Fromage à la maison

Le fromage à la maison est un véritable art culinaire. N'importe qui peut le faire. Pour ce faire, utilisez une sélection lumineuse de 10 recettes éprouvées avec une description étape par étape du processus. La sélection comprend des options pour différents fromages : du fromage au lait classique au fromage Adyghe exquis.

Fromage cottage fait maison

Il est tout à fait possible de réaliser chez soi des fromages délicieux et naturels. Pour cela, utilisez une recette éprouvée réalisée à partir des produits les plus simples. Le produit fini vous ravira par son aspect et ses propriétés nutritionnelles.

1. 
   Faire du fromage à la maison est facile. Préparons les ingrédients dans la quantité requise.
2. 
   Mettez le fromage cottage dans une casserole et remplissez-le de lait.
3. 
   Chauffez le produit et remuez constamment.
4. 
   Cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse de caillé se sépare sensiblement du liquide.
5. 
   Placez le produit obtenu dans une passoire avec de la gaze.Laisser poser 10 minutes pour permettre à tout le sérum de s'écouler.
6. 
   Ensuite, broyez le fromage cottage obtenu dans un hachoir à viande.
7. 
   Cassez les œufs de poule ici, ajoutez du sel et du soda.
8. 
   Mélanger les produits jusqu'à consistance lisse.
9. 
   Placer les plats avec le contenu dans un bain-marie et ajouter de l'huile.
10. 
    Cuire le produit et remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
11. 
    Remuez bien la masse et étirez-la.
12. 
    Remuer pendant encore 5 à 10 minutes.
13. 
    Placez la masse de fromage dans un récipient pour conserver le fromage.
14. 
    Laissez le produit jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, retournez le bol et retirez le fromage.
15. 
    Le fromage maison aromatique est prêt. Tranchez et essayez !

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Fromage cottage au kéfir maison

Vous pouvez préparer votre propre fromage blanc délicieux et apprécié à partir de kéfir. Prenez note de cette recette intéressante à la maison. Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches.

Temps de cuisson : 16 heures

Temps de cuisson : 8 heures

Portions – 300 gr.

Ingrédients:

• Kéfir 2,5% - 2 c.
• Crème sure 15% - 2 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez le kéfir et la crème sure dans un bol commun, ajoutez du sel au goût. Fouettez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés les uns aux autres.

2. Ensuite, prenez un bol profond et mettez-y une passoire. Nous le recouvrons de plusieurs couches de gaze. Versez un mélange de kéfir et de crème sure. Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

3. Ensuite, mettez la pièce au réfrigérateur pendant encore 5 à 6 heures.

4. Après cela, recouvrez le produit avec les bords de gaze. Surveillez la libération de lactosérum dans le bol. Le liquide ne doit pas atteindre le fromage lui-même.

5. Nous pressons la friandise avec un poids et la mettons au réfrigérateur toute la nuit.

6. Au bout d'un moment, nous retirons la charge. Essorez doucement l'excès de liquide de la pièce. Transférez le fromage blanc maison dans un récipient adapté. Prêt!

Comment faire du fromage maison à partir de lait ?

Une façon populaire de préparer du fromage à la maison consiste à utiliser du lait. Ce produit sera tendre et incroyablement savoureux. Essayez de préparer vous-même un produit intéressant et naturel.

Temps de cuisson : 16 heures

Temps de cuisson : 12 heures

Portions – 2,5 kg

Ingrédients:

• Lait – 7 l.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Solution de pepsine – 1,5 c.
• Eau – 100 ml.
• Lactosérum – 1 l. (reste après la fabrication du fromage).
• Eau – 100 ml bouillie à froid.

Processus de cuisson :

1. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre de cuisine pour la cuisson afin d'éviter l'ébullition.

2. Nous commençons la cuisson en mélangeant la pepsine avec de l'eau bouillie froide.

3. Faites chauffer le lait dans une casserole, versez-y la solution de pepsine et le kéfir. Remuer, retirer du feu et laisser couvert pendant 60 à 90 minutes.

4. Pendant ce temps, il est bon de séparer la masse souhaitée du lactosérum.

5. Pressez le produit du liquide et placez-le immédiatement dans un moule à presser pendant 2-3 heures. Ensuite, plongez la tête dans une saumure de lactosérum salée au goût pendant 10 heures.

6. Le fromage au lait fait maison est prêt !

Fromage au lait de chèvre délicat et délicieux

Le fromage fait maison au goût intéressant est fabriqué à partir de lait de chèvre. Ce produit sera une excellente collation froide sur votre table. Il peut également être ajouté aux salades et autres plats. Essayez-le !

Temps de cuisson : 2 jours

Temps de préparation : 1 jour

Portions – 1,5 kg

Ingrédients:

• Lait de chèvre – 4 l.
• Kéfir – 0,5 cuillère à soupe.
• Sel – 8 cuillères à soupe.
• Enzyme microbienne rénine – 0,1 g.
• Eau – 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait de chèvre dans une casserole avec le kéfir. Chauffer à 35 degrés.

2. Ensuite, préparons l'enzyme.

3. Il doit être dilué dans de l'eau bouillie tiède.Versez le mélange dans une casserole commune et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.

4. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le contenu pendant 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, le produit durcira.

5. Le caillot résultant doit être coupé, mais pas en morceaux trop petits.

6. Remuez doucement et chauffez le contenu à 37 degrés, puis éteignez et laissez reposer 30 minutes. Remuer de temps en temps.

7. Versez le mélange dans une passoire avec de la gaze.

8. Laissez le lactosérum s'écouler complètement.

9. Saupoudrez la boule de fromage d'une cuillère de sel et placez-la sous une charge pendant 4 à 5 heures. Pendant ce temps, retournez la pièce. Saupoudrez encore une cuillerée de sel deux fois.

10. Au bout d'un moment, vous obtiendrez une meule de fromage entière et dense.

11. Coupez-le en morceaux et plongez-le dans de l'eau bouillie froide et salée. Laissez-le pendant une journée.

12. Une fois le fromage de chèvre prêt, vous pouvez l'essayer !

Comment faire du fromage Adyghe à la maison ?

Le vrai fromage Adyghe peut être préparé à la maison dans votre cuisine. Prenez note de la recette simple étape par étape. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec un délicieux produit naturel. Il peut être utilisé comme collation ou ajouté à d’autres plats.

Temps de cuisson : 2 jours

Temps de cuisson : 12 heures

Portions – 350 gr.

Ingrédients:

• Lait – 2 l.
• Kéfir – 3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparons les produits. Si vous le souhaitez, le kéfir peut être remplacé par un autre produit laitier fermenté. Par exemple, du yaourt ou du lactosérum.

2. Faites bouillir le lait à feu modéré et versez trois verres de kéfir.

3. Après quelques agitations, le produit laitier commencera à se séparer du liquide.

4. Lorsque le liquide acquiert une teinte verdâtre, retirez la pièce du feu et préparez le moule pour le fromage. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une passoire et n'importe quel conteneur chargé.

5. Placez la pièce dans le moule.Au bout de 10 minutes, retournez-le.

6. Partez encore 10 à 12 heures. Une fois prêt, vous devez ajouter du sel et faire tremper le fromage dans du lactosérum salé pendant plusieurs jours.

7. Le délicieux fromage Adyghe fait maison est prêt !

Une recette simple et délicieuse de fromage à la crème sure maison

Un fromage fait maison délicieux et nutritif peut être préparé avec de la crème sure. Ce produit sera une excellente collation. Il peut également être utilisé dans la préparation d’autres plats.

Temps de cuisson : 12 heures

Temps de cuisson : 10 heures

Portions – 400 gr.

Ingrédients:

• Crème sure – 400 ml.
• Lait – 1,5 l.
• Oeuf – 4 pièces.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Mettez le lait, la crème sure, les œufs de poule et le sel dans une grande casserole. Battez-les jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Faites bouillir le mélange à feu modéré et remuez constamment avec une spatule.

3. Après ébullition, laissez sur le feu encore 5 minutes. A ce moment, la masse requise sera activement séparée du lactosérum.

4. Ensuite, laissez refroidir la masse et transférez-la dans un bol avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Nous extrayons le produit du lactosérum, puis le plaçons sous poids dans la même gaze pendant 8 à 10 heures.

5. Un appétissant fromage fait maison avec de la crème sure est prêt. Vous pouvez le conserver dans le lactosérum restant.

Fromage cottage fondu délicat à la maison

Les fromages fondus les plus délicats peuvent être préparés à la maison. Le produit fini peut être tartiné sur du pain, ajouté à la soupe et utilisé dans la préparation d'autres plats.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 180 gr.

Ingrédients:

• Fromage cottage 9% – 200 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 40 gr.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Soda – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Placez le fromage cottage dans une casserole à fond épais.

2. Cassez un œuf de poule ici.

3.Ajoutez ensuite un morceau de beurre.

4. Mettez le mélange sur feu doux, ajoutez un peu de sel.

5. Commencez à fouetter le contenu et ajoutez du bicarbonate de soude.

6. Le contenu commencera rapidement à fondre lorsqu’il sera chauffé. Il est important de remuer constamment le mélange.

7. À la fin du processus, ajoutez des épices à votre goût.

8. Pétrissez à nouveau et retirez le produit du feu. Laissez-le refroidir complètement.

9. Le fromage fondu délicat est prêt à la maison. Tu peux essayer!

Recette étape par étape pour faire du fromage à la crème

Tout le monde peut préparer du fromage à la crème délicat et délicieux. Tout ce que vous avez à faire est de suivre une recette simple étape par étape. Le produit fini convient à la confection de toasts ou de bruschetta.

Temps de cuisson : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 180 gr.

Ingrédients:

• Lait – 1 l.
• Crème 33% - 80 ml.
• Sel – 1 pincée.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer à 90 degrés.

2. Complétez le produit avec du jus de citron. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le lactosérum commence à se séparer sensiblement. Cela arrivera très rapidement.

3. Laissez la pièce refroidir légèrement et placez-la sur un tamis fin.

4. Séparez la masse finie du lactosérum.

5. Placez le produit dans un mixeur, ajoutez la crème et une pincée de sel.

6. Battre jusqu'à consistance lisse.

7. Ensuite, la masse peut être versée sous une forme pratique pour le stockage.

8. Le fromage à la crème fait maison est prêt.

Comment fabriquer son propre fromage Philadelphia ?

Nous avons l’habitude de voir le fameux fromage Philadelphia dans les rayons des magasins. Mais le produit est facile à préparer à la maison. Utilisez une recette simple étape par étape pour obtenir le fromage naturel le plus délicat.

Temps de cuisson : 13 heures

Temps de cuisson : 12 heures

Portions – 700 gr.

Ingrédients:

• Crème sure 20% – 200 gr.
• Yaourt nature – 500 ml.
• Jus de citron – 0,5 c.
• Sel – 1/3 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients nécessaires.

2. Placez la gaze pliée en plusieurs couches dans le moule.

3. Placez un morceau de tissu épais sur la gaze.

4. Versez ici le yaourt nature.

5. Complétez-le avec de la crème sure. Il est conseillé de choisir un produit gras.

6. Mélanger les produits avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.

7. Ajoutez du sel et un peu de jus de citron au mélange.

8. Couvrir la masse avec les bords du tissu.

9. Installez l'oppression. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une assiette et un récipient rempli d'eau. Placer la préparation au réfrigérateur pendant 12 heures.

10. Après un certain temps, vous pouvez supprimer l'oppression et ouvrir le filigrane.

11. La « Philadelphie » maison la plus tendre est prête.

Comment faire du fromage Suluguni à la maison ?

Les amateurs de Suluguni apprécieront certainement cette simple recette maison. Tout le monde peut préparer un délicieux fromage. Faites plaisir à votre famille avec un produit naturel. Servez-le en entrée froide.

Temps de cuisson : 16 heures

Temps de cuisson : 12 heures

Portions – 700 gr.

Ingrédients:

• Lait – 2,6 l.
• Pepsine liquide – 1 ml.
• Sel – 110 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole ou une casserole pratique. Nous le chauffons à 36 degrés. Il devrait faire modérément chaud.

2. Ajoutez ensuite la pepsine liquide, remuez, retirez le mélange du feu et laissez reposer 1 heure.

3. Pendant ce temps, le produit caillera sensiblement.

4. Après refroidissement, versez-le dans une passoire avec de la gaze. Pressez le lactosérum, attachez-le dans un sac et attachez-le pendant encore 1 heure. Nous ne jetons pas le lactosérum.

5. Ensuite, vous devez vérifier le fromage. Coupez un petit morceau et plongez-le dans de l'eau chaude (60-70 degrés). Si ça s'étire bien, c'est prêt.

6.Pour arrêter le processus de fermentation, divisez le fromage en plusieurs parties et plongez-les dans de l'eau glacée pendant 15 minutes. Vous pouvez utiliser des glaçons.

7. Ensuite, coupez le produit en cubes. Remplissez-le d'eau chaude (60 degrés). Ensuite, nous le pétrissons avec une cuillère en bois et lui donnons une forme.

8. Transférer le produit sous une forme adaptée et laisser agir 40 minutes.

9. Commençons à saler. Plongez la tête dans une saumure de lactosérum et de sel pendant 12 heures.

10. L'appétissant suluguni maison est prêt !