Soupe au bouillon de boeuf

Les soupes au bœuf s'avèrent toujours aromatiques, riches et satisfaisantes. Ils conviennent particulièrement pendant la saison froide. Ils peuvent être préparés avec des boulettes, des pois, des haricots, des champignons, des légumes, des pommes de terre, des nouilles, etc. Nous vous proposons donc 8 options pour préparer ce plat.

Soupe aux boulettes de boeuf

Le bœuf est bouilli dans l'eau. Des pommes de terre, des poivrons, des oignons et des carottes frits sont ajoutés au bouillon fini. À la fin, les boulettes sont trempées dans la soupe, le tout est cuit encore 5 à 7 minutes et servi. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et satisfaisant pour le déjeuner.

1. 
   Comment cuisiner une délicieuse soupe avec du bouillon de bœuf ? Nous lavons soigneusement le bœuf sous l'eau courante, le séchons avec une serviette en papier, le coupons en petits cubes et plaçons la viande dans une casserole dans laquelle nous ferons cuire la soupe.Remplissez-le d'eau froide, mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure. N'oubliez pas de retirer toute mousse qui se forme.
2. 
   Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. 
   Lavez bien les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
4. 
   Nous lavons également le poivron, retirons sa tige et ses graines et le coupons en lanières.
5. 
   Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en petits cubes ou en barres.
6. 
   Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir légèrement les oignons. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. 
   Préparez maintenant la pâte pour les raviolis. Dans un récipient adapté, battez un œuf, puis versez-y le lait et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, un peu de sel et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il ne doit pas être liquide, mais pas trop épais.
8. 
   Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon de bœuf préparé et saler au goût.
9. 
   Ajoutez ensuite le poivron à la soupe et laissez cuire cinq minutes.
10. 
    Ajoutez maintenant les oignons et les carottes frits et portez le bouillon à ébullition.
11. 
    Ensuite, ajoutez 0,5 c. pâte à boulettes et déposez-la dans la soupe. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et faites cuire la soupe encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les raviolis soient prêts.
12. 
    Éteignez le feu, versez immédiatement la soupe dans des bols et servez-la comme un déjeuner ou un dîner copieux. Bon appétit!

Soupe de légumes au bouillon de boeuf

Du chou, des betteraves, des carottes, des pommes de terre et du persil frais sont ajoutés au bouillon de bœuf bouillant avec de la viande. Tout est cuit jusqu'à ce que les légumes soient prêts pendant 20 minutes et versé dans des assiettes. Le résultat est une soupe riche, saine et très savoureuse, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 500 gr.
• Jeune chou blanc – 1/2 tête.
• Jeunes betteraves – 1 pc.
• Carottes – 2 pcs.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Persil frais - 1 bouquet.
• Verts - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par préparer un bouillon épais. Placez le bœuf sur les os dans une casserole, remplissez-le d'eau froide et mettez-le sur le feu. Porter à ébullition et cuire au moins trois heures. Après cela, passez le bouillon chaud au tamis plusieurs fois. Retirez la viande de l'os et coupez-la en petits morceaux.

Étape 2. Préparez maintenant le mélange de légumes. Lavez bien le chou sous l'eau courante, retirez la tige et coupez-le en cubes.

Étape 3. Lavez bien les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cubes, envoyez-les au chou. Il est préférable de prendre de petites jeunes betteraves, car les gros fruits peuvent dégager de l'amertume.

Étape 4. Lavez soigneusement les carottes sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-le au reste des légumes.

Étape 5. Nous épluchons également les pommes de terre, les rinçons sous l'eau et les hachons finement. Hachez ensuite finement le persil et les autres légumes verts. Une fois le mélange de légumes prêt, faites bouillir le bouillon de bœuf dans une casserole et ajoutez la viande et les légumes. Portez le tout à ébullition, ajoutez du sel et du poivre noir au goût et laissez cuire 20 minutes jusqu'à tendreté.

Étape 6. Versez la soupe finie dans des bols et servez avec de la crème sure pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe aux pois avec un bouillon de bœuf ?

Des oignons et des pois trempés sont ajoutés au bouillon de bœuf fini. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et faites cuire jusqu'à cuisson complète.La soupe finie est versée dans des assiettes et servie à table. Il s'avère que c'est un plat assez simple, mais très savoureux et satisfaisant.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf avec os – 1 kg.
• Petits pois - 2 c.
• Gros oignon – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Eau potable – 5 litres.
• Aneth frais - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez de l'eau dans une casserole adaptée, ajoutez le bœuf sur les os et mettez le tout sur le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse obtenue et laisser cuire deux heures.

Étape 2. A ce moment, préparez les petits pois. On le trie, on le place dans un petit récipient, on le remplit d'eau et on le laisse ainsi pendant environ une heure. Pendant ce temps, il sera mouillé.Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Étape 4. Lavez bien les carottes sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 5. Pendant ce temps, le bouillon aurait dû être cuit. Nous en retirons la viande, puis la passons au tamis fin. Ensuite, mettez le bouillon sur le feu, ajoutez les oignons, les pois gonflés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Ajoutez ensuite les carottes râpées et laissez cuire 10 minutes. A ce moment, coupez le bœuf en petits morceaux et les pommes de terre en cubes. Ajoutez le tout à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Étape 6. Versez le plat fini dans des assiettes, saupoudrez d'aneth haché et servez au déjeuner ou au dîner. Bon appétit!

Délicieuse soupe aux champignons avec bouillon de bœuf

La viande, les oignons et les champignons sont frits dans une casserole. Ajoutez ensuite l'ail, les herbes italiennes, la bière, la farine et mélangez bien le tout. Ensuite, le bouillon chaud est versé et le tout est cuit jusqu'à ce que la soupe épaississe.Le résultat est un plat incroyablement savoureux, aromatique et satisfaisant.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Oignon moyen – 2 pcs.
• Champignons – 500 gr.
• Steak de bœuf de la côte – 800 gr.
• Farine de blé – 4 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
• Beurre – 2 c.
• Bouillon de boeuf – 1,5 l.
• Ail – 4 dents.
• Mélange d'herbes italiennes séchées – 1 c.
• Bière – 250 ml.
• Thym – 10 brins.
• Persil – 5 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes. Coupez les champignons en tranches.

Étape 2. Retirez l'excès de gras du bœuf et coupez-le en cubes de 1,5 cm de chaque côté. Ensuite, mettez la viande dans un petit récipient, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien le tout.

Étape 3. Dans une casserole à parois épaisses, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre. Nous y envoyons la moitié de la viande, la faisons frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et la transférons dans une assiette. Ajoutez maintenant le reste de l'huile et faites-y revenir la deuxième partie du bœuf. Nous mettons également le tout dans une assiette.

Étape 4. Versez le bouillon de bœuf dans une casserole à part, mettez sur le feu et portez à ébullition. Gardez-le au chaud.

Étape 5. Dans la même poêle où la viande a été frite, faites revenir les champignons et les oignons. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et faites cuire le tout pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Nous l'envoyons aux champignons et aux oignons avec des herbes italiennes. Versez ensuite la bière, portez-la à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste de farine, mélangez bien et versez le bouillon de bœuf chaud.Portez à ébullition et laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Étape 7. À la fin, ajoutez la viande frite et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Étape 8. Versez la soupe aux champignons finie dans des bols, saupoudrez de persil haché, de thym et servez avec du pain de seigle et de la bière. Bon appétit!

Une recette simple de soupe au bœuf et à l'orge

Les pommes de terre sont bouillies dans un bouillon de bœuf. Ensuite, des concombres marinés et des poivrons frits, des carottes, des oignons et de la pâte de tomates sont ajoutés. Tout est cuit pendant 10 minutes, après quoi de l'orge perlé bouillie est ajoutée à la soupe, la viande est versée dans des assiettes. Le résultat est un plat savoureux et satisfaisant.

Temps de cuisson: 2 heures 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Poivron – 1 pc.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Concombres marinés – 8 pcs.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Orge perlé – 2/3 c.
• Aneth frais – 1 bouquet.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par préparer le bouillon. Coupez le bœuf en petits morceaux, remplissez le tout d'eau froide, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Cuire pendant deux heures jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirez le bœuf du bouillon.

Étape 2. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes. Retirez la tige avec les graines du poivron et coupez-la également en cubes. Trois carottes aux cornichons sur une râpe grossière.

Étape 3. Placez les pommes de terre dans le bouillon chaud et laissez cuire 10 minutes. Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y de l'orge perlé pré-trempée et gonflée et faites-la cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. A ce moment, préparez la friture.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y d'abord revenir les oignons, puis ajoutez le poivron et les carottes.

Étape 4. Ajoutez maintenant la pâte de tomate, mélangez bien et faites revenir les légumes pendant encore 5 minutes.

Étape 5. Placez la friture finie avec les cornichons dans le bouillon avec les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.

Étape 6. À ce stade, l'orge perlé devrait avoir été cuite. Égouttez-en tout le liquide.

Étape 7. Remettez le bœuf dans la soupe, ajoutez l'orge perlé, saupoudrez d'aneth haché et éteignez le feu. Versez le plat fini dans des assiettes et servez. Bon appétit!

Soupe de nouilles rapide au bouillon de bœuf

Les pommes de terre, les oignons et l'ail sont bouillis dans un bouillon de bœuf. Ensuite, pour les nouilles, la pâte est mélangée avec du jaune, du sel, de l'huile de tournesol, du jus de carotte, de l'eau et de la farine. Il est déroulé, plié en couche et coupé en lanières. Les nouilles sont cuites 5 minutes et la soupe est versée dans des bols.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bouillon de boeuf – 2,5 l.
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Jaune d'oeuf – 1 pc.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillie – ¼ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Sortez le bœuf du bouillon, versez-le dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.Étape 2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien sous l'eau courante, hachez-les grossièrement et ajoutez-les au bouillon.

Étape 3. Nous lavons également les carottes, les pelons et en râpons la moitié sur une râpe moyenne.

Étape 4. Pressez-en le jus avec vos mains.

Étape 5. Placez le jaune d'œuf dans un récipient adapté, salez et mélangez.

Étape 6.Ajoutez ensuite l'huile de tournesol et le jus de carotte, que nous diluons d'abord avec de l'eau bouillie tiède. Ajoutez maintenant la farine par parties et pétrissez pour obtenir une pâte molle et dense. Laissez-le reposer 5 minutes.

Étape 7. À ce moment-là, épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement, ainsi que le reste des carottes. Nous envoyons les légumes dans le bouillon avec les pommes de terre presque finies.

Étape 8. Abaissez la pâte à nouilles en une fine couche, que nous plions en plusieurs couches (saupoudrez chacune de farine) et coupons en bandes étroites ou larges.

Étape 9. Placez les nouilles hachées dans le bouillon avec la feuille de laurier et ajoutez du sel au goût.Étape 10. Faites cuire la soupe encore 5 minutes, puis versez-la dans des bols, ajoutez quelques morceaux de bœuf bouilli si vous le souhaitez, saupoudrez d'herbes fraîches et servez. Bon appétit!

Soupe de pommes de terre simple avec bouillon de bœuf

Les pommes de terre sont bouillies dans un bouillon de bœuf, après quoi des oignons frits, des carottes et de l'ail sont ajoutés. À la fin, du bœuf bouilli et de l'aneth sont ajoutés à la soupe, le tout est cuit encore quelques minutes et versé dans des assiettes. Il s'avère que c'est un plat savoureux et satisfaisant.

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Eau – 2,5 l.
• Bœuf – 300 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 2 gousses.
• Pommes de terre – 6-7 pcs.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth surgelé – 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. On commence par préparer le bouillon. Versez de l'eau dans une casserole profonde, mettez-la sur le feu, ajoutez-y le bœuf et portez le tout à ébullition. Ensuite, retirez la mousse obtenue, salez au goût, ajoutez un oignon, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant une heure.

Étape 2.A ce moment, préparez la friture. Nous lavons bien les carottes sous l'eau courante, les épluchons et les râpons sur une râpe fine. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, le sel, passé au pressoir, mélangez le tout et retirez la casserole du feu.

Étape 3. Retirez l'oignon du bouillon fini. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes de 1 cm et ajoutez-les au bouillon de bœuf.

Étape 4. Retirez également le bœuf, coupez-le en petits morceaux et remettez-le dans le bouillon.

Étape 5. Ajoutez maintenant les oignons frits, les carottes et l'ail à la soupe. Faites cuire le tout pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Étape 6. En fin de cuisson, ajoutez l'aneth surgelé, salez si nécessaire, puis laissez cuire encore 2 minutes et éteignez le feu.

Étape 7. Versez la soupe chaude aux pommes de terre dans des bols et servez avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Bon appétit!

Recette pas à pas de soupe aux haricots avec bouillon de bœuf

Les oignons, les carottes et le céleri sont frits dans le bouillon de bœuf. Ensuite, des haricots en conserve à la sauce tomate et du bœuf bouilli sont ajoutés, après quoi la soupe est bouillie pendant 10 minutes, infusée et versée dans des assiettes. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et satisfaisant.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carottes – 1 pièce.
• Bœuf – 100 gr.
• Sel – 1 c.
• Haricots en conserve à la sauce tomate – 200 gr.
• Branche de céleri – 1 pc.
• Aneth séché – 1 c.
• Bouillon de boeuf – 1 l.
• Oignons – 1 pièce.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2. Épluchez les carottes, coupez-les en fines tranches et ajoutez-les à l'oignon dans la poêle.

Étape 3. Ajoutez ensuite une branche de céleri finement hachée, une cuillère à café de sel et de l'aneth moulu séché. Mélangez bien le tout et retirez du feu.

Étape 4. Placez la casserole avec le bouillon préparé sur le feu, portez-la à ébullition et ajoutez les oignons frits, les carottes et le céleri.

Étape 5. Ajoutez ensuite les haricots blancs en conserve à la sauce tomate.

Étape 6. Retirez de l'os le bœuf sur lequel le bouillon a été cuit, coupez-le en petits morceaux et jetez-le dans la soupe. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire encore 10 minutes sous le couvercle à feu moyen. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes.

Étape 7. Versez le plat chaud et réchauffant dans des assiettes, décorez d'herbes fraîches et servez. Bon appétit!