Coeur de cochon

Le cœur de porc est une excellente alternative à la viande ; dans certaines de ses propriétés, il le surpasse même en valeur et en bienfaits pour le corps. Pour que vous puissiez cuisiner correctement et savoureusement le cœur de porc, nous avons sélectionné 10 recettes.

Cœur de porc aux oignons et carottes dans une poêle

Le cœur de porc, les oignons et les carottes sont des produits abordables et bon marché, toujours disponibles dans les épiceries. Grâce à cette recette, nous préparerons un délicieux goulasch dans une poêle, il pourra être servi avec des pommes de terre au déjeuner ou au dîner.

1. 
   Lavez bien le cœur de porc, coupez-le, retirez les caillots sanguins, l'aorte et les veines. Placez les morceaux de cœur dans une casserole et couvrez-les d'eau.
2. 
   Placez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire le cœur jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ une heure.Refroidissez les abats et coupez-les en petites tranches.
3. 
   Épluchez les oignons et les carottes et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les carottes en fines tranches, coupez l'oignon en demi-rondelles. Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale. Faites d’abord revenir l’oignon pendant environ 3 minutes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez les carottes et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 
   Après cela, ajoutez le cœur bouilli dans la casserole et versez un peu d'eau. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Placez les tomates dans la poêle, assaisonnez les ingrédients, remuez et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes.
5. 
   Versez ensuite la sauce soja et ajoutez les herbes hachées, remuez et servez le plat avec un accompagnement de votre choix.

Comment et combien de temps cuire le cœur de porc dans une casserole ?

Tout d'abord, vous devez choisir des abats de haute qualité. Un bon cœur de porc doit être dense, de couleur rouge foncé ou rouge bordeaux et exempt de taches, de plaque et de mucus. Nous vous dirons comment le cuisiner correctement.

Temps de cuisson : 200

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 4-5

Ingrédients:

• Cœur de porc – 750 gr.
• Céleri – 2 pièces.
• Carottes – 80 gr.
• Oignons – 80 gr.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Pois piment de la Jamaïque – 5 pcs.
• Poivre noir – 7 pcs.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le cœur de porc, coupez-le, retirez l'aorte et les caillots sanguins.

Étape 2. Versez de l'eau froide sur les parties du cœur et laissez reposer une heure.

Étape 3. Après cela, versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Placer le cœur dans l'eau chaude et porter à nouveau l'eau à ébullition, cuire 5 minutes.

Étape 4. Ensuite, égouttez le bouillon et rincez à nouveau le cœur. Transférez le cœur dans une casserole propre, versez de l'eau fraîche et faites cuire le cœur 1 heure à feu doux dès l'ébullition.Ajoutez ensuite les branches de céleri, les carottes et les oignons pelés, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel. Continuez à cuire le cœur pendant encore 30 à 60 minutes.

Étape 5. Retirez le cœur fini du bouillon, coupez-le en portions et servez-le comme plat principal ou avec de la charcuterie.

Salade au coeur de porc et cornichons

Une délicieuse salade pour un dîner tranquille en famille ou des vacances orageuses. Les concombres marinés le rendent juteux et brillant au goût. Le cœur de porc bouilli ajoute une valeur nutritionnelle à la salade, de plus, les abats sont très bénéfiques pour le corps.

Temps de cuisson : 100

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Cœur de porc – 400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 0,5 pcs.
• Concombre mariné – 1 pc.
• Oeuf à la coque – 1 pc.
• Mayonnaise – 2-3 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Moutarde française – 2 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le cœur, coupez-le en deux, retirez les caillots sanguins et les veines. Cuire dans de l'eau salée pendant 1 à 1,5 heures. Une fois le cœur refroidi, coupez-le en lanières.

Étape 2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les finement. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 3. Coupez le concombre mariné en barres. Placer les ingrédients dans un saladier.

Étape 4. Coupez l'œuf à la coque en cubes et ajoutez-le aux autres ingrédients. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, du sel et assaisonner au goût, remuer.

Étape 5. Ajoutez la moutarde française, mélangez à nouveau la salade et laissez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, vous pouvez servir la salade à table.

Cœur de porc tendre et moelleux mijoté à la crème sure

Les plats de cœur de porc sont très variés et chacun est bon à sa manière.Le cœur de porc mijoté dans de la crème sure s'avère mou et fond dans la bouche. Pour la saveur, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la sauce : houblon suneli, ail, persil, poivre moulu et autres.

Temps de cuisson : 100

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Cœur de porc – 1 pc.
• Crème sure 15-20% – 120 ml.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Concombre mariné – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Eau chaude – 50-60 ml.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Verts - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le cœur et faites cuire dans de l'eau salée pendant 1 à 1,5 heures. Refroidissez ensuite les abats et coupez-les en grosses tranches.

Étape 2. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez finement les légumes. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les oignons et les carottes, faites-les revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Étape 3. Ajoutez ensuite le concombre mariné haché et remuez. Ajoutez ensuite le cœur, salez, assaisonnez les ingrédients et faites revenir 5 minutes.

Étape 4. Après cela, réduisez le feu à doux, versez de l'eau et ajoutez la crème sure à température ambiante, remuez.

Étape 5. Laisser mijoter le plat à feu modéré, mais ne pas porter à ébullition. Lorsque le liquide a bouilli, retirez la casserole du feu et servez le plat. Avant de servir, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Une recette simple de cœur de porc avec pommes de terre dans une poêle

Nous sommes heureux de partager une délicieuse recette de cœur de porc mijoté aux pommes de terre. C'est un plat équilibré et copieux pour un dîner en famille. Il faudra être patient pour rendre le cœur doux.

Temps de cuisson : 60

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 4-5

Ingrédients:

• Cœur de porc – 1 pc.
• Foie de porc – 300 gr.
• Saindoux – 100 gr.
• Oignons – 3 pcs.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Huile végétale – 2 c.
• Verts – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre en cubes. Lavez le cœur et le foie de porc, retirez les tendons, le sang et l'excès de graisse, coupez-les en cubes.

Étape 2. Pour la friture, vous aurez besoin d'huile végétale et d'un peu de saindoux, vous pouvez prendre toutes les épices à votre goût.

Étape 3. Faites chauffer l'huile végétale et le saindoux dans une poêle, puis ajoutez le cœur haché et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite le foie et continuez à faire frire à feu vif pendant encore 3 à 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez ensuite les pommes de terre, remuez et faites revenir le tout pendant 3 à 5 minutes. Après cela, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

Étape 6. Au bout d'un moment, ajoutez l'oignon, remuez et faites frire à couvert pendant 5 à 7 minutes.

Étape 7. Assaisonnez le plat avec des épices, remuez, couvrez à nouveau la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Étape 8. Vous pouvez maintenant goûter le cœur et les pommes de terre pour la cuisson.

Étape 9. Si nécessaire, le temps de cuisson peut être prolongé.

Étape 10. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées.

Comment faire cuire un cœur de porc dans une mijoteuse ?

Comme vous le savez, le porc a un goût délicat, mais en même temps il est gras et satisfaisant. Mais les sous-produits du porc, au contraire, sont souvent inclus dans le menu diététique pour leurs propriétés bénéfiques. Par exemple, le cœur de porc contient de nombreuses vitamines, de l'acide folique, du fer, de l'iode, du zinc et bien plus encore.

Temps de cuisson : 100

Temps de cuisson : 30 min

Portions – 5

Ingrédients:

• Cœur de porc – 1 pc.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Huile d'olive – 3 c.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement – ​​0,25 c.
• Crème sure 15-20% – 3 c.
• Oignons – 2 pcs.
• Aneth – 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Étape 1.Retirez la peau des oignons, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux. Allumez le multicuiseur, sélectionnez le mode « Friture », ajoutez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, faites frire pendant 3-4 minutes.

Étape 2. Lavez le cœur coupé en petits morceaux. Ajouter le cœur à l'oignon et cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3. Lorsque les morceaux de cœur changent de couleur et diminuent de taille, ajoutez de la crème sure.

Étape 4. Remuez le contenu du bol, ajoutez les assaisonnements et le sel, fermez le couvercle du multicuiseur. Cuire le cœur en mode « Ragoût » pendant 1 heure.

Étape 5. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées et préparez un accompagnement de pommes de terre.

Comment cuire délicieusement un cœur de porc au four ?

Vous aimez cuisiner au four ? Il s'agit d'une recette standard simple pour faire du cœur de porc. Il s'avère juteux, aromatique et très savoureux. Une bonne option pour un déjeuner et un dîner copieux.

Temps de cuisson : 100

Temps de cuisson : 45 min

Portions – 4-5

Ingrédients:

• Cœur de porc – 1 pc.
• Tomates – 2 pièces.
• Eau – 1 litre.
• Ail – 4 dents.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Assaisonnement pour viande - au goût.
• Poivron – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le cœur, coupez-le en deux, nettoyez-le du sang, des tendons et des pellicules.

Étape 2. Coupez le cœur en cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Étape 3. Épluchez le poivron des cloisons et des graines, coupez-le en cubes.

Étape 4. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.

Étape 5. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Étape 6. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 7. Préparez les pots en argile pour la cuisson au four. Tout d’abord, placez quelques pommes de terre au fond. Faites ensuite une couche de cœur frit et ajoutez un peu d'ail haché.

Étape 8Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates. Ajoutez du sel et des épices, et enfin ajoutez de l'eau chaude pour couvrir tous les ingrédients.

Étape 9. Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les au four pendant 40 à 50 minutes. Vous pouvez servir le cœur cuit directement dans des pots.

Goulasch de cœur de porc avec sauce

Si le cœur est cuit correctement, il s'avérera tendre et savoureux, vous ne serez certainement pas déçu. Et la sauce aromatique se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de bouillie, de pommes de terre ou de pâtes.

Temps de cuisson : 150

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 6

Ingrédients:

• Cœur de porc – 800 gr.
• Pois piment de la Jamaïque – 6-7 pcs.
• Sauce tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2-4 dents.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez d’abord le cœur et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le temps de cuisson est de 1 à 2 heures selon la taille et la qualité des abats.

Étape 2. Coupez le cœur bouilli en lanières.

Étape 3. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, faites d'abord revenir l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4. Après cela, placez le cœur dans la poêle, remuez et continuez à faire frire le tout ensemble.

Étape 5. Remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 7 à 10 minutes à feu doux. Salez et assaisonnez la sauce selon votre goût.

Étape 6. Séparément, diluez la fécule dans deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez la masse obtenue à la sauce, remuez, portez à ébullition et éteignez le feu. Hachez finement l'ail, ajoutez-le au plat, remuez et laissez reposer le goulasch pendant quelques minutes.

Étape 7. Saupoudrez le goulasch d'herbes hachées et servez avec un accompagnement de votre choix.

Salade de coeur de porc et oignons marinés

Une salade épicée au goût intéressant pour toute occasion. Les oignons marinés se marient très bien avec le goût neutre du cœur de porc et neutralisent sa sécheresse. La salade peut être assaisonnée de mayonnaise standard ou une vinaigrette plus complexe à base de moutarde peut être préparée.

Temps de cuisson : 140

Temps de cuisson : 20 min

Portions – 4-6

Ingrédients:

• Cœur de porc – 1 pc.
• Carottes – 3 pcs.
• Oignons marinés – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Mayonnaise – 180 ml.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites bouillir le cœur de porc dans de l'eau salée, puis laissez-le refroidir et coupez-le en fines lanières.

Étape 2. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Faites ensuite revenir les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 3. Vous pouvez préparer vous-même des oignons marinés ou en utiliser des prêts à l'emploi.

Étape 4. Placez les ingrédients hachés dans un saladier de taille appropriée.

Étape 5. Ajoutez du sel, du poivre moulu et de la mayonnaise, remuez.

Étape 6. Il est très simple d'avoir une bonne salade avec du cœur de porc bouilli sur votre table.

Délicieuse salade de cœur de porc aux champignons

Une salade facile à préparer pour un délicieux dîner. La tâche principale est de sélectionner et de cuire le cœur de porc. Vous pouvez prendre n'importe quel champignon à votre guise : champignons, champignons sauvages frais, surgelés ou marinés.

Temps de cuisson : 140

Temps de cuisson : 20 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Cœur de porc – 300-350 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Champignons – 300 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Sel - au goût.
• Persil – 1 bouquet.
• Mayonnaise - pour la vinaigrette.

Processus de cuisson :

Étape 1.Faites bouillir au préalable le cœur de porc dans de l'eau salée, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre. Si vous utilisez des champignons sauvages frais, ils doivent être coupés en tranches et cuits pendant 30 à 40 minutes. Égouttez ensuite les champignons dans une passoire pour les égoutter. Faites simplement revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle et placez-les dans un bol où sera récupérée la salade.

Étape 2. Coupez le cœur de porc fini en fines lanières et ajoutez-le aux champignons.

Étape 3. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les grossièrement. Placer dans un bol avec le reste des ingrédients.

Étape 4. Pressez légèrement les concombres marinés du liquide et coupez-les en barres, placez-les dans un bol.Étape 5. Ajoutez également des oignons hachés et du persil haché à la salade. Ajoutez du sel au goût et remuez.

Étape 6. Assaisonnez la salade de mayonnaise et servez.