Langue de porc

L’une des parties les plus utiles d’une carcasse de porc est sans aucun doute la langue, qui est un seul muscle enveloppé dans un film qui s’enlève très facilement après traitement thermique. Et sous ce film se cache une viande incroyablement tendre, utilisée dans de nombreux plats et considérée comme un mets délicat. Vous pouvez préparer un grand nombre d'entrées froides et de salades à partir de la langue ; de plus, ce produit contient de nombreux micro et macroéléments utiles.

Comment et combien de temps cuire la langue de porc dans une casserole ?

La cuisson de la langue de porc n'est difficile que la première fois, cependant, cette tâche peut être simplifiée au maximum si vous suivez une recette détaillée avec des photos étape par étape. Même un cuisinier inexpérimenté peut gérer la cuisson et vous obtiendrez ainsi un plat tendre et juteux avec de la crème sure, de l'ail et des herbes.

1. 
   Comment cuisiner délicieusement la langue de porc ? Trempez d’abord la langue dans de l’eau froide, puis nettoyez et rincez abondamment.Faire bouillir pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter du sel 10 minutes avant la préparation. Trempez la viande bouillie dans de l'eau glacée pendant quelques minutes - de cette façon, le film se détachera presque tout seul.
2. 
   Séchez la langue refroidie avec du papier absorbant et placez-la sur une planche à découper.
3. 
   Couper en fines tranches.
4. 
   Pour préparer la vinaigrette, mettez la crème sure dans un bol profond.
5. 
   Hachez finement le persil et mélangez-le avec la crème sure, salez au goût.
6. 
   Placer l'ail passé au pressoir dans le même récipient.
7. 
   Placez les tranches de langue sur un plat plat et versez dessus la sauce aromatique à l'ail et à la crème sure.
8. 
   Laisser tremper à température ambiante pendant 10 minutes et commencer à manger. Bon appétit!

Salade simple et savoureuse avec langue de porc et concombre mariné

Vous pouvez préparer une salade feuilletée incroyablement savoureuse de langue de porc bouillie avec du concombre mariné, des noix et de l'ail, à la fois pour une table de fête (les invités l'apprécieront certainement) et pour diversifier l'alimentation habituelle de votre famille.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Langue de porc (bouillie) – 150 gr.
• Concombres marinés – 1 pc.
• Oeufs (à la coque) – 2 pcs.
• Cerneaux de noix – 5 pcs.
• Ail – 1 dent.
• Mayonnaise – 1,5 cuillère à soupe.
• Persil – 10 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Langue pré-bouillie, décollez le film épais, rincez et séchez avec du papier absorbant, coupez en fines lanières.

Étape 2. Broyez le concombre dur mariné de la même manière.

Étape 3. Épluchez les œufs et coupez-les de la même manière que les composants précédents de la future salade.

Étape 4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail passé au pressoir et assaisonner avec tous les ingrédients hachés séparément.A l'aide d'une plaque de cuisson, disposez les concombres, la viande et les œufs en couches, saupoudrez dessus de noix concassées et de persil finement haché.

Étape 5. Retirez délicatement le moule et, si vous le souhaitez, répartissez les légumes verts sur une assiette pour la décoration.

Étape 6. Servir à table immédiatement après le « montage ». Bon appétit!

Aspic de langue de porc à la gélatine

La gelée est un plat très beau et festif qui sera une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table, et n'importe qui peut se charger de sa préparation si vous suivez les étapes détaillées. Ce plat est préparé à partir de diverses viandes, mais aujourd'hui nous parlerons de l'aspic à base de langue de porc - vous vous lécherez les doigts !

Temps de cuisson - 4 heures

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Langue de porc – 1 pc.
• Gélatine – 10 gr.
• Ail – 1 dent.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Carottes – ¼ pcs.
• Citron – ¼ pcs.
• Persil - au goût.
• Eau - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement la langue, placez-la dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Dès que le contenu du plat commence à gargouiller, égouttez l'eau.

Étape 2. Pour la deuxième fois, versez les abats avec de l'eau froide et faites cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté (90-120 minutes), en enlevant toute la mousse qui se forme à l'aide d'une écumoire. Ensuite, nous trempons la langue dans de l’eau glacée et retirons le film et le cartilage.Étape 3. Refroidissez le porc à température ambiante et coupez-le en fines tranches.

Étape 4. Versez 250 millilitres de bouillon dans lequel la langue a été cuite dans une autre casserole.

Étape 5. Dans un bol à part, diluez la gélatine dans quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez gonfler 10 à 15 minutes.

Étape 6. Ajoutez la feuille de laurier et l'ail haché dans une casserole avec le bouillon de viande, faites bouillir pendant quelques minutes et mélangez avec la gélatine. Laisser refroidir à température ambiante.Étape 7Disposez délicatement les tranches de langue dans une assiette creuse et versez le bouillon refroidi avec la gélatine au tamis fin, décorez de tranches de carottes bouillies.

Étape 8. Nous mettons également du persil dans la gelée et mettons les plats au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Bon appétit!

Salade de langue de porc et champignons

Il est très simple de préparer une salade délicieuse et originale à partir de langue de porc bouillie, de pleurotes, d'œufs et de légumes, et le goût vous surprendra certainement, car nous assaisonnerons les ingrédients préparés avec une vinaigrette très intéressante à base de raifort et d'huile d'olive.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Langue de porc (bouillie) – 200 gr.
• Pleurotes – 200 gr.
• Concombres marinés – 100 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Roquette – 1 bouquet.
• Oeufs de caille – 3 pcs.
• Tomates cerises – 3 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour faire le plein :

• Mayonnaise – 4 c.
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• Raifort – 1 c.
• Jus de citron – 1 c.
• Moutarde – ½ c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez les champignons au hasard et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 2. Préparez les produits restants : coupez la langue en fines lanières, les concombres en cubes ou en rondelles, les oignons en demi-rondelles.Étape 3. Dans un saladier profond, mélangez les champignons avec les ingrédients hachés et mélangez bien.

Étape 4. Dans un autre bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la mayonnaise, la moutarde, le raifort, le sel et le poivre au goût - remuez et la sauce est prête.

Étape 5. Rincez abondamment le bouquet de roquette sous l'eau courante et laissez-le égoutter un petit moment en le plaçant au fond d'un plat plat.

Étape 6. Placez la salade sur le « coussin » vert et disposez les moitiés d’œufs et les tomates cerises autour.Arroser de vinaigrette aromatique et servir. Bon appétit!

Langue de porc cuite au four

Vous pouvez facilement préparer de nombreux plats à partir de langue de porc, par exemple : de la viande en gelée, des salades, la faire bouillir dans une poêle ou la faire mijoter dans une mijoteuse, mais aujourd'hui nous vous invitons à cuire cette viande des plus tendres.

Temps de cuisson – 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Langue de porc (grande) – 1 pc.
• Ail – 3 dents.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Sauce soja – 2 c.
• Thym - au goût.
• Khmeli-suneli - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez l'ail, passez-le au presse et mélangez-le avec l'huile, le laurier, la sauce soja, les épices et le sel.

Étape 2. Rincez abondamment la langue sous l'eau, séchez-la et placez-la sur du papier d'aluminium plié en plusieurs couches, badigeonnez de sauce aromatique et laissez mariner 60 minutes.

Étape 3. Une fois le temps écoulé, placez les abats au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure et demie.

Étape 4. Refroidissez le plat fini jusqu'à ce qu'il soit chaud, retirez le film et coupez-le en portions.

Étape 5. Servir avec du raifort ou de la moutarde. Bon appétit!

Comment bien cuire la langue de porc à la cocotte minute ?

Au 21e siècle, de nombreuses inventions facilitent la vie des femmes au foyer, et l'autocuiseur multicuiseur fait partie de ces « aides ». La langue cuite dans ce « four » s'avère incroyablement juteuse et savoureuse, et sa texture délicate se dissout tout simplement dans la bouche !

Temps de cuisson – 8 heures 50 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 9.

Ingrédients:

• Langue de porc – 3 pcs.
• Huile de tournesol – 2 c.
• Assaisonnements - au goût.
• Sel - au goût.
• Vinaigre – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement la viande et laissez-la toute la nuit dans de l'eau vinaigrée et salée.

Étape 2. Le lendemain matin, versez de l'huile végétale dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur et placez les langues en les saupoudrant de vos épices préférées.

Étape 3. Fermez le couvercle et activez le programme « Jeu », réglez la minuterie sur 50 minutes.

Étape 4. Après avoir relâché la pression, ouvrez la valve et nettoyez la viande des films denses.

Étape 5. Couper en tranches et servir. Bon appétit!

Salade de langue de porc et oignons marinés

Nous préparons une salade lumineuse, originale et incroyablement savoureuse qui peut être facilement servie à la table des fêtes, à base de langue de porc bouillie, d'oignons marinés épicés et de petits pois.

Temps de cuisson – 2 heures 25 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Langue de porc – 500 gr.
• Carottes – 200 gr.
• Oignons – 150 gr.
• Concombres – 200 gr.
• Petits pois en conserve – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Oeufs de caille – 6-8 pcs.
• Mayonnaise - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour les oignons marinés :

• Oignon rouge – 150 gr.
• Eau – 15 cuillères à soupe.
• Vinaigre 6-9% - 10 c.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros morceaux.

Étape 2. Lavez la langue, remplissez-la d'eau et laissez cuire environ deux heures après l'ébullition, en écumant la mousse qui se forme.Étape 3. Une heure après le début de la cuisson de la viande, ajoutez les morceaux de carottes et d'oignons dans la poêle et poursuivez la cuisson.

Étape 4. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 5. Dans un autre bol, mélangez l'eau et le vinaigre.

Étape 6. Ajoutez du sel.Étape 7. Ajoutez du sucre cristallisé.

Étape 8. Mélangez soigneusement le mélange obtenu.

Étape 9Placer l'oignon rouge dans un bol avec la marinade et laisser tremper à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Étape 10. Trempez la langue bouillie dans un bol d'eau froide et laissez-la refroidir un peu.Étape 11. Retirez la peau épaisse de la viande.

Étape 12. Et coupez en fins cubes.

Étape 13. Coupez les concombres frais de la même manière.

Étape 14. Égouttez la marinade de l'oignon et mélangez-la dans un saladier profond avec les pois verts, la langue et le concombre, ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût.Étape 15. Assaisonnez les ingrédients mélangés avec de la mayonnaise.

Étape 16. Coupez les tomates et les œufs durs en moitiés ou en quartiers.

Étape 17. Disposez la salade aromatique sur des assiettes en portions et garnissez de tomates hachées et d'œufs. Bon appétit!

Langue de porc mijotée à la crème sure

La langue de porc est une viande très savoureuse et tendre, même si vous la mangez sans rien ou si vous la tartinez de raifort ou de moutarde, cependant, si vous faites mijoter ces abats avec l'ajout de crème sure, le plat brillera instantanément de nouvelles couleurs et ira bien avec divers plats d'accompagnement.

Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Langue de porc – 1 pc.
• Carottes (grosses) – 1 pc.
• Oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Crème sure – 2 c.
• Beurre – 20-30 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement la langue de porc sous l'eau courante.Étape 2. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière.

Étape 3. Ajoutez un peu de sel et portez à ébullition le contenu de la casserole, puis laissez cuire 60 minutes en écumant la mousse.

Étape 4. À ce moment-là, épluchez les grosses carottes et les oignons.

Étape 5. Lorsque la viande a bouilli pendant une heure, ajoutez une demi-carotte et un oignon.Étape 6.Nous continuons à cuire la viande et les légumes pendant environ 40 minutes, et 10 à 15 minutes avant d'être prêts, ajoutons la feuille de laurier.

Étape 7. Retirez les abats finis du bouillon aromatique et laissez-les refroidir légèrement à température ambiante.

Étape 8. Retirez la peau épaisse de la langue.

Étape 9. Coupez les carottes restantes en petits cubes.

Étape 10. Hachez finement l'oignon.

Étape 11. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites revenir les légumes hachés.

Étape 12. Ajoutez quelques cuillères de bouillon aromatique chaud à la friture et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 13. En même temps, hachez finement la langue bouillie.

Étape 14. Placez la viande hachée dans une poêle avec les légumes sautés.

Étape 15. Mélangez bien le contenu de la casserole, ajoutez un peu plus de bouillon et laissez mijoter environ 5 minutes.

Étape 16. Après un certain temps, ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure de toute teneur en matières grasses.

Étape 17. Remuez à nouveau et laissez mijoter à feu le plus bas pendant 5 minutes, puis retirez du feu.

Étape 18. Servez le plat aromatique et juteux avec de la crème sure avec de la purée de pommes de terre ou du sarrasin friable. Bon appétit!

Olivier à la langue de porc pour la table de fête

Tout le monde connaît la recette pour préparer la salade Olivier classique, sans laquelle aucune table de fête et surtout du Nouvel An n'est complète, avec l'ajout de cubes de saucisse bouillie, mais une fois que vous aurez remplacé cet ingrédient par de la langue de porc bouillie, vous ne reviendrez plus jamais à saucisse.

Temps de cuisson – 1 heure 50 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 7-9.

Ingrédients:

• Langue de porc – 2 pcs.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oeufs – 2-3 pièces.
• Concombres (marinés ou salés) – 5 pcs.
• Pois en conserve - 1 boîte.
• Verts - au goût.
• Mayonnaise - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir – 3-5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement les langues, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau - portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre, faites bouillir à feu modéré en écumant constamment la mousse pendant environ une heure et demie.

Étape 2. En même temps, faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 3. Refroidissez légèrement les ingrédients bouillis et épluchez-les : hachez finement les œufs, coupez les carottes en cubes.

Étape 4. Broyez les pommes de terre de la même manière.

Étape 5. Coupez les concombres marinés en morceaux de la même taille que les légumes bouillis. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients et ajoutez également les petits pois dont vous devez d'abord égoutter le liquide.

Étape 6. Placez la langue finie sous l'eau froide courante et utilisez un couteau pour retirer la peau épaisse.

Étape 7. Coupez la viande en cubes et ajoutez-la au reste des ingrédients de la salade, assaisonnez de mayonnaise, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 8. Servir immédiatement ou placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour refroidir. Bon appétit!

Comment cuire la langue de porc avec des pommes de terre au four ?

Nous préparons un plat complexe aux caractéristiques gustatives étonnantes à partir de langue de porc tendre, de pommes de terre et de tout cela mijoté dans une riche crème sure avec l'ajout d'ail granulé et de poivre noir - vous vous lécherez les doigts !

Temps de cuisson – 1 heure 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Langue de porc (bouillie) – 2 pcs.
• Pommes de terre – 300-400 gr.
• Ail granulé – ½ c.
• Crème sure – 4-5 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Assaisonnements - au goût.
• Eau – 1/3 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Coupez les langues précuites et refroidies en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.

Étape 2. Assaisonnez les tranches de viande avec du sel et du poivre noir moulu et mélangez.

Étape 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile de tournesol. Assaisonnez les légumes avec vos épices et sel préférés.

Étape 4. Placez des morceaux de langue dessus et saupoudrez généreusement d'ail sec.

Étape 5. Mélangez la crème sure avec 1/3 tasse d'eau et versez le contenu du moule, couvrez de papier d'aluminium et placez au four pendant 60 minutes à 190 degrés.

Étape 6. Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium du plat et faites cuire encore 20 à 25 minutes, pendant lesquelles la sauce à la crème sure doit être complètement absorbée par les ingrédients et lui donner une tendreté particulière.

Étape 7. Avant de servir, décorez d'herbes et dégustez. Bon appétit!