Fromage cottage fait maison

Le fromage cottage fait maison est un produit simple, savoureux et très sain. Le fromage est préparé à partir de bon fromage cottage plus rapidement qu'à partir de lait, car l'ingrédient principal du fromage est déjà prêt. Le processus de fabrication du fromage est simple : le fromage cottage additionné de produits laitiers fermentés est chauffé, séparé du lactosérum puis fondu.

Comment faire du fromage cottage à partir de fromage cottage à la maison ?

Une option pour un délicieux fromage fait maison serait du fromage blanc à base de fromage cottage, mais uniquement à partir d'un produit naturel et non d'un produit caillé. Par sa consistance, le fromage à base de fromage cottage diffère du fromage cuit à base de lait et ressemble davantage au fromage fondu, il peut donc être utilisé pour la cuisson. Au goût, vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail, des épices, des champignons et des noix au fromage chaud. On fait fondre le fromage dans du lait pour souligner sa saveur crémeuse, mais vous pouvez également le faire fondre dans de l'eau pour réduire les calories.

1. 
   Comment faire du fromage à partir de fromage cottage à la maison ? Préparez immédiatement tous les ingrédients pour faire du fromage dans les quantités indiquées dans la recette. Prenez des produits frais et de bonne qualité.
2. 
   Placez le fromage cottage dans une casserole à fond épais et versez-y 1 litre de lait ou d'eau. Mettez ensuite sur feu moyen et faites chauffer la masse de caillé en remuant constamment avec une spatule.
3. 
   Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu au minimum et faites cuire le mélange pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement séparé en flocons de lactosérum et de fromage. Tapisser une passoire ou un tamis d'un morceau de gaze et y verser le mélange de fromage cuit.
4. 
   Dans un autre bol, mélangez à la fourchette deux œufs de poule avec du sel et du bicarbonate de soude.
5. 
   Transférez la masse de fromage égouttée dans une autre casserole et placez-la au bain-marie (dans une grande casserole avec de l'eau chaude). Faites fondre le beurre dans le mélange de fromage puis versez-y le mélange d'œufs en un mince filet et mélangez vigoureusement. Cuire le fromage au bain-marie pendant 5 minutes en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux de fromage cottage.
6. 
   Transférez ensuite le fromage chaud dans n'importe quel bol, couvrez-le d'un film alimentaire et graissez-le avec de l'huile. Le fromage cottage du fromage cottage est prêt. Placez-le au réfrigérateur pendant 1h30, puis vous pourrez le servir.

Bon appétit et bonne cuisine !

Une recette simple et délicieuse de fromage cottage fondu

Vous pouvez rapidement préparer à la maison du fromage fondu à partir de fromage cottage, qui se distingue par sa consistance visqueuse et lisse et son goût riche. Pour que le fromage cottage fonde, vous avez besoin de sels spéciaux - des fondants, et à la maison, ils sont remplacés par du bicarbonate de soude. Mais pour obtenir l'effet fondant, la soude a besoin d'acide lactique, le fromage cottage doit donc être suffisamment acide, sinon il ne fondra pas.Ce fromage est mieux préparé avec du fromage cottage fait maison à partir de produits laitiers fermentés.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Fromage cottage fait maison – 0,5 kg.
• Beurre – 100 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Soda – 1 c.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer du fromage fondu à partir de fromage cottage, vous avez besoin d'un bain de vapeur, car la fusion se produit à une température de 75 à 95 ° C et cela ne peut pas être fait sur un feu ouvert. Prenez une grande casserole et, en la remplissant à moitié d'eau, portez l'eau à ébullition.

2. Placez le fromage cottage dans un bol en métal ou une autre petite casserole. Coupez le beurre conservé à température ambiante en morceaux et ajoutez-le au fromage blanc.

3. Cassez ensuite un œuf de poule, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et salez à votre goût. La soude, ayant réagi avec l'acide lactique, sera notre fondant pour le fromage cottage.

4. Pour accélérer le processus de fonte du fromage, mélangez ces ingrédients avec un mélangeur ou un mixeur jusqu'à consistance lisse.

5. Placez ensuite ce plat avec la masse de caillé dans un bain de vapeur afin qu'il n'entre pas en contact avec de l'eau bouillante, mais se situe au-dessus de la vapeur chaude. Tout en remuant activement cette masse avec une spatule, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse. À ce stade, vous pouvez ajouter les garnitures de votre choix au fromage.

6. Lorsque toute la masse de caillé acquiert la texture visqueuse souhaitée, retirez-la du bain et transférez-la sous n'importe quelle forme.

7. Refroidissez le fromage cottage fondu préparé à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur, où il peut être conservé pendant 10 jours.

8. Vous pouvez ajouter ce fromage aux sauces, aux soupes, aux pâtes ou simplement l'étaler sur du pain.

Bonne chance dans la fabrication du fromage !

Fromage de chèvre maison

De nombreuses personnes sont actuellement assez sceptiques quant aux fromages à base de lait de chèvre, citant un goût désagréable et un arôme piquant, mais il existe néanmoins de nombreuses recettes pour leur préparation. Le fromage de chèvre est complètement absorbé par l'organisme et ce produit est hypoallergénique, ce qui est important pour la nutrition de bébé et diététique. En utilisant cette recette, nous fabriquons du fromage à partir de fromage cottage de chèvre.

Temps de cuisson: 8 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 4 (200 gr.).

Ingrédients:

• Fromage blanc de chèvre – 0,5 kg.
• Lait de chèvre – 0,5 l.
• Beurre – 50 gr.
• Oeuf – 1 pièce.
• Soda – ½ c.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Placez le caillé de chèvre dans une poêle à fond épais ou antiadhésive et versez le lait dessus. Placez ensuite la poêle sur feu moyen et, en remuant constamment, faites cuire la masse de caillé jusqu'à ce qu'elle soit complètement séparée en lactosérum et en flocons de fromage.

2. Cassez un œuf dans un bol séparé, ajoutez-y une demi-cuillère à café de soda et de sel et battez bien avec un fouet. La soude sera le sel fondant après avoir réagi avec l'acide lactique du caillé de chèvre.

3. Placez le mélange de fromage fini dans une passoire recouverte de gaze et égouttez-le soigneusement. Transférez ensuite la masse obtenue dans le même moule. Ajoutez-y un morceau de beurre et mettez sur feu doux.

4. Versez l'œuf battu dans le fromage en un mince filet et remuez immédiatement.

5. Faites cuire le fromage en remuant constamment et vigoureusement pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il acquière une texture onctueuse et moelleuse.

6. Placez hermétiquement le fromage chaud dans un récipient graissé et réfrigérez pendant 7 à 8 heures.

7. Le fromage de chèvre est prêt. Vous pouvez le servir avec une tranche de pain frais.

Bon appétit!

Fromage cottage Adyghe fait maison

Le fromage cottage Adyghe est facile à préparer de vos propres mains. Il s'avère plus tendre et il y a plus de produit fini que le lait seul. Ce fromage est similaire à la feta, à la mozzarella et à la feta, mais il est préparé à haute température (cuit). Pour rendre le fromage Adyghe savoureux et sain, vous devez choisir des produits de haute qualité et suivre correctement la technologie de préparation.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions : 1 kg.

Ingrédients:

• Fromage cottage 9-18% – 1 kg.
• Lait 3,5% – 1 l.
• Beurre – 100 gr.
• Oeuf – 3 pièces.
• Soda – 1 c.
• Sel – 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Pour cuire le fromage Adyghe, prenez une casserole à fond épais afin que le lait ne brûle pas et n'altère pas le goût. Faites-y bouillir un litre de lait frais et ajoutez-y du fromage cottage.

2. Cuire le fromage blanc dans le lait, en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes dès le début de l'ébullition et à feu moyen.

3. Ensuite, passé ce temps, placez la masse de fromage dans une passoire ou un tamis recouvert de gaze pliée en 2-3 couches. Après un certain temps, tout le lactosérum s'écoulera.

4. Transférez ensuite la masse de fromage obtenue dans le même moule. Ajoutez-y un morceau de beurre, cassez trois œufs de poule et ajoutez du sel et du soda. La soude est ajoutée uniquement pour rendre le fromage poreux et n'affecte pas son goût.

5. Mélangez bien le mélange de fromage avec ces ingrédients et placez la poêle sur feu moyen. Cuire le fromage en remuant continuellement pendant 10 minutes.

6. Graisser le récipient pour le fromage fini avec du beurre. Placez-y ensuite le fromage cuit et lissez sa surface avec une cuillère. Le fromage cottage Adyghe est prêt. Placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, où il se conservera jusqu'à 10 jours.

7.Au bout de 2 heures, retournez le fromage préparé du récipient sur une assiette et servez.

Bon appétit et bonne chance dans votre fabrication de fromage !

Fromage cottage crémeux maison

Le fromage à la crème fait maison à partir de fromage cottage est facile à préparer et présente de nombreux avantages par rapport au fromage du magasin, car seuls des produits frais et de haute qualité sont consommés et aucun produit chimique n'est ajouté au fromage. Avec un peu d'inspiration culinaire, vous pourrez régaler votre famille avec un vrai délice. Si vous utilisez des ingrédients laitiers faibles en gras pour le fromage, vous obtiendrez un produit diététique.

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions : 1 kg.

Ingrédients:

• Fromage cottage maison – 1 kg.
• Lait 3,5% – 1 l.
• Beurre – 100 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Soda – ¾ c.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole à fond épais ou avec revêtement en téflon et faites-le chauffer presque jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le fromage blanc au lait et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère. Pendant ce temps, le fromage cottage doit fondre et devenir un peu visqueux.

2. Placez ensuite cette masse de fromage chaud dans une passoire recouverte de gaze pliée en plusieurs couches. Le lactosérum s'écoulera en 5 minutes, mais vous pouvez appuyer un peu sur la masse avec votre main. Le lactosérum peut être utilisé pour la pâtisserie maison.

3. Transférez ensuite le caillot de fromage obtenu dans la même poêle et ajoutez le reste des ingrédients, les œufs, le beurre, le soda et le sel. À l'aide d'une cuillère, ou de préférence de votre main, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Maintenant, la masse résultante doit être fondue. Vous pouvez le faire au bain-marie, mais cela prend deux fois plus de temps, alors mettez la casserole sur feu moyen.En remuant constamment, amenez la masse aux premiers signes de fonte puis laissez cuire 7 minutes. La masse de fromage doit rester derrière les parois de la casserole et atteindre la cuillère. Transférez le fromage cuit dans n'importe quel récipient, laissez-le refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur pendant une journée.

5. Les fromagers expérimentés affirment qu'un tel fromage devrait gagner en force en 24 heures. Le fromage à la crème du fromage cottage est prêt. Vous pouvez joliment couper en tranches et servir.

Bon appétit!

Fromage fait maison à base de fromage cottage, de lait et d'œufs

Le choix de fromages en magasin est large et vous pouvez également fabriquer différents fromages à la maison, car tout dépend de la base du fromage (lait, fromage blanc ou crème) et de l'agent caillé (présure, citron, levain ou crème sure). ). Par exemple, avec du lait au citron ou du lactosérum, vous obtiendrez « Adygei », et avec du levain, vous obtiendrez « Suluguni ». Dans cette recette, nous cuisinons du fromage à pâte dure dans du lait avec du fromage cottage. A ce fromage ajoutez un œuf, du beurre et du soda. Le fromage est préparé rapidement.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 500 gr.

Ingrédients:

• Fromage cottage – 700 gr.
• Lait – 1 litre.
• Beurre – 50 gr.
• Oeuf – 2 pièces.
• Soda – 1 c.
• Sel – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez immédiatement tous les ingrédients pour faire du fromage dans les quantités indiquées dans la recette. Il est préférable de prendre du fromage cottage fait maison, car le fromage cottage du commerce risque de ne pas fondre.

2. Placez le fromage cottage dans une casserole à fond épais et pétrissez-le bien à la fourchette jusqu'à ce qu'il forme de fines miettes. Versez ensuite le lait dans le fromage cottage et mettez-le sur feu doux. En remuant constamment, gardez le fromage cottage et le lait sur le feu jusqu'à ce qu'ils se séparent en masse de lactosérum et de fromage.

3. Couvrir une passoire de gaze pliée en 2 couches et y jeter le contenu de la casserole. Le sérum s'écoulera rapidement.

4.Puis dans la même poêle, faites fondre un morceau de beurre, ajoutez-y la masse de fromage égouttée, incorporez l'œuf et saupoudrez de sel et de soda. Placez la casserole sur feu moyen et remuez vigoureusement cette masse. Il devrait être suffisamment épais. En remuant constamment, faites cuire le fromage jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène et visqueuse. La casserole peut être retirée périodiquement du feu pour éviter que le fromage ne brûle.

5. Transférez ensuite le fromage chaud dans un moule recouvert de film alimentaire, recouvrez-le avec les bords du film et laissez refroidir.

6. Le fromage à base de lait, de fromage cottage et d'œufs est prêt. Il s'avère toujours tendre et savoureux.

Bon appétit!

Fromage fondu au chocolat à partir de fromage cottage

Le fromage à la crème au chocolat à base de fromage cottage sera un dessert savoureux et sain pour vous, surtout pour les enfants. Il cuit rapidement, durcit rapidement, même s'il est toujours liquide au début et a un goût similaire au fameux Nutella. Le cacao peut être remplacé par n'importe quel chocolat, mais il est préférable d'utiliser du fromage cottage fait maison pour qu'il fonde bien. Cuire le fromage au bain de vapeur.

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 350 gr.

Ingrédients:

• Fromage cottage maison – 200 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sucre – 50 gr.
• Soda – 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients du fromage dans les proportions indiquées dans la recette.

2. Mettez le fromage cottage dans un plat en métal (bol), car nous le ferons cuire à la vapeur.

3. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de cacao. Si nous prenons du chocolat, broyez-le sur une râpe grossière.

4. Mettez ensuite le beurre ramolli à température ambiante dans un bol et cassez l'œuf. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'huile, selon la teneur en matière grasse du fromage cottage.

5. Ajoutez ensuite du soda et deux cuillères à soupe de sucre au fromage cottage.Lorsque vous utilisez du chocolat, le sucre peut être omis.

6. À l’aide d’un mixeur plongeant, broyez ces ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme.

7. Placez ensuite cette masse de caillé dans un bol au-dessus de la vapeur d'eau bouillante dans une casserole afin que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante.

8. Tout en remuant constamment avec une cuillère, faites cuire cette masse jusqu'à ce que le fromage cottage soit complètement fondu.

9. Laissez ensuite le fromage fondu au chocolat préparé à température ambiante pendant 40 minutes afin qu'il durcisse. Nous conservons ce fromage au réfrigérateur.

Bon appétit et bonne cuisine !

Comment faire du fromage maison à partir de fromage blanc aux herbes ?

Un petit-déjeuner ou un dîner idéal serait du fromage cottage fait maison aux herbes. Le fromage cottage acheté en magasin laisse souvent beaucoup à désirer, nous vous encourageons donc à le préparer vous-même pour rester sûr de sa bonne qualité. Nous préparons du fromage cottage à partir de lait et de kéfir et ajoutons des herbes fraîches et du cumin au fromage.

Temps de cuisson: 7 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Kéfir entier – 1 l.
• Lait – 1 l.
• Oeuf – 6 pièces.
• Sel – 2 c.
• Piment – ​​1/3 c.
• Aneth – 1 bouquet.
• Cumin – ½ c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les ingrédients indiqués dans la recette de fabrication du fromage, afin que tout soit à portée de main.

2. Versez le kéfir et le lait dans une casserole à fond épais, remuez et placez sur feu doux pour chauffer.

3. Dans un autre bol, utilisez un fouet (pas un mixeur) pour battre six œufs de poule avec du sel.

4. Versez le mélange d'œufs dans le lait chaud en un mince filet, mélangez bien et laissez cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que les ingrédients laitiers soient complètement caillés.

5. Éteignez ensuite le feu et laissez le mélange sur le feu pendant 5 à 10 minutes.Nous recouvrons une passoire de gaze pliée en plusieurs couches et y versons la masse de caillé chaud. Le lactosérum du fromage cottage s'écoulera rapidement.

6. Ajoutez le cumin, le piment, le poivre moulu et l'aneth vert finement haché au mélange de fromage restant dans la passoire.

7. Mélangez ensuite bien le fromage avec les assaisonnements et les herbes avec une cuillère.

8. Nous attachons fermement les bords de la gaze et plaçons n'importe quel poids sur le fromage. Placer le fromage sous charge au réfrigérateur pendant 6 heures.

9. Passé ce délai, le fromage cottage fait maison aux herbes sera prêt. Retirez-le délicatement de la gaze et transférez-le dans une assiette.

10. Ensuite, coupez-le en morceaux et servez-le au petit-déjeuner ou au dîner.

Bon appétit!