Soupe aux crevettes

La soupe aux crevettes est une entrée très savoureuse et aromatique. La cuisine des pays asiatiques se distingue par son piquant et ses combinaisons uniques d'ingrédients : fruits de mer, lait de coco, citronnelle, gingembre, piment et bien d'autres choses inhabituelles sous nos latitudes. Cependant, les soupes à base de crevettes sont un plat au goût et à l'arôme inimaginables qui vous impressionnera sûrement par son originalité et sa présentation intéressante.

Soupe Tom Yum maison aux crevettes

Une soupe délicate à base de lait de coco et de crevettes est un classique asiatique. Ce plat est servi dans tous les restaurants et cafés de Thaïlande et est considéré comme traditionnel. Mais vous pouvez le cuisiner dans votre propre cuisine sans équipement particulier, il suffit d'acheter les produits selon la liste !

1. 
   Préparons les champignons : si vous utilisez des shiitakes séchés, vous devez d'abord les faire tremper et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; avec les champignons frais, nous faisons de même, en sautant le trempage.
2. 
   Nous coupons la citronnelle (racines) dans le sens de la longueur et la battons légèrement avec le côté émoussé d'un couteau.
3. 
   On coupe le galanga en tranches, il nous faut 3 morceaux.
4. 
   Rincez le piment à l'eau, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines.
5. 
   Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame et faites revenir le poivron et les gousses d'ail coupées en morceaux moyens.
6. 
   Écrasez les légumes frits jusqu'à obtenir une consistance pâteuse à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou au mixeur.
7. 
   Nous mesurons la quantité requise d'ingrédients liquides : bouillon et lait de coco.
8. 
   Versez le bouillon de poisson dans une casserole de taille adaptée et portez à ébullition, puis trempez-y le galanga, la citronnelle, la pâte d'ail et les feuilles de citron vert (il est recommandé de couper d'abord une nervure au centre de la feuille pour une meilleure saveur). Cuire environ 1 à 2 minutes.
9. 
   Ensuite, ajoutez la sauce et ajoutez les champignons hachés à la soupe, laissez mijoter encore 2 minutes.
10. 
    Versez le lait de coco, le jus de citron vert dans le plat presque fini et ajoutez du sel et du sucre à votre goût.
11. 
    Nous terminons la cuisson du Tom Yum en ajoutant des crevettes décortiquées et précuites et retirons les plats du feu. Versez la soupe dans des bols portionnés, saupoudrez de coriandre finement hachée et servez avec du riz bouilli maigre - elle se marie bien avec la soupe épicée et remplace le pain. Bon appétit!

Soupe au lait de coco et crevettes

Aussi étrange que cela puisse paraître, la combinaison du lait de coco et des crevettes est quelque chose d'incroyablement savoureux et aromatique, c'est pourquoi aujourd'hui nous allons préparer une soupe de style asiatique à la maison. Les composants utilisés sont assez spécifiques et il est difficile de les acheter séparément, nous vous recommandons donc d'acheter un set spécial « pour Tom Yam ».

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Racine de galanga – 1-2 pcs.
• Tiges de citronnelle – 3-4 pcs.
• Chaux – 1-2 pièces.
• Feuilles de tilleul – 2-3 pcs.
• Piment - 2 pcs.
• Crevettes royales – 200-250 gr.
• Champignons (shiitake, pleurotes) – 300-350 gr.
• Tomates – 2-3 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Pâte de chili - 1-2 c.
• Sauce de poisson – 2-3 c.
• Lait de coco – 400 ml.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez la racine de galanga en tranches, coupez les tiges de citronnelle en diagonale et battez-les avec un maillet à viande pour mieux révéler l'arôme.

Étape 2. Versez environ 1 200 millilitres d'eau dans une casserole de taille appropriée, ajoutez la citronnelle, le galanga et la sauce de poisson - faites bouillir pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.

Étape 3. Pendant ce temps, coupez les champignons en petits morceaux.

Étape 4. Versez-les dans les plats avec le reste des ingrédients.

Étape 5. Coupez les tomates et les oignons en petits cubes.

Étape 6. Ajoutez également les légumes hachés dans la poêle et ajoutez la pâte de piment fort. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 7. En même temps, épluchez les crevettes bouillies (mettez 3 à 5 gros coquillages par portion).

Étape 8. Placez les fruits de mer dans le bouillon avec les feuilles et le jus de citron vert – laissez cuire encore 5 à 7 minutes à partir du moment où ils bout.

Étape 9. Ouvrez délicatement la boîte de lait de coco et remuez soigneusement le contenu.

Étape 10Au moment où les crevettes sont complètement prêtes, ajoutez le lait et laissez bouillir à nouveau. Il est recommandé de goûter la soupe et d'ajouter un peu plus de sauce de poisson s'il n'y a pas assez de sel.

Étape 11. Juste avant de servir, hachez les légumes verts (la coriandre fraîche fonctionne très bien), coupez le piment en tranches et ajoutez-le au plat.

Étape 12. Versez le Tom Yum dans des soupières et dégustez. Bon appétit!

Soupe de potiron aux crevettes

Préparez une délicate soupe de potiron crémeuse avec l'ajout de crevettes aromatiques. La principale caractéristique de ce plat est de réduire les ingrédients en purée et de servir non seulement dans une assiette, mais aussi dans une casserole et sous un chapeau de pain avec des graines de pavot.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pulpe de citrouille – 500 gr.
• Lait – 2 cuillères à soupe.
• Crème – ½ cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Crevettes bouillies (décortiquées) – 200 gr.
• Poireau (tige) – 1 pc.
• Pâte feuilletée – 1 feuille.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile végétale – 3 c.
• Beurre – 20 gr.
• Sel - au goût.
• Mac - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez le légume orange de sa peau épaisse et coupez-le en morceaux de taille moyenne - faites-le frire dans l'huile végétale.

Étape 2. Placez le potiron dans une casserole, ajoutez le lait, la crème, le sucre semoule et faites bouillir jusqu'à ce que les morceaux soient prêts.

Étape 3. A ce moment, coupez le poireau en rondelles et faites-le revenir dans le beurre, 2 minutes avant sa préparation, ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle.

Étape 4. Placez les oignons frits et les fruits de mer au fond des pots en argile.

Étape 5. Réduisez la citrouille molle en purée et versez le mélange obtenu dans le récipient.

Étape 6. Déposez une couche de pâte sur la surface, étalez-la légèrement et découpez 4 cercles identiques, légèrement plus grands que le « col » des pots.

Étape 7. Graisser les cols avec de l'œuf battu et recouvrir de pâte que l'on graisse également. Saupoudrer généreusement de graines de pavot.

Étape 8. Placez les plats au four à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes (jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme sur la pâte).

Étape 9. Servir chaud. Bon appétit!

Soupe au fromage maison aux crevettes

Une soupe de crevettes copieuse et très ringarde se prépare très simplement et rapidement, elle a une consistance crémeuse, ce qui lui donne un « zeste » particulier. Le plat a un arôme unique et combine plusieurs saveurs qui s'harmonisent et se complètent parfaitement.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Crevettes bouillies surgelées (décortiquées) – 300 gr.
• Riz – 100 gr.
• Fromage fondu – 150 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau – 2,5 l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et hachez-les finement.

Étape 2. « Libérez » les carottes de la peau et râpez-les.

Étape 3. Versez l'huile de tournesol ou d'olive directement dans la poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 4. Ajoutez ensuite les carottes aux plats.

Étape 5. Versez de l'eau sur les légumes et portez à ébullition.

Étape 6. Ajoutez 100 grammes de riz lavé au bouillon de légumes.

Étape 7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu à votre goût et faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Étape 8. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez le fromage fondu et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Étape 9. Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle avec le reste des ingrédients, portez la soupe à ébullition et retirez du feu.

Étape 10Versez le plat aromatique dans des assiettes portionnées et servez. Bon appétit!

Comment faire une soupe crémeuse aux crevettes ?

Les soupes crémeuses seules sont toujours très savoureuses et aromatiques, cependant, si vous les complétez avec des fruits de mer et du fromage fondu, le plat brillera de nouvelles couleurs en un rien de temps !

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 6 pcs.
• Fromage fondu – 150 gr.
• Fromage à pâte dure – 30 gr.
• Carottes – ½ pcs.
• Crème 10-20% - 100 ml.
• Crevettes – 6 mcx.
• Chaux – ½ pcs.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Huile d'olive – 5 cuillères à soupe.
• Fromage bleu – 50 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste : rincez les pommes de terre, les carottes et les citrons verts sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant, décongelez les fruits de mer à température ambiante.

Étape 2. Nous nettoyons les crevettes de la carapace et de la veine intestinale, les saupoudrons de jus de citron vert, saupoudrons de poivre blanc et de sel - laissons tremper pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3. Épluchez et hachez les légumes selon vos envies, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en n'oubliant pas de retirer la mousse.

Étape 4. Coupez le fromage fondu en gros morceaux.

Étape 5. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont prêtes, ajoutez la crème et le fromage fondu dans la poêle, mélangez bien, laissez bouillir et laissez mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes.

Étape 6. En même temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les crevettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 7. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée lisse.

Étape 8. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et cassez le fromage bleu en petits morceaux avec vos mains.

Étape 9Versez la purée de soupe dans des bols portionnés, ajoutez chacun quelques crevettes et saupoudrez de deux types de fromages. Servir avec des tranches de baguette séchées au four. Bon appétit!

Soupe simple et délicieuse aux crevettes et fromage fondu

Nous préparons une soupe délicate et crémeuse avec de délicieuses crevettes en utilisant des ingrédients abordables que l'on trouve facilement sur les étagères de toutes les épiceries. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour une table de fête, car il a l'air très impressionnant et original.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 200 gr.
• Crevettes (décortiquées) – 200 gr.
• Carottes – 100 gr.
• Huile végétale – 40 ml.
• Persil – 30 gr.
• Aneth – 30 gr.
• Fromage fondu – 400 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Eau – 2,5 l.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.

Étape 2. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché en remuant fréquemment pour qu'il ne brûle pas.

Étape 3. Nous épluchons également les oignons, les hachons finement et les ajoutons à l'ail.

Étape 4. Râpez les carottes et ajoutez-les dans la poêle avec les autres ingrédients, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5. Broyez le fromage fondu (il est recommandé de pré-congeler les fromages).

Étape 6. Versez environ deux litres et demi d'eau dans la casserole, faites chauffer et faites fondre le fromage dedans en remuant constamment.

Étape 7. « Libérez » les pommes de terre de la peau, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au bouillon bouillant, assaisonnez avec du sel et du poivre noir à votre goût.

Étape 8. Rincez soigneusement le persil et l'aneth sous l'eau courante, laissez-les sécher un peu et hachez-les finement.

Étape 9Nous nettoyons les crevettes de la carapace, des têtes, des queues et des veines intestinales.

Étape 10. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, transférez les légumes sautés dans la poêle.

Étape 11. Goûtez et ajoutez un peu plus de poivre moulu si nécessaire.

Étape 12. Versez les 2/3 des légumes verts dans le bol, en laissant un peu pour le service, et portez la soupe à ébullition.

Étape 13. Ensuite, ajoutez les crevettes au bouillon et faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes sous un couvercle fermé.

Étape 14. Versez la soupe aromatique dans des bols, décorez de persil et d'aneth et servez. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une soupe aux crevettes et aux champignons

La recette de la soupe crémeuse aux crevettes et aux champignons mérite vraiment votre attention : la nourriture a un goût délicat unique, un arôme de fromage brillant et une texture crémeuse. Et préparer un tel plat n'est pas du tout difficile, donc même un cuisinier inexpérimenté peut le gérer.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 5-6.

Ingrédients:

• Fromage fondu – 400 gr.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile d'olive – 50 ml.
• Crevettes – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Champignons – 150 gr.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits selon la liste : lavez soigneusement les légumes et les champignons, séchez-les et épluchez-les, décongelez les fruits de mer à température ambiante et épluchez-les également.

Étape 2. Coupez les champignons et les oignons en fines tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 3. Faites frire les légumes et les champignons hachés pendant environ 15 minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4. Coupez les pommes de terre en petits morceaux.

Étape 5. Mettez les pommes de terre, les crustacés, les oignons sautés, les carottes et les champignons dans une casserole.

Étape 6.Versez les ingrédients avec de l'eau et portez à ébullition à feu doux, puis ajoutez le fromage fondu dans la poêle, salez et remuez bien. Laisser mijoter encore 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le produit laitier soit complètement dissous.

Étape 7. Versez la soupe de fruits de mer tendre et aromatique dans des bols et dégustez. Bon appétit!

Velouté de maïs aux crevettes

Même si vous jeûnez ou mangez correctement, vous pouvez et devez parfois vous faire plaisir avec des plats savoureux mais en même temps faibles en calories : la soupe de maïs crémeuse aux crevettes est exactement cela. En moins d'une demi-heure, un plat incroyablement savoureux et aromatique sera sur votre table, ce qui vous soulagera longtemps de la faim.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Crevettes – 100 gr.
• Carottes – 30 gr.
• Oignons – 30 gr.
• Maïs en conserve – 100 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. En même temps, versez un verre et demi d'eau dans la casserole et commencez à chauffer.

Étape 2. Faites frire les légumes hachés dans l'huile végétale.

Étape 3. Ajoutez 100 grammes de maïs avec le liquide du pot aux oignons et aux carottes sautés et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

Étape 4. Ajoutez les crevettes avec vos épices préférées, salez et poivrez dans l'eau bouillante.

Étape 5. Après 4 à 5 minutes, retirez les fruits de mer, laissez-les refroidir et nettoyez-les.

Étape 6. Ajoutez les légumes frits et le poivre finement haché au bouillon, faites cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant environ 5 minutes.

Étape 7Coupez les crevettes en plusieurs morceaux et ajoutez-les au bouillon, goûtez et ajoutez des épices si nécessaire.

Étape 8. Mixez la soupe chaude à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée et versez dans des assiettes.

Étape 9. Si vous le souhaitez, servez avec des herbes fraîches et dégustez. Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe aux crevettes et nouilles ?

Lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide, savoureux et aromatique, cuisinez une délicate soupe asiatique avec des crevettes et des nouilles aux œufs. Le bouillon de poulet et les fruits de mer se marient bien, et l'ail et les oignons verts ajoutent un piquant particulier au plat.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crevettes – 200 gr.
• Nouilles aux œufs – 100 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Tomates – 1 pc.
• Bouillon de poulet – 1 l.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 30 ml.
• Oignons verts – ½ bouquet.
• Aneth – ½ bouquet.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour une action plus rapide, disposez tous les produits de la liste sur le plan de travail.

Étape 2. Décongelez les fruits de mer à température ambiante.

Étape 3. Préparez les légumes : coupez les carottes en fines lanières ou en cubes, les tomates en cubes, l'ail en tranches.

Étape 4. Transférez les ingrédients broyés dans une casserole, versez l'huile et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5. Versez ensuite le bouillon sur les légumes et portez à ébullition.

Étape 6. Trempez les nouilles aux œufs dans la poêle.

Étape 7. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, salez et poivrez à votre goût et laissez cuire encore environ 3 minutes.

Étape 8. Une minute avant la préparation, ajoutez les légumes verts finement hachés au bouillon.

Étape 9. Servez immédiatement la soupe aromatique et légère à table. Bon appétit!

Soupe de poisson aux crevettes et saumon

Nous préparons la soupe classique « Chowder » à partir de saumon tendre et de crevettes - le plat fini est incroyablement savoureux et aromatique, et est très simple à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps. De plus, les crevettes peuvent être facilement remplacées par vos crustacés préférés, et le saumon par de la truite ou du saumon rose.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3 litres.

Ingrédients:

• Filet de saumon – 200 gr.
• Crevettes – 200 gr.
• Bacon fumé cru - 3 lanières.
• Oignons – 1 pièce.
• Crème 20% - 200 ml.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Sel - au goût.
• Thym - au goût.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et hachez-les finement, coupez les lanières de lard fumé cru en lanières.

Étape 2. Dans le multicuiseur, activez le programme « Friture », ajoutez le bacon et les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3. Lorsque le composant est doré, versez les pommes de terre grossièrement hachées dans le bol, ajoutez un litre d'eau et réglez la minuterie sur 60 minutes.

Étape 4. Épluchez les crevettes et coupez le filet de saumon en gros morceaux - mettez-le dans le multicuiseur 20 minutes avant d'éteindre le mode. Et 5 minutes avant que ce soit prêt, versez la crème épaisse et le sel.

Étape 5. Juste avant de servir, saupoudrez les aliments de thym frais et dégustez. Bon appétit!