Soupe aux boulettes

Tout le monde connaît depuis la petite enfance cette riche soupe que préparait ma grand-mère : un bouillon doré, des raviolis moelleux et des petits cubes de pommes de terre et de carottes. Ce premier plat est très simple à préparer, et surtout, il est rapide et très savoureux. Ce plat plaira à tout le monde : adultes et enfants !

Soupe de boulettes de grand-mère au bouillon de poulet

Lorsque la chaleur estivale s'apaise, il est temps de cuisiner des soupes riches et satisfaisantes qui vous aident à vous réchauffer, et la soupe au poulet avec des boulettes n'est que l'une d'entre elles. Pour préparer un tel plat, vous n'aurez besoin que de produits économiques que l'on trouve facilement dans les rayons des épiceries.

1. 
   Pour préparer une soupe aux boulettes, faites d’abord cuire le bouillon.Placez n'importe quelle partie du poulet sur les os dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Cuire environ 30 à 35 minutes en retirant périodiquement la mousse.
2. 
   Pendant que la base de soupe se prépare, réalisez des fritures aromatiques. Épluchez et hachez les oignons et les carottes, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que les carottes soient tendres et quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes, ajoutez une cuillère à café de sucre cristallisé - grâce à cet ingrédient, le plat fini aura une couleur plus riche.
3. 
   Nous "libérons" les pommes de terre de la peau et les coupons en tranches assez grosses.
4. 
   Passons aux raviolis. Conduisez un œuf de poule dans une assiette creuse et battez.
5. 
   Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et de farine dans le même récipient.
6. 
   Pétrir une pâte visqueuse, consistance de crème sure.
7. 
   Une demi-heure après le début de la cuisson du bouillon, retirez le poulet et ajoutez les pommes de terre, laissez cuire jusqu'à tendreté. Pour former des boulettes, humidifiez une cuillère à soupe dans l'eau, prélevez un peu de pâte et déposez-la dans une casserole avec la soupe.
8. 
   Les petites boulettes seront prêtes en 2 minutes environ.
9. 
   Nous transférons également soigneusement le rôti doré dans le bouillon.
10. 
    Assaisonner le plat avec du sel, des herbes finement hachées et bien mélanger.
11. 
    Versez la soupe dorée dans des bols et dégustez. Bon appétit!

Soupe simple et rapide avec des boulettes et des pommes de terre

Il est très simple de préparer une soupe copieuse et riche sans viande et pour la « créer » il suffit de pommes de terre, de carottes, d'oignons et d'un peu de pâte pour des raviolis tendres. En n'y consacrant que 50 minutes, vous pouvez nourrir toute la famille et oublier la faim pendant plusieurs heures.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 6 pcs.
• Carottes (grosses) – 2-3 pcs.
• Oignons (gros) – 2 pcs.
• Oeufs – 1 pièce.
• Farine – ½ cuillère à soupe.
• Eau – 30-50 ml.
• Herbes provençales – ¼ c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Remplissez une casserole d'eau et placez-la sur le feu – portez à ébullition. A ce moment, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Dès que l'eau bout, ajoutez les pommes de terre.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Hachez finement deux gros oignons.

5. Donnez aux carottes un peu plus de temps pour dorer dans la poêle.

6. Et puis ajoutez l'oignon.

7. Mélangez bien les légumes et laissez cuire encore quelques minutes.

8. Assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre noir et des herbes aromatiques.

9. Faisons des boulettes. Cassez un œuf dans un bol profond.

10. À l'aide d'une fourchette, battre jusqu'à consistance lisse.

11. Ajoutez ensuite un peu d'eau propre et un demi-verre de farine de blé au mélange d'œufs.

12. Pétrir délicatement la pâte avec une fourchette.

13. Si la masse s'avère trop visqueuse et colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.

14. Formez une boule serrée.

15. Il est temps de retirer les légumes frits du feu.

16. Quelques minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez les pommes de terre sautées à la soupe.

17. À l'aide d'une cuillère humide, prélevez un peu de pâte et plongez-la dans la soupe : les raviolis seront prêts en quelques minutes. Baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter la soupe pendant encore 5 à 10 minutes. Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe avec des raviolis et des boulettes de viande ?

Nous préparons une soupe très simple et rapide avec des boulettes de farine et des boulettes de viande hachées juteuses. Beaucoup de gens appellent ce plat « soupe aux boulettes paresseuses », car ces plats ont un goût vraiment similaire.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Beurre – 50 gr.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Oeufs – 2 pièces.
• Eau – 50 ml.
• Viande hachée – 300 gr.
• Farine – 6 cuillères à soupe.
• Verts - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez les légumes : épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre et rincez-les sous l'eau courante. Remplissez la casserole aux 2/3 d'eau propre, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre hachées.

2. Commençons à frire. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans un morceau de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Préparez la pâte à raviolis. Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sel, l'eau et la farine ; la consistance de la masse doit ressembler à celle d'une crème sure riche.

4. Avec les mains mouillées, formez de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée.

5. Placez les boulettes de viande dans la poêle avec les pommes de terre et assaisonnez de sel.

6. Au moment où les boulettes de viande commencent à flotter, humidifiez la cuillère avec de l'eau, prélevez un peu de pâte et plongez-la dans le bouillon pour obtenir des boulettes.

7. L'étape suivante consiste à ajouter le rôti aromatique et la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson à feu modéré pendant encore 5 à 7 minutes.

8. Avant de servir, attrapez le laurier, décorez d'herbes finement hachées et servez. Bon appétit!

Délicieuse soupe aux boulettes de fromage

La seule chose qui est plus savoureuse que la soupe aux boulettes est la soupe aux boulettes de fromage. Vous pouvez préparer un tel plat en moins d'une heure et nous obtiendrons ainsi une soupe riche et satisfaisante qui ravira tous les membres de la famille !

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Jambon de poulet – 1 pc.
• Eau – 3 litres.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Riz – 4 c.
• Fromage – 150 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sel – ½ c.
• Huile végétale – 2 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez environ 3 litres d'eau dans une casserole de taille adaptée, ajoutez un oignon entier épluché et un jambon pré-lavé. Cuire à feu modéré pendant 15 minutes, puis réduire le feu et encore 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

2. Pendant la cuisson, veillez à éliminer toute mousse qui se forme. C'est grâce à cette action que le bouillon fini sera totalement transparent. Au bout de 40 minutes, jetez l'oignon, transférez la viande dans une assiette et laissez-la refroidir.

3. Nous "libérons" une pomme de terre moyenne de la peau, la coupons en cubes moyens et la jetons dans le bouillon.

4. L'étape suivante consiste à ajouter le riz lavé et le sel dans la poêle.

5. Préparons des boulettes. Dans un récipient séparé, mélanger le fromage finement râpé, l'œuf, le poivre noir moulu et la farine - bien mélanger.

6. Mouillez-vous les mains avec un peu d'huile, ramassez un peu de « pâte » au fromage, formez des boules et envoyez-les dans la soupe.

7. Séparez le poulet en fibres et remettez-le dans le bouillon.

8. Broyez les carottes et ajoutez-les au premier plat exactement 10 minutes après les raviolis.

9. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant environ une minute à feu doux.

10. Versez la soupe chaude aux boulettes de fromage dans des bols, décorez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et servez. Bon appétit!

Recette étape par étape pour préparer une soupe aux boulettes de pommes de terre

Quand on en a marre de toutes les soupes classiques et ordinaires, on vous concocte une soupe originale, copieuse et agréable en apparence avec de tendres quenelles à base de pommes de terre et un bouillon de veau. Ce plat peut facilement nourrir une famille nombreuse.

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Veau – 500 gr.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Poivron – 1 pc.
• Farine – 4 cuillères à soupe.
• Oeufs – 3 pièces.
• Crème sure – 2 c.
• Beurre (fondu) – 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Céleri-rave (séché) – 1 c.
• Persil - au goût.
• Aneth - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer le bouillon, coupez la viande en morceaux de taille moyenne et placez-la dans une casserole - remplissez d'eau, ajoutez du sel, du céleri-rave et laissez cuire à feu doux pendant environ 60 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse à l'aide d'une écumoire.

2. À ce moment-là, épluchez les pommes de terre et une carotte et faites-les cuire dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Coupez les carottes restantes, le poivron doux et un oignon en petits cubes.

4. Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y le reste des légumes hachés et laissez mijoter environ 7 minutes en remuant fréquemment.

5. Placez les légumes bouillis dans le bol d'un mixeur avec l'oignon entier et réduisez-les en purée.

6. Hachez finement les légumes verts.

7. Dans un bol profond, mélanger les herbes, la farine, un œuf, la purée de pommes de terre, le sel et le beurre fondu - bien mélanger.

8. Saupoudrez la surface de farine et formez un mince rouleau à partir de la pâte obtenue, qui est ensuite coupée en petits morceaux. Chacun d'eux doit être pané dans la farine.

9. À ce moment-là, le veau est déjà prêt - filtrez le bouillon et ajoutez-y l'agent de friture, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Ensuite, trempez les boulettes une à une, salez et poivrez – laissez cuire 10 minutes à feu doux.

10. Cassez délicatement deux œufs et séparez les jaunes des blancs. Broyer soigneusement les jaunes avec la crème sure jusqu'à consistance lisse.

11. Placez le veau bouilli dans des assiettes en portions, versez un bouillon riche avec des légumes et des boulettes et « assaisonnez » avec une cuillère à soupe d'un mélange de jaunes et de crème sure. Bon appétit!

Soupe simple et délicieuse avec des boulettes et de la viande

Nous préparons une soupe très simple et savoureuse qui vous surprendra sûrement par son bouillon transparent doré, sa richesse et son absence de friture. Nous allons cuire les légumes tout de suite, le plat sera donc beaucoup moins calorique et plus léger.

Temps de cuisson – 1 heure 55 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 600-700 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Piment doux – 200 gr.
• Carottes – 150 gr.
• Oignons – 150 gr.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oeufs – 1 pièce.
• Lait – 50 ml.
• Farine – 70 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment le bœuf sous l'eau courante et placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant une heure et demie en écumant périodiquement la mousse qui apparaît.

2. Une fois le temps écoulé, filtrez le bouillon chaud à l'aide d'un tamis et remettez-le dans le récipient.

3. Coupez le bœuf bouilli en cubes assez gros.

4. Placez la viande hachée dans le bouillon.

5. Ajoutez du sel à votre goût.

6. Épluchez 500 grammes de pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.

7. Broyez les carottes à l'aide d'une râpe.

8. Coupez deux oignons moyens en petits morceaux.

9. Poivrer – en lanières.

10. Après la viande, ajoutez les pommes de terre au bouillon.

11. Dès que le bouillon commence à gargouiller, ajoutez le reste des légumes hachés.

12. Laisser mijoter à feu modéré pendant environ 25 à 30 minutes.

13. Pour préparer les raviolis, remuez bien l'œuf dans un bol profond.

14. Versez le lait, salez et mélangez.

15. Ajoutez la farine de blé.

16. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

17. Mouillez une cuillère à café dans l'eau et prélevez un peu de pâte - plongez-la soigneusement dans le bouillon.

18. Avec les boules de farine, ajoutez la feuille de laurier dans la poêle. Cuire encore 5 minutes après que les boulettes flottent à la surface.

19. Avant de retirer les aliments du feu, ajoutez les légumes verts finement hachés et versez dans les soupières. Bon appétit!

Soupe aux boulettes de farine et œufs comme à la maternelle

Pour nourrir les enfants et nous plonger nous-mêmes dans les souvenirs, nous cuisinerons une soupe légère, mais en même temps très satisfaisante et riche avec des boulettes, tout comme elles nous préparaient à la maternelle. Ce plat est parfait aussi bien pour les petits enfants que pour les adultes - il procure une longue sensation de satiété.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pommes de terre – 300 gr.
• Carotte – 60 gr.
• Oignons – 60 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Beurre – 18 gr.
• Farine – 60 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Bouillon – 1200 ml.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières ou en barres.

2. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y les pommes de terre rôties et hachées.

4. Préparons des boulettes. Refroidissez une petite quantité de bouillon, cassez l'œuf directement dedans et battez vigoureusement jusqu'à consistance lisse avec une fourchette.

5. Tamisez la farine de blé dans le mélange d'œufs et pétrissez la pâte visqueuse.

6. Utilisez une cuillère à café pour prélever un peu de pâte et déposez-la dans la soupe. Cuire encore 5 minutes à feu modéré, garnir d'herbes finement hachées et verser dans des assiettes. Bon appétit!

Soupe de boulettes copieuse au bouillon de bœuf

Pour préparer une entrée incroyablement riche, satisfaisante et savoureuse, vous avez besoin de très peu de temps libre et des ingrédients les plus abordables, comme du bœuf avec l'os, des oignons, des carottes, des pommes de terre et de la farine avec un œuf pour des boulettes tendres qui fondent dans la bouche.

Temps de cuisson – 2 heures 40 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 800-900 gr.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Oignons – 100-120 gr.
• Carottes – 90-100 gr.
• Eau – 2,2-2,4 l.
• Oeuf – 1 pièce.
• Farine – 200 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Lait – 220 ml.
• Feuille de laurier – 1-2 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, faites cuire le bouillon. Pour la préparer, lavez soigneusement la viande, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau et faites bouillir pendant 2 heures en écumant périodiquement la mousse.

2. Une fois le temps écoulé, retirez le bœuf du bouillon.

3. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes et coupez-les en petits morceaux au hasard.

4. Placer les légumes hachés dans le bouillon, porter à ébullition et cuire encore 10 minutes.

5. À ce moment-là, dans un récipient profond séparé, mélangez l'œuf, le lait, le sel, la farine et le beurre fondu.

6. Pétrir la pâte à boulettes en vrac.

7. A l'aide d'une cuillère à café imbibée d'eau, prélevez un peu de pâte et déposez-la dans le bouillon chaud.

8. Ensuite, assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre noir moulu, du laurier et remettez également la viande déjà séparée de l'os. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface.

9. Versez la soupe aromatique dans des bols, décorez d'herbes fraîches et dégustez. Bon appétit!

Soupe au lait aux boulettes de l'enfance

Nous cuisinons une soupe insolite sans ajouter de viande - avec du lait, qui plaira sûrement même aux plus petits.Ce plat est parfait aussi bien pour les petits déjeuners copieux que complets que pour les collations de l'après-midi.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Lait – 1 l.
• Semoule – ½ cuillère à soupe.
• Beurre – 70 gr.
• Oeufs – 2 pièces.
• Eau – ½ cuillère à soupe.
• Sel – ½ c.

Processus de cuisson :

1. Dans une casserole ou une casserole à fond épais, faites fondre 30 grammes de beurre avec du sel et de l'eau et portez à ébullition.

2. Ajoutez ensuite ½ tasse de semoule, remuez bien et laissez cuire 5 à 6 minutes. La masse résultante devrait se détacher des parois du plat sans aucun problème.

3. Ensuite, refroidissez le mélange crémeux de semoule à une température de 80 degrés, incorporez un œuf et écrasez-le avec une fourchette.

4. On répète cette manipulation avec chaque œuf.

. Dans un bol profond, portez le lait à ébullition et utilisez une cuillère à café trempée dans l'eau chaude pour retirer la « pâte » et la tremper dans le lait. Faites cuire les raviolis pendant environ 10 à 12 minutes à feu doux.

6. Versez la soupe finie dans des bols et assaisonnez avec une petite quantité de beurre. Bon appétit!

Soupe aux boulettes de semoule dans un bouillon de poulet

Diversifions le menu habituel et préparons une soupe parfumée et incroyablement savoureuse qui nous vient de Hongrie - là-bas, c'est un plat traditionnel. De plus, ce plat a une teneur minimale en calories, vous pouvez donc le manger le soir ou pendant un régime.

Temps de cuisson - 1 heure

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 pc.
• Carotte – 1 pièce.
• Céleri (pétiole) – 2 pcs.
• Tomates – 1 pc.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Oeufs – 1 pièce.
• Semoule – 3 c.
• Beurre (fondu) - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil – ¼ bouquet
• Oignon vert – 4-6 plumes.

Processus de cuisson :

1.Préparez le bouillon : remplissez le poulet avec 2,5 litres d'eau, portez à ébullition, ajoutez les carottes coupées en rondelles, salez et laissez cuire environ 40 minutes en écumant constamment la mousse. A ce moment, hachez les branches de céleri.

2. Faites frire le céleri haché dans le beurre pendant quelques minutes.

3. Après cela, ajoutez les tomates coupées en dés dans la même poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu et faites frire encore 3 à 5 minutes.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières, ajoutez-les au bouillon, laissez cuire 15 minutes puis ajoutez la tomate frite et le céleri.

5. A ce moment, préparez la pâte à raviolis. Dans un récipient profond, battre l'œuf et ajouter lentement la semoule - bien mélanger.

6. Ajoutez également du persil finement haché, du sel et du poivre - mélangez jusqu'à consistance lisse.

7. La masse finie pour les boulettes doit avoir la consistance d'une crème sure riche ou de lait concentré bouilli.

8. Mouillez-vous les mains dans l'eau, prenez un peu de pâte et roulez-les en boules, de la taille d'une noix, et déposez-les dans la soupe.

9. Faites cuire le premier plat pendant 3 minutes après que les boules remontent à la surface.

10. Hachez finement les oignons verts et les gousses d'ail pelées.

11. Versez dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.

12. Versez dans des assiettes et servez. Bon appétit!