Taboulé – 7 recettes de salades

Le taboulé est une salade orientale insolite et lumineuse à base de boulgour ou de couscous avec des tomates, beaucoup d'herbes fraîches et assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez varier le choix de légumes et d'herbes aromatiques, mais ils doivent être frais et juteux. Les grains du taboulé sont cuits jusqu'à al dente et les notes épicées originales sont complétées par des assaisonnements.

Recette classique de salade de taboulé

La recette classique de la salade de taboulé consiste à la préparer avec du boulgour. Pour les légumes dans cette recette, nous utilisons des tomates fraîches et du concombre, et pour les légumes verts : du persil et de la menthe. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive et du jus de citron. La salade se prépare rapidement, seul le boulgour est bouilli à l'avance. Les légumes du taboulé sont coupés très finement pour que le goût de la salade soit harmonieux.

1. 
   Faire bouillir le boulgour pour la salade comme indiqué sur l'emballage et laisser refroidir. Préparez le reste des ingrédients.
2. 
   Rincez le concombre, séchez-le avec une serviette et coupez-le en petits cubes.
3. 
   Versez le boulgour bouilli dans un saladier profond et ajoutez les tranches de concombre.
4. 
   Les tomates (choisissez des tomates charnues et à peau fine), comme les concombres, rincent, sèchent et hachent tout aussi finement.
5. 
   Disposez les tranches de tomates dans un saladier.
6. 
   Rincez les légumes verts sous l'eau froide et éliminez toute l'humidité avec une serviette. Hachez finement le persil, indispensable dans la recette classique, et son volume doit être égal à celui du boulgour.
7. 
   Hachez finement la menthe et n'en ajoutez pas beaucoup à la salade classique pour que le goût ne domine pas.
8. 
   Placez les légumes verts hachés dans un saladier avec le reste des ingrédients.
9. 
   Ajoutez ensuite de l'ail haché à la salade, bien qu'il n'appartienne pas à la version classique, et vous pouvez le remplacer par des herbes.
10. 
    Pressez le jus d'un demi citron.
11. 
    Saupoudrez la salade de sel et de poivre noir, de jus de citron et d'huile d'olive selon votre goût.
12. 
    Mélangez ensuite tous les ingrédients avec une cuillère. Vous pouvez servir à table la salade de taboulé préparée selon la recette classique. Bon appétit!

Salade de taboulé au boulgour

La salade de taboulé au boulgour est un plat rapide et beaucoup de gens l'apprécient pour son goût. Il s'avère léger, peu calorique, mais, grâce au boulgour, satisfaisant et conviendra à n'importe quelle table, surtout maigre. C'est la recette de taboulé la plus simple.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Boulgour – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante – 2 cuillères à soupe.
• Tomates - au goût.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Persil – 1 bouquet.
• Menthe – 3 brins.
• Oignon vert – 4 plumes.
• Huile d'olive – 4 c.
• Citron – ½ pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez d'abord le boulgour pour la salade. Faire bouillir de l’eau propre. Placez le boulgour dans un bol séparé.

Étape 2.Versez de l'eau bouillante sur les céréales, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez gonfler 20 minutes. Pendant ce temps, le boulgour va absorber complètement l’eau.

Étape 3. Rincez les tomates, séchez-les avec une serviette, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une passoire pour égoutter le jus de légumes. Hachez finement l'oignon rouge pelé et les légumes verts lavés.

Étape 4. Placez le boulgour préparé et les tomates hachées dans un saladier.

Étape 5. Ajoutez-y des herbes et des oignons hachés.

Étape 6. Versez du jus de citron sur les légumes verts pour les garder croustillants.

Étape 7. Saupoudrez ensuite la salade de sel et de poivre noir à votre goût et ajoutez de l'huile d'olive.

Étape 8. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec une cuillère. Laissez infuser la salade de taboulé au boulgour préparée au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes et vous pourrez la servir à table. Bon appétit!

Taboulé au couscous

Le taboulé au couscous a un goût plus délicat que celui du boulgour et le couscous n'a pas besoin d'être cuit. Dans cette recette, nous préparons le taboulé avec des ingrédients classiques (tomate et herbes) et complétons le goût avec des pignons de pin, bien que d'autres soient également possibles. Cette salade peut être soit une collation indépendante, soit un délicieux accompagnement de plats de viande et de poisson.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Couscous – 50 gr.
• Eau – 100 ml.
• Tomates – 3 pcs.
• Persil – 1 bouquet.
• Menthe - au goût.
• Ail – 1 gousse.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Citron – ½ pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pignons de pin – pour saupoudrer.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez le couscous dans un saladier, versez dessus de l'eau bouillante, remuez et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, le couscous va gonfler et refroidir.

Étape 2. Rincez les tomates et essuyez-les avec une serviette. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante.Lavez les légumes verts et séchez-les également.

Étape 3. Coupez les tomates en petits cubes égaux.

Étape 4. Hachez finement les légumes verts préparés et prenez la quantité de menthe à votre convenance.

Étape 5. Ajoutez la gousse d'ail hachée au couscous refroidi, versez un peu de jus de citron, saupoudrez de sel et de poivre noir et mélangez bien.

Étape 6. Transférez la tomate hachée sur le couscous assaisonné.

Étape 7. Saupoudrez-les ensuite de poivre noir.

Étape 8. Ajoutez la menthe à ces ingrédients et mélangez délicatement.

Étape 9. Ajoutez ensuite du persil haché à la salade.

Étape 10. Versez le reste du jus de citron et de l'huile d'olive sur la salade et mélangez à nouveau délicatement.

Étape 11. Préparez du pin ou d'autres noix, mais cela est facultatif.

Étape 12. Disposez la salade de taboulé préparée dans des bols à salade en portions, saupoudrez de noix et servez. Bon appétit!

Taboulé au quinoa

Le taboulé au quinoa sera, bien que pas un classique, mais une option intéressante dans la gamme de ces salades arabes. Le quinoa, en tant que céréale, est plus utile que le boulgour et surtout pour la nutrition diététique et nutritionnelle, mais pour la salade, il doit être trempé pour éliminer l'amertume et ne pas trop cuire. Dans cette recette de légumes, nous prenons des tomates cerises avec du concombre frais et du poivron doux, et le reste des ingrédients est le même que dans le taboulé ordinaire.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Quinoa – 100 gr.
• Tomates cerises – 100 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Concombre – 1 pièce.
• Oignons verts – ½ bouquet.
• Persil - ½ bouquet.
• Menthe – 1 brin.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron – 2 c.
• Vinaigre de vin blanc – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tout d’abord, préparez, selon la recette et le nombre de portions dont vous avez besoin, tous les ingrédients du Taboulé.

Étape 2. Rincez le quinoa et laissez-le tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes. Rincer et sécher les légumes et les herbes avec une serviette.

Étape 3. Égouttez l'eau du quinoa, ajoutez de l'eau propre dans un rapport de 2:1 et faites bouillir ces céréales à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 4. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez délicatement la peau.

Étape 5. Coupez les légumes en petits cubes égaux.

Étape 6. Séparez la menthe en feuilles séparées et hachez finement l'oignon et le persil.

Étape 7. Pour la vinaigrette, dans un bol, mélangez la quantité d'huile d'olive indiquée dans la recette avec le jus de citron, le vinaigre de vin, le sel et le poivre à votre goût.

Étape 8. Placez les légumes et les herbes hachés, sauf la menthe, dans un saladier.

Étape 9. Versez dessus la vinaigrette préparée et mélangez délicatement.

Étape 10. Décorez le taboulé préparé au quinoa avec des feuilles de menthe et servez le plat à table. Bon appétit!

Salade de taboulé aux crevettes

La salade de taboulé aux crevettes peut être votre option pour une entrée fraîche et savoureuse, digne d'une table de fêtes. Elle est souvent servie tiède, mais lorsqu'elle est froide, la salade est mieux saturée d'arômes d'herbes et de citron, ce qui la rend plus savoureuse. Dans cette recette, le taboulé est préparé à base de couscous, de tomates et d'une grande quantité de persil, comme ingrédient constant d'une telle salade. Nous utilisons de grosses crevettes et pouvons les remplacer par des langoustines. Faites-les bouillir et ajoutez-les à la salade.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Couscous – 100 gr.
• Eau – 250 ml.
• Tomates – 4 pcs.
• Persil - 2 bouquets.
• Menthe - au goût.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Citron – ½ pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour faire bouillir les crevettes :

• Crevettes/langoustines – 500 gr.
• Eau – 1 litre.
• Sel - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Décongelez au préalable les crevettes/langoustines dans des conditions naturelles et nettoyez-les en retirant la coquille avec l'œsophage.

Étape 2. Versez le couscous dans un bol à part.

Étape 3. Versez de l'eau bouillante sur ces céréales, couvrez le plat avec un couvercle et laissez gonfler le couscous pendant une demi-heure.

Étape 4. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole, ajoutez du sel avec du laurier et des pois de piment de la Jamaïque et faites bouillir les crevettes/langoustines préparées pendant quelques minutes.

Étape 5. Retirez les crevettes bouillies du bouillon et laissez-les refroidir.

Étape 6. Remuez le couscous gonflé avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne friable.

Étape 7. Rincez et séchez les tomates et les herbes avec une serviette.

Étape 8. Retirez les pétioles du persil et hachez finement les feuilles ainsi que la menthe.

Étape 9. Si la peau est épaisse, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Coupez-les ensuite en petits cubes.

Étape 10. Transférez le couscous dans le saladier et ajoutez la tomate hachée.

Étape 11. Ajoutez-y ensuite des légumes verts hachés.

Étape 12. Saupoudrez la salade de sel et de poivre noir à votre goût, versez dessus le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez délicatement la salade avec une cuillère.

Étape 13. Transférez une partie des crevettes bouillies dans la salade et mélangez à nouveau.

Étape 14. Disposez le taboulé aux crevettes préparé dans des bols à salade en portions, décorez avec le reste des crevettes et servez le plat à table. Bon appétit!

Taboulé à la grenade

Le taboulé à la grenade n'est pas moins populaire que la version classique, car le goût aigre-doux de ce fruit complète bien tous les ingrédients de la salade. Nous préparons le Taboulé à base de boulgour.Pour les légumes, on prend des tomates avec des poivrons doux, des oignons et du persil, et les graines de grenade peuvent être mélangées à la salade ou saupoudrées dessus avant de servir.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Boulgour – 50 gr.
• Grenade – ¼ pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Poivron – ½ pc.
• Oignon rouge – ½ pc.
• Persil – 1/2 bouquet.
• Menthe – 2 brins.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez immédiatement, selon la recette, tous les ingrédients du Taboulé.

Étape 2. Rincez bien le boulgour. Transférez dans un autre bol et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 à 20 minutes. Égouttez ensuite les céréales dans une passoire pour éliminer tout le liquide.

Étape 3. Lavez les légumes, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes de même taille.

Étape 4. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Mettez les légumes et les herbes hachées dans un saladier, ajoutez le boulgour.

Étape 5. Saupoudrez ensuite les légumes de sel et de poivre noir à votre goût, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Enfin, ajoutez les graines de grenade à la salade, mélangez délicatement et servez le plat. Bon appétit!

Salade de taboulé aux calamars

La salade de taboulé aux calamars sera un plat bon et savoureux pour vous, surtout pour une table de carême ou diététique, car ces fruits de mer se marient bien avec les ingrédients du taboulé classique. Dans cette recette, nous compléterons la salade avec des œufs de caille bouillis, mais c'est facultatif. Faites frire les carcasses de calamars dans une poêle à griller, qui sera plus savoureuse que celles bouillies.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Couscous – 1 cuillère à soupe.
• Petits calamars – 5-6 pcs.
• Persil – 40 gr.
• Coriandre – 40 gr.
• Basilic – 40 gr.
• Tomates – 1 pc.
• Piment doux – 1 pc.
• Oignon vert (plume) – 3 pcs.
• Oeuf de caille – 5 pcs.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Citron/citron vert – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez le film et les accords des carcasses de calamars précongelées. Rincez-les ensuite, saupoudrez de sel et de paprika et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.

Étape 2. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette et hachez-les finement.

Étape 3. Versez de l'eau bouillante sur le couscous dans n'importe quel récipient pendant 5 à 10 minutes dans un rapport de 2:1 par rapport aux céréales.

Étape 4. Lavez la tomate et le poivron, séchez-les et coupez-les en petits cubes.

Étape 5. Placez les légumes et les herbes hachés dans un saladier, saupoudrez de sel et de poivre noir, versez dessus le jus de citron et remuez.

Étape 6. Coupez les carcasses de calamars frites et refroidies en fines lanières.

Étape 7. Faire bouillir les œufs de caille durs, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux.

Étape 8. Placez le couscous préparé dans le saladier avec les légumes et mélangez à nouveau.

Étape 9. Disposez la salade de taboulé aux calamars préparée dans des bols à salade en portions. Disposez les moitiés d'œufs autour de la salade, disposez les lanières de calamar dessus, versez de l'huile d'olive sur le tout et servez le plat. Bon appétit!