Soupe de purée de champignons

La soupe à la purée de champignons est un plat savoureux mais très simple. De plus, les champignons peuvent être achetés en magasin tout au long de l'année. La soupe en purée peut être préparée de différentes manières et complétée par des croûtons, des épices aromatiques, des graines ou des herbes fraîches. Dans cet article, nous avons rassemblé 10 options différentes pour préparer une soupe à la crème de champignon.

Soupe crémeuse aux champignons classique

Il s'agit d'une recette classique pour faire une soupe à la crème de champignons, bien sûr, elle n'est pas complète sans crème. Le plat s'avère tendre, épais et très aromatique. Vous obtiendrez une soupe pas pire que la version restaurant.

1. 
   Comment cuisiner une soupe à la crème de champignons classique ? Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes.Placez la poêle sur le feu à feu moyen, versez l'huile végétale et placez-y les oignons et les champignons. Faites frire les ingrédients pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez du sel et assaisonnez au goût.
2. 
   Transférez le rôti dans le bol d'un mixeur et ajoutez également 200 millilitres de bouillon de poulet. Broyer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
3. 
   Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 
   Mettez la purée de champignons dans la poêle, versez le reste du bouillon et remuez. Portez la soupe en purée à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez au goût, remuez.
5. 
   Portez à nouveau la purée de soupe à ébullition et retirez-la du feu. Versez la purée de champignon chaude dans des bols, décorez d'herbes fraîches et de tranches de champignon.

Une recette simple de soupe à la crème de champignons et de pommes de terre

Une soupe de pommes de terre et de champignons légère mais satisfaisante pour votre dîner en famille. Il a une texture veloutée très agréable et un séduisant arôme crémeux de champignon. N'importe quel champignon fera l'affaire : frais ou surgelé.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 4-5

Ingrédients:

• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Champignons – 300 gr.
• Sel - au goût.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Épices pour légumes - au goût.
• Eau – 2-2,5 l.
• Crème – 200 ml.
• Feuille de laurier – 1 pc.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et les carottes et coupez les légumes en petits cubes. Dans une poêle à fond épais avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec les oignons et les carottes, remuez et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes.

Étape 3. Après cela, ajoutez de l'eau et portez le bouillon à ébullition. Ajoutez du sel, assaisonnez et du laurier et laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Étape 4. Épluchez les champignons et coupez-les en cubes. Faites frire les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 7 à 10 minutes. Enfin, salez-les et assaisonnez-les selon votre goût.

Étape 5. Lorsque les légumes sont prêts, retirez la casserole du feu et réduisez en purée son contenu avec un mixeur.

Étape 6. Remettez ensuite la poêle sur le feu, ajoutez les champignons poêlés, remuez.

Étape 7. Versez ensuite la crème, remuez et portez la soupe à ébullition. Après cela, retirez la casserole du feu.

Étape 8. Servir la soupe en purée chaude. Le plat a une texture crémeuse délicate et un arôme merveilleux.

Soupe crémeuse aux champignons et fromage fondu

À partir des ingrédients les plus simples, vous pouvez créer un plat qui vous fera mal aux joues de plaisir. Nous parlons d'une soupe crémeuse aux champignons et au fromage fondu. C'est simple à préparer, mais vous serez très satisfait du résultat.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Champignons surgelés – 400 gr.
• Fromage fondu – 3 c.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Oignons – 0,5 pcs.
• Verts - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez très finement l'oignon.

Étape 2. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 3. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 4. Ajoutez les champignons surgelés aux oignons, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les champignons soient à moitié frits. Retirez ensuite le couvercle et faites frire jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

Étape 5.Mélangez les pommes de terre bouillies et les champignons et oignons frits, ajoutez un peu de bouillon de pommes de terre. Broyez ensuite les ingrédients avec un mixeur. Ajoutez plus de bouillon de pommes de terre si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée de la soupe.

Étape 6. Ajoutez le fromage fondu à la purée obtenue et mélangez.

Étape 7. La soupe en purée est prête et prête à être servie.

Soupe de purée de champignons aux champignons dans un mélangeur

Une soupe en purée tendre, épaisse et aromatique peut être facilement préparée à partir de champignons. Pour cela, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'un simple mixeur de cuisine. Pour obtenir une texture crémeuse, ajoutez de la crème pendant la cuisson.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Lait – 0,5 l.
• Oignons – 3 pcs.
• Poivre noir moulu – 3 gr.
• Crème – 300 ml.
• Champignons – 400 gr.
• Pommes de terre – 700 gr.
• Sel – 2 c.
• Verts - pour servir.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée.

Étape 2. Égouttez les pommes de terre et réservez-les. Écrasez les pommes de terre bouillies en purée.

Étape 3. Hachez finement les champignons et les oignons. Faites frire les ingrédients dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 4. Transférez les oignons frits et les champignons dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée.

Étape 5 : Ensuite, mélangez la purée de pommes de terre et les champignons dans une casserole. Plongez le mixeur dans le mélange et, sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait tiède, la crème et suffisamment de bouillon de pomme de terre pour obtenir la consistance souhaitée. Mettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, portez la soupe à ébullition.

Étape 6. Versez la crème de champignons dans des bols, décorez de brins d'herbes fraîches et servez pour le déjeuner.

Comment cuisiner une soupe crémeuse aux champignons sans crème ?

En règle générale, la soupe crémeuse aux champignons est préparée avec de la crème ou du lait. Nous vous suggérons de préparer une version végétalienne de cette merveilleuse soupe. Même sans crème, ce premier plat vous ravira par son goût et son arôme riches.

Temps de cuisson : 40

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Eau – 800 ml.
• Champignons – 250 gr.
• Pommes de terre – 200 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Épluchez et lavez les légumes.

Étape 2. Mettez les oignons et les carottes dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire. Faites cuire le bouillon de légumes à base d'eux pendant 20 minutes.

Étape 3. Retirez les oignons et les carottes du bouillon fini, ils ne seront plus nécessaires.

Étape 4. Après cela, ajoutez les champignons et les pommes de terre hachés au bouillon. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 20 minutes.

Étape 5. Versez un peu de bouillon, broyez les pommes de terre bouillies et les champignons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de légumes, salez et assaisonnez la crème veloutée selon votre goût.

Étape 6. La délicate soupe crémeuse aux champignons est prête, elle peut être décorée d'herbes fraîches.

Délicieuse soupe à la crème de champignons avec bouillon de poulet

Personne ne peut résister à la texture onctueuse de la soupe à la crème de champignons. Les végétariens préparent ces soupes avec de l'eau, tandis que les mangeurs de viande préfèrent les bouillons de viande. Le bouillon de poulet léger convient mieux à la soupe aux champignons en purée.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Bouillon de poulet – 1,3 l.
• Jambon de poulet – 1 pc.
• Lard fumé – 60 gr.
• Panure aux épices – 1,5 c.
• Oignon rouge – 1 pc.
• Champignons – 3 pièces.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Sel de mer - au goût.
• Paprika fumé – 0,5 c.
• Huile de moutarde – 3 c.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Verts - au goût.
• Crème - pour servir.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d’abord, faites cuire le bouillon de cuisse de poulet. Si vous le souhaitez, lors de la cuisson du poulet, vous pouvez ajouter des épices au goût. Retirez la viande et filtrez le bouillon.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans le bouillon. Mettez la poêle sur le feu et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 3. Faites frire les cubes de bacon et d'oignon dans l'huile de moutarde.

Étape 4. Ajoutez les champignons hachés dans la poêle et poursuivez la friture pendant 7 à 10 minutes.

Étape 5. Une fois la viande de poulet refroidie, démontez-la en fibres et placez-la dans une poêle. Saupoudrer la viande de paprika et de panure et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 6. Ajoutez le bacon, les oignons et les champignons au bouillon, ainsi que les pommes de terre préparées, et réduisez le contenu de la casserole en purée avec un mixeur. Ajoutez ensuite la muscade, le paprika, le sel et le poivre moulu à la soupe.

Étape 7. La soupe en purée est prête. Versez le plat dans des bols, ajoutez les herbes, le poulet frit et la crème au goût.

Soupe délicate de champignons crémeuse au lait

Vous pouvez obtenir une texture crémeuse uniforme de soupe crémeuse aux champignons non seulement en ajoutant de la crème. Le lait est idéal pour cela et la soupe finie ne sera pas aussi riche en calories. La crème de champignons peut être servie avec des crackers ou des croûtons.

Temps de cuisson : 40

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 6

Ingrédients:

• Champignons – 1 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Ail – 2-3 dents.
• Lait – 1 l.
• Huile de tournesol – 100 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Parmesan - pour servir.
• Pain blanc - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1.Préparez tous les ingrédients nécessaires pour préparer la soupe.

Étape 2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.

Étape 3. Rincez les champignons sous l'eau courante et coupez-les en tranches.

Étape 4. Mettez le beurre dans une poêle chauffée et versez l'huile végétale. Faites frire les champignons dans un mélange d'huiles.

Étape 5. Faites ensuite revenir les oignons et l'ail dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 : Transférez les champignons, les oignons et l'ail dans la poêle.

Étape 7. Ensuite, versez un peu de lait dans la casserole, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.

Étape 8. Versez ensuite le reste du lait et poursuivez la cuisson de la soupe.

Étape 9. Après cela, éteignez le feu et réduisez en purée le contenu de la casserole avec un mixeur. Assaisonner la soupe en purée avec du sel et assaisonner au goût.

Étape 10. Servir la purée chaude avec des croûtons de pain blanc et du parmesan râpé.

Comment faire une soupe à la crème de champignons dans une mijoteuse ?

Un plat de champignons savoureux, riche et sain remplira la cuisine de son arôme et vous mettra en appétit. La soupe à la purée de champignons peut être préparée de différentes manières, y compris une mijoteuse qui est idéale pour cela.

Temps de cuisson : 40

Temps de cuisson : 40 min

Portions – 6

Ingrédients:

• Champignons – 300 gr.
• Oignons – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Cèpes séchés – 30 gr.
• Ail – 1 dent.
• Lait – 1 l.
• Beurre – 50 gr.
• Fromage – 75 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez tous les ingrédients nécessaires pour la soupe crémeuse.

Étape 2. Faites tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-les dans une passoire et conservez l'infusion. Coupez les champignons en tranches, les carottes, les oignons et les champignons en cubes.

Étape 3. Allumez le multicuiseur, activez le mode « Ma recette plus (multi-cuisson) », réglez la température à 160 degrés.Versez l'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 5 minutes. Après cela, ajoutez les cèpes et faites revenir encore 5 minutes.

Étape 4. Diluez le lait avec 2 verres d'eau et versez-le dans le bol, ajoutez également l'infusion de champignons. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.

Étape 5. Refroidissez un peu la soupe et réduisez-la en purée dans un mixeur. Faites chauffer le velouté et ajoutez le fromage râpé juste avant de servir.

Étape 6. La soupe en purée s'avère très savoureuse et tendre.

Soupe à la crème de champignon diététique PP

La soupe de purée de champignons, cuite avec un bouillon de légumes ou de l'eau, s'avère très savoureuse, mais faible en calories. Il peut être inclus en toute sécurité dans le menu diététique. De plus, les champignons sont riches en protéines, le plat peut donc rassasier et satisfaire la faim.

Temps de cuisson : 50

Temps de cuisson : 50 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Oignons – 2 pcs.
• Champignons – 200 gr.
• Céleri-rave – 40-50 gr.
• Racine de persil – 30-40 gr.
• Racine de panais – 30-40 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Eau – 1,5 l.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 2. Coupez les légumes-racines en fines lanières.

Étape 3. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'oignon en petits cubes.

Étape 4. Placez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les légumes racines hachés.

Étape 5. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le mélange de friture aux pommes de terre dans une casserole et faites cuire le tout ensemble.

Étape 6. Faites frire les champignons séparément.

Étape 7Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mixez le contenu de la casserole avec un mixeur.

Étape 8. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les champignons, le sel et les épices au goût.

Étape 9. Servir la soupe de purée de champignons chaude, garnie de brins d'herbes fraîches.

Une recette simple et délicieuse de velouté de champignons et de potiron

Beaucoup de gens aiment l'automne pour l'abondance de légumes et de champignons. Cette soupe associe harmonieusement champignons aromatiques et potiron sucré. La soupe en purée s'avère lumineuse, savoureuse et très saine dans ses propriétés.

Temps de cuisson : 45

Temps de cuisson : 45 min

Portions – 4

Ingrédients:

• Pommes de terre – 5 pcs.
• Champignons – 5 pièces.
• Oignons – 1 pièce.
• Citrouille – 700 gr.
• Carotte – 1 pièce.
• Huile d'olive – pour la friture.
• Persil - pour servir.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites cuire. Hachez grossièrement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2. Lavez les champignons sous l'eau courante, séchez-les et coupez-les en tranches.

Étape 3. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez le potiron aux pommes de terre.

Étape 4. Placez également les oignons et les carottes frits dans la poêle et poursuivez la cuisson.

Étape 5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les champignons, salez et assaisonnez avec le bouillon.

Étape 6. Lorsque le potiron est tendre et que les pommes de terre sont prêtes, réduisez en purée le contenu de la casserole avec un mixeur.

Étape 7. La soupe à la purée de potiron et de champignons est prête. Servez-le à table immédiatement après la cuisson, garni d'herbes.