Beet kvas

Le kvas de betterave est une boisson incroyable, très saine et aidant à lutter contre certaines maladies. Nous vous proposons des options pour préparer cette boisson sans levure, avec du miel, avec des raisins secs, à partir de betteraves séchées, avec de la levure et selon la recette de Bolotov.

Comment préparer du kvas de betterave sain à la maison ?

Cette boisson saine et savoureuse est composée de seulement quatre ingrédients : betteraves, sucre, levain et eau. Les betteraves sont recouvertes de sucre, puis du levain et de l'eau sont ajoutés. Tout d'abord, le kvas doit fermenter pendant 3 à 4 jours, puis encore 4 à 5 jours.

1. 
   Comment faire de délicieux kvas de betterave à la maison ? Nous lavons bien les betteraves sous l'eau courante et les nettoyons. Pour préparer le kvas, il est important de choisir les bonnes betteraves. Il doit être de taille moyenne, sans bosses ni fissures, de couleur bordeaux foncé et sans un grand nombre de feuilles et de racines.
2. 
   Ensuite, râpez-le et placez-le au fond d'un pot de trois litres.
3. 
   Saupoudrez les betteraves de deux cuillères à soupe de sucre et ajoutez une cuillère à soupe de levain.
4. 
   Versez maintenant de l'eau potable dans le pot et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. 
   Couvrir le dessus du pot de gaze et laisser fermenter à température ambiante pendant 3-4 jours.
6. 
   Passé ce délai, la fermentation des betteraves aurait dû être terminée. Par conséquent, nous filtrons davantage le kvas dans un autre pot. Nous le fermons avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pendant 4 à 5 jours afin que le kvas mûrisse complètement.
7. 
   Notre boisson est prête. Il est préférable de le boire froid par temps chaud. Vous pouvez également le servir avec un petit pain. Bon appétit!

Kvas de betterave maison sans levure

Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de betteraves, de sucre, d'eau et de pain, grâce auxquels le processus de fermentation commencera. Tout d'abord, les betteraves sont remplies d'eau bouillie chaude, puis du pain et du sucre y sont ajoutés. La préparation du kvas prendra environ 5 jours.

Temps de cuisson : 5 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches – 600 gr.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Pain de seigle – 100 gr.
• Eau potable – 3 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les betteraves sous l’eau courante et nettoyez-les. Ensuite, coupez-le en grosses lanières.

2. Placez les betteraves hachées au fond d'un bocal en verre de trois litres.

3. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal. L'essentiel ici n'est pas de le verser dans le goulot, mais de laisser la place à la fermentation.

4. Laissez l'eau refroidir à température ambiante. Ajoutez maintenant le sucre et les morceaux de pain de seigle.

5. Couvrez le pot de deux couches de gaze et fixez-le avec une corde ou un élastique.

6. Maintenant, nous envoyons le pot avec son contenu dans un endroit chaud afin que le processus de fermentation démarre. Si vous ne respectez pas ce point, le kvas ne fonctionnera pas.

. Après 2-3 jours, de la mousse devrait apparaître à la surface du liquide. C'est le signe que tout va bien.

8.Retirez de temps en temps l'excédent de mousse à l'aide d'une cuillère à soupe.

9. Après 5 jours, une odeur aigre notable devrait apparaître et la fermentation devrait ralentir. Cela signifie que le kvas est presque prêt. Nous en retirons des morceaux de pain.

10. Filtrez la boisson à travers plusieurs couches de gaze que nous plaçons sur une passoire. Versez tout le contenu du pot.

11. Notre kvas est prêt. Nous le servons froid pendant la saison chaude. Bon appétit!

Kvas médicinal de betterave selon la recette de Bolotov

Le Kvass selon cette recette est incroyablement utile, en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension, car cette boisson peut abaisser la tension artérielle. Pour le préparer, vous aurez besoin de betteraves, de sucre, de lactosérum et de crème sure.

Temps de cuisson : 14 jours.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches – 1 kg.
• Sucre cristallisé – 65 gr.
• Crème sure – 1 c.
• Lactosérum – 2 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les betteraves sous l'eau froide, épluchez-les et hachez-les. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau, d'une râpe ou d'un mixeur.

2. Placez le légume au fond d'un pot de trois litres.

3. Saupoudrez de sucre les betteraves.

4. Dans un récipient séparé, mélangez le lactosérum avec la crème sure et chauffez-le à 35^ÔAVEC.

5. Versez le lactosérum avec la crème sure dans un pot avec les betteraves et le sucre et recouvrez le dessus de plusieurs couches de gaze. Placer dans un endroit sombre pendant une semaine pour que la fermentation commence.

6. Tous les 2-3 jours, nous regardons sous la gaze et éliminons la moisissure si elle s'y est formée.

7. Après une semaine, placez le kvas au réfrigérateur pendant 7 jours supplémentaires. N’oubliez pas également de retirer toute moisissure qui aurait pu se former.

8. Passé ce délai, filtrez la boisson sur une étamine. Nous conservons le kvas au réfrigérateur.

9. Servez la boisson finie fraîche pendant la saison chaude.Il peut également être préparé avec de l'eau si le lactosérum n'est pas disponible. Bon appétit!

Délicieux kvas de betterave rouge à la levure

Pour préparer, nous avons besoin de betteraves, de levure sèche, de sucre et d'eau. Le processus de préparation global prendra quatre jours. Cette boisson n'aime pas tout le monde, mais elle est parfaite pour préparer d'autres plats.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches – 2 pcs.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Levure sèche rapide – 11 gr.
• Eau potable – 3 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les betteraves sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

2. Prenez un bocal en verre de trois litres et mettez les betteraves râpées au fond. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, un paquet de levure sèche et remplissez le tout d'eau à température ambiante. Laissez un peu d'espace en haut.

3. Couvrez le dessus du pot de plusieurs couches de gaze ou d'une serviette et fixez-le avec un élastique ou une corde. Placez le récipient dans un endroit sombre et chaud. Au bout d'une journée, les betteraves devraient avoir fermenté. Retirez la gaze et percez le légume à plusieurs endroits à l'aide d'un bâton ou d'une spatule. Nous le recouvrons de gaze et l'envoyons dans un endroit sombre pour une fermentation ultérieure.

4. Après trois jours, filtrez le kvas à travers plusieurs couches de gaze et versez-le dans une bouteille ou un pot propre. Fermez hermétiquement et partez pour un autre jour.

5. Passé ce délai, filtrez à nouveau la boisson obtenue à travers plusieurs couches de gaze. Le Kvas est prêt. Laissez-le refroidir au réfrigérateur et servez-le pendant la saison chaude ou utilisez-le pour préparer d'autres plats. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kvas de betterave au miel

En plus des betteraves et de l'eau, cette recette utilise du pain de seigle, ainsi que du miel, qui donneront au kvas un agréable goût sucré. Tous les ingrédients sont placés dans un bocal et remplis d'eau. Le processus global de fermentation prendra près d'une semaine.

Temps de cuisson : 6 jours.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 7.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches – 1 kg.
• Miel – 4 cuillères à soupe.
• Eau potable – 2 l.
• Pain de seigle – 1 tranche.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les betteraves sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le couper en petits morceaux. Il est préférable de choisir des betteraves bordeaux foncées sucrées et juteuses pour cette boisson.

2. Prenez un pot de trois litres et mettez les betteraves râpées au fond. Sur le dessus, nous mettons 4 cuillères à soupe de miel et une tranche de pain (vous pouvez mettre 4 à 5 morceaux de craquelins de seigle à la place). Remplissez le contenu avec deux litres d'eau.

3. Couvrez le dessus du pot de plusieurs couches de gaze et placez-le dans un endroit sombre pendant deux à trois jours. Le kvas doit fermenter à température ambiante.

4. Après trois jours, filtrez la boisson presque finie à travers une étamine dans un récipient propre et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle mûrisse pendant encore 2-3 jours.

5. Versez le kvas fini dans des verres et servez. Cette boisson est mieux consommée pendant la saison chaude. Bon appétit!

Kvas de betterave maison aux raisins secs

Cette recette contient des betteraves, du miel, de la levure, du sucre, de l'eau et des raisins secs, ce qui donne au kvas un goût légèrement piquant. Le processus de fermentation prendra trois jours.

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches – 200 gr.
• Miel – 50 gr.
• Raisins secs – 50 gr.
• Levure sèche – 20 gr.
• Sucre cristallisé – 200 gr.
• Eau potable – 2,5 l.

Processus de cuisson :

1.Lavez soigneusement les betteraves sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.

2. Rincez bien les raisins secs sous l'eau et laissez-les sécher sur une serviette en papier.

3. Faites chauffer l'eau. Il devrait faire chaud. Ajoutez-y de la levure sèche, mélangez et laissez reposer un moment. Tout devrait commencer à mousser beaucoup.

4. Placez les betteraves hachées au fond d'un pot de trois litres, saupoudrez-les de sucre, ajoutez les raisins secs et remplissez le tout d'eau et de levure. Couvrez le dessus du pot avec une serviette ou une gaze et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 2 jours.

5. Passé ce délai, mélangez bien le kvas et ajoutez-y du miel. Couvrir à nouveau d'une serviette ou d'une gaze et laisser fermenter un autre jour.

6. Filtrez la boisson finie à travers une étamine. Si nécessaire, ajoutez encore 100 grammes de sucre semoule et mélangez bien. Nous remettons une partie des raisins secs dans le kvas. Verser dans des verres et servir. Conserver au réfrigérateur pendant environ 4 jours. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de kvas de betterave séchée

Pour préparer cette boisson, nous avons besoin de levain, de betteraves séchées, de pommes de terre, de farine de seigle, d'une croûte de pain de seigle, d'eau, de sucre et de raisins secs. Le goût de ce kvas est très riche et inhabituel. La fermentation prendra 3 à 4 jours.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Levain – 1 l.
• Betteraves séchées – 1 poignée.
• Pommes de terre bouillies en peau – 3 pcs.
• Farine de seigle – 1 poignée.
• Croûte d'une miche de pain de seigle – 1 pc.
• Eau potable – 8-9 l.
• Sucre cristallisé – 8-9 cuillères à soupe.
• Raisins secs – 60-70 pcs.

Pour le levain :

• Betteraves séchées – 1 poignée.
• Eau potable – 800 ml.
• Millet – 1 cuillère à soupe.
• Croûte de pain de seigle – 1 pc.
• Farine de seigle – 1 cuillère à soupe.
• Pommes de terre bouillies en peau – 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Commençons par préparer l’entrée.Placez les betteraves séchées dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Pétrissez les pommes de terre bouillies dans leur peau avec vos mains et mettez-les dans un bocal. On y met également une croûte de pain, une poignée de farine et une cuillère à soupe de mil.

3. Ensuite, mettez les betteraves dans le bocal avec le bouillon.

4. Mélangez bien le tout et recouvrez de plusieurs couches de gaze ou d'une serviette. Envoyez dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours.

5. Lorsque l'entrée est prête, nous commençons à préparer le kvas. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et ajoutez une poignée de betteraves séchées. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Éteignez le feu et laissez refroidir.

6. Versez le levain dans un récipient séparé de 10 litres et mélangez-le avec le bouillon de betterave.

7. Ensuite, nous y envoyons une croûte de pain de seigle.

8. Écrasez les pommes de terre avec vos mains et placez-les dans un récipient avec le reste des ingrédients.

9. Ajoutez la quantité d'eau restante.

10. Couvrez le récipient avec une serviette et laissez agir une journée pour démarrer le processus de fermentation. Le lendemain, ajoutez-y la farine et mélangez.

11. Laissez le kvas fermenter un autre jour. Ensuite, nous le filtrons sur une étamine, le versons dans des bocaux et ajoutons du sucre et des raisins secs dans chacun. Ajouter le sucre à raison de 1 cuillère à soupe. pour 1 litre de kvas et raisins secs - 5 pcs. par litre de kvas. Placez la boisson au réfrigérateur. Il doit tenir bon. Il y aura des sédiments au fond. Vous n’êtes pas obligé de jeter le marc, mais utilisez-le comme entrée pour la prochaine fois.

12. Servir le kvas frais pendant la saison chaude. Bon appétit!