:

• Fromage cottage 9% – 750 gr.
• Oeufs – 4 pièces.
• Sucre cristallisé – 160 gr.
• Fécule de pomme de terre – 25 gr.
• Pommes – 300 gr.
• Cannelle moulue - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous commençons la cuisson avec la pâte : battez un œuf dans un récipient et battez-le avec le sucre semoule jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.

Étape 2. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.

Étape 3. Ajoutez la levure chimique, la farine et le sel - pétrissez la pâte, mettez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 4. Pour la garniture, dans un bol à part, mélangez le fromage cottage râpé, la fécule, le sucre et les œufs.

Étape 5. Tapisser un moule adapté à la cuisson de bandes de papier sulfurisé, répartir la pâte et former les côtés. En même temps, épluchez les pommes sans la capsule des pépins et coupez-les en fines tranches.

Étape 6. Placez la masse de caillé sur la base et nivelez-la, disposez au hasard des tranches de fruits et assaisonnez avec de la cannelle moulue. Placez le produit semi-fini dans un four préchauffé pendant 40 à 60 minutes à 180 degrés.

Étape 7. Laissez refroidir la tarte, puis laissez-la refroidir environ une heure au réfrigérateur. Ce n'est qu'alors que nous le servons à table. Bon appétit!

Tarte aux cerises

La tarte aux cerises est une tarte ouverte fourrée aux baies juteuses et délicieuses.Cette gourmandise égayera n'importe quel goûter et diversifiera facilement votre alimentation habituelle, et, malgré la simplicité de la liste des ingrédients, le résultat final est un véritable chef-d'œuvre culinaire !

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 250 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Crème sure – 50 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Levure chimique – ½ c.
• Sel – 1 pincée.

Pour remplissage:

• Cerise – 600 gr.
• Sucre cristallisé – 100 gr.
• Fécule de pomme de terre – 3 c.
• Cannelle - au goût.
• Copeaux de noix de coco/pétales d'amandes - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre cristallisé dans le bol du mixeur - battez et mélangez rapidement avec le beurre froid. En conséquence, nous obtenons des miettes friables.

Étape 2. Mélangez un œuf et 50 grammes de crème sure.

Étape 3. Avec des mains propres, pétrissez la pâte et ramassez-la en boule.

Étape 4. Placez le mélange dans le moule, façonnez le fond et les côtés et placez au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Sans perdre de temps, rincez les baies et retirez les graines.

Étape 5. Piquer le fond refroidi au hasard avec une fourchette, couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner 15 minutes à 180 degrés.

Étape 6. En même temps, ajoutez la fécule, la cannelle moulue et le sucre aux baies - mélangez bien.

Étape 7. Versez les cerises dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment.

Étape 8. Retirez le papier d'aluminium de la base et étalez la délicieuse garniture, faites cuire encore 20 minutes.

Étape 9. Avant de servir, saupoudrez la tarte de flocons de noix de coco ou d'amandes. Cuisinez et amusez-vous !

Tarte au chocolat

La tarte au chocolat et aux noix est un dessert au goût délicieux et à la texture incroyable.Le principal secret de la réussite de la cuisson réside dans la mesure précise de la proportion et la stabilisation de la garniture, qui doivent être effectuées sur la grille du réfrigérateur.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 100 gr.
• Beurre – 70 gr.
• Sucre cristallisé – 60 gr.
• Poudre de cacao (sans sucre) – 50 gr.
• Cerneaux de noix – 30 gr.
• Sel – 1 pincée.

Pour remplissage:

• Chocolat au lait (en gouttes) – 300 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 50 gr.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence la cuisson avec la pâte : broyez les noix et le sucre semoule dans un mixeur, ajoutez le cacao en poudre et battez à nouveau. Ajoutez maintenant la farine tamisée, le sel et le beurre mou - battez jusqu'à consistance lisse.

Étape 2. Déplacez la masse dans le moule et formez le fond, piquez avec une fourchette et couvrez de papier sulfurisé, versez dessus des céréales ou des légumineuses, enfournez à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.

Étape 3. Pour la garniture, battez les œufs et le sucre avec un mixeur plongeant.

Étape 4. Faire fondre le beurre et les pépites de chocolat au bain-marie, verser dans une assiette et mélanger avec l'extrait de vanille. Tout en remuant constamment, versez les œufs et le sucre en un mince filet.

Étape 5. Retirez le poids de la croûte cuite et versez la garniture, faites cuire encore 15 minutes.

Étape 6. A la fin du traitement thermique, laissez la tarte sur la table jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis passez-la au froid pour la stabiliser. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre. Bon appétit!

Tarte au caramel

La tarte au caramel et aux pommes est une folle combinaison de saveurs et d'arômes que personne ne peut ignorer. Les tranches de fruits caramélisés vous surprendront par leurs caractéristiques gustatives et leur texture inhabituelle.Assurez-vous d’essayer de préparer ces pâtisseries et vous ne le regretterez pas !

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

Pour le test:

• Crème sure – 100 gr.
• Beurre – 80 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Farine – 140 gr.
• Levure chimique – 1 c.

Pour le caramel :

• Sucre cristallisé – 150 gr.
• Eau – 2 cuillères à soupe.

En plus:

• Pommes vertes – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste.

Étape 2. Mélangez le beurre avec la crème sure, ajoutez le sucre cristallisé et la farine avec la levure chimique - pétrissez la pâte.

Étape 3. Ajoutez les ingrédients du caramel dans la casserole.

Étape 4. Mettez sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune appétissante.

Étape 5. Coupez la pulpe de pomme en tranches d'épaisseur moyenne.

Étape 6. Graisser un moule à bords hauts avec de l'huile et y verser le caramel, niveler et répartir rapidement les tranches de fruits.

Étape 7. Étalez le fond en un gâteau rond et posez-le sur les pommes en rentrant légèrement les bords.

Étape 8. Cuire au four à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Étape 9. Laissez la tarte refroidir légèrement et démoulez-la sur une assiette plate.

Étape 10. Cuisinez et amusez-vous !